Este documento contiene dos diagramas relacionados con el proceso de producción de frutas autoestables de alta humedad. El primer diagrama muestra las causas de deficiencias en el proceso de producción y control, incluyendo equipos insuficientes, capacitación inadecuada y falta de sistemas de control de calidad. El segundo diagrama describe las etapas del proceso de producción, que incluyen selección, lavado y cortado de la fruta fresca, mezclado, envasado y almacenamiento de la fruta autoestable final