Palestra sobre o estado nutricional das crianças brasileiras e seus principais determinantes sociais e políticos. Baseado no artigo escrito para o livro Cinema, Ética e Saúde: Volume 2 - Direitos Humanos, disponível gratuitamente no link http://www.bestiario.com.br/CINEMA_ETICA_SAUDE_2.pdf

1. Muito Além do Peso
O que estamos servindo às
nossas crianças?
Juliana Nólibos
Nutricionista (PUCRS) e mestranda em
Epidemiologia (UFRGS)

2. Documentário Muito Além do Peso

3. Transição Nutricional Infantil no
Brasil
EXCESSO DE PESO
+ de 8 vezes a
frequência de
déficit de peso
33,5%
OBESIDADE
14,3%
IBGE, 2010.

4. REGIÃO SUL
 3º LUGAR EM EXCESSO DE PESO E
OBESIDADE INFANTIL
 EXCESSO DE PESO  36,6%
 OBESIDADE  16,7%

5. Epidemiologia
Brasil
RS
Porto Alegre
• 1/3 das crianças com
excesso de peso
• Doenças cardiovasculares
são a causa de morte no 1
• 3º lugar em excesso de
peso e obesidade infantil
• Altos índices de DCVs e
câncer
• Capital nacional do excesso
de peso e obesidade

6. Muito além do peso
 Excesso de peso está relacionado a:
 DOENÇAS CARDIOVASCULARES
 DOENÇAS INFLAMATÓRIAS
 DIABETES TIPO II
 CÂNCERES
 DEPRESSÃO
 ESTRESSE
 MORTALIDADE PRECOCE
 Cerca de 80% das crianças obesas permanecem
com excesso de peso na vida adulta

7. GÊNESE DA OBESIDADE
 A criança aprende sobre o mundo e desenvolve o seu
comportamento
 Fatores psicossociais  Ambiente familiar e escolar influenciam:
Na criação do sistema de valores
No comportamento alimentar
Desenvolvimento da auto-imagem e auto-estima da
criança
 Família é o maior exemplo  reconsiderar seus próprios hábitos
alimentares
 Uma intervenção na alimentação da criança só surte efeito se
acompanhada de uma mudança de comportamento da família

8. O que estamos fazendo de errado?
 Características da nossa alimentação:
Cereais refinados (brancos)
Açúcar refinado
Sal em excesso
Carnes e laticínios em excesso
Substâncias xenobióticas
(conservantes, corantes artificiais,aromatizantes
artificiais, agrotóxicos, contaminantes)
Poucas fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes

11. CORANTES
 Essenciais na indústria  padronização e barateamento
dos produtos
 Cores são escolhidas para atrair o consumidor
 A maioria dos corantes utilizados em alimentos são
sintéticos
 Histórico de irresponsabilidade e antiética  uso de
substâncias altamente tóxicas para adulterar alimentos
impróprios para o consumo ou torna-los atrativos

12.  Uma pesquisa realizada com 486 crianças hiperativas:
60% da amostra referiu problemas de
aumento da hiperatividade após o consumo de alimentos
e bebidas coloridos artificialmente.
 3 corantes sintéticos foram testados nessa amostra e em um grupo controle
composto por 172 indivíduos:
 tartrazina (INS 102): pode desencadear reações alérgicas (asma,
bronquite, urticária, rinite, náusea, eczema e dor de cabeça)
 vermelho amaranto (E123): proibido nos Estados Unidos desde 1976
por ser possivelmente carcinogênico
 amarelo crepúsculo (E110): banido na Noruega e Finlândia, que pode
provocar reações anafiláticas e alérgicas, semelhantes às causadas pela
tartrazina
 Essas substâncias integram a lista dos 11 corantes artificiais permitidos no
Brasil.
CORANTES

13.  23 crianças consumiram bebidas contendo o corante tartrazina:
a maioria apresentou aumento severo dos níveis de
hiperatividade, agressividade, prejuízo à coordenação
motora, surgimento de asma e/ou eczema,
comportamento violento e prejuízo à fala
 A tartrazina está presente em alimentos industrializados  sucos
artificiais, gelatinas, isotônicos, bolos prontos, sorvetes e
salgadinhos
 O corante amarelo crepúsculo também ocasionou essas reações,
porém, em menor número e intensidade
CORANTES

14. Industrialização da alimentação
 Produtos altamente processados de baixo valor nutricional em
variadas embalagens coloridas
 Produtos de marca possuem maior valor simbólico do que alimentos
naturais e caseiros (sem embalagens e sem propagandas)
 Universo do consumo  o caseiro, natural e verdadeiramente saudável
não são alvo de incentivo social
 Alimentação natural e preparada de maneira caseira é associada à
pobreza
 Comida ultraprocessada é considerada a representação da
globalização, do desenvolvimento tecnológico e da ascensão
econômica

15. Processos psicológicos
 O uso de junk food costuma ocorrer em função de uma manipulação
dos adultos por parte das crianças
 Os pais cedem às exigências dos filhos, mas devem demonstrar
firmeza nessas situações
 Caso contrário, esses comportamentos geram um ciclo vicioso que traz
apenas malefícios à saúde psicossocial e física da criança
 É importante que os adultos não caiam nessa chantagem emocional.
 Os pais devem se conscientizar de que eles são os responsáveis pela
alimentação da criança e não cabe a ela ainda decidir o que comer.
 Não se deve forçar a criança a comer ou transformar o episódio
durante a refeição em uma situação estressante.
 O melhor é servir a preparação, incentivar a criança a comer (e dar o
exemplo), mas deixa-la brincar com a comida, fazer sujeira e levar o
seu tempo
 Cada alimento deve ser oferecido cerca de 15 vezes, com preparos e
apresentações diferentes, para estimular a criança a assimilar essa
novidade.

16. Política e Alimentação
 A disparidade entre o valor investido pelo governo em divulgação de
hábitos promotores da saúde em comparação com o investido pelo
setor alimentício em propaganda é chocante
 Nos Estados Unidos, são gastos 51 milhões de dólares pelo governo
federal para a divulgação de hábitos alimentares saudáveis e
exercício físico, enquanto 1,6 bilhão é gasto pela indústria alimentícia
em marketing de produtos hipercalóricos e pouco nutritivos
 Mais de 3X o investimento em ações de promoção à saúde!
 Casos Mc Donald’s e Coca-Cola

17. Sedentarismo e Mídia
 Em média, as crianças passam 3 horas na escola e 5 horas assistindo
televisão ou em frente ao computador por dia
 Relação de horas em atividades sedentárias (televisão e computador) 
diretamente ligada ao aumento da obesidade
 Excessiva exposição à publicidade imprime forte marca na formação
psicossocial da criança
 Mais de 70% da publicidade veiculada pela mídia  fast food, guloseimas
e bebidas açucaradas e artificiais
 Publicidade de alimentos ocupa o 2º lugar no total de publicidade na
televisão voltada ao público infantil
 Crianças influenciam em 92% das compras de alimentos, tendo como
fatores determinantes: publicidade na TV, personagem famoso e
embalagem

20. Como resolver?
 Regulamentação do marketing de alimentos
 Qualidade das merendas escolares,
 Implementação de ações de educação alimentar e
nutricional, com especial atenção às crianças
 Estudos indicam que as ações mais bem sucedidas são:
as que tem duração de pelo menos um ano, que
envolvem a família, que fazem parte das atividades
regulares da escola e que são abordadas de maneira
lúdica ou interativa.
 Consumo consciente  escolher e valorizar produtos ou
empresas que atendam às nossas exigências baseadas
em princípios éticos.

21. Gostou???
 Para mais detalhes, informações e referências, leia o artigo
completo Muito além do peso: o que
estamos servindo às nossas
crianças?, publicado no livro CINEMA, ÉTICA
E SAÚDE: VOLUME 2 – DIREITOS
HUMANOS (página 465), disponível gratuitamente
no link:
http://www.bestiario.com.br/CINEMA_ETICA_SAUDE_2.pdf

22. Muito obrigada pela atenção!
juliananolibos@gmail.com