1. UNIVERSIDAD VERACRUZANA
CENTRO DE ESTUDIOS Y SERVICIOS DE SALUD
“EN TU PROYECTO DE VIDA TU SALUD ES PRIMERO”
SOBREPESO Y OBESIDAD
BEATRIZ TORRES FLORES
ENRIQUE GONZÁLEZ DESCHAMPS
FERNANDA REMES MARTÍNEZ
FABIOLA VERGARA COUARY
ILICH VERANO RAMÍREZ RODRÍGUEZ
PROGRAMA DE EDUCACION PARA LA SALUD
ELABORADO EN JUNIO DEL 2006

2. Sobrepeso - obesidad
Son trastornos de la composición orgánica por un
exceso absoluto o relativo de grasa corporal.
En la actualidad se consideran una epidemia
internacional ,en todas las etapas de la vida.
México no escapa a éste fenómeno.
El sobrepeso y la obesidad aumentan en las últimas
décadas de la persona.

3. Se atribuyen a cambios ambientales, que
promueven el consumo de alimentos y que
favorecen la inactividad física.
También se puede inducir por medicamentos.
Tienen mayor número de hospitalizaciones y
consultas médicas que los delgados.

4. Nutrientes o nutrimentos son sustancias que el
organismo es incapaz de producir en cantidades
suficientes y son aportadas por la alimentación.
El ser humano necesita de nutrientes para su
crecimiento y reproducción , al proporcionar
energía, vitaminas , minerales y agua y que varían
con la edad, sexo y condiciones fisiológicas.
Es posible mantener la vida con mínimas cantidades
de nutrientes.

5. Los adipocitos son células que se encuentran en
depósitos de tejido adiposo, sirven para almacenar
el exceso de energía y liberarla cuando se
requiera.
La acumulación excedida de éstas células en el
organismo, da origen a algunas enfermedades.
Al tener la nutrición correcta y actividad física
adecuada, se logra la cantidad necesaria de tejido
graso.

6. Sobrepeso y Obesidad
Es un desajuste en el
balance de energía a largo
plazo, que el consumo de
calorías excede al gasto
energético diario.

7. La causa del sobrepeso
y la obesidad es sencilla
y clara : se debe a una
ingesta alta de los
nutrientes, en relación a
las necesidades del
consumo de energía de
la persona.

8. Son cuatro los factores principales, los que
regulan la ingesta de alimentos :
1.- Índice metabólico
2.- Control del apetito
3.- La llamada resistencia a la insulina
4.- Gasto energético

9. La mayoría de las
personas que
presentan sobrepeso y
obesidad se debe a
causas desconocidas y
en raras ocasiones por
enfermedades
definidas.

10. Factores de riesgo
El sobrepeso y
obesidad da lugar a
padecer ciertas
enfermedades.

11. Para conocer el grado de obesidad existe el
método clínico, que utiliza el índice de masa
corporal y la antropometría .
El área de nutrición cuenta con el Futrex ,
equipo útil, para evaluar la composición
corporal, mediante un rayo de luz infrarroja.

12. El Futrex proporciona los siguientes datos:
A.- Mide el porcentaje de grasa corporal
B.- Kilogramos de grasa del cuerpo
C.- Los litros de agua de la persona

13. Clasificación de obesidad
ÍNDICE DE MASA CORPORAL
Kg/m²
< 18.5
18.5-24.8
Bajo peso
Normopeso
25-29.9
Sobrepeso
≥ 30.0
Obesidad
CRITERIOS DE LA OMS

14. Tipo de obesidad
Androide
Ginecoide

15. ¿ Porque debes reducir tu peso?
El sobrepeso y la obesidad se asocian a
un gran número de enfermedades, que
repercuten en tú salud , esperanza y
calidad de la vida. Además perjudica la
actividad laboral y tú presencia social.

16. Efectos adversos del sobrepeso y la
obesidad
•
•
•
•
•
•
•
Diabetes Mellitus tipo 2
Presión Arterial elevada
Enfermedades del corazón
Cáncer
Apnea de sueño
Lípidos elevados en sangre
Enfermedades en vesícula biliar,
pulmones , huesos y de otros órganos.

17. DATOS EPIDEMIOLÓGICOS
Obtenidos en el ESI
37
40
33
35
30
25
25
21
20
Sobrepeso
15
Obesidad
10
5
0
2004
2005
Ve te rina ria
C onta d uria

18. Manejo de sobrepeso y obesidad
Elementos fundamentales:
• Consumo de nutrientes
de forma balanceada,
relacionada a la actividad
física.
• Actividad física.

19. Consumo de nutrientes
Se recomienda incluir en
las comidas, alimentos de
todos los grupos:
productos de origen
animal, lácteos, verduras
y frutas, cereales,
leguminosas y grasas.

20. Proteínas
Configuradas por
aminoácidos y polipéptidos
esenciales para la vida. Los
alimentos de origen animal
son ricos en proteínas y en
menor proporción las
leguminosas.
Aportan además hierro, zinc,
fósforo, potasio , sodio,
vitaminas, etc.

21. Hidratos de Carbono:
Son fuente importante de
energía, están contenidos
en los cereales, tubérculos
y frutas . Grupo que aporta
la mayor parte de las
calorías que una persona
consume al día.
Aportan fibra vegetal de gran
importancia para la salud.

22. Lípidos
Contienen ácidos grasos, colesterol
y otros , actúan en la formación
de hormonas, intercambio de
sustancias en el cerebro, protege
de los rayos ultravioleta,
transportan ciertas vitaminas y
se encuentran en las grasas
animales, aceites vegetales,
leche y huevos.
Almacenadores de energía,
absorben ciertas vitaminas.
•

23. Nutrientes diarios en adulto sano*
• Proteínas
10 – 15 % calorías totales / día
• Hidratos de carbono
50 - 60 %
• Lípidos 20 – 25 %
Colesterol 300 mg
• Fibra 30 gr / día
• Agua 2 litros / día
* Excepto en etapa de crecimiento y embarazo

24. Recomendaciones de proteína
Las carnes y el huevo contienen grasas
saturadas y colesterol que consumidas en
exceso son perjudiciales para la salud.
Debe retirarse la grasa y la piel visible de las
carnes antes de consumirlas.

25. • No excederse en el consumo de huevo .
• Moderar el consumo de embutidos.
Con el fin de evitar una *hiperlipidemia.

26. • El pescado contiene
grasas insaturadas que
tienen un efecto
beneficioso para la
salud , contribuyendo a
reducir los niveles de
colesterol en sangre.

27. Recomendaciones de H. C.
La cantidad a consumir depende del gasto
energético, varía con la edad , sexo y
actividad física.
Es importante consumir hidratos de carbono
complejos* y evitar los simples. Comidos en
forma moderada no alteran las calorías.
*( Harinas integrales, cereales, frutas,
verduras y leguminosas)

28. Recomendaciones de Lípidos
• Los nutrientes de origen animal contienen
grasas saturadas , colesterol y deben
evitarse.
• Las grasas saturadas elevan el riesgo de
contraer enfermedades cardiovasculares, y
otras, su ingesta debe ser reducida para
evitarlas.

29. • Los aceites vegetales tienen grasas insaturadas y
carecen de colesterol.
Diferencias visibles entre grasas saturadas e
insaturadas :
• Grasas ricas en elementos saturados y elevadas
en colesterol.
» De origen animal
» Sólidas al medio ambiente
• Grasas ricas en elementos insaturados y sin
colesterol.
» De origen vegetal
» Líquidas

30. Hiperlipidemia:
*COLESTEROL elevado
en sangre.
*TRIGLICÉRIDOS
elevados en sangre.

31. Ricos en ácidos grasos Omega 3
Elevan el Colesterol en sangre

32. Actividad Física
Practicar 30 minutos diarios , 3 veces por semana:
•
•
•
•
•
•
caminar
nadar
subir escaleras
andar en bicicleta
realizar deporte
bailar
La actividad física variará según las características
de cada persona.

33. Medicamentos
1. Encaminados a la pérdida de peso,
deben emplearse como parte de un
programa integral que incluya dieta y
actividad física para pacientes con IMC
de 30 kg/m2 o mayor.

34. Medicamentos aceptados:
Bajo prescripción y control médico
• *Sibutramina
• *Orlistat
• Metformina
• Mazindol
• Dietipropion
* Aprobados por la FDA

35. Cirugía en la obesidad
Cirugía en obesidad extrema. Tiene
indicaciones específicas.

36. POR TU SALUD Y POR UNA
MEJOR CALIDAD DE VIDA
¡ CUIDA TU ALIMENTACIÓN Y
PRACTICA EJERCICIO!

37. GUION
Sobrepeso y Obesidad
•
Son trastornos de la composición orgánica por un exceso absoluto o relativo de grasa corporal.
•
Actualmente el sobrepeso es considerado como un factor de riesgo de padecer obesidad ya que si se
continúa con los hábitos que provocaron el exceso de peso muy probablemente se presentará ésta en
un futuro.
•
El sobrepeso y la obesidad aumentan en las últimas décadas de la persona.
•
Se atribuyen a cambios ambientales, que promueven el consumo de alimentos y que no favorece la
actividad física.
•
También se puede inducir por medicamentos.
•
Tienen mayor número de hospitalizaciones y consultas médicas que los delgados.
•
En la actualidad se consideran una epidemia internacional ,en todas las etapas de la vida. México no
escapa a éste fenómeno.

38. •
Nutrientes o nutrimentos son sustancias que el organismo es incapaz de producir en cantidades
suficientes y son aportadas por la alimentación.
•
El ser humano necesita de nutrientes para su crecimiento y reproducción , al proporcionar energía,
vitaminas , minerales y agua y que varían con la edad, sexo y condiciones fisiológicas.
•
Es posible mantener la vida con variaciones amplias, en cantidad de los nutrimentos.
•
Los adipocitos presentes en múltiples depósitos de tejido adiposo, sirven para almacenar el exceso de
energía y liberarla cuando se necesite.
•
La acumulación excedida de células grasas en el organismo, da origen a algunas enfermedades.
•
Al tener la nutrición adecuada ,se logra la cantidad correcta de tejido graso.
•
El sobrepeso y la obesidad se pueden definir como la permanencia de una cantidad absoluta o una
proporción relativamente elevada de grasa corporal.
•
El sobrepeso y la obesidad es un desajuste en el balance de energía a largo plazo, en que el consumo
de calorías excede al gasto diario.

39. •
La obesidad tiene su raíz en factores sociales, culturales, de comportamiento, fisiológico, metabólicos y
genéticos. Es un problema de desequilibrio de nutrientes sostenido que se traduce en un mayor
almacenamiento de alimentos en forma de grasa que los requeridos para satisfacer las necesidades
energéticas y metabólicas del individuo. Las personas obesas ingieren más energía con los alimentos
que las personas delgadas. Las obesidad resulta del aumento del tamaño y numero de células grasas
(adipocitos) de una persona.
•
La causa del sobrepeso y la obesidad es sencilla y clara : se debe a una ingesta alta de los
nutrientes, en relación a las necesidades del consumo de energía de la persona.
•
Son cuatro los factores principales, los que regulan la ingesta de alimentos :
1.- Índice metabólico
2.- Control del apetito
3.- La llamada resistencia a la insulina
4.- Gasto energético
•
La mayoría de las personas que presentan sobrepeso y obesidad se debe a causas desconocidas y en
raras ocasiones por enfermedades definidas.

40. El sobrepeso y obesidad da lugar a sufrir riesgos de
enfermedades.
•
El sobrepeso y obesidad da lugar a padecer ciertas enfermedades.
•
Para conocer el grado de obesidad existe el método clínico, que utiliza el índice de masa
corporal y la antropometría .
El área de Nutrición cuenta con el Futrex , equipo muy útil, para evaluar la composición
corporal, mediante un rayo de luz infrarroja.
•
El Futrex proporciona los siguientes datos:
•
•
•
A.- Mide el porcentaje de grasa corporal
B.- Kilogramos de grasa del cuerpo
C.- Los litros de agua de la persona
•
El Índice de Masa Corporal (IMC) es la forma más fácil para saber si se está pasado de
peso ya que sólo se debe obtener el peso actual (kilogramos) y dividirlo por la medida de
la estatura (metros) elevada al cuadrado y da como resultado el IMC.
IMC= peso (kilogramos) / estatura (metros2 )

41. ¿Qué es el Futrex?
•
Es un medidor de grasa corporal que fue aprobado en el año 1987 por la FDA (Food
Drugs Administration) de los Estados Unidos, después de haber sido validado por medio de
estudios comparativos en los que a los sujetos evaluados se les determinó el porcentaje de
grasa.
•
En estos estudios se encontró que la medición del porcentaje de grasa con Futrex a nivel
del bíceps guarda la correlación más estrecha con el porcentaje de grasa corporal total
evaluado por los otros métodos.
•
Por esto Futrex ha sido validado para medir en el centro del bíceps al nivel del punto
medio entre el pliegue del codo y el pliegue axilar, es el único instrumento de evaluación en su
género que permite medir el porcentaje de grasa local, mediante un haz de luz.
¿Cómo opera?
Por medio de un lector óptico por donde sale un haz de luz infrarroja que penetra en el cuerpo, choca con
los componentes internos, y como resultado, la luz se dispersa en todas direcciones. Parte de esta luz es
absorbida por el lector óptico que registra el cambio con el espectro que se genera de la luz que
originalmente penetra en el tejido subcutáneo.

42. ¿Qué datos obtenemos con el FUTREX ?
*Se mide el porcentaje de grasa
*Los kilogramos de grasa en el cuerpo
*Y los litros de agua en el cuerpo
Tipos de obesidad
Según la distribución de la grasa corporal existen los siguientes tipos:
•
•
Obesidad androide: Se localiza en la cara, cuello, tronco y parte superior del abdomen. Es la más
frecuente en varones.
Obesidad ginecoide: Predomina en abdomen inferior, caderas, nalgas y glúteos. Es más frecuente en
mujeres.
Ahora, ya sabes cual es tu IMC fíjate en la siguiente tabla para que puedas ver la clasificación en la cual te
encuentras:
Kg/m2
< 18.5
Bajo peso
18.5-24.8 Normopeso
25-29.9
Sobrepeso
≥ 30.0
Obesidad

43. ¿ Porque debes reducir tu peso?
El sobrepeso y la obesidad se asocian a un gran número de enfermedades, que repercuten en tú salud ,
esperanza y calidad de la vida. Además se beneficia la actividad laboral y tú presencia social.
•
La obesidad y el sobrepeso se asocian a un gran número de enfermedades que repercuten en la
salud , la esperanza , calidad de la vida y en la actividad laboral.
•
El objetivo inicial del tratamiento debe ser reducir alrededor de 10% del peso corporal actual del
paciente, lo cual disminuye los factores de riesgo relacionados con la obesidad. Si se tiene éxito y las
condiciones del paciente lo permiten, se debe intentar una reducción de peso adicional.
•
Se debe estar conciente o sea que tu dieta incluya de todos los grupos de alimentos (frutas y verduras,
grasas, cereales y tubérculos así como productos de origen animal y leguminosas ).
Efectos adversos del sobrepeso y la obesidad :
•
Diabetes Mellitus tipo 2
•
Presión Arterial elevada
•
Enfermedades del corazón
•
Cánceres
•
Apnea de sueño
•
Lípidos elevados en sangre
•
Enfermedades en vesícula biliar, pulmones , huesos y de otros órganos.

44. Las principales causas de morbilidad son las siguientes:
•
Hipertensión arterial. En adultos jóvenes obesos entre 20 y 45 años, la prevalencia de hipertensión
arterial es seis veces mayor que en individuos de la misma edad con peso normal. La distribución de la
grasa en la mitad superior del cuerpo tiene mayor probabilidad de elevar la presión arterial.
•
Diabetes mellitus tipo 2. La obesidad incrementa hasta diez veces el riesgo de padecer DM tipo 2. La
grasa abdominal produce liberación de ácidos grasos y ocasiona exceso de síntesis hepática de
triglicéridos, resistencia a la insulina e hiperinsulinemia.
•
Enfermedad cardiovascular, tanto la obesidad como la distribución de grasa corporal independientes
contribuyen a los factores de riesgo cardiovascular.
•
Cáncer. Los hombres con exceso de peso presentan una tasa de mortalidad significativamente más alta
de cáncer de colon, recto y próstata. Las mujeres menopausicas obesas presentan mayor riesgo de
cáncer de mama, ovario y útero.
•
Enfermedades biliares. Las mujeres obesas entre 20 y 30 años tienen un riesgo 6 veces mayor de
desarrollar enfermedades de la vesícula biliar. Hacia los 60 años de edad se puede esperar que
alrededor de 1/3 de las mujeres obesas, sufran de enfermedad biliar. La motilidad de la vesícula biliar
disminuye se produce infiltración grasa del hígado y esteatosis asociada.
• DATOS EPIDEMIOLÓGICOS

45. Manejo de sobrepeso y obesidad
Consumo de nutrientes de forma balanceada, relacionada a la actividad física.
Actividad física.
El ejercicio aeróbico es la forma más eficaz de perder peso : Se recomienda mínimo 30 minutos:
•
caminar
•
bailar
•
nadar
•
jugar
•
subir las escaleras
•
andar en bicicleta
La actividad física variará según las características de cada persona.
Consumo de nutrientes de forma balanceada:
Se recomienda incluir en las comidas alimentos de todos los grupos: verduras y frutas, pan y cereales,
leguminosas , lácteos y productos de origen animal.

46. Proteína:
•
•
•
•
•
•
•
Están formadas por animoácidos necesarios para construir tejidos, se encuentran en grupo de
leguminosas y alimentos de origen animal.
Aporta proteína y son fuente principal de hierro, zinc, fósforo, vitaminas, etc.
Las carnes y el huevo contienen grasas saturadas y colesterol que consumidas en exceso son
perjudiciales para la salud. Por esta razón , se recomienda: retirar la grasa visible de las carnes antes
de consumirlas. Prefiera los cortes magros (sin grasa) de carne.
No excederse en el consumo de huevo ( 3 unidades semanales son suficientes).
Moderar el consumo de embutidos.
Retirar la piel de las carnes de aves. Todo esto es recomendable para evitar una hipercolesterolemia.
El pescado contiene grasas insaturadas que tienen un efecto beneficioso para la salud , contribuyendo
a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Hidratos de Carbono:
•
•
•
Son fuente importante de energía, están contenidos en los cereales, tubérculos y en las frutas .Éste
grupo aporta la mayor parte de las calorías que una persona consume al día.
Es importante saber que comidos en forma moderada no engordan.
La cantidad que cada persona debe consumir depende de la energía que gasta en el día lo cual esta
relacionado con su edad , sexo y actividad física.

47. Lípidos:
•
•
Contienen ácidos grasos que actúan en la transportación de las vitaminas como la mantequilla, el
aceite, la mayonesa
Son fuente principal de energía y vitamina E. a través de las grasas se absorben las vitaminas
A,K,D,E. Las grasas de origen animal contienen grasas saturadas y colesterol. Estas sustancias
aumentan el riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular por lo que su ingesta debe ser
controlada.
El colesterol es un material ceroso similar a la grasa que se halla en todas partes del organismo.
Proviene de dos fuentes: la producida por el hígado y la que se consume en la carne y productos
lácteos. Los trastornos de lípidos se presentan cuando la persona tiene un exceso de sustancias
grasas en la sangre. Entre estas sustancias están el colesterol y los triglicéridos. Los trastornos de
lípidos son un factor de riesgo importante en el desarrollo de enfermedades cardiacas.
Existen dos tipos de Lipoproteinas :
•
Las lipoproteínas de baja densidad (LDL): colesterol malo
•
Las lipoproteínas de alta densidad (HDL): colesterol bueno
En términos generales se recomienda mantener el LDL BAJO y el HDL ALTO.
•
Un valor total de colesterol de 200mg/dL
Los ácidos grasos omega 3 son esenciales para el cuerpo humano. Se necesitan incorporar con los
alimentos para un normal desarrollo del organismo.
•
•
Los aceites vegetales y las grasas de las semillas y frutas secas tienen grasa insaturadas y no
contienen colesterol.
Tanto los aceites como las grasas aportan gran cantidad de energía por lo que su consumo debe
ser limitado.

48. Medicamentos :
•
Encaminados a la pérdida de peso sólo deben emplearse como parte de un programa
integral que incluya dieta y actividad física para pacientes con IMC de 30 o mayor.
Medicamentos reconocidos:
•
*Sibutramina
* Aprobados por la FDA
•
*Orlistat
•
Metformina
•
Mazindol
•
Dietipropion
Cirugía en la obesidad
•
Cirugía en obesidad extrema que tiene indicaciones específicas.

49. •
Las principales recomendaciones son las siguientes:
· Los pacientes obesos deben realizar una actividad física diaria moderada, hasta alcanzar 30 minutos o
más, preferiblemente todos los días de la semana.
· La reducción exclusiva de grasa alimentaría, sin reducir las calorías totales, no produce una baja de peso.
Sin embargo, disminuir la ingesta de grasa puede ayudar a disminuir las calorías y es saludable para
el corazón.
. Seis meses de tratamiento es un tiempo razonable para reducir 10% del peso corporal, o sea una
disminución de 450 a 900 gramos de peso por semana.
· La conservación del peso alcanzado debe ser una prioridad después de los primeros 6 meses de
tratamiento para la reducción de peso.
· El nutriólogo debe tratar inicialmente al paciente por lo menos durante seis meses, con una terapia
centrada en el mejoramiento de sus hábitos de vida (alimentación, ejercicio físico y salud mental),
antes de embarcarse en una terapia medicamentosa.
. Las drogas aprobadas por la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) para reducción de peso y uso
prolongado, pueden prescribirse como parte de un programa integral que incluye dietoterapia,
actividad física y soporte psicológico, en pacientes cuidadosamente seleccionados (IMC >30 sin
factores de riesgo adicional, IMC >27 con dos o más factores de riesgo adicional) y que no han podido
bajar de peso o mantener el peso alcanzado con las terapias convencionales no medicamentosas.

50. · La terapia con medicamentos puede continuarse durante la fase de mantenimiento del peso alcanzado
con el tratamiento convencional. Sin embargo, aun no se ha establecido la efectividad y seguridad del
uso de medicamentos por más de un año de tratamiento continuo.
· La cirugía para reducción de peso es una opción en pacientes cuidadosamente seleccionados, que
presenten obesidad clínica severa (IMC de >40 ó IMC de >35 con otros problemas de salud
agregados) y cuando otros métodos menos invasivos han fallado y el paciente tiene alto riesgo de
desarrollar alguna enfermedad asociada con la obesidad. Se requiere vigilancia médica de por vida
después de la cirugía.
· Pacientes con exceso de peso y obesos que no desean tratamiento, o que no son candidatos para un
tratamiento de reducción de peso, deben recibir educación alimentaría y orientación sobre las
estrategias y opciones que tienen para evitar seguir ganando peso.
· La edad no debe ser un obstáculo para el tratamiento de reducción de peso en adultos mayores. Una
evaluación cuidadosa de los riesgos y beneficios potenciales en cada paciente debe ser la guía del
tratamiento.

51. POR TU SALUD Y POR UNA MEJOR CALIDAD DE
VIDA
¡ CUIDA TU ALIMENTACIÓN Y PRACTICA
EJERCICIO!
Programa de educación para la salud.
Elaborado Julio 2006.