Este proyecto busca caracterizar la producción, nutrición y economía de los productos de la caña de azúcar en el departamento del Meta, Colombia. Se propone sustituir la melaza, un subproducto de baja calidad nutricional, por el melado de caña en la fabricación de suplementos y concentrados animales. El proyecto evaluará la calidad nutricional del melado, diseñará suplementos a base de este y melado, y analizará sus efectos en la producción y ganancias de pequeños y medianos ganaderos.

1. TITULO DEL PROYECTO:
CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA, NUTRICIONAL Y ECONÓMICA DE LOS
PRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZUCAR, EN LA SUBREGIÓN DEL PIEDEMONTE
LLANERO EN EL DEPARTAMENTO DEL META, PARA LA FABRICACIÓN DE
CONCENTRADOS Y/O SUPLEMENTOS PARA ANIMALES.
NOMBRE DEL GRUPO DE INVESTIGACIÓN: GIOVUCC
NESTOR MONROY. Zoot. Esp. M.Sc. (C)
DARÍO CÁRDENAS GARCÍA. MVZ, M.Sc, Ph.D
DIANA PATRICIA BARAJAS . MV. Ph.D (C)
CAMILO ERNESTO PACHECO. MVZ. Esp (C)

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
•La tendencia mundial actual está enfocada en la sustitución del combustible fósil
por el biocombustible
•El aumento del precio de la melaza de caña y subproductos de cosecha o
molinería , ha generado un incremento en los costos de producción en el sector
pecuario.
•Entre las posibles soluciones a la sustitución de concentrados o suplementos por
fuentes energéticas sostenibles, se presenta el uso integral de la caña de azúcar,
como una alternativa de los pequeños y medianos productores de esta región.
•El uso de subproductos agroindustriales en la alimentación de rumiantes se ha
venido investigando en nuestro país como alternativa económica para obtener una
mayor productividad. Una clara prueba de ello es la utilización de soca de maíz,
gallinaza, torta de palma de aceite, melaza, subproductos de panadería, entre
otros, como suplemento a forrajes de baja calidad nutritiva, como es el caso de las
pasturas nativas e introducidas de los llanos orientales.

3. JUSTIFICACIÓN
• Alto costo de transporte y la disminución de la producción por parte de los
ingenios azucareros fabricantes.
• Necesidad de plantear alternativas de sustitución para la melaza, que a su
vez ofrezcan mejores bondades nutricionales
• En este trabajo se propone la sustitución del concentrado o suplemento
comercial por fuentes energéticas provenientes de la caña de azúcar, en la
alimentación animal, como materia prima natural fabricada por pequeños
y medianos productores del Piedemonte Llanero.
• La melaza es costosa y de baja calidad nutricional al ser un subproducto
(Desecho) en la refinación del azúcar blanco (Ingenios Azucareros),
diferente al melado, mieles y demás subproductos, los cuales poseen todas
las propiedades nutricionales de la caña de azúcar, favoreciendo el
desarrollo de biomasa animal, al ofrecer altos contenidos de Carbohidratos
(Azucares), Proteínas, Grasas, Vitaminas, Fosforo, Calcio, Aminoácidos,
entre otros nutrientes.

4. • Minimizar los costos de producción en los sistemas de producción animal
y se busca maximizar los beneficios económicos y sociales al pequeño -
mediano productor de caña de azúcar.
• Con este trabajo, se busca generar un valor agregado al conocimiento
tecnológico en esta área, en donde la empresa privada al ser parte de la
cadena productiva Ganadera obliga una participación activa, a través de
transferencia e implementación de este conocimiento tecnológico.
• Con la presente investigación, además se pretende mejorar en un futuro
próximo los parámetros productivos y reproductivos en las
explotaciones ganaderas, e igualmente impactar positivamente el
aspecto social, el aspecto económico (Generación de empleo) y mantener
la Seguridad Alimentaria.

5. • Jugo de caña fresco: 24 horas preservativo (hiposulfito de
sodio). (Mena y Cols, 1982).
• El melado, jarabe o panela liquida de caña ha sido
investigado en monogástricos, como la ceba en porcinos
realizada por Mena y Cols. (1982).
• FOTOS: INVIMA
ESTADO DEL ARTE

6. De acuerdo a la FAO, existen cuatro formas principales
de utilizar la melaza:
• En los piensos secos.
• En los piensos mixtos comerciales, generalmente no
se superan las siguientes proporciones: bovinos, 15%;
terneros, 8%; ovinos, 8%; cerdos, 15%; y aves de corral,
5%.
• Ensilaje. 5% 50 kg de melaza por metro cúbico.
• Vehículo con Urea

7. Cárdenas y colaboradores (2002), (praderas de Brachiaria
decumbens) en el piedemonte Llanero, con efecto de
Multirotacionalidad de la pradera.
Un kg/día/animal concentrado (M, urea, h.arroz, t. de p.
aceite, sal m. ADP=700 gr./animal/día, 5.2 animales/Ha.
Vs.
El S. tradicional ADP = 350 a 400 gr./animal/día, con una carga
animal de 1.5 animales por hectárea y suplementación de sal
mineralizada.

8. Cárdenas y Hernández (1988)
•Vacas doble propósito en verano
•100 gramos de urea y 1 kilogramo de melaza
•pastoreo en B.decumbens en el piedemonte llanero
• un kilo de leche
•33 kilos menos de pérdida de peso que en vacas no
suplementadas
• 6.9 kilos más de aumento de peso en las crías
•Al igual que en vacas doble propósito, B.decumbens
•suplemento (1 kilo día) a base de arroz paddy molido, urea y
melaza,
•producción láctea de 7.2 kilos de leche vaca día (53% de
incremento frente a las testigo).

9. Gutiérrez y Monroy (1989), en novillas Holstein alimentadas con
ensilaje de avena (avena sativa) y suplementadas con soca de
maíz, gallinaza, melaza, urea y premezcla mineral, obtuvieron
ADP hasta de 675 gramos/animal/día.
Anzola y colaboradores (1990),
vacas doble propósito
(1 kilo / día) urea, melaza y harina de arroz, ó
(1.5 kilos / día) urea, melaza, harina de arroz y torta de
semilla de algodón……… logrando producciones
entre
Suplementación estratégica en verano
4.5 y 4.8 kilos de leche día animal respectivamente
(3.0 kilos de leche día / animal).

10. Bioquímica ruminal fistulados
Nitrógeno amoniacal promedio de 50 mg./ Lt en solo
B.
B. Decumbens
400 mg./Lt, a base de urea,
melaza, arroz paddy, follaje de leucaena, matarraton, o
bloques nutricionales
Cárdenas, 1998; Calderón y Cárdenas, 1990; Cárdenas y Gonzales 1989;
Borda y Ramírez, 1990; Gómez y Rojas, 1997; Gutiérrez, 1989 y Gómez y

11. CAÑA DE AZUCAR
Costos de producción / Ha. $
Llanos Orientales Vs. Valle del Cauca
2800 mm de precipitación anual de agua, excelente la
producción de biomasa / Ha. y un mayor grado en su
valor Brix.
Fuente: Investigaciones de Corpoica (2009)

12. Municipio Presentación Consumo / año Consumo / mes
Villavicencio Bolsas / 30 Kg 60.840 5070
Villavicencio Tanques / 33 Ton 6 0.5
Villavicencio
Italcol
Bolsas / 30 Kg 16.000 1333
San Martín Bolsas / 30 Kg 11.946 996
Granada Bolsas / 30 Kg 7.800 650
Puerto López Bolsas / 30 Kg 3948 329
CONSUMO DE MELAZA EN EL PIEDEMONTE
LLANERO DEL DEPARTAMENTO DEL META
Fuente ICA: Proyecto Insumos Pecuarios

13. TRAPICHES PANELEROS EN
COLOMBIA
• Inscripción ante el INVIMA de 17.700 trapiches
• 55% Establecimientos-Cundinamarca, Antioquia y Cauca
• Mayor Producción Panelera Santander, Antioquia,
Cundinamarca y Boyacá
• 57 Trapiches exportan
• 13.769 son empresas sin constitución legal
• 15.642 tienen una producción de la hornilla menor a 100
Kg/Hora
• Este censo arrojó la generación de 91.956 empleos directos
• FUENTE: Instituto Nacional de vigilancia de medicamentos y
alimentos INVIMA

14. TRAPICHES PANELEROS Y CENTRALES DE ACOPIO DE
MIELES VIRGENES EN EL DEPARTAMENTO DEL META
FOTOS: CORTESIA INVIMA
INSCRITOS EN EL INVIMA = 85

15. BALANCE SECTOR AZUCARERO COLOMBIANO
MAYO de 2011
Producción nacional de caña molida 1.742.470 Toneladas
Producción de azúcar 181.304 TMVC (toneladas Métricas en su
equivalente a volumen de azúcar)
Alcohol carburante 30.581 en miles de litros
Melaza 17.133 Toneladas
FUENTE: Asociación Colombiana de productores de Caña - ASOCAÑA

16. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo general
• Identificar la actividad productiva, nutricional y económica de los productos de la
caña de azúcar, en el departamento del Meta, mediante el estudio de sustitución
de la melaza por el melado de caña en la generación de suplementos proteico
energéticos
Objetivos Específicos
• Diagnosticar las áreas de cultivo y la producción de caña y los ingresos percibidos
por las ventas.
• Caracterizar nutricionalmente (Energía, Proteína, Energía y Minerales) el melado
de caña de azúcar producido en el departamento del Meta
• Identificar las alternativas de impacto en la diversificación o sustitución de la
melaza por el melado de caña en los pequeños y medianos productores de caña.
• Diseñar una publicación sobre los resultados esperados e impacto
socioeconómico, tecnológico y ambiental sobre el estudio

17. METODOLOGÍA
• Muestras de productos de caña (jugo de caña, Melado y Panela), (1 kg) Hiposulfito de
Sodio
• Análisis bromatológico (Calidad nutricional) (AOAC, 1982) buscando establecer los
niveles de Carbohidratos (Fibra Bruta - ELN), Lípidos, Proteínas, Vitaminas, y Minerales
Investigación de tipo
descriptivo
Aspectos productivos,
económicos, sociales, y
ambientales.
Producción,
consumo e ingreso
Fenómeno de sustitución del
suplemento por los
productos de la caña.

18. DISEÑO ESTADÍSTICO
MUESTREO POR CONGLOMERADO
(MULTIETÁPICO)
TP
MUESTRA

19. Parámetros establecidos por la
FAO
1. Tomando una muestra de base,
2. Aplicando un multiplicador de
efecto de diseño,
3. Aplicando un multiplicador de
imprevistos,
4. Distribución de las observaciones.

20. Tamaño adecuado de la muestra de la
encuesta
Relativa a unidades agropecuarias :
• 1) La prevalencia estimada de la variable considerada.
• 2) El nivel deseado de confiabilidad, y
• 3) El margen de error aceptable, basado en una muestra aleatoria
simple
n = t² x p(1-p)
m ²
n = tamaño de la muestra requerido, t = nivel de confiabilidad de 95%
(valor estándar de 1,95), p = la prevalencia estimada de unidades
agropecuarias activas y m: margen de error de 5% (Valor Estándar
de 0,05).

21. DANE 2005 69.6% U.A.
n = (1.95)2
x (0.07 (1- 0.07)) = 99.01 (99)
(0.05)2
FAO corregirá la diferencia en el diseño
n x d = 99 x 2 = 198
Fuente: UNICEF. 1995.Monitoring progress toward the goals of the World Food Summit for
Children: A practical handbook for multiple indicator surveys. Nueva York.
ENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALESENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALES

22. n + 5% = 198 x 1,05 = 207.9 (208)
n ÷ NC = 208÷ 12 = 17.3
(17) Unidades productivas / Conglomerado
ENCUESTAS = 208
MUNICIPIOS = 12 (Número de Conglomerados)
IMPREVISTOS 5%

23. » Programa Ampliado de inmunización
30 CONGLOMERADOS
•Magnani, Robert. 1997. Sampling guide.IMPACT Food Security
and NutritionMonitoring Project, Arlington, Va.
OMS PAI
ENCUESTAS POR CONGLOMERADO

24. Este número de CONGLOMERADOS puede
ajustarse a 12 Municipios productores
TP
MUESTRA
Fuente: FAO

25. Tabulación y análisis de las encuestas
• Técnicas e Instrumentos de Investigación.
• Se solicitaran pruebas documentales a las
Corporaciones regionales del Meta, asociaciones
territoriales y/u organizaciones que desarrollen
actividades relacionadas con la producción de miel
de caña, con el objeto de complementar la
información obtenida de forma primaria y en general
de los fenómenos observados.

26. Actividad Nutricional
Se medirá el grado de relación de las variables previamente
identificadas, lo cual nos permite responder al fenómeno de
sustitución del suplemento por los productos de la caña.
• La unidad experimental, novillos F1 , de 200 kg. de peso
vivo. La unidad experimental solo recibe un nivel de
tratamiento.
• Tratamientos: se organizaron 4 grupos cada uno de los cuales
correspondía a un tratamiento, de la siguiente manera:
• (T1) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + Sal Mineralizada
• (T2) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 2 kg. de
suplemento,
• (T3) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 4 kg. de
suplemento,

27. Diseño y análisis estadístico
• Diseño completo al azar, con 16 unidades unidades
experimentales (en este caso las novillos).
• El modelo estadístico cumple con la siguiente formula.
• Yij = U + Tj + Eij, donde
• Yij = respuesta del i-esimo individuo,
sometido al j-esimo Tratamiento
• U = promedio poblacional
• Tj = efecto del j-esimo tratamiento
• Eij = Error experimental al medir la respuesta
del i-esimo individuo sometido al j-esimo
tratamiento.

28. ANÁLISIS DE RESULTADOS
• La información recolectada mediante las encuestas y
los análisis de laboratorio se tabulara y procesara
con ayuda de un software adecuado para su
posterior análisis.
• Con estos datos se buscara evaluar el producto de
caña de azúcar de mejor calidad nutricional, así
como determinar los niveles productivos,
económicos, sociales y ambientales de los
productores de caña del departamento del Meta
(Piedemonte Llanero).

29. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
MESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Recolección de Información
Entrevista, Encuesta y muestras de productos.
X X X X
Análisis de Información
Encuestas
X X
Envío de Muestras y Análisis Laboratorio
(Nutricional)
X X X X X X
Análisis de Resultados de laboratorio X X
Elaboración de Documento X X
Acciones de socialización de resultados
(Conferencias – Boletín divulgativo)
X X X X
Elaboración y Publicación de artículo Técnico -
Científico
X X
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

30. GENERACIÓN DE NUEVO CONOCIMIENTOResultado/Producto
Esperado
Indicador Beneficiario
Identificación Geográfica de
productores paneleros en el
piedemonte llanero
Geoposicionamiento de Unidades
productivas paneleras en zonas del
piedemonte llanero (Meta)
Gobiernos Municipales
Gobierno departamental
Gremio de producción Panelera
Academia (Universidades)
Cadena de la Agroindustria
Cadena Comercial
Diagnostico de aspectos productivos
Fortalezas debilidades y
oportunidades y amenazas de
pequeños y medianos productores
Caracterización y Clasificación del
tipo de explotación Panelera
(Pequeño - Mediano - Gran Productor)
según Has cultivadas en caña
Ton Caña Azúcar/Ha.
Tamaño de explotación
Caracterizar niveles de eficiencia de
transformación de Caña en productos
Ton de producto / Ton de caña
Caracterización económica de los
productos de la caña.
Volumen de ventas
Caracterización comercial de
productos de la caña panelera en
elmeta
Sector Comercial
Caracterización nutricional de
productos de caña producidos en el
piedemonte llanero.
Calidad nutricional de productos
derivados de la caña de azúcar

31. FORTALECIMIENTO DE LA COMUNIDAD
CIENTIFICA
Resultado/Producto
Esperado
Indicador Beneficiario
Información Básica
del sector panelero en
el departamento del
Meta, que permita
generar, nuevo
conocimiento del
entorno para el
desarrollo de futuras
investigaciones en
este campo
Numero de futuras
investigaciones.
Gobiernos Municipales
Gobierno departamental
Gremio de producción
Panelera
Academia (Universidades)
Agroindustria
Comercializadores
ONG’s
Comunidad
Internacional
Interacción entre
academia - sector
productivo –
agroindustria.

32. APROPIACION SOCIAL DEL CONOCIMIENTO
Resultado/Producto
Esperado
Indicador Beneficiario
Concientizar a los productores de
caña en el departamento del Meta de
la importancia y el potencial que
presenta producción y el mercado
de la panela liquida, jugo de caña,
silo, etc. como posible materia
prima para uso en la agroindustria.
Producción de melado (panela
liquida, jugo de caña, ensilaje) y el
potencial de producción para oferta
del mercado.
Productores (Asociaciones)
Paneleros, Gremios de la
producción.
Caracterizar y Generar aspectos
sociales del sector productivo de la
caña en el Meta,.
Aspectos sociales característicos
para este sector productivo. Gobiernos Municipales
Gobierno departamental
Gremio de producción Panelera
Academia (Universidades)
Agroindustria
Comercializadores
ONG’s
Comunidad Internacional
Generación de aspectos económico
del sector panelero en el
departamento del Meta
Aspectos económicos relacionados
a este sector productivo.
Implementación de políticas que
permitan el fortalecimiento de este
sector productivo a nivel regional
Estrategias socioeconómicas del
sector político para el
fortalecimiento de este campo.
Socialización del conocimiento
adquirido
Publicaciones y presentaciones de
los resultados de esta investigación

33. GRACIAS 1000…