Alescon SVH Passie voor Horeca Gastheer Gastvrouw Kok werkbedrijf leerbedrijf

1. Alescon heeft ….
Assen, 5 maart 2012
Makkelijk doorklikken naar
SVH producten en diensten bruikbaar bij het opleiden

2. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
Relatiebeheerder
Uitgever van vele SVH titels
Grote fan van horecaberoepsonderwijs
Uitgever van vele SVH titels
Vol passie voor horeca
 Mijn toppers: Annemiek**, Bart*, Daniëlle, Joost*, Kim,
Marleen*, Dennis en Bente***
 Mijn passies: Huiskamerrestaurant Lapidaire,
Kappen Nou!, PSV en social media
2

3. Bereikbaarheid
 SVH
afdeling Klantcontact
onderdeel van Core Business
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +31 79 320 36 40
mobiel: +31 6 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: +31 79 32 123 27
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3

4. SVH staat voor ………
 Stichting Vakbekwaamheid Horeca bestuurd door
werkgevers en werknemers
 Opgave: biedt oplossingen voor knelpunten op het gebied
van vakbekwaamheid, arbeidsmarktcapaciteit en
ondernemerschap in de horeca
 1 loket voor werken, leren en ondernemen
 Voorlichtingscampagnes en Meestertitels
 Papieren en digitale leermiddelen: kennisdistributie
 Examens en branche-erkende diploma‟s
4

5. SVH
 Het beste bewaarde geheim van de horeca……..??????
 Kijk mee!!!!!
5

6. Op het buffet…
 Opleidingsproducten
• Handboeken BeroepsPraktijkVorming
• Horecasterren
• Educatieve games
• Digitale tests
• HorecaHelden
• Digitale hulpmiddelen
• Social media
• Referentiefuncties
• Praktijkschool à la Carte (PalC)
• HorecaVakPunt
• Klantcontactdagen
 Passie voor Horeca
• Ontstaansgeschiedenis
• Inhoud
• Arrangeerfunctie
• ….. bruikbaar voor „elk‟ beroepsproduct?!?!?!?!?
6

7. Handboeken
BeroepsPraktijkVorming
 Conform BPV-protocol onderwijs-bedrijfsleven
 In nauwe samenwerking met
• Horecascholenveld
• Werkgroep Directeuren Horeca
• Examenwerk
 Voor alle kwalificaties
 Voor alle kerntaken
 Ontwikkelingsgericht OWG en Kwalificerend KWL
 Niveau 1, 2 en 3 OWG en KWL: 1 pakket
 Niveau 4: OWG per kerntaak mét algemeen deel
 Niveau 4: KWL 1 pakket
 Downloadcentrum Examenwerk voor powerpoint voor
• Leerlingen
• Praktijkbegeleider/Docent
7

8. Nieuwe campagne: horecasterren
8

9. “Ik werk in het onderwijs” met
horecasterren…
 Via tabblad „ik werk in het onderwijs‟…
• Roadshows voor vmbo of mbo
• HorecaFilm en -game
• Voorlichtingsmateriaal en give-aways voor open dagen
• NK Horeca
9

10. Raising the bar,
Horeca Game
SVH Eventgame
 Game gericht op café-/bargebeuren
 Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren
• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Organiseer een evenement in de café-/barsector
 In de rol van kastelein
 Leren plannen en organiseren
 Film van planning
 3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)
10

11. Verantwoord alcohol schenken (VAS)
 Minicursus Sociale Hygiëne
 Examen mogelijk tegen betaling
 Certificaat printbaar
11

12. Samen Gastvrij
 Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
 Praktische interactieve test
 Online of off-line
 Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
 Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
12

13. Horecageschiktheidstests
 Geschiktheidstests voor
• Ondernemer
• Keuken
• Bediening
13

14. HorecaHelden
 Voorbeelden van inspiratoren
 Maken het verschil
 Op zoek naar nominaties voor 2012 en de held van 2013
 In 2012 weer een onderwijs-ronde
• Doe mee!!!! Nomineer!!!!
14

15. Toolkit
 Digitaal hulpmiddel HRM
 Vinden, binden en boeien van personeel
 HRM bindmiddel: HRM-tools logisch geordend
 Doorverwijzingen naar concrete hulpmiddelen en bruikbare
SVH producten: vinden, binden en boeien van personeel
 Online beschikbaar: offline starthulp
 Bruikbaar bij
managementlessen
HRM en
ondernemersplan
15

16. SVH HorecaPlanner
 Scholenversie in ontwikkeling
 Nu alleen mét inschrijfnummer BH&C
16

17. Social media eerste stappen
 SVH HorecaPlaza
17

18. Register Referentiefuncties Horeca
18

19. Er was eens…… opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
19

20. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
20

21. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl (demoversie)
21

22. Structuur PalC
 Electronische Leeromgeving (ELO)
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen „anders dan
niveau 1‟
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
22

23. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de
leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score
op de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
 ??? Doorontwikkeling richting Werktank???
23

24. SVH helpt …
 … uw leerlingen richting branche-erkend diploma
 met behulp van
 PalC
 Passie en
 Promotie
24

25. HorecaVakPunt
 Samenwerking scholen en erkende leerbedrijven
 PraktijkLeren
 Extra ondersteuning leerling en leermeester
25

26. SVH KlantContactDagen
 Geef je naam door!
• En wacht rustig af….
26

27. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
27

29. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
 Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
29

30. Passie voor horeca
 Digitaal leermateriaal
• Video‟s
• Teksten
• Pdf‟s
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: „Mijn Passie‟
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
30

31. Digitaal ????!!!!
31

32. In schema
aangemeld
Niet
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
32

33. Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent
• Leermethode vmbo consumptief
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
• Managementleerstof i.s.m. Noordhoff uitgevers
33

34. Passie voor Horeca is meer
 “Iedereen doet „t……”
 Google Analytics bewijst „t
34

35. 35

36. Een beetje horecadocent
maakt zélf een Passie-arrangementen
 Voor op school én in de BPV
 Veelal onbekende tool binnen Passie voor Horeca
 Meer dan alleen dé
digitale kennisbank
van de branche
 Let op tabblad beroepen
en kerntaken
 Koppelingen naar
social media
 ROC van Twente:
www.cgoonderwijs.nl
 Toegang voor iedereen mogelijk; ook voor studenten!!!
36

37. Stap voor stap
 Meld aan c.q. registreer
 Selecteer favorieten
 Benoem arrangement
 Vul arrangement met favorieten
 Vul arrangement aan met eigen materiaal
 Verzorg de vormgeving / preview
 Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
37

38. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad „mijn passie‟
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
38

39. 1. Inloggen
39

40. 2. Mijn Passie
40

41. 3. Nieuw arrangement
41

42. 4. Structuur aanbrengen
42

43. 5. Content toevoegen
43

44. 6. Vormgeven
44

45. 7. Openbaar maken
45

46. Gelukkig hebben we er een videootje
over gemaakt
46

47. Een paar nieuwe toppertjes
 Fastservice
• Bereiden van sorbetijs
• Bakken op een bakplaat
• Werkoverleg voeren en vergaderen
• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
 Bediening
• Interactieve wijnkaarten
 Keuken
• Opmaken van een gerecht
• Het roken van zalm
• Het bakken van een verse pizza
47

48. Vermeldenswaardig
 Helpfunctie
 Voorleesfunctie
 Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
 In de klas
 Importeren / kopiëren arrangement
 Uitgebreide gegevens per arrangement
 Werkprocessen per arrangement
 www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
48

49. Arrangement importeren?
 Probeer deze! http://passie.horeca.nl/20004.html
49

50. Kijken bij een school?
 ROC Zadkine is aan het testen: neem een kijkje in hun
proefkeuken: http://passie.horeca.nl/18789.html
50

51. Passie voor Horeca op de iPhone
 Verkrijgbaar in de
App Store
• Lite versie 50 films
• Complete versie
€ 2,39
51

52. Warenkennis en Quiz
52

53. Handig: beroepen en kerntaken
53

54. Nieuwsflits voor het laatste nieuws
54

55. Welkom!
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
55

56. …om mee te nemen
• Welkom! magazine
• Welkom! Heldenversie
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure „Wat verdient u
aan SVH?‟
• Flyer Horecasterren/FaceBook
• SVH pen
• SVH „helder zicht‟
56

57. Tot slot
 Heel hartelijk bedankt voor jullie aandacht!
 Geef s.v.p. naw-gegevens door als je deze presentatie
toegezonden wilt krijgen (met alle hyperlinks)
 Of kijk op Slide-share
 Neem gerust contact op voor …
• Meer informatie
• Uitgebreidere demonstratie
• Een inhoudelijk discussie
• Aanvullende tips
57