Passie voor Horeca bruikbaar voor docenten van de toekomst

1. Leraren i.o. maken nader kennis met SVH
4 en 5 december 2012
Makkelijk doorklikken naar
SVH producten en diensten bruikbaar bij het opleiden

2. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
Relatiebeheerder
Uitgever van vele SVH titels
Grote fan van horecaberoepsonderwijs
Uitgever van vele SVH titels
Vol passie voor horeca
 Mijn toppers: Annemiek**, Bart*, Daniëlle, Joost*, Kim,
Marleen*, Dennis en Bente***
 Mijn passies: Huiskamerrestaurant Lapidaire,
Kappen Nou!, PSV en social media
2

3. Bereikbaarheid
 SVH
afdeling Klantcontact
onderdeel van Core Business
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +31 79 320 36 40
mobiel: +31 6 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: +31 79 32 123 27
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3

4. Wie is SVH
 Stichting Vakbekwaamheid Horeca
 Het branche instituut dat vakbekwaamheid en
professionaliteit bevordert en de horeca als meest
inspirerende werkplek promoot in Nederland
 Bestuurd door sociale partners ( Koninklijke Horeca
Nederland, FNV Horecabond, CNV vakmensen en De
Unie)
 Al meer dan 60 jaar actief
4

5. SVH staat voor ………
 Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief: werken, leren en ondernemen
 Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
 Voorlichtingscampagnes en Meestertitels
 Papieren en digitale leermiddelen: kennisdistributie
 Examens en branche-erkende diploma‟s
5

6. U kent ons van
E-learnings HorecaHelden Leermiddelen
Sociale Hygiëne Meestertitels Horecasterren
Register Referentiefuncties Passie voor Horeca Examens
6

7. SVH
 Het beste bewaarde geheim van de horeca……..??????
 Kijk mee!!!!!
7

8. Op het buffet…
 Opleidingsproducten
• Handboeken BeroepsPraktijkVorming
• Horecasterren
• Educatieve games
• Digitale tests
• HorecaHelden
• Digitale hulpmiddelen
• Social media
• Referentiefuncties
• Klantcontactdagen
 Passie voor Horeca
• Ontstaansgeschiedenis
• Inhoud
• Arrangeerfunctie
• ….. bruikbaar voor „elk‟ beroepsproduct?!?!?!?!?
8

9. Handboeken
BeroepsPraktijkVorming
 In nauwe samenwerking met
• Horecascholenveld
• Werkgroep Directeuren Horeca
• Examenwerk
 Voor alle kwalificaties
 Voor alle kerntaken
 Ontwikkelingsgericht OWG en Kwalificerend KWL
 Niveau 1, 2 en 3 OWG en KWL: 1 pakket
 Niveau 4: OWG per kerntaak mét algemeen deel
 Niveau 4: KWL 1 pakket
 Downloadcentrum Examenwerk voor powerpoint voor
• Leerlingen
• Praktijkbegeleider/Docent
9

10. Campagne: horecasterren
10

11. “Ik werk in het onderwijs” met
horecasterren…
 Via tabblad „ik werk in het onderwijs‟…
• Roadshows voor vmbo of mbo
• HorecaFilm en -game
• Voorlichtingsmateriaal en give-aways voor open dagen
• NK Horeca
11

12. Pilot Starsearch
 Inlogcode: CREWA01
12

13. E-learning-centrum in ontwikkeling
13

14. Raising the bar,
Horeca Game
SVH Eventgame
 Game gericht op café-/bargebeuren
 Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren
• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Organiseer een evenement in de café-/barsector
 In de rol van kastelein
 Leren plannen en organiseren
 Film van planning
 3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)
14

15. Verantwoord alcohol schenken (VAS)
Solliciteren in de horeca
Raad en Daad
 Minicursus Sociale Hygiëne
 Examen mogelijk tegen betaling
 Certificaat printbaar
 Solliciteren in de horeca
 Voor leerlingen
 Kennismaken met fenomeen sollicitatie
 Raad en Daad
 Bestrijding criminaliteit
• Bedreiging en afpersing Inbraak
• Overvallen en beroving Interne criminaliteit
• Oplichting en bedrog
15

16. Samen Gastvrij
 Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
 Praktische interactieve test
 Online of off-line
 Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
 Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
16

17. Horecageschiktheidstests
 Geschiktheidstests voor
• Ondernemer
• Keuken
• Bediening
17

18. HorecaHelden
 Voorbeelden van inspiratoren
 Maken het verschil
 Op zoek naar de held van 2013
 In 2013 weer een onderwijs-ronde
18

19. Social media
 Facebook (SVH en HorecaSterren)
 LinkedIn
 Twitter
 Etc. etc.
19

20. Register Referentiefuncties Horeca
20

21. Er was eens…… opleidingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
21

22. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
22

23. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl (demoversie)
23

24. Structuur PalC
 Electronische Leeromgeving (ELO)
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen „anders dan
niveau 1‟
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
24

25. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de
leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score
op de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
 ??? Doorontwikkeling richting Werktank???
25

26. SVH helpt …
 … uw leerlingen richting branche-erkend diploma
 met behulp van
 PalC
 Passie en
 Promotie
26

27. HorecaVakPunt
 Samenwerking scholen en erkende leerbedrijven
 PraktijkLeren
 Extra ondersteuning leerling en leermeester
27

28. SVH KlantContactDagen
 Geef je naam door!
• En wacht rustig af….
28

29. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
29

31. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
 Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
31

32. Passie voor horeca
 Digitaal leermateriaal
• Video‟s
• Teksten
• Pdf‟s
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: „Mijn Passie‟
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
32

33. In schema
aangemeld
Niet
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
33

34. Passie voor Horeca
http://passie.horeca.nl
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent
• Leermethode vmbo consumptief
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
• Managementleerstof i.s.m. Noordhoff uitgevers
34

35. Passie voor Horeca is meer
 “Iedereen doet „t……”
 Google Analytics bewijst „t
35

36. Een beetje horecadocent
maakt zélf een Passie-arrangementen
 Voor op school én in de BPV
 Veelal onbekende tool binnen Passie voor Horeca
 Meer dan alleen dé
digitale kennisbank
van de branche
 Let op tabblad beroepen
en kerntaken
 Koppelingen naar
social media
 ROC van Twente:
www.cgoonderwijs.nl
 Toegang voor iedereen mogelijk; ook voor studenten!!!
36

37. Stap voor stap
 Meld aan c.q. registreer
 Selecteer favorieten
 Benoem arrangement
 Vul arrangement met favorieten
 Vul arrangement aan met eigen materiaal
 Verzorg de vormgeving / preview
 Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
37

38. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad „mijn passie‟
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
38

39. 1. Inloggen
39

40. 2. Mijn Passie
40

41. 3. Nieuw arrangement
41

42. 4. Structuur aanbrengen
42

43. 5. Content toevoegen
43

44. 6. Vormgeven
44

45. 7. Openbaar maken
45

46. Gelukkig hebben we er een videootje
over gemaakt
46

47. Een paar nieuwe toppertjes
 Fastservice
• Bereiden van sorbetijs
• Bakken op een bakplaat
• Werkoverleg voeren en vergaderen
• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
 Bediening
• Interactieve wijnkaarten
 Keuken
• Opmaken van een gerecht
• Het roken van zalm
• Het bakken van een verse pizza
47

48. Vermeldenswaardig
 Helpfunctie
 Voorleesfunctie
 Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
 In de klas
 Importeren / kopiëren arrangement
 Uitgebreide gegevens per arrangement
 Werkprocessen per arrangement
 www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
48

49. Arrangement importeren?
 Probeer deze! http://passie.horeca.nl/20003.html
49

50. Kijken bij een school?
 ROC Zadkine is aan het testen: neem een kijkje in hun
proefkeuken: http://passie.horeca.nl/18789.html
50

51. Passie voor Horeca op de iPhone
 Verkrijgbaar in de
App Store
• Lite versie 50 films
• Complete versie
€ 2,39
51

52. Warenkennis en Quiz
52

53. Handig: beroepen en kerntaken
53

54. Nieuwsflits voor het laatste nieuws
54

55. …om mee te nemen
• Magazine Gastvrij Nederland
• Welkom! Heldenversie
• HorecaHelden 010
• Sticker HorecaHelden
• Brochure „Wat verdient u
aan SVH?‟
• Posterset Horecasterren
• Flyer Horecasterren/FaceBook
• Flyer Starsearch
• Horecasterren oudersbrochure
• SVH pen
• SVH „helder zicht‟
• SVH like-sleutelhanger
• Horecagame
• Starterskrant 2012
• Flyer referentiefuncties
55

56. Tot slot
 Heel hartelijk bedankt voor jullie aandacht!
 Geef s.v.p. naw-gegevens door als je deze presentatie
toegezonden wilt krijgen (met alle hyperlinks)
 Of kijk op Slide-share
 Neem gerust contact op voor …
• Meer informatie
• Uitgebreidere demonstratie
• Een inhoudelijk discussie
• Aanvullende tips
56