Algas para alimentación <ul><ul><li>Pertenecen al sector industrial de productos del mar. </li></ul></ul>
Materias primas <ul><li>En Galicia, las materias primas son diferentes especies de algas recolectadas del mar Atlántico, a...
Propiedades <ul><li>Es la mayor fuente de minerales esenciales y oligoelementos </li></ul><ul><li>Proteinas de alto valor ...
Elaboración <ul><li>Deshidratación: es el más empleado </li></ul><ul><li>Enlatado en fresco </li></ul><ul><li>En salazón <...
<ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=SraKroyQoHE </li></ul><ul><li>(mecanizado en min 5:25) </li></ul><ul><li>http://www...
Nicho de mercado <ul><li>Es España este tipo de productos van dirigidos a personas de cualquier edad, independientemente d...
Pasado y presente <ul><li>En Galicia se usaban como fertilizantes </li></ul><ul><li>Hoy en día se consumen mucho como espe...
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Algas

  1. 1. Algas para alimentación <ul><ul><li>Pertenecen al sector industrial de productos del mar. </li></ul></ul>
  2. 2. Materias primas <ul><li>En Galicia, las materias primas son diferentes especies de algas recolectadas del mar Atlántico, a pesar de que a algunas se les conozca por su nombre en japonés. </li></ul><ul><li>Wakame, Dulse, Espagueti de mar, Kombu, Nori, Agar agar. </li></ul>
  3. 3. Propiedades <ul><li>Es la mayor fuente de minerales esenciales y oligoelementos </li></ul><ul><li>Proteinas de alto valor biológico </li></ul><ul><li>Vitaminas </li></ul><ul><li>Fibra </li></ul><ul><li>Muy baja en grasa, la que tienen son ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga </li></ul>
  4. 4. Elaboración <ul><li>Deshidratación: es el más empleado </li></ul><ul><li>Enlatado en fresco </li></ul><ul><li>En salazón </li></ul><ul><li>Productos derivados: pasta, galletas, paté tahín, pisto... </li></ul>
  5. 5. <ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=SraKroyQoHE </li></ul><ul><li>(mecanizado en min 5:25) </li></ul><ul><li>http://www.youtube.com/watch?v=DPOpgr1d1vo </li></ul><ul><li>(mecanizado min 3) </li></ul>
  6. 6. Nicho de mercado <ul><li>Es España este tipo de productos van dirigidos a personas de cualquier edad, independientemente de sus problemas de salud. </li></ul>
  7. 7. Pasado y presente <ul><li>En Galicia se usaban como fertilizantes </li></ul><ul><li>Hoy en día se consumen mucho como espesantes (todos los aditivos desde E-401 al E-409: carragenos, alginatos y agar agar) </li></ul><ul><li>Su recogida está regulada, es necesario un permiso similar al de marisqueo (PERME) </li></ul>
  8. 8. Expectativas de futuro <ul><li>Mientras que en los paises asiáticos las algas forman parte de la comida diaria, en España aún está llegando como un alimento innovador, con grandes expectativas de futuro debido a sus cualidades nutricionales. </li></ul><ul><li>La empresa Portomuiños pasó de una producción en el año 2000 de 3T a 125T actualmente. </li></ul><ul><li>Gran importancia en alta cocina (Ferrán Adriá). </li></ul><ul><li>Su precio no es excesivo (6-8€/Kg) </li></ul><ul><li>Las algas son fácilmente promocionables como productos sanos. </li></ul><ul><li>Se pueden encontrar en grandes superficies de alimentación y también en tiendas ecológicas o específicas. </li></ul><ul><li>También en usos no alimentarios. </li></ul>

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