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  • 1. Grupo 3-Miguel Ángel.-Lidia.-Inés Los glúcidos
  • 2.  Definición. Composición química. Tipos de glúcidos. Funciones. Importancia de los glúcidos en la alimentación. Efectos en los seres humanos.
  • 3. Definición Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o hidratos de carbono y son solubles en agua.
  • 4. Composición QuímicaLos glúcidos están formados por carbono (C), hidrógeno (H)y oxígeno (O) con la formula general (CH2O). Los glúcidosincluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otroscompuestos que se encuentran en los organismos vivientes.
  • 5. Tipos de glúcidos• Monosacáridos• Disacáridos• Oligosacáridos• Polisacáridos
  • 6. Monosacáridos Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula. Su fórmula es (CH2O)n
  • 7. Tipos de MonosacáridosTriosas: Son Tetrosas: Son Pentosas: Son Hexosas: Songlúcidos formados glúcidos formados monosacáridos monosacáridospor una cadena por cuatro con cinco átomos con seis átomosde tres átomos de átomos de de carbono. de carbono.carbono. carbono.
  • 8. Aunque existen muchas decenas de monosacáridos, solamente dos, glucosa yfructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo de los alimentos. La glucosa es el hidrato de La fructosa es una forma de carbono más elemental y azúcar encontrada en las esencial para la vida. frutas y en la miel
  • 9. Uso en células Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa es la más importante en la naturaleza).
  • 10. Los Disacáridos • Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. • La fórmula de los disacáridos es C12H22O11.
  • 11. Tipos de disacaridos  La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa  La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche.
  • 12. MÁS TIPOS DE GLUCIDOSLos oligosacáridos están compuestos por tres a diez moléculas de monosacáridos. Los tomates contienen oligosacáridosLos polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de moléculas.
  • 13. Función de los glúcidos Glúcidos energéticos Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos, aportando energía inmediata a las células (es la responsable de mantener la actividad de los músculos, temperatura corporal, presión.) Glúcidos estructurales Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticasmuy resistentes, como la celulosa de las paredes de células vegetales.
  • 14. Importancia de los glúcidos-Su combustión en el organismo produce: movimiento, trabajo, pensamiento...-Muchos alimentos ricos en carbohidratos lo son también en fibra, lo que proporciona masvolumen y sacia mas. -Los carbohidratos aportan sabor, textura y variedad a la comida. Constituyen por sí mismos lafuente principal de energía alimentaria de cualquier dieta.
  • 15. -Se recomienda que al menos el 55% del aporte energético diario provenga de distintosalimentos ricos en carbohidratos: cereales y derivados (arroz, pasta alimenticia, pan...),azúcares sencillos, frutas, verduras y legumbres. Es aconsejable que la mayor parte seanalmidones.-Una dieta rica en carbohidratos es beneficiosa para la salud. Los carbohidratos aportanmucho más que energía.-El desequilibrio dietético en cuanto al aporte de hidratos de carbono se relaciona connumerosas enfermedades tales como: sobrepeso, obesidad, hipertrigliceridemia,diabetes.
  • 16. Efectos en los humanos.presentan básicamente . En el organismo, los glúcidos se en forma de un azúcar: la glucosa. Ésta sirve de carburante energético, rápidamente utilizable por los músculos y los órganos. Es particularmente importante para el cerebro, los músculos y los glóbulos rojos de la sangre. Cuando se va a realizar un ejercicio físico, es recomendable tomar glúcidosAlimentos ricos en glúcidos. Seencuentran en: los cereales y laslegumbres; las patatas; losderivados lácteos (excepto elqueso); las frutas; el azúcar delos alimentos dulces (pasteles,bollería, chocolate, etc.).
  • 17. Resumen Los glúcidos son biomoléculas orgánicas, se disuelven en agua y están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Monosacáridos, formados por una sola molécula (Glucosa y fructosa). Encontramos cuatro grandes grupos de glúcidos: Disacáridos, formados por dos moléculas (Sacarosa y Lactosa). Oligosacáridos, formados por de 3-10 moléculas. Polisacáridos, cadenas de más de diez moléculas. Hay glúcidos energéticos, que actúan como un combustible para nuestro cuerpo, y los hay estructurales que forman estructuras esqueléticas resistentes. Es importante comer alimentos que contengan glúcidos, y que nos sirven como carburante energético y como fuente de energía.
  • 18. ACTIVIDADES¿Cuáles son los tipos de glúcidos mas importantes? Función de los glúcidos
  • 19. Une con flechas:MonosacáridosDisacáridosOligosacáridosPolisacáridos
  • 20. Video