PRACTICA 3. Bebida Refrescante. Reporte de una práctica realizada en el laboratorio de Química,con la finalidad de realizar un refresco con un sabor agradable tomando en cuenta la conversión de cálculos de %M, a gramos.

1. ·UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE
MEXICO.
Colegio de Ciencias y Humanidades.
Plantel Naucalpan.
Integrantes: Virginia Bustos Martínez.
Jeniffer García Martínez.
Grupo: 113B
Turno: Matutino.
Equipo 3.
Materia: Química.
Prof.: Osvaldo García G.

2. BEBIDA
REFRESCANTE.
Práctica Numero 3.

3. ·Elaboración de una bebida
refrescante.
 Planteamiento del problema.
• ¿Cómo se podrá realizar una bebida
refrescante (refresco) con un sabor
agradable y con la porción correcta de
cada uno de sus componentes, partiendo
desde un resultado de %M?

4. • OBJETIVO:
• Elaborar un refresco con las
concentraciones exactas y adecuadas,
para que tenga un sabor agradable.

5.  HIPOTESIS:
 Si se calcula correctamente la cantidad de
componentes (soluto y disolvente),
ENTONCES, se obtendrá una bebida con un
sabor agradable, significando esto de alguna
manera que no faltarán ni sobrarán
ingredientes.

6.  INTRODUCCION:
 Una mezcla es la unión física de dos o más
sustancias que conservan sus propiedades. Es
una materia formada por diferentes moléculas. En
cambio, las materias formadas por moléculas que
son todas iguales reciben el nombre de sustancia
químicamente pura.
Una mezcla consta de dos componentes, un soluto
y un disolvente.
Soluto: Es una sustancia que se disuelve en
otra.(Es de menor cantidad).
Disolvente: Es una sustancia que disuelve a
otra.(Es de mayor cantidad).

7. Objetos utilizados.
(Clasificados en materiales y sustancias)
Materiales: Sustancias:
3 envases de refresco de 300g de azúcar.
125 mL.
2 vasos de pp.de 250 mL. Bicarbonato de sodio.
1 espátula. Colorante natural.
2 vasos de pp. De 50 mL. Saborizante.
1 probeta de 100 mL. 5oo mL.de agua
embotellada
1 balanza electrónica. 300g de ácido cítrico.
1 agitador.
TABLA 1.

8. •Procedimiento.
 1.-Tomando en cuenta la masa de disolución que es
será 185g, hacer cálculos de concentración de
acuerdo al contenido del refresco para poder obtener
valores en gramos que se utilizarán para la mezcla,
de las siguientes sustancias.(Proporcionadas en %
masa de soluto) Registrar resultados en una tabla.
 -Azúcar-----------------12%
 -Ácido cítrico------------3%
 -Bicarbonato de sodio-2%
 -colorante--------------0.1%
 -Saborizante-----------0.1%
 -Agua--------------------82.8%
o SERA NECESARIO UTILIZAR LA FORMULA:
%M=MSOLUTOX100/MDISOLUCION

9.  2.-Teniendo los cálculos, será necesario pesar
cada una de las sustancias en la balanza
electrónica, de acuerdo a los resultados
obtenidos en los cálculos.
 3.- Poner cada una de las sustancias en un
vaso de pp. de 250 mL.

10.  4.- Agregar agua y mezclar con un agitador.
 5.-Ya obtenida la mezcla, vaciarla en uno de lo
envases de plástico de 125 mL. y agregar el
bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la
botella y agitar vigorosamente.

11.  6.-Esperar un par de minutos y abrir la botella, y
probar el refresco.
7.- Si la bebida no cumple con las expectativas de
sabor deseadas, será necesario repetir el
procedimiento y los cálculos modificando los
valores obtenidos, para que así de esta manera
se obtenga un mejor sabor.

12.  8.-Realizar una etiqueta para cada uno de los
productos que deberá contener: Marca de la
empresa, nombre del producto, ingredientes,
código de barras, logotipo y contenido neto.

13. Resultados. Mezcla 1.
INGREDIENTES % Gramos
Azúcar. 12% 22g
Bicarbonato de sodio. 2% 3.7g
Acido cítrico. 3% 5.5g
Colorante 0.1% 0.185g
Saborizante 0.1% 0.185g
Agua 82.8% 152.62g
TABLA 2.

14. Resultados. Mezcla 2.
INGREDIENTES % Gramos
Azúcar. 12% 27.7
Bicarbonato de sodio. 2% 1.85g
Acido cítrico. 3% 5.5g
Colorante 0.1% 0.185g
Saborizante 0.1% 0.185g
Agua 82.8% 149.48g
TABLA 3.

15. Resultados. Mezcla 3.
INGREDIENTES % Gramos
Azúcar. 12% 27.7
Bicarbonato de sodio. 2% 1.85g
Acido cítrico. 3% 3.7g
Colorante 0.1% 0.185g
Saborizante 0.1% 0.185g
Agua 82.8% 151.3g
TABLA 4.

16. •Observaciones.
1.- La primera bebida fue de un color rosa
claro y de un sabor muy ácido, por el exceso
de bicarbonato y de ácido cítrico.
Aquí las evidencias:
Cabe mencionar que se hizo una modificación
de la porción de soluto.

17.  2.- La segunda bebida fue de un sabor
agradable, los solutos fueron en una buena
proporción, el color de esta mezcla fue de
color café claro.
Comparación de primera y
segunda mezcla.

18.  3.- La tercer bebida, fue la que tubo el sabor
más desagradable de las tres, por el exceso
de azúcar y la falta de bicarbonato al igual que
de ácido cítrico. Fue de un color rojo.
Comparación
con mezclas.

19. 4.- Las sustancias lograron diluirse
correctamente en el agua, sin que hubiera
alguna reacción. Al repetir el proceso.
Aquí las evidencias:

20. ·Conclusiones.
 Se cumplió el objetivo de: Elaborar un refresco con las
concentraciones exactas y adecuadas, para que tenga un
sabor agradable.
 La bebida con el sabor agradable se obtuvo en el segundo
intento.
 La primer bebida no tuvo sabor.
 La tercer bebida fue la que tuvo el sabor más desagradable
de las tres.
 Los colores cambiaron desde un color claro, un oscuro y
color muy vivo.
 No es solo una sustancia la que le da sabor a la bebida si no
que son: el saborizante, el ácido cítrico y el azúcar, se llegó a
la conclusión que estas tres sustancias son las principales.
 Se reafirmaron conocimientos de definición de mezclas vistos
en clase.

21. · Cuestionario.
 1.- ¿Qué se forma al juntar todas las
sustancias y disolventes?
R=Se forma una bebida refrescante, va a variar
tanto de sabor como de color ya que depende
de la cantidad de gramos que tenga en cada
uno de sus componentes.
2.- ¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al
refresco?
R=No es una si no que son el azúcar, el
saborizante y el ácido cítrico.

22.  3.- ¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la
bebida?
 R= Al agitarse tubo una efervescencia, provocando
una reacción tal como si se agitara un refresco
pasteurizado que esté cerrado.
 4.-¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para
obtener en gramos cada una de las sustancias?
 R= Se tiene que hacer el despeje de la siguiente
fórmula:
%M=msolutoX100/mdisolución
Que quedaría así:
Ms=mdisolcion(%M)/100

23.  5.-¿Qué efecto tiene cada una de las
sustancias en esta bebida?
 R=No se nota una reacción fija, cabe
mencionar que las sustancias logran diluirse
en el agua.La única reacción que existe es
como se mencionó anteriormente, que al
agitar el refresco estando cerrado después de
agregar el bicarbonato de sodio, tiene una
efervescencia.

24. ·Bibliografía.
Alejandro, Cortés Juárez.
QUIMICA PRACTICA.
Fernández Editores.