BIOMOLÉCULAS
BIOMOLÈCULAS ORGÀNICAS

Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por:
 Carbono...
CARACTERÌSTICAS
Son Hidrófobas (insolubles en agua)
 Solubles en disolventes orgánicos (éter, acetona,
cloroformo, bencen...
GRASAS
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Las grasas están presentes en muchos organismos.

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El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos gras...
TIPOS DE GRASAS
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Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por
ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en
el toc...
GRASAS INSATURADAS
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Grasas insaturadas: formadas principalmente por
ácidos grasos insaturados como el oleico o el
palmit...
GRASAS TRANS
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Se obtienen a partir de la hidrogenación de los
aceites vegetales, por lo cual pasan de ser
insaturadas a ...
OMEGA 3
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos
esenciales poliinsaturados (el organismo humano no
los puede fabricar ...
OMEGA 6
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Los ácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos
insaturados por tener enlaces dobles en sus
cadenas, tienen la...
CARBOHIDRATOS
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Los

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también

llamados

glúcidos,

carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son
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C
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Las proteínas son las
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catalizadas
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Son compuestos orgánicos, de
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química
variada,
relativamente simples.
 Se encuentran en los alimentos
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Vitamina A

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Vitamina D

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Vitamina E

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Vitamina K

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Esta

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la

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crecimiento, en el
desarrollo

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huesos,

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Esta vitamina da la
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nutrientes

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Esta vitamina tiene
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participar

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La vitamina K es
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VITAMINA C

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VITAMINAS DEL COMPLEJO B

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RIBOFLAVINA

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NIACINA

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ACIDO PANTOTÉNICO

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ACIDO LIPOICO...
El

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adecuado

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Son

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frágiles, solubles en
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VITAMINA B1

La tiamina o vitamina B
1,
una
sustancia
cristalina e incolora,
actúa como catalizador
en el metabolismo de l...
La

riboflavina

o

vitamina B 2, al
igual

que

tiamina,

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como coenzima, es
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El ácido pantoténico
o

vitamina

B

3,

vitamina del complejo

VITAMINA B3

B

cuya

estructura

responde a la amida
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El ácido nicotínico se
presenta como cristales
incoloros en forma de
agujas. Es poco soluble
en agua y alcohol e
insoluble...
La piridoxina o vitamina B
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absorción

y

el

metabolismo

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También

actúa

en

la

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Es también conocida
como biotina.
Participa

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de

grasos

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ácidos

en

la

liberación de energía
proced...
El ácido fólico es una
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necesaria

para la formación de

proteínas estructurales y
hemoglobina;
insuficiencia

su...
Esta

vitamina

es

necesaria en cantidades
ínfimas

para

formación

la
de

nucleoproteínas,
proteínas
rojos,

y
y

glóbu...
ÁCIDOS NUCLEICOS


Son moléculas complejas esenciales para el
desarrollo del ser humano.



Existen dos tipos de ácido n...
El ADN, es el ÁCIDO
DESOXIRRIBONUCLEIC
O, se localiza en el núcleo
de las células y en las
mitocondrias.
Las

bandas

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Se localiza en el núcleo celular y
en el citoplasma de las células
sin núcleo.
Está compuesto por Carbono,
Hidrógeno, Oxíg...
BIOMOLÉCULAS INORGANICAS


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Nombre común que se aplica al estado líquido del
compuesto formado por dos moléculas...
Los minerales
inorgánicos son
necesarios para la
reconstrucción
estructural de los
tejidos corporales,
además de que

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Biomolèculas

  1. 1. BIOMOLÉCULAS
  2. 2. BIOMOLÈCULAS ORGÀNICAS Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por:  Carbono  hidrógeno (C,H,O N,S,P)  oxígeno,  aunque también pueden contener  fósforo, azufre y nitrógeno. 
  3. 3. CARACTERÌSTICAS Son Hidrófobas (insolubles en agua)  Solubles en disolventes orgánicos (éter, acetona, cloroformo, benceno) 
  4. 4. GRASAS  Las grasas están presentes en muchos organismos.  El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de configuración trans.  Todas las grasas son insolubles en agua teniendo una densidad significativamente inferior (flotan en el agua).
  5. 5. TIPOS DE GRASAS  Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos laùrico, mirístico y palmítico, se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL.
  6. 6. GRASAS INSATURADAS  Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos plasmáticos y algunas contienen ácidos grasos que son nutrientes esenciales, ya que el organismo no puede fabricarlos y el único modo de conseguirlos es mediante ingestión directa.
  7. 7. GRASAS TRANS  Se obtienen a partir de la hidrogenación de los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por eso se llaman ácidos grasos trans. Son mucho más perjudiciales que las saturadas presentes en la naturaleza (con forma cis), ya que son altamente aterogénicas y pueden contribuir a elevar los niveles de lipoproteínas LDL y los triglicéridos, haciendo descender peligrosamente los niveles de lipoproteínas HDL.
  8. 8. OMEGA 3 Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos esenciales poliinsaturados (el organismo humano no los puede fabricar a partir de otras sustancias), que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de omega 3), los cañamones y las nueces.
  9. 9. OMEGA 6  Los ácidos grasos del tipo ω-6 son ácidos grasos insaturados por tener enlaces dobles en sus cadenas, tienen la peculiaridad de tener el primer enlace doble en el carbono de la posición 6, contando los carbonos desde el final de la cadena del ácido graso.
  10. 10. CARBOHIDRATOS  Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las proteínas.
  11. 11. C A R B O H I D R A T O S
  12. 12. Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células; constituyen más de el 50 % de su peso seco. PROTEÌNAS O PRÓTIDOS Cada proteína funciones dentro tiene diferentes de la célula. Además la mayor parte de la información genética transmitida por las proteínas. Las proteínas son verdaderas macromoléculas alcanzan que dimensiones de las micelas en el estado coloidal
  13. 13. Sustancias que modifican la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Activadores : Son iones que aceleran la velocidad de un reacción, y a menudo son indispensables para que se realice una función enzimática. ENZIMAS Inhibidores : Son sustancias que disminuyen la velocidad de una reacción que es catalizada por enzimas. Moduladores : Son sustancias que actúan sobre grupos de enzimas oligoméricas con característica de cooperatividad funcional.
  14. 14. Son compuestos orgánicos, de estructura química variada, relativamente simples.  Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones muy pequeñas.  Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.  No pueden ser sintetizados por el organismo, razón por la cual deben ser provistas por los alimentos.  Cuando no son aportados por la dieta o no son absorbidos en el intestino, se desarrolla en el individuo una carencia que se traduce por un cuadro patológico específico.  VITAMINAS
  15. 15. Vitamina A  Vitamina D  Vitamina E  Vitamina K VITAMINAS LIPOSOLUBLES  SOLUBLES EN GRASAS
  16. 16. Esta vitamina participa en visión, la en el crecimiento, en el desarrollo de los huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial (piel, VITAMINA A pelo, uñas , mucosas respiratorias y de los ojos, etc.). y en los procesos inmunitarios para evitar infecciones. las
  17. 17. Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para la absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas. Su deficiencia agrava ocasiona una se porque asimismo deficiencia de VITAMINA D calcio, puesto que su absorción es deficiente, provocando en los niños raquitismo, una enfermedad que produce malformación y desmineralización de los huesos.
  18. 18. Esta vitamina tiene como principal función participar como antioxidante, es algo así como un escudo protector de las membranas de las células que VITAMINA E hace que envejezcan no o se deterioren por los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden resultar tóxicas y cancerígenas.
  19. 19. La vitamina K es liposoluble, y participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima, y también VITAMINA K parte forma de una proteína muy importante llamada protombina que es la proteína participa en que la coagulación de la sangre.
  20. 20. VITAMINA C  VITAMINAS DEL COMPLEJO B  RIBOFLAVINA  NIACINA  PIRIDOXINA  ACIDO PANTOTÉNICO  ACIDO LIPOICO  BIOTINA  ACIDO FÓLICO VITAMINAS HIDROSOLUBLES  SOLUBLES EN AGUA
  21. 21. El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante es parte porque de las sustancias que une a las células para VITAMINA C formar los tejidos. También es indispensable para la formación de colágeno, proteína necesaria para la cicatrización heridas. de
  22. 22. Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono. VITAMINA B El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola sustancia, demostró contener diferentes componentes actividad vitamínica. con
  23. 23. VITAMINA B1 La tiamina o vitamina B 1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
  24. 24. La riboflavina o vitamina B 2, al igual que tiamina, la actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con VITAMINA B2 una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan transporte oxígeno. en el de
  25. 25. El ácido pantoténico o vitamina B 3, vitamina del complejo VITAMINA B3 B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP.
  26. 26. El ácido nicotínico se presenta como cristales incoloros en forma de agujas. Es poco soluble en agua y alcohol e insoluble en solventes orgánicos. El hígado y las carnes VITAMINA B5 son ricas fuentes naturales de vitamina B5. También la contienen el huevo, cereales los granos enteros y de el maní. La mayoría de los vegetales que integran la dieta habitual son pobres en esta vitamina, razón por la cual una dieta vegetariana resultar deficiente. puede
  27. 27. La piridoxina o vitamina B 6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del VITAMINA B6 cuerpo y en la formación de glóbulos rojos. La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, náuseas, mareos, anemia piedras en el riñón. y
  28. 28. Es también conocida como biotina. Participa en formación de grasos y la ácidos en la liberación de energía procedente de hidratos carbono. de VITAMINA 7 Está los ampliamente distribuida en alimentos de origen animal y vegetal. El hígado, el riñón, la leche, la yema de huevo, el tomate, la levadura, etc., son excelentes fuentes de la vitamina.
  29. 29. El ácido fólico es una coenzima necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina; insuficiencia su en los seres humanos es muy ÁCIDO FÓLICO rara. Es efectivo tratamiento de en el ciertas anemias y la psilosis. Se encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, granos enteros levadura de cerveza. y
  30. 30. Esta vitamina es necesaria en cantidades ínfimas para formación la de nucleoproteínas, proteínas rojos, y y glóbulos para funcionamiento VITAMINA B12 sistema el del nervioso. El organismo humano tiene una reserva muy importante de vitamina B12 o cobalamina, la cual está almacenada en el hígado y en riñón. Es por tanto lógico que a los pacientes con daño en el hígado o páncreas se les vitamina B12. suministre
  31. 31. ÁCIDOS NUCLEICOS  Son moléculas complejas esenciales para el desarrollo del ser humano.  Existen dos tipos de ácido nucleico; el ADN y el ARN.  El ADN es el que transmite caracteres hereditarios de padres a hijos y fue descubierto en 1951 por un científico con la ayuda de los rayos X.
  32. 32. El ADN, es el ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEIC O, se localiza en el núcleo de las células y en las mitocondrias. Las bandas están formadas por un azúcar que es la desoxirribosa; a manera de bandas se encuentran dos pares de ADN bases nitrogenadas, el primer par lo constituyen la adenina y la timina (AT) y el segundo par lo constituyen la Citocina y la Guanina (CG). El nucleótido es formado por la desoxirribosa, por el fosfato y por una base que puede ser Timina, Guanina. la Adenina, Citocina ó
  33. 33. Se localiza en el núcleo celular y en el citoplasma de las células sin núcleo. Está compuesto por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno y Fósforo. En el núcleo hay porosidades que permiten que el ARN salga al citoplasma con información genética, dando lugar a tres tipos de ARN: ARN (m).- Lleva la información ARN genética desde el núcleo hacia los ribosomas. ARN (r).- Se combina con las proteínas para formar los ribosomas. ARN (t).- Son cadenas cortar que unen los aminoácidos. Lo que diferencia al ADN con el ARN es que el ARN tiene una cadena lineal y la desoxirribosa se la va a reemplazar por la ribosa, así mismo van a tener 4 bases nitrogenadas y la timina se reemplaza por Uracilo.
  34. 34. BIOMOLÉCULAS INORGANICAS  AGUA:  Nombre común que se aplica al estado líquido del compuesto formado por dos moléculas de Hidrógeno y una de Oxígeno H2O.  Es el componente principal de la materia viva, se la encuentra constituyendo entre el 50 y 90% de la masa de los organismos vivos. La sangre de los animales y la savia de las plantas contienen una gran cantidad de agua que sirve para transportar los alimentos y desechar material de desperdicio.
  35. 35. Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales, además de que SALES MINERALES participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y la coagulación de la sangre.

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