BIOLOGIA  Y MICROBIOLOGIA AMBIENTAL. JESSICA ALCARRAZ, PINEDO
Contenido. <ul><li>Ecología Microbiana. </li></ul><ul><li>Microbiología  del  suelo </li></ul><ul><li>Microbiología del  a...
Ecología  Microbiana. <ul><li>Concepto. - La ' ecología microbiana'  es la rama de la ecología que estudia a los microorga...
 
<ul><li>Los mecanismos que mantienen la diversidad microbiana de la biosfera son la base de la dinámica de los ecosistemas...
<ul><li>Por otra parte, la diversidad microbiana del suelo es la causa de la fertilidad del mismo. </li></ul>
<ul><li>Esto va más allá del papel que se les adjudicaba tradicionalmente, el cual se restringía a la degradación y recicl...
<ul><li>Comúnmente no se concibe la extinción de las comunidades microbianas; sin embargo, el impacto de esta posibilidad ...
 
Microbiología  del  suelo <ul><li>Existe una gran diversidad de microorganismos que viven en el suelo. El número y tipos d...
 
 
<ul><li>Existen del orden de varios miles de millones de bacterias por gramo de suelo. La mayor parte son heterotrofos, si...
<ul><li>L as plantas y muchos microorganismos, usan compuestos inorgánicos como nutrientes.  </li></ul><ul><li>Los animale...
<ul><li>La vida sobre la Tierra depende del ciclo de los elementos químicos que va desde su estado elemental pasando a com...
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<ul><li>Ciclo del nitrógeno : La fijación biológica de nitrógeno, crucial en el ciclo biogeoquímico del nitrógeno, es cons...
 
Microbiología  del  Aire. <ul><li>La superficie de la Tierra (suelo y agua) es la fuente de los microorganismos en la atmó...
 
 
 
<ul><li>Además, las gotas de agua que se originan en la superficie de los océanos y otros cuerpos de H2O naturales como co...
Microbiología  del Agua. <ul><li>El tipo de microorganismo encontrado en un ambiente acuático viene determinado por las co...
 
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Temperatura.- <ul><li>La temperatura de la superficie está comprendida entre los 0° C de los polos y los 40° C del ecuador...
<ul><li>Ejm.  Pyrodictium occultum aislado de las aguas que rodean la isla de Vulcano en Italia tiene una temperatura ópti...
LUZ: <ul><li>La mayor parte de las formas de vida acuática dependen, directa o indirectamente, de los productos metabólico...
<ul><li>Microorganismos con fototropismo  positivo  y fototropismo negativo. </li></ul>
pH. <ul><li>Los microorganismos acuáticos crecen mejor a pH: 6,5 - 8,5. El pH del agua de mar va de 7,5 a 8,5. Los lagos y...
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NUTRIENTES: <ul><li>La cantidad y tipo de nutrientes presentes en un ambiente acuático influye significativamente en el cr...
 
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<ul><li>El agua de consumo humano de la mayor parte de las comunidades y municipios proviene de aguas superficiales (ríos,...
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1. Alteración de los  alimentos <ul><li>Los microorganismos al crecer y utilizar los alimentos como fuente de nutrientes p...
<ul><li>a.- Putrefacción Proteínas alimentos + Microorganismos proteolíticos ------> Aminoácidos + Aminas + NH3 + SH2 </li...
 
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<ul><li>c.- Enranciamiento Grasas alimentos + Microorganismos lipolíticos ------> Acidos grasos+ Glicerol </li></ul>
Enfermedades de origen  bacteriano <ul><li>a.- Infección alimentaría : Salmonelosis , shigelosis, etc.... b.- Intoxicación...
Aplicaciones <ul><li>. Biotecnología. </li></ul><ul><li>. Tecnología  de  remediación y recuperación  de  ambiente contami...
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Ecología microbiana

  1. 1. BIOLOGIA Y MICROBIOLOGIA AMBIENTAL. JESSICA ALCARRAZ, PINEDO
  2. 2. Contenido. <ul><li>Ecología Microbiana. </li></ul><ul><li>Microbiología del suelo </li></ul><ul><li>Microbiología del aire </li></ul><ul><li>Microbiología del agua </li></ul><ul><li>Microbiología de alimentos. </li></ul><ul><li>Microbiología Médica. </li></ul><ul><li>Aplicaciones. </li></ul>
  3. 3. Ecología Microbiana. <ul><li>Concepto. - La ' ecología microbiana' es la rama de la ecología que estudia a los microorganismos en su ambiente natural, los cuales mantienen una actividad continua imprescindible para la vida en la Tierra . </li></ul>
  4. 5. <ul><li>Los mecanismos que mantienen la diversidad microbiana de la biosfera son la base de la dinámica de los ecosistemas terrestres, acuáticos y aéreos. Es decir, la base de la existencia de las selvas y de los sistemas agrícolas, entre otros. </li></ul>
  5. 6. <ul><li>Por otra parte, la diversidad microbiana del suelo es la causa de la fertilidad del mismo. </li></ul>
  6. 7. <ul><li>Esto va más allá del papel que se les adjudicaba tradicionalmente, el cual se restringía a la degradación y reciclaje de la materia orgánica y al mantenimiento de los principales ciclos de fijación, captación y liberación de algunos elementos químicos y sus principales compuestos . </li></ul>
  7. 8. <ul><li>Comúnmente no se concibe la extinción de las comunidades microbianas; sin embargo, el impacto de esta posibilidad será evidente cuando decaigan las funciones ecosistémicas reguladas por los microorganismos . </li></ul>
  8. 10. Microbiología del suelo <ul><li>Existe una gran diversidad de microorganismos que viven en el suelo. El número y tipos de microorganismos presentes en el suelo depende de diversos factores ambientales como son los nutrientes, humedad, aireación, temperatura, pH, prácticas agrícolas, etc </li></ul>
  9. 13. <ul><li>Existen del orden de varios miles de millones de bacterias por gramo de suelo. La mayor parte son heterotrofos, siendo comunes los bacilos esporulados, los actinomicetos, y en la rizosfera especies de los géneros Rhizobium y Pseudomonas. </li></ul>
  10. 14. <ul><li>L as plantas y muchos microorganismos, usan compuestos inorgánicos como nutrientes. </li></ul><ul><li>Los animales requieren compuestos orgánicos más complejos para su nutrición. transformaciones químicas . </li></ul>
  11. 15. <ul><li>La vida sobre la Tierra depende del ciclo de los elementos químicos que va desde su estado elemental pasando a compuesto inorgánico y de ahí a compuesto orgánico para volver a su estado elemental. Los microorganismos son esenciales en estas transformaciones químicas </li></ul>
  12. 16. <ul><li>En estas transformaciones los ciclos biogeoquimgeoquimicos juegan un papel muy importante. </li></ul><ul><li>Un ejemplo es el ciclo del nitrógeno. </li></ul>
  13. 17. <ul><li>Ciclo del nitrógeno : La fijación biológica de nitrógeno, crucial en el ciclo biogeoquímico del nitrógeno, es considerada, después de la fotosíntesis, como el proceso bioquímico más importante para el mantenimiento de la vida sobre la Tierra. </li></ul>
  14. 19. Microbiología del Aire. <ul><li>La superficie de la Tierra (suelo y agua) es la fuente de los microorganismos en la atmósfera. El viento forma polvo del suelo y estas partículas de polvo transportan los microorganismos del suelo al aire . </li></ul>
  15. 23. <ul><li>Además, las gotas de agua que se originan en la superficie de los océanos y otros cuerpos de H2O naturales como consecuencia de la salida de burbujas de aire, pueden contener microorganismos que penetran en la atmósfera. Las esporas de hongos constituyen la mayor proporción de microorganismos en el aire. </li></ul>
  16. 24. Microbiología del Agua. <ul><li>El tipo de microorganismo encontrado en un ambiente acuático viene determinado por las condiciones físicas y químicas que prevalecen en ese ambiente. </li></ul>
  17. 26. <ul><ul><ul><ul><li>Estas condiciones ambientales varían de un extremo a otro El tipo de microorganismo encontrado en un ambiente acuático viene determinado por las condiciones físicas y químicas que prevalecen en ese ambiente </li></ul></ul></ul></ul>
  18. 27. Temperatura.- <ul><li>La temperatura de la superficie está comprendida entre los 0° C de los polos y los 40° C del ecuador. En las profundidades la temperatura ronda los 5° C. </li></ul><ul><li>Microorganismos Termofilos. </li></ul><ul><li>Microorganismos Mesofilos. </li></ul><ul><li>Microorganismos Psicrofilos. </li></ul>
  19. 28. <ul><li>Ejm. Pyrodictium occultum aislado de las aguas que rodean la isla de Vulcano en Italia tiene una temperatura óptima de crecimiento de 105° C y no crece por debajo de 82° C. </li></ul>
  20. 29. LUZ: <ul><li>La mayor parte de las formas de vida acuática dependen, directa o indirectamente, de los productos metabólicos de los organismos fotosintéticos. Los principales organismos fotosintéticos de los ambientes acuáticos son las algas y cianobacterias. Su crecimiento está restringido a las capas altas de las aguas (0-50 m y en condiciones óptimas de claridad hasta 125 m). </li></ul>
  21. 30. <ul><li>Microorganismos con fototropismo positivo y fototropismo negativo. </li></ul>
  22. 31. pH. <ul><li>Los microorganismos acuáticos crecen mejor a pH: 6,5 - 8,5. El pH del agua de mar va de 7,5 a 8,5. Los lagos y ríos presentan un gran rango de pH dependiendo de las condiciones ambientales locales (pH: 1,0 - 11,5). </li></ul>
  23. 32. <ul><li>Microorganismos Neutrofilos </li></ul><ul><li>Microorganismos halofilos. </li></ul><ul><li>Microorganismos Acidofilos </li></ul>
  24. 33. NUTRIENTES: <ul><li>La cantidad y tipo de nutrientes presentes en un ambiente acuático influye significativamente en el crecimiento microbiano. Los nitratos y fosfatos son constituyentes inorgánicos comunes que promueven el crecimiento de las algas.. </li></ul>
  25. 35. <ul><li>Cantidades excesivas de ellos causan un crecimiento excesivo de las algas de tal manera que se reduce la cantidad de oxígeno en el agua provocando asfixia en otras formas de vida acuática. </li></ul>
  26. 36. Agua de consumo humano. <ul><li>Es el agua potable o agua segura, debe estar libre de microorganismos y sustancia s químicas que perjudican la salud. </li></ul>
  27. 37. <ul><li>El agua de consumo humano de la mayor parte de las comunidades y municipios proviene de aguas superficiales (ríos, arroyos y lagos). Estas aguas pueden estar contaminadas con residuos domésticos, agrícolas e industriales. Estos contaminantes se pueden clasificar en tres categorías: químicos, físicos y biológicos . </li></ul>
  28. 38. <ul><li>patógenos más frecuentes que se transmiten a través del agua son aquellos que causan infecciones del tracto intestinal (fiebre tifoidea, s h igelosis, cólera, enteritis virales, etc.). </li></ul>
  29. 39. . <ul><li>Estos microorganismos están presentes en las heces u orina de las personas infectadas por lo que pueden pasar al agua que en última instancia sirve como fuente de bebida. </li></ul>
  30. 40. <ul><li>Para prevenir la transmisión de estos patógenos se debe: 1.- Purificar el agua de consumo (Potabilización) 2.- Tratar las aguas residuales (Depuración) 3.- Control microbiológico de las aguas de consumo . </li></ul>
  31. 41. <ul><li>Se deben realizar controles rutinarios para determinar la potabilidad el agua. </li></ul><ul><li>Se usan microorganismos indicadores. </li></ul>
  32. 44. Microbiología de alimentos <ul><li>Una vez que los microorganismos colonizan los alimentos, estos microorganismos se pueden multiplicar puesto que encuentran los nutrientes necesarios para su desarrollo y como resultado del metabolismo microbiano estos alimentos se alteran. </li></ul>
  33. 45. <ul><li>Consecuencias del desarrollo de microorganismos en los alimentos Los efectos que produce el desarrollo de microorganismos en los alimentos, tanto beneficiosos como perjudiciales, se sumarizan a continuación </li></ul>
  34. 48. 1. Alteración de los alimentos <ul><li>Los microorganismos al crecer y utilizar los alimentos como fuente de nutrientes producen cambios en la apariencia, sabor, olor y otras cualidades del alimento. Estos procesos de degradación son: </li></ul>
  35. 49. <ul><li>a.- Putrefacción Proteínas alimentos + Microorganismos proteolíticos ------> Aminoácidos + Aminas + NH3 + SH2 </li></ul>
  36. 51. <ul><li>b .- Fermentación Carbohidratos alimentos + Microorganismos sacarolíticos ------> Acidos + Alcoholes + Gases </li></ul>
  37. 53. <ul><li>c.- Enranciamiento Grasas alimentos + Microorganismos lipolíticos ------> Acidos grasos+ Glicerol </li></ul>
  38. 54. Enfermedades de origen bacteriano <ul><li>a.- Infección alimentaría : Salmonelosis , shigelosis, etc.... b.- Intoxicación alimentaría : Botulismo </li></ul>
  39. 55. Aplicaciones <ul><li>. Biotecnología. </li></ul><ul><li>. Tecnología de remediación y recuperación de ambiente contaminados- biodegradación. </li></ul><ul><li>. Industria alimentaría, química farmacéutica. </li></ul><ul><li>Y otras. </li></ul>

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