El documento presenta la receta de la tortilla de Jaime Castellanos, que fue la primera receta que le enseñó su abuela. Explica que utiliza huevos ecológicos de gallinas que viven libres en el campo para que la tortilla sea del campo a la mesa. Describe los pasos para preparar la tortilla con patatas, cebolla y pimiento, y alienta a los lectores a compartir su tortilla favorita.

1. "La tortilla de Jaime Castellanos: Del campo a la mesa”
¡Bienvenidos de nuevo a La Cocina de Jaime Castellanos! Esta semana os traigo una
receta muy especial para mí, ya que fue la primera que me enseño a cocinar mi abuela
cuando era pequeño. “La tortilla de Jaime Castellanos: Del campo a la mesa” es el plato
perfecto para un domingo que no nos apetezca complicarnos la vida. Pero, ¿qué significa
“del campo a la mesa”? Os lo voy a explicar… Como ya sabéis, la forma de criar a las
gallinas influye directamente en la calidad de los huevos. Por eso yo reivindico el uso de
huevos de procedencia ecológica, ya que sus gallinas han vivido libres en el campo (y no
en jaulas) y han sido alimentadas con productos ecológicos.
Por si no os habíais fijado antes, en los huevos aparece un código numérico. El primero de
ellos indica la forma en que se han criado las gallinas de donde proceden esos huevos. La
numeración es la siguiente:
3. Son huevos procedentes de gallinas que viven en jaulas en las que no tienen espacio
para moverse.
2. Son huevos procedentes de gallinas que viven en naves, pero en este caso lo hacen en
el suelo en vez de enjauladas.
1. Son huevos de gallinas camperas, que viven en naves pero tienen acceso al aire libre.
0. Son huevos procedentes de gallinas que viven en el campo o al aire libre y son
alimentadas con productos ecológicos. Además, no se permite que ingieran ningún tipo de
medicamento.

2. Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 min
Ingredientes para la tortilla de Jaime Castellanos:
5 huevos ecológicos
6 patatas de tamaño medio
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 diete de ajo
Aceite de oliva
Sal
La tortilla de Jaime Castellanos: Del campo a la mesa

3. Paso 1: Pela las patatas y córtalas en daditos pequeños. Introdúcelas en
una sartén con aceite caliente hasta que se pochen y cojan una textura
blanda. Una vez las tengas, retíralas con un escurridor para eliminar el
exceso de aceite.
Paso 2: En la misma sartén, pocha las cebollas con un diente de ajo y
un pimiento cortado muy pequeño. Cuando la cebolla esté casi lista,
introduce las patatas otra vez y mezcla todos los ingredientes hasta que
la textura sea la óptima.
Paso 3: Retira la mezcla de patatas, cebolla y pimiento y elimina el
exceso de aceite. En un bol a parte, bate los huevos. Una vez los tengas
batidos, añade la mezcla con las patatas y remuévelo todo.
Paso 4: Coloca la mezcla en una sartén caliente y procede a hacer la
tortilla. Debes dejar que se cocine bien por ambos lados.
Paso 5: ¡Lista! Ya tenemos la tradicional tortilla de patatas preparada
para servir… ¡Del campo a la mesa!
La tortilla de Jaime Castellanos: Del campo a la mesa

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La tortilla de Jaime Castellanos: Del campo a la mesa