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Para estudiarlo oanalizarlo lo miramoscomo una caja negraMétodo de la caja negra
En donde involucra muchos insumos y artefactos (elementos de entrada) a teneren cuenta para elaborar la botella de durazno...
Abrimos la caja negra y analizamos la secuencia de operaciones      de los insumos materiales y sus transformaciones      ...
Durazno lavado                 Pelar                     Durazno pelado               Descarozar                     Duraz...
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Y así sucesivamente para el resto de    las operaciones del proceso
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*Botella lavada*Agitado de botella*Mesa                 Escurrir   Botella escurrida*Persona*Energía cinética
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*Durazno seleccionado*Surtidor*Agua fría*Pileta de cemento                        Lavar   Durazno lavado*Persona*Batea*Mes...
*Durazno lavado*Mesa*Cuchillo*Bolsa de residuos                       Pelar   Durazno pelado*Batea*Movimiento circular*Per...
*Durazno pelado*Cuchillo*Mesa*Bolsa de residuos                Durazno                     Descarozar   descarozado*Batea*...
*Durazno descarozado*Cuchillo*Batea*Cortes aleatorios     Trozar   Durazno trozado*Persona*Mesa*Energía cinética
*Durazno trozado*Botella de vidrio*Cuchara grande                Durazno envasado en                     Envasar          ...
*Agua fría*Azúcar*Olla*Mesa                    Mezclar   Solución azucarada*Cuchara grande*Jarra medidora*Persona*Energía ...
*Agua combinadaazucarada*Durazno envasadoen seco                              Durazno envasado con*Embudo                 ...
*Durazno envasadocon líquido*Máquina tapadora*Tapas de metal             Botella de durazno                            tap...
*Botella de duraznotapado*Tacho*Pasto seco*Trapos secos*Agua fría -100 °C----------------------------- Calentar y         ...
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*Botella de duraznoenfriada*Papel*Lapicera                      Botella de durazno                      Fechar   fechada*C...
*Botella de duraznofechada o etiquetada*Cajón                 Almacenar   Botella de durazno                              ...
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Estudio de un proceso tecnologico

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Estudio de un proceso de fabricación utilizando el enfoque sistémico

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  • Excelente Eduardo. Me gustó y lo armaron los alumnos. Lo publicaste? Me refiero a un libro con estos procesos. Abrazo!!!
    Soy Rubén de JUJUY
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Estudio de un proceso tecnologico

  1. 1. Ejemplo de proceso tecnológico Proceso de elaboración de Conservas de Duraznos al naturalAlumnas: Richave, Dania Rivera, Reina ItatiCurso: 3º 1º - Año 2012
  2. 2. Para estudiarlo oanalizarlo lo miramoscomo una caja negraMétodo de la caja negra
  3. 3. En donde involucra muchos insumos y artefactos (elementos de entrada) a teneren cuenta para elaborar la botella de durazno al natural (elemento de salida) Mesa 10 Kg durazno botella Cepillo limpia botella Agua fría Agua caliente Cuchillo Bateas Bolsas Azúcar Repasadores Rejilla Gas natural Botella con durazno Tapas de metal Proceso al natural Maquina tapadora Leña Tacho Pasto seco Trapos Embudo Jarra medidora Cucharon y cuchara Olla Papel Lapicera Cinta adhesiva Cajones Persona
  4. 4. Abrimos la caja negra y analizamos la secuencia de operaciones de los insumos materiales y sus transformaciones Botellas a granel Revisar Botellas revisada Lavar Botellas lavada Durazno a granel EscurrirBotellas escurrida o seca Seleccionar Durazno seleccionado Lavar Durazno lavado
  5. 5. Durazno lavado Pelar Durazno pelado Descarozar Durazno descarozado Trozar Durazno trozadoBotella seca Azúcar Agua Envasar Botella de durazno Mezclar envasado en seco Solución azucarada Agregar Botella de durazno envasado con solución azucarada
  6. 6. Botella de durazno envasado con solución azucarada Tapar Botella de durazno tapadaCalentar y reposar Botella de durazno esterilizada Enfriar Botella de durazno fríaetiquetar Botella etiquetadaAlmacenar Botella con durazno al natural almacenada
  7. 7. De igual manera, podemos analizar elflujo de energía e información.Una vez que hemos definido lasecuencia de operaciones, estudiamoslas tecnologías que se usan pararealizar cada una de ellas.
  8. 8. Como por ejemplo la operación de “revisar” Materia: Botellas y trapo rejilla Energía: Provista por el operario Información: Botellas sin fisuras, ni Revisar Botella golpes, sin elementos aceptadas adheridos o pegados. Botellas Artefactos: cuchillo rechazadas Procedimiento: se toma la botella con las manos, se le pasa un trapo rejilla, se la observa buscando algún elemento adherido, y se lo saca.Luego se la coloca en el suelo formando el grupo de botellas revisadas y aceptadas por un lado, y el de rechazadas por otro.
  9. 9. Y así sucesivamente para el resto de las operaciones del proceso
  10. 10. *Botella revisada*Pileta de cemento*Cepillo limpia botella Lavar Botella lavada* Agua caliente*Manos*Energía cinética
  11. 11. *Botella lavada*Agitado de botella*Mesa Escurrir Botella escurrida*Persona*Energía cinética
  12. 12. *10Kg de durazno*Visión de una persona Seleccionar Durazno seleccionado*Persona*Energía cinética
  13. 13. *Durazno seleccionado*Surtidor*Agua fría*Pileta de cemento Lavar Durazno lavado*Persona*Batea*Mesa*Energía cinética
  14. 14. *Durazno lavado*Mesa*Cuchillo*Bolsa de residuos Pelar Durazno pelado*Batea*Movimiento circular*Persona*Energía cinética
  15. 15. *Durazno pelado*Cuchillo*Mesa*Bolsa de residuos Durazno Descarozar descarozado*Batea*Movimiento recto*Persona*Energía cinética
  16. 16. *Durazno descarozado*Cuchillo*Batea*Cortes aleatorios Trozar Durazno trozado*Persona*Mesa*Energía cinética
  17. 17. *Durazno trozado*Botella de vidrio*Cuchara grande Durazno envasado en Envasar seco*Persona*Mesa*Energía cinética
  18. 18. *Agua fría*Azúcar*Olla*Mesa Mezclar Solución azucarada*Cuchara grande*Jarra medidora*Persona*Energía cinética
  19. 19. *Agua combinadaazucarada*Durazno envasadoen seco Durazno envasado con*Embudo líquido azucarado Agregar*Cucharón*Mesa*Persona*Energía cinética
  20. 20. *Durazno envasadocon líquido*Máquina tapadora*Tapas de metal Botella de durazno tapado*Piso Tapar*Persona*Energía cinética*Energía mecánica
  21. 21. *Botella de duraznotapado*Tacho*Pasto seco*Trapos secos*Agua fría -100 °C----------------------------- Calentar y Botella de durazno _2 minutos------------------------ reposar (Esterilizar) esterilizada*Persona*Leña*Fósforos*Energía calórica*Energía cinética
  22. 22. *Botella de duraznoesterilizada*Persona -10 horas de reposo Enfriaren el tacho--------------------- Botella de durazno enfriada*Temperatura ambiente*Energía cinética
  23. 23. *Botella de duraznoenfriada*Papel*Lapicera Botella de durazno Fechar fechada*Cinta adhesiva*Persona*Energía cinética
  24. 24. *Botella de duraznofechada o etiquetada*Cajón Almacenar Botella de durazno almacenada*Persona*Energía cinética

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