Presentatie Passie voor Horeca 1 maart 2011

1. Gelooft u in s PrOokjes?
Kolom Praktijkcollege, Amsterdam
Maart 2011

2. Op het buffet…
 Even voorstellen
 Anders dan niveau 1
 Niveau 1 Horeca-assistent
 Branche-erkende diploma’s
 Praktijkschool à la Carte (PalC)
 Passie voor Horeca
 Andere bruikbare SVH-zaken
 De afpaktafel
2

3. Even voorstellen
 Johan Lapidaire
Accountmanager
afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en Marketing
SVH
e-mail: J.Lapidaire@svh.nl
telefoon: +3179 320 36 40
mobiel: +316 539 77 265
 Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer
internet: www.svh.nl
fax: +31 79 32 123 27
telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
• Op Twitter onder de naam Lapidaire
• Op LinkedIn als Johan Lapidaire
3

4. SVH staat voor ………
 Stichting Vakbekwaamheid Horeca
 Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
 Missie: competente medewerkers en ondernemers
kwalitatief en kwantitatief
 Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
 Voorlichtingscampagnes
 Papieren en digitale leermiddelen
 Examens en branche-erkende diploma’s
4

5. Er was eens …… opleidingen
 Mbo Kok en Gastheer niveau 2
 Mbo Horeca-assistent niveau 1
 Vmbo Consumptief niveau 1½
 Vmbo Leerwerktrajecten niveau 1
 Vmbo AKA niveau 1
 VSO/Cluster 4 Horeca-assistent niveau 1
 VSO/PrO Anders dan niveau 1 ‘anders’
5

6. Onderlinge verhoudingen
KOK GASTHEER
FASTSERVICE BARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
WiK Anders dan niveau 1
KPC
6

7. Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1
Keuken- Keuken- Bedienings-
Vaardigheden vaardigheden vaardigheden
restaurant fastservice fastservice
Keuken- én Bedienings-
vaardigheden fastservice
7

8. Papieren materialen
‘anders dan niveau 1’
 Lesmaterialen voor de leerling
- SVH Leermethode vmbo Consumptief
. € 149
- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs
. Gericht op cluster 4
€ 31
 Materialen voor de docent
- Eindtermen met toelichting en productenlijst
- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode
Docentenhandleiding bij leerwijzer
. Gratis downloadbaar via svh.nl (Leermiddelwinkel; downloads)
- Lesstofafbakening
- Kaders voor het examen
 Branche-erkende examens en diploma’s
8

9. Papieren materialen
niveau 1 Horeca-assistent
 SVH Leermethode vmbo consumptief
• 2 mappen en een cd-rom
• € 149
 Praktijk is uitgangspunt
• 1 praktijkkaart per handeling
• stap-voor-stap foto’s
 Theorie is ondersteunend
• theoriekaart per onderwerp
• 4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten
9

10. Papieren materialen
niveau 1 Horeca-assistent
 Leermiddelen:
• Leerboek Horeca-assistent € 37,50 (*)
• Moduulboek Horeca-assistent € 57,50
 Hulpmiddelen voor de theorie
• Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19,50
• Themaboeken Horeca-assistent € 40
 Hulpmiddelen voor de praktijk
• BPV-werkboek Horeca-assistent € 11,25
• Praktijkset Horeca-assistent € 5,75
(*) docentenhandleiding gratis downloadbaar via www.svh.nl
(leermiddelwinkel en downloads)
10

11. Van eindterm …
Naar competentie
Accent op
Eindterm
Papier
Accent op
Competentie
Digitaal
11

12. Digitaal ????
12

13. Digitaal !!!!
 Anders dan niveau 1
Praktijkschool à la Carte (PalC)
i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief
 € 135; verlenging € 45; docentenlicentie € 25
• Electronische LeerOmgeving (ELO)
 Niveau 1, VMBO en hoger
Passie voor Horeca
Printing-on-Demand (PoD)
 € …….
• Digitale Horeca-Kennisbank (databases)
13

14. Praktijkschool à la Carte
www.palc.nl
14

15. Structuur PalC
 Praktijkschool à la Carte
• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen
keukenvaardigheden restaurant
 De cursus is onderverdeeld in taken
 Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie
• Informatie
• Toets
• Opdracht
• Evaluatie
15

16. Structuur van taken
 Oriëntatie
• korte probleemstelling als voorbereiding op de leersituatie
 Informatie
• uitleg in teksten, beelden, animaties
 Toets
• een korte kennistest
 Opdracht
• kleine praktijkopdracht in je eigen werkomgeving
 Evaluatie
• hier zie je hoeveel tijd je besteed hebt en wat je score op
de toets was
• basis voor Praktijkcoach; instrument voor docent
16

17. Ontstaansgeschiedenis
Passie voor Horeca
 Uitgangspunten:
• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO
(SCORM-compliant)
17

18. Passie voor Horeca
www.passievoorhoreca.com
 Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger
• Printing on Demand
• Digitale Horeca-kennisbank
 Inhoud Passie voor Horeca
• Leermiddelenserie voor koks in opleiding
• Gastheerschapserie
• Leerboek Horeca-assistent (*)
• Leermethode vmbo consumptief (*)
• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
• Management-zaken
18

19. Passie voor horeca
 Digitaal leermateriaal
• Video’s
• Teksten
• Pdf’s
- Warenkennis
- Theorie
- Inspiratie
- Bereidingen en Technieken
 Zónder registratie:
• Zoeken Vinden Resultaten
 Mét registratie
• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’
• Aanvullen met eigen digitaal materiaal
• Vormgeving
19

20. In schema
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Aangemeld
Arrangeren
Publiceren
20

21. 21

22. Stap voor stap
 Meld aan c.q. registreer
 Selecteer favorieten
 Benoem arrangement
 Vul arrangement met favorieten
 Vul arrangement aan met eigen materiaal
 Verzorg de vormgeving / preview
 Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
22

23. Een arrangement maken in 7 stappen
1 Inloggen
2 Tabblad ‘mijn passie’
3 Nieuw arrangement
4 Structuur aanbrengen
5 Content toevoegen
6 Vormgeven
7 Openbaar maken
23

24. 1. Inloggen
24

25. 2. Mijn Passie
25

26. 3. Nieuw arrangement
26

27. 4. Structuur aanbrengen
27

28. 5. Content toevoegen
28

29. 6. Vormgeven
29

30. 7. Openbaar maken
30

31. Vermeldenswaardig
 Helpfunctie
 Documentatie
 Registreren c.q. inloggen
 Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
 Beroepen en kerntaken
 Importeren arrangement
 www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
31

32. Een beetje docent maakt een eigen
arrangement……..
 http://passie.horeca.nl/18996.html
32

33. Gelukkig hebben we er een videootje
over gemaakt
33

34. Passie voor Horeca op de iPhone
 Verkrijgbaar in de
App Store
• Lite versie 50 films
• Complete versie
€ 2,39
34

35. Pas nieuw: Warenkennis
35

36. Pas nieuw: Warenkennis Quiz
36

37. Handig: beroepen en kerntaken
37

38. Laatste nieuws
38

39. Opleidingsmaterialen:
examens en diploma’s
 SVH-diploma’s: erkend door de branche
 SVH-examens: van massa tot maatwerk
 voor theorie en praktijk
 van ‘anders dan niveau 1’ tot ondernemer
 Kostenindicatie examens ‘anders dan niveau 1’
 € 350 administratie- en startkosten
 € 100 per examenkandidaat per dagdeel op basis van
6 personen per dagdeel.
39

40. Vmbo-roadshow ook voor PrO
 Interactief spelprogramma
 Kostenloos
 Voor leerlingen vmbo klas 2
 Stimuleert horeca-gericht kiezen
van leerlingen
 Ondersteund via svh.nl
40

41. Welkom!
 Zie www.svh.nl: blauwe blok
41

42. Horecageschiktheidstest
 Geschiktheidstests voor
• Keuken
• Bediening
42

43. Samen Gastvrij
 Test uw eigen gastvrijheidsgehalte
 Praktische interactieve test
 Online of off-line
 Bruikbaar bij gastheerschapsopleidingen
 Ook in het engels
beschikbaar
• Hospitality together
43

44. Horeca Game
…….Raising the bar,
…….SVH Eventgame
 Stressbestendigheid en flexibiliteit
 Onbewust bekwaam
 Omzet maken
 Elke maand limousine-rit te winnen
 Game gericht op café-/bargebeuren
 Commercieel denken en handelen stimuleren
• Verkopen en adviseren
• Omzet én fooi verhogen………….rendement!
 Organiseer een evenement in de café-/barsector
 In de rol van kastelein
 Leren plannen en organiseren
 Film van planning
 3 levels (Avond live muziek, Caféquiz, Kermis 3daagse)
44

45. Eerste stappen social media
 SVH HorecaPlaza
45

46. Toolkit
 Onderdeel van horecahelden (www.horecahelden.nl)
 Vinden, binden en boeien van personeel
 HRM bindmiddel: HRM-tools logisch geordend
 Doorverwijzingen naar concrete hulpmiddelen en bruikbare
SVH producten: vinden, binden en boeien van personeel
 Online beschikbaar: offline starthulp
 Bruikbaar bij
managementlessen
HRM en
ondernemersplan
 Januari: verkiezing
HorecaHeld 2010
!!! Stem !!!
46

47. Gewoon: www.svh.nl dus
 Voor nóg veel en veel en vééééééél meer
47

48. Nuttige horeca-onderwijs-links
 www.kenwerk.nl
 www.speh.nl
 www.vsho.nl
 www.horeca.org
48

49. Geen sPrOokje dus!!!!
Realiteit!!!!!
Voor hén blijven we bezig!!!
49

50. …o.a. in de HorecaHeldentas
 Onderwijs-zaken
• Prints van presentatie
• Verschil WidK en adn1
 Cd-rom’s en DVD’s
• SVH Horecagame
• VMBO Roadshow
 Algemene SVH informatie
• Welkom! magazine
• Brochure Passie voor Horeca
• Brochure Werken in de horeca
• Poster Passie voor Horeca
50

51. Einde