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  1. 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. BENILDA OLIVERO VALENCIA BLANCA CECILIA BUSTOS HERRERA LUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANO EVELIO CARO CANIZALES OSCAR VALDERRAMA FIERRO LUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZ EYDER LOZANO RICO SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCIÓN TECNOLOGIA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS COELLO- TOLIMA 2012
  2. 2. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. BENILDA OLIVERO VALENCIA BLANCA CECILIA BUSTOS HERRERA LUIS SELEDONIO CAMPOS LOZANO EVELIO CARO CANIZALES OSCAR VALDERRAMA FIERRO LUIS ANTONIO REYES RODRIGUEZ EYDER LOZANO RICO Proyecto de Grado presentado para Optar por el Titulo de “Tecnólogo en formulación de proyectos” MARTHA LILIANA CAVIEDES DÍAZ Instructora SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCIÓN TECNOLOGIA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS COELLO- TOLIMA 2012
  3. 3. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.COMISIÓN DE GRADO: ___________________________ ____________________________ _____________________________JURADO I _____________________________________JURADO II _______________________________________
  4. 4. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. DEDICATORIA Este logro se lo dedicamos a nuestras familiasy en especial a nuestros padres y hermanospor su apoyo Incondicional a lo largo de nuestras vidas y en la obtención de nuestrotítulo profesional.
  5. 5. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. AGRADECIMIENTOSAgradezco por la colaboración y asesorías prestada en el desarrollo de nuestrosestudios al SENA; a nuestra instructora Martha Liliana Caviedes, a nuestros padres,hermanos y a todas aquellas personas que de una u otra manera ayudaron al buentermino de la investigación.
  6. 6. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. RESUMENEl siguiente trabajo tiene como objetivo mostrar el mercado más atractivo para laexportación de pulpa de mango desde Colombia. Se ha elegido el mercadopotencial para la exportación de este producto a Estados Unidos de América comose mostrará en este documento, el consumo de mango en este país, así como lasexportaciones del mismo han venido en aumento, lo que representa unaoportunidad para la entrada del mango procesado desde Colombia y másespecíficamente desde el Departamento del Tolima. Además, como parte deldocumento se hace referencia a la tendencia del mercado de los Estados Unidos deAmérica a consumir productos frutícolas en pulpas a precios competitivos. Estopodría convertirse en una alternativa de producción no muy lejana teniendo encuenta el potencial productivo y las intenciones organizadas de instituciones delgobierno y los gremios para desarrollar clúster que permitan afianzar la produccióncon calidades y cantidades sostenibles, esta opción permitirá entrar al mercadonorteamericano con el convencimiento de realizar un posicionamiento efectivo.El análisis del presente trabajo se ha hecho sobre la base de la información delmango tradicional, todas las variables las encontraremos en el desarrollo por fasesutilizado en el proyecto. Se utilizó una metodología de carácter exploratorio y fue laque nos dio los resultados esperados para entregar al empresario toda lasherramientas para internacionalizar la pulpa de mango y como poder competir conlos grandes proveedores mundiales.Se obtuvo información de estudios realizados sobre la tendencia en el consumo deestos productos en el mercado americano, la producción actual en Colombia ycomo se logra internacionalizar un producto sin temores ni falencias que hanocurrido a diversos empresarios que no pasaron solo de hacer una simple
  7. 7. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.exportación sin llegar a cumplir el objetivo de obtener el posicionamientoesperado.El creciente interés del consumidor por alimentos procesados está abriendonuevas oportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.Estos productos, hoy se venden a través de una amplia variedad de canales dedistribución incluyendo grandes cadenas de supermercados, ferias (farmersmarket),supermercados convencionales y galerías de vegetales y productos frutícolas.Atraídos por una creciente demanda por productos frutícolas procesados ymagníficos precios, muchos manufactureros y distribuidores se están especializandoen el proceso y comercialización de estos productos, al mismo tiempo que seobtienen unos altos estándares de productividad con calidad de exportación y unaampliación óptima en el portafolio de productos.Se espera que la reciente implementación de las nuevas reglamentacionesfederales del USDA sobre esta materia, provean coherencia en la industriafrutícola en Estados Unidos de América y promueva el continuo crecimiento delsector.De otra parte con la firma del Tratado de Libre Comercio entre Colombia y EstadosUnidos, permitirá realizar una preparación óptima para competir con las calidadesque exige el mercado de los Estados Unidos de América.Se necesita mantener una mentalidad productiva exportadora lo cual incrementarálas posibilidades de Colombia frente al mercado Estadounidense para elposicionamiento de productos procesados.
  8. 8. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 0. INTRODUCCIONLa agricultura enmarca todos los sistemas agrícolas que promueven la producciónsana y segura de fibras y alimentos, desde el punto de vista ambiental, social yeconómico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como la base para unabuena producción.Sin modificar las exigencias y capacidades naturales de las plantas, los animales yel paisaje, busca optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente en todossus aspectos. La agricultura reduce considerablemente las necesidades deconsumir otro tipo de productos nocivos a la salud.La creciente preocupación de los consumidores de los países desarrollados por laprotección del medio ambiente y por el cuidado de la salud, sumada a la frecuenteidentificación de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), han venidomermando la confianza de los consumidores en los sistemas convencionales deproducción de alimentos y simultáneamente, han generado un incremento en lademanda de productos de origen frutícola, en un 20% anual a partir de losprimeros años de la década de los 80.En el contexto mundial del consumo de frutas, la demanda exige que elproducto pueda ser utilizado de manera inmediata y de la misma forma eltrabajo se hace más exigente en cuanto a los procesos productivos yconcretamente así, el mercado americano está a la vanguardia en lapreservación de la vida humana y las consecuencia de consumir productosprocesados con la fruta fresca, situación que hace que el producto se situase en unnivel competitivo, dado sus características y estado de producción, demostrandoque es el mercado más atractivo para la exportación del mango procesado.
  9. 9. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.INDICE PÁGINA1. INVESTIGACION DEL PROBLEMA 11.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 11.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 11.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA 22. JUSTIFICACION 33. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION 43.1 OBJETIVO GENERAL 43.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 44. METODOLOGIA 54.1 DISEÑO METODOLOGICO 54.2 FASE DE INFORMACION 54.3 FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO: 64.4 FASE DEL DIAGNOSTICO: 64.5 FASE DE IMPLEMENTACION DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACION 75. DESARROLLO DE LA FASE CONCEPTUAL 85.1 TEMA GENERAL 85.2 TEMA ESPECÍFICO 85.3 MARCO DE REFERENCIA 95.3.1 Marco Teórico: 9
  10. 10. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.5.3.2 CAMPO DE ACCION 105.3.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVO 105.3.3. AGRICULTURA GENERAL MUNDIAL 135.3.3.1 LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN COLOMBIA 136. MARCO CONCEPTUAL 207. MARCO LEGAL 227.1. RESOLUCIONES. 227.1.1. Resolución Número 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de salud7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOS PROCESADOS7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de América. 287.2.2. Requisitos para las Frutas Concentradas 287.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales delDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos de America para Colombia de FrutasConcentradas y Vegetales Frescos.7.2.4. Fitosanitarios 297.2.5. Arancelarios 307.2.6. Ley Contra el Bioterrorismo 307.2.7. Especiales 317.2.8. Regulaciones 317.2.9. Estándares de Producción y Manejo 317.2.10 Estándares de Etiquetado 327.2 .11 Estándares de Certificación de calidad 327.2.12 Estándares de Acreditación 337.2.13. Productos Agrícolas Importados 34
  11. 11. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8. LA EMPRESA (FASE DE INFORMACION) 358.1. NUTRIMANGO S.A. 358.1.1. Reseña Histórica Nutrimango S.A. 358.1.2. Misión 368.1.3. Visión 378.1.4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO S.A.8.1.4.1. Área Directiva 378.1.4.2. Investigación y Desarrollo 388.1.4.3. Producción 388.1.4.4. Control de Calidad 388.1.4.5. Logística 388.1.4.6. Mantenimiento 388.1.4.7. Área Administrativa y Financiera 3928.1.4.8. Líneas de Producción 398.1.4.9 COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS 408.2 EL PRODUCTO 408.2.1. Variedades y mercado 418.2.2. Aplicaciones y Valor Nutricional 42
  12. 12. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8.3. ESTUDIO SOBRE LOS PRODUCTOS FRUTICOLAS A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL8.3.1. Producción frutícola en el Mundo 438.3.2. Situación Actual de la Producción FRUTICOLA 438.3.3. Pulpa de Mango 448.3.4. Capacidad Empresarial y Organización de los Productores 448.4. ZONAS PRODUCTORAS DEL MANGO EN COLOMBIA458.4.1. El mercado del mango 478.4.2. Mercado de mango en el mundo 488.4.3 Mango, alimento nutracéutico 498.4.4. Comercialización 518.4.5. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA. 528.4.6. Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA. 538.4.7. Instituto Nacional Francisco José de Caldas para la investigación Científica yTecnológica-COLCIENCIAS. 538.4.8 Corporación Colombia Internacional, CCI. 538.4.9. Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. 538.4.10 Ministerio de Comercio Industria y Turismo, MINCOMEX 548.4.11 Fondo Nacional de Proyectos de Exportación, PROEXPORT. 548.4.12 Instituto Alexander Von Humboldt. 548.4.13 Secretarías de Agricultura del Cundinamarca y del Valle del Cauca. 548.5. Proyecciones de Ventas de Productos FRUTICOLAS 55
  13. 13. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8.5.1. Exportaciones Colombianas de Mango 608.5.1.2 Ventanas de ingreso u oportunidad 619. FASE DE ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVO 629.1. CRITERIOS DE PRESELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 629.1.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 639.1.3. Entorno de los Estados Unidos de América. 649.1.3.1. DATOS GENERALES 659.1.3.2. Factores Políticos 669.1.3.3. Factor Económico 679.1.4 ANALISIS SOBRE EL MANGO PROCESADO EN LOS ESTADOS UNIDOS DEAMÉRICA. 719.1.4.1. Producto 719.1.4.2. Presentación 719.1.4.3. Flujos de comercio 729.1.4.4. Mango Congelado 739.1.4.5. Precios Referenciales para Comercialización en Estados Unidos de America 759.2. Competencia 809.2.1. Países Competidores en Pulpa de Fruta 809.2.2. Empresas Competidoras en la Florida 80
  14. 14. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.9.2.3. Distribución 869.2.3.1. Distribuidores Mayoristas Miami (Florida) 869.2.3.2. Distribución de Pulpa de Mango en Tiendas de Cadena en Miami: 869.2.4. PROSPECTO DE MERCADO NORTEAMERICANO PARA FRUTAS EXÓTICAS9.2.4.1. -Perspectivas y Posibilidades futuras en el mercado Estadounidense 879.2.4.2. Estrategias de Marketing 929.2.4.3. FERIAS 939.2.5. El mercado de Houston 949.2.6. El Mercado de Los Ángeles 959.2.7. El Mercado de New York 969.2.8. El Mercado de Miami 979.2.8.1. Características básicas de Miami 979.2.8.2. Preferencias y Gustos 1009.2.8.3. Penetración en el Mercado de Miami y empresas competidoras 1029.3. Logística de Exportación 1049.3.1. Pago de la Exportación 104
  15. 15. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.9.3.2. Condiciones Generales de Acceso 1049.3.3. Condiciones de Distribución 1069.3.4. Logística para Comercialización Pulpa de Fruta a Estados Unidos de América 1079.3.4.1. Gestión del agente de aduana 1079.3.4.2. Gestión de Aduana para Exportar Pulpa de Fruta 1089.3.4.3. Documentación 1099.3.4.4. IDENTIFICACION DE LA CARGA A TRANSPORTAR 1119.3.4.5. Contenedorización para Carga de Pulpa de Fruta 1129.3.4.6. Exigencias de Laboratorio 1139.3.4.7. Otras Exigencias. 1149.3.4.8. Organismos que Intervienen en la Admisibilidad 1149.3.4.9. Documentación y Entrada de la Mercancía. 11610. Matriz de Costos 11711. CONCLUSIONES 11812. RECOMENDACIONES 120FUENTES Y BIBLIOGRAFIA 121
  16. 16. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 1. INVESTIGACIÓN DEL PROBLEMA1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAAusencia de una empresa productora, comercializadora y exportadora de Mango enel Municipio de Coello – Tolima que permita mejorar la productividad ycompetitividad del municipio tanto a nivel local, nacional como a nivel internacional;que aproveche unos de los principales productos de la economía de la región.1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA¿Es posible que la realización de un estudio investigativo al sector productor delmango enColombia pueda determinar la viabilidad a la empresa NUTRIMANGOS.A. de exportar pulpa de mango al mercado de los Estados Unidos de América?
  17. 17. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 2. JUSTIFICACIONBajo la perspectiva de mirar hacia futuro, este proyecto es pertinente para lospropósitos de la empresa NUTRIMANGO S.A. pretendiendo en el corto plazogenerar capacidad productiva. Ya que otras empresas han tenido dificultad paraingresar al mercado internacional.La elaboración de un estudio de viabilidad contribuirá a la empresa a dar un impulsotrascendental y adecuado en su necesidad de competir en el mercadonorteamericano, considerando las condiciones actuales del sector, las tendenciasdel mercado exportador y los cambios en los hábitos de consumo.La producción de pulpa congelada es el principal renglón de abastecimiento defrutas al mercado internacional, esto permite adquirir todos los parámetrosindispensables para lograr internacionalizar el producto y obtener una cadenaproductiva sólida y posicionarla a corto y mediano plazo a un potencial deproveedores altamente calificados del mercado Estadounidense.La empresa NUTRIMANGO S.A. comenzara a fortalecer su actividad exportadorafundamentada en las bases de su viabilidad y en la capacidad de tener unoslineamientos productivos continuos como ventaja competitiva, con el fin de aportar alproceso exportador nuevas herramientas para competir en las condiciones que elmercado objetivo requiere.
  18. 18. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN3.1 OBJETIVO GENERALDeterminar la viabilidad de la creación de la empresa productora y exportadora de lapulpa de mango hacia el mercado de los Estados Unidos de América, donde seconcrete un proyecto de actividad internacional y de crecimiento para lospróximos dos años como medio promotor de competitividad internacional.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS3.2.1 Realizar el estudio de mercado mediante una encuesta para analizar laviabilidad y aceptación de la empresa NUTRIMANGO S.A. en el Municipio.3.2.2 Elaborar el estudio técnico para establecer la localización, el tamaño eingeniería del proyecto.3.2.3 Identificar las normas para la creación de la empresa, y la legislación para laexportación del producto a los estados Unidos de américa.3.2.4 Realizar el plan estratégico.
  19. 19. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 4. METODOLOGÍAEste estudio va a ser de carácter exploratorio y descriptivo centrado en determinarlos orígenes o las causas de problemas o situaciones que desembocan en unapropuesta de adaptación a esos hallazgos, es exploratorio por que se necesitaindagar y comprobar las regiones del país que tiene producción de mangosostenida, y es descriptivo por desarrollar un proceso no solo productivo sino deprocesamiento industrial para convertir la fruta fresca en el producto que demandaEstados Unidos de América la cual es Pulpa de Mango. En sus segmentos las fasespara cumplir con los objetivos específicos del proyecto son:4.1 DISEÑO METODOLÓGICOA continuación presenta las diferentes fuentes y herramientas utilizadas paraabarcar cada uno de los objetivos específicos del presente estudio.4.2 EL MANGO EN COLOMBIACorresponde a las fuentes de información y técnicas de recolección como se va aobtener toda la información relacionada con el mango, su producción, variedades,sectores productivos y periodicidades con el fin de saber si existe materia primasuficiente para procesar la pulpa como producto terminado.En esta fase donde se sitúa el producto para empezar el estudio de viabilidadteniendo en cuenta todos los departamentos de Colombia productores de frutas yprincipalmente de la materia prima que es el mango estableciendo:-La cantidad de producto a procesar.- La proyección de producción y tiempos de trabajo.
  20. 20. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.- La situación productivamente frente a la competencia.- El factor estratégico implementado para competir.Las fuentes de información que se van a utilizar para la recolección de datos sonprimarias directamente de la organización, secundarias de información estadísticade procesos productivos frutícolas a nivel nacional, registros virtuales, operativos,de funcionamiento, de capacidad de estructura y procesos productivos ydesarrollos logísticos.La información será recolectada a través de las bases de datos que nos da elInstituto Colombiano Agropecuario, en su revista actualizada “El sector FrutícolaColombiano hoy”, Información adicional del Ministerio de Agricultura y la del ServicioNacional de Aprendizaje (SENA).4.3 SELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO:Donde se determina la tendencia de la empresa a nivel internacional, posicióncompetitiva y crisis económica, además se realiza una investigación de lossegmentos de mercados más competitivos a partir de la matriz de selección delpaís objetivo.4.3.1 Fuentes Primarias : Se toma toda la información de la empresa como tal,partiendo de su capacidad instalada , su capacidad productiva y los volúmenes desu capacidad total teniendo en cuenta la demanda local y la demanda internacional.4.3.2. Fuentes Secundarias: Para realizar el análisis de éstas fuentes se toma comoherramienta toda la información segmentada de los principales estados queconsumen el producto y saber cuales estados, son los de mayor poblaciónlatina, además de la información que nos brinda Proexport respecto a los nichosde mercado, con los cuales serealiza intercambio bilateral con Colombia.
  21. 21. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.4.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA:Para la identificación de las empresas productoras de pulpa a nivel nacional seconsulto en el ministerio de Industria Comercio y turismo, en la cámara de comercioy en las páginas de Internet y así se puede entrar a concretar frente a cualesempresas se compite y que perfiles cumplen frente a la demanda americana.Se analizan las estrategias a seguir para enfrentar problemas como la terminaciónde la Ley de preferencias arancelarias andinas ATPDEA en diciembre 31 de 2009 ysu renovación o extensión, mientras se da la firma del Tratado de Libre ComercioTLC.Este es el tercero de los objetivos específicos donde se destaca el análisis DOFAde la compañía, evaluando las oportunidades y fortalezas contra las amenazas ydebilidades estrategias de NUTRIMANGO este factor permite evaluar la Compañíafrente a sus competidores locales y americanos. Se analizan los productores localesamericanos en sus productos, calidades y volúmenes demandados así como losprecios y periodicidades exigidas y así concretar los márgenes de rentabilidadposible para competir con ellos, y cumplir con el último de los objetivos específicosde este estudio de viabilidad.MATRIZ DOFA DEBILIDADES  Incapacidad de inversión  Baja participación del país en la exportación de pulpa de mango a nivel mundial  Infraestructura escasa para el almacenamiento de producto refrigerado
  22. 22. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.  Portafolio de productos no compatible con Hortalizas.OPORTUNIDADES  Conocimiento del producto en el mercado objetivo  Crecimiento de la demanda  Calidad de la pulpa de mango en Colombia  Crecimiento de la oferta de la pulpa de mango.  Alianza estratégica con el TLC entre Colombia y los Estados Unidos de América. FORTALEZAS  Alta calidad del producto  Beneficios reconocidos en el ingrediente básico de la pulpa de Mango.  Alto consumo del producto en el mercado objetivo  Alianza entre proveedor y productor ( Planta Propia) AMENAZAS  Competencia con experiencia en el sector de refrigerados
  23. 23. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.  Variabilidad del Dólar en el mercado monetario  Proyección de producción escasa para una alta demanda.4.5 FASE DE IMPLEMENTACIÓN DE LA VIABILIDAD DE EXPORTACIÓNEs la detección de la viabilidad de exportación debidamente supervisado ycontrolado en base al soporte de materia prima calculada, proceso productivoy oferta directa en el mercado objetivo a los clientes potenciales.Se realiza la Matriz de Costos, en donde se aplican todos los costos de produccióny de la logística nacional e internacional para ubicar el costo del producto en elmercado objetivo primario es decir en puerto de destino.A través del ejercicio anterior de la matriz de costos se realiza un comparativocontra los precios del mismo producto de la competencia en destino y esto arrojatoda la viabilidad de las posibilidades en establecer un margen de rentabilidad queva a determinar el precio final de venta.Para alcanzar resultados cuantificables a corto y mediano plazo, resulta urgente eimpostergable, formular y ejecutar sin demora este estudio de viabilidad deexportaciónComo el instrumento central con el apoyo de la política económica delpaís, el cual debe estar dotado de la mayor capacidad resolutiva posible con unaamplia gama de atribuciones en la coordinación de acciones con ministerios,institutos gubernamentales y gremios representativos el sector privado. Laviabilidad debe ser integral y consistente con el propósito de mejorar laproductividad y competitividad de la producción para alcanzar una eficazpenetración en el mercado consumidor norteamericano, integrando las funcionesque actualmente desarrollan diversos organismos gubernamentales con objetivospropios frenteal objetivo común de impulsar la producción exportable.
  24. 24. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 5. MARCO DE REFERENCIA5.1 Marco Teórico:En Colombia, según la Ley para el Fomento de la Micro, Pequeña y MedianaEmpresa, Ley590, las PYMES se clasifican así: Microempresa: Personal no superior a 10 trabajadores. Activos totales inferiores a501 salarios mínimos mensuales legales vigentes Pequeña Empresa: Personal entre 11 y 50 trabajadores. Activos totales mayores a501 y menores a 5.001 salarios mínimos mensuales legales vigentes. Mediana: Personal entre 51 y 200 trabajadores. Activos totales entre 5.001 y 15.000 salarios mínimos mensuales legales vigentes.El aporte del micro, pequeña y mediana empresa industrial se refleja en estosindicadores: La Encuesta Anual Manufacturera nos permite valorar la incidencia dela MIPYME en el panorama empresarial colombiano. Representan el 96.4% de losestablecimientos, aproximadamente el 63% del empleo; el 45% de la producciónmanufacturera, el 40% de los salarios y el 37% del valor agregado. Son más de650.000 empresarios cotizando en el sistema de seguridad social.La distribución geográfica de las unidades, establece que la PYME en términosgenerales sigue la misma tendencia del total de la industria manufacturera y reúneprácticamente el70% en los cuatro (4) principales centros productivos:Cundinamarca – Bogotá D.C, Antioquia, Valle y Atlántico.El creciente interés del consumidor por alimentos frutícolas está abriendo nuevasoportunidades de mercado para los productores de la industria alimenticia.
  25. 25. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.La compañía NUTRIMANGO incursiona actualmente en el procesamiento de pulpascada vez con mayor demanda en el mercado internacional.Se espera que la reciente implementación de las nuevas reglamentacionesfederales del USDA (UnitedStatesDepartmentAgriculture) sobre esta materia,provean coherencia en la industria frutícola en Estados Unidos de América ypromueva el continuo crecimiento delsector.Las fuentes que permitirán conocer y comprobar a través del trabajo decampo están cimentadas en las estadísticas de Proexport, el FNCA (FondoNacional Colombiano Agropecuario), el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario),Ministerio de Agricultura, La Cámara de Comercio Colombo-americana, Aso-abastos (Asociación de abastos) y el Dane Departamento Administrativo Nacionalde Estadística) a el año 2007 y primer trimestre de2008.El Centro de Información, ZEIKY; es un proyecto interinstitucional que en alianzaentre elMinisterio de Comercio Industria y Turismo, Bancoldex y PROEXPORT queofrece: Información, direccionamiento y asesoría en comercio exterior. Pantallas de auto consulta Atención personalizada en todos los aspectos del comercio exterior, con asesores empresariales especializados. línea de respuesta telefónica personalizada (Call Center). Biblioteca especializada. Café Internet con asesoría en la utilización de las herramientas Web de comercio exterior.
  26. 26. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. Programa permanente de capacitación mediante la organización de conferencias. El concepto es ofrecer al empresario, un único espacio de asesoría integral con una serie de productos y servicios especializados que den un apoyo real y efectivo en el proceso de incursión y desarrollo empresarial en comercio exterior.En el contexto del comercio internacional en la Inteligencia deMercados El Sistema, como parte integrante de PROEXPORT On-Line, pone alalcance de la comunidad exportadora colombiana, información actualizada sobre lasoportunidades de mercado para los productos colombianos en los mercadosinternacionales y a su vez, ofrece a la comunidad internacional, informacióncompleta sobre el comercio exterior colombiano,nuestras empresas y sus productosde exportación.El Sistema de Inteligencia de Mercados en Internet, es un servicio gratuito quepermite a las empresas identificar posibles destinos de exportación y les suministraayuda en la identificación de nichos de mercado para sus productos. Guías de País: Información disponible para 47 países que representan más del 95%de los destinos actuales de las exportaciones colombianas Colombia Exporta: Estadísticas de las exportaciones colombianas disponibles por sector y subsector de la economía, producto ó país de destino. Centro de Documentación: Biblioteca Digital para consultar en línea, perfiles y estudios de mercado para los diferentes productos y países, elaborados tanto por PROEXPORT, como por otras entidades nacionales e internacionales. Productos Potenciales: Base de datos que permite identificar los productos y mercados con mayor potencial de exportación desde Colombia. Incluye
  27. 27. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. información sobre importaciones de los diferentes mercados, competencia, empresas colombianas exportadoras y estudios de mercado. Importaciones del Mundo: Bases de datos totales de importación de 50 países, en las que se pueden obtener para un producto seleccionado, las estadísticas de valores de compra, cantidades y países proveedores de las importaciones de un país determinado.Respecto a los métodos utilizados para acceder a la información son prácticos y deconsulta corroborada con documentación actualizada tanto de las Cámaras deComercio como del Ministerio de Industria Comercio y Turismo en su manual deexportadores. Esta información es certificada por las Embajadas de Colombia en elexterior respecto al nivel exportador en el que Colombia incurre actualmente.5.2 CAMPO DE ACCIÓN5.2.1. EL MANGO Y SU PROCESO PRODUCTIVOEl mango es el resultado de un sistema de cultivo , manejando la nutrición sobre labase de abonos generales y el control de plagas mediante prácticas culturales,mecánicas y biológicas, las condiciones climáticas de Colombia de menortemperatura y precipitación, ayudan para que se pueda producir todo tipo de frutas.Estos factores (mercado y clima favorable) juntos han generado un auge en elcultivo de productos frutícolas. Al mejorar la rentabilidad del sector manguero segenera una tecnología para producción frutícola que permita aumentar los preciosde venta de la fruta. La investigación comprendió ensayos evaluando diferentesdosis de nutrición frutícola y abonos químicos. Así como también se evaluarondiferentes tipos de controles frutícolas para insectos como trips y cochinilla, serobaron diferentes tratamientos para el control de enfermedades post cosecha delmango, y se realizó un estudio de mercado para la exportación de mangoprocesado.
  28. 28. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.En Antioquia y en el Tolima el desarrollo de estas variedades criollas se dio en losclimas cálidos especialmente en las zonas del bosque seco tropical, localizadas alOccidente, Suroeste, Bajo Cauca y litoral norte del departamento.El mango sustenta su producción en las variedades regionales, con poca área demango mejorado, lo cual se traduce en alta estacionalidad de la producción y laconsecuente dificultad de su mercadeo.En base a los resultados de los dos años de experimento se pudo apreciar que eltratamiento convencional presenta una tendencia mayor en términos de rendimientopresentando los valores más altos (15 t/ha), a pesar de que no existe diferenciasignificativa para el factor fertilización entre los diferentes tratamientos. Para lostratamientos frutícolas se obtuvo rendimientos de 10 t/ha en promedio. Eltratamiento convencional para el control de la escama blanca de la fruta, fue elque presentó mayores rendimientos al analizar la interacción de los factores. Losproductos frutícolas tuvieron un control uniforme sobre la escama blanca de la fruta,permitiendo incluirlos en un programa de manejo frutícola del cultivo. No existiódiferencia significativa para la variable rendimiento al comparar los diferentestratamientos frutícolas de control de plagas, pero al realizar una selección en base alas características ideales de la fruta de exportación, los productosprocesados quepresentaron un mejor control para la cochinilla fueron lasaplicaciones de caldo sulfocálcico yla aplicación de aceite agrícola al 1%, eltratamiento con 30% de extracto de neem, presentó un nivel de daño mayor en elfruto incidiendo en la calidad de exportación del mismo lo que impide que se lopueda recomendar para procesos hidrotérmicos.En el control de trips su evaluación arrojo resultados mínimos e inferiores al 0.3%ya que no hubo incidencia de la plaga en la zona. Dentro de las observaciones quese realizaron en el campo se pudo apreciar una gran población de enemigosnaturales de la escama blanca de la fruta, como león de áfidos.Para los tratamientos de control de enfermedades post cosecha no existió diferenciaentre los tratamientos lo que permite contar con alternativas de control postcosecha. Se puede observar los incrementos en fertilidad de suelo según los
  29. 29. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.análisis que se realizaron, y se aprecia la recuperación y mantenimiento de lafertilidad de los mismos.En el estudio de mercado se aprecia la relación entre la demanda y oferta frutícolapara el cultivo de mango analizada para el mercado de Estados Unidos de Américadonde se presenta como una alternativa viable para los productores de mangoincursionar en sistemas de producción procesado, con los estándares requeridoscomo se observa en la tabla N°1.AlbaniaEs una selección efectuada en el departamento del Tolima y se cultivaespecialmente en la zona de Armero. Es de cosecha temprana, de inicio precoz deproducción y no presenta alternancia. El peso de la fruta es de promedio 500 gr. deforma ovalada y de color amarillo verdoso.
  30. 30. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.FilipinoSe le considera como una mutación de la Albania que produce frutas de tamañomuy grande, con un peso promedio de 900 gr. y de forma ovalada. Su color esverde amarillento. Es de cosecha temprana e inicia precozmente su producción; nopresenta alternancia y con un buen manejo agrícola puede llegar a producir todo elaño.AzúcarEs una selección cultivada principalmente en la región norte de Colombia, cerca dela Costa Atlántica. Últimamente su cultivo se ha extendido a los departamentos deCundinamarca, Tolima y Huila.5.2.2. LA PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN COLOMBIAPara el presente titulo se tiene en cuenta su coherencia con el primero de losobjetivos específicos, respecto a producción y variedades del producto en Colombia.La producción frutícola es un sector naciente y con altas posibilidades decrecimiento. Los productos frutícolas ganan mercado en el mundo.Dicen que cada vez hay más productores de cultivos frutícolas en Colombia. Cadadía se percibe el auge de las pulpas frutícolas y se habla de proyectos en veredas,alcaldías corporaciones, ministerios e institutos.Los productos frutícolas se imponen porque no afecta la salud, se hace usoracional del medio ambiente e implica un compromiso social con las comunidadesproductoras.Por ahora se dice que habría unas 80 empresas certificadas en el país. Muchas yaestán exportando.A continuación se registran las fuentes de información del plan Frutícola Nacionalpara la elaboración del Área frutícola actual. Según departamentos los datos porproducto frutícolacorresponde a los reportes de las consultas departamentales.
  31. 31. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Actualmente las mayores áreas corresponden a naranja con 35,454 hectáreas,mango con15,934, guayaba con 14,874, piña con 12,254, mora con 10,202 yaguacate con 10,416. La zona andina central concentra el 31% del área cultivada.Nueva área frutícola según departamentos se indica la priorización de los cultivos anivel nacional, regional o departamental.La propuesta del PFN (Plan Frutícola Nacional), en el agregado departamental esduplicar prácticamente el área actual en los diversos cultivos. Se trabajó unapriorización a nivel regional y otra a nivel nacional.El Valle tendría a nivel nacional 20,450 nuevas hectáreas y Tolima 18,050, conaumentos significativos frente al área actual, al igual que en Córdoba. Santandertendría 18,200 hectáreas y Cundinamarca 12,800, sin que el área nueva supere elárea actual. Se tiene una apuesta grande en el posicionamiento del subsectorfrutícola en los Departamentos Huila con 14,300 nuevas hectáreas, en Meta seespera triplicar el área actual y en Antioquia Duplicar. Un producto que el (PlanFrutícola Nacional) PFN busca introducir es el marañón a nivel nacional.Valor estimado de la nueva producción frutícola.El (Plan Frutícola Nacional) PFN promueve la agregación de un valor de producciónque asciende a $2.4 billones. Este valor resulta de multiplicar los rendimientosesperados por el área cultivada y el precio. Los rendimientos promedio nacional seobtienen de las cifras del MADR sobre área cultivada y volumen de la producciónactual. Los mejores rendimientos están en piña y papaya y los más bajos en mora ylulo con 9,1 ton/hectárea. Para los precios, se tomó como referencia la CCI – Sipsa,descontando los márgenes de intermediación (en un rango entre 1,2 – 2,6) paraobtener un estimativo de precios al productor. Los bajos rendimientos del lulo soncompensados por el precio. El buen precio de la guanábana permite esperarrendimientos atractivos.Esta composición de rendimiento y precio lleva al posicionamiento de la piña, patilla,lima Tahití, papaya, marañón y fresa. La introducción de la toronja en algunosdepartamentos y los aumentos en la producción de mango y maracuyá se
  32. 32. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.fundamentan en el abastecimientoa la agroindustria, producción de jugosespecialmente, con fines de exportación.Estimación nuevos empleos frutícolas.El total de nuevos empleos generados por la ejecución del PFN asciende a 234,324.Se tomaron los datos sobre el número de jornales por cultivo y su conversión aempleos directos. Sobre un promedio nacional se destaca la mayor participación demano de obra en los cultivos de Santander, Cundinamarca y la Costa Pacífica. Loscultivos más intensivos en mano de obra son la uchuva con 3 empleos/hectáreapitaya con 2.4, chirimoya, fresa, granadilla, piña y bananito con 1.6empleos/hectárea.Estimación del valor promedio de la inversión por hectárea según productosLos datos de inversión por hectárea fueron construidos por el PFN (Plan FrutícolaNacional). El producto que exige una muy alta inversión por hectárea es la fresa conun estimado de$55.5 millones/hectárea. En un rango que supera los $ 20 millonesse encuentran el mango, pitaya, piña y papaya.Los que requieren una inversión menor a $6 millones/hectárea son guayaba, limaTahití, bananito, tomate de árbol y aguacate.A continuación de presenta una síntesis sobre las principales características delPFN (PlanFrutícola Nacional) por departamentos.Es de destacar que el Valle es el departamento que ofrece una mayordiversificación, con una propuesta para aumentar los cultivos en 16 productos.Cauca tiene 11 productos. Los departamentos de la zona andina entre estos Tolimatienen entre 11 y 15 productos. En la costa atlántica, se promueve la diversificaciónfrutícola en César, Magdalena y Córdoba, con siembras de 8 distintas especies y sebusca aprovechar las ventajas de localización para acceder a los mercadosexternos.Antioquia Se propone la introducción del Brevo con la siembra de 500 hectáreas,con priorización a nivel departamental y un aumento significativo en el área de
  33. 33. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.naranja que pasaría de 1,260 hectáreas a 4,500. Caldas Tiene tradiciónfrutícola. La meta es casi duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual; laoportunidad en el uso del suelo es una función de la rentabilidad de los cultivos; son6 productos cada uno con 500 nuevas hectáreas y en naranja se aumentaría a2,500 nuevas hectáreas.Risaralda La meta es duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con 6productos, intensificando naranja y aguacate, tanto la variedad Hass conpriorización nacional como elverde, con priorización a nivel de región.Quindío Duplica el área actual, aprovechando los buenos resultados de lamacadamia y aumentando naranja y aguacate.La cooperativa Huertos, con 17 fincas que recuperaron cultivos ancestrales, cultivaquinua, amaranto, papa y maíz rojo en Cajicá, Sopó y otros municipios. "Es difícilcomercializar. Hay que superar la cultura de los tomates perfectos; muchos compranpor belleza y no piensan en los tóxicos".Las comunidades indígenas Sibundoy (Putumayo) y Yanacona (Cauca) producenamaranto y té de coca.Los productos frutícolas procesados son elaborados por productores que enfatizanel uso de recursos naturales óptimos y de conservación de la tierra y el agua, paramejorar la calidad del producto y asegurar la protección del medio ambiente para lasgeneraciones futuras.Con la creación de NUTRMANGO S.A. se dará paso a una creciente demandapor productos frutícolas procesados.Córdoba se apuesta a la oportunidad de la exportación del marañón con la siembrade 5,000 nuevas hectáreas, donde actualmente es el único departamento del paísque lo produce. En menor escala está la lima Tahití, con la siembra de 1,000hectáreas. La oportunidad se encuentra en la opción de utilizar suelos mecanizablesactualmente dedicados a cultivos de maíz y algodón.
  34. 34. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.SucreSe busca introducir el mango en el departamento con la siembra de 3,000hectáreas, básicamente para abastecer la agroindustria de Barranquilla. Tambiéncultivar 200 hectáreas de tamarindo. Actualmente Sucre sólo produce patilla.AtlánticoEl área con aptitud frutícola de este departamento es limitada. Hay una apuesta contoronja para 500 hectáreas y otros 3 productos perennes.BolívarLa estrategia consiste en la producción de 4 frutales para el abastecimientode la agroindustria. Se tendrían 3,000 nuevas hectáreas de mango.MagdalenaLa meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con laintroducción del melón y el tamarindo y aumentar significativamente los cultivos detoronja, papaya y lima Tahití. El destino del melón, papaya y patilla es lacomercialización del producto en fresco.La GuajiraHay un aumento muy significativo del área frutícola aprovechando la adecuación desuelos con el distrito de riego del río Ranchería, con apuestas en toronja y limaTahití.CesarTambién tiene un aumento muy significativo del área frutícola con la introducción dela toronja, tamarindo y papaya. Se intensifican los cultivos de mango y lima Tahití.Norte de Santander
  35. 35. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.La meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual con laintroducción de la pitaya y la intensificación de los cultivos de lima Tahití, naranja ymaracuyá.SantanderSe propone duplicar el área de guayaba con la siembra de 5,500 nuevashectáreas, intensificar la lima Tahití e introducir macadamia con la siembra de 500hectáreas.BoyacáSe propone intensificar los cultivos de mora, fresa y aguacate. CundinamarcaSe propone la introducción de la toronja y pitaya y la intensificación de los cultivosde guayaba, mandarina, aguacate y curaba. También la siembra de 2,000 nuevashectáreas en mango y naranja respectivamente. También, atender la demandaagroindustrial por mora, tomate de árbol, fresa y uchuva.TolimaPlantea el cultivo de 5,000 nuevas hectáreas en mango, 2,000 hectáreas en naranjay guayaba respectivamente, así como intensificar los cultivos de granadilla,guanábana y lima Tahití. Se propone la Introducción de la toronja. Eldepartamento ofrece una vocación frutícola al contar en sus condiciones físicascon varios pisos térmicos en el Valle delMagdalena, la Cordillera Central y los suelos adecuados mediante distritos deriesgo:También está la cercanía al mayor centro de consumo que es Bogotá. Cuenta conuna línea de investigación en el subsector y registra avances tecnológicos mayoresal promedio nacional y con la construcción de la doble calzada se hace mas cerca lacomercialización con otros Departamentos.
  36. 36. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.HuilaPlantea el cultivo de 3,000 nuevas hectáreas de mango y 2,500 de lulo, así comoaumentar significativamente las áreas de cultivo en lima Tahití, naranja, guanábana,vid y tomate de árbol. Junto con Tolima, hace una apuesta sobre la comercializaciónen fresco de la granadilla, con la siembra de 1,500 hectáreas respectivamente.MetaLa meta es más que duplicar en nuevas hectáreas el área frutícola actual, con laintroducción de 5,000 de marañón, 2,500 de borojó, 700 de mango y laintensificación del cultivo de piña. CasanareSe busca la intensificación del cultivo de piña con la siembra de 3,000 nuevashectáreas. Al igual que en Meta, la variedad gold ofrece un alto potencial dedesarrollo debido a las investigaciones adelantadas en la región y las perspectivasde comercio exterior.Arauca Actualmente no cuenta con área frutícola; se propone la introducción 1,000hectáreas de piña, con las mismas oportunidades de Meta y Casanare, ypriorización a nivel nacional. NariñoSe tiene un plan equilibrado con relación a las actuales áreas sembradas y unaumento en la mora con 1,000 nuevas hectáreas. Para la costa pacífica se proponela siembra de 1,000 hectáreas de bananito.CaucaLa meta en nuevas hectáreas duplica el área frutícola actual, buscando intensificarel uso del suelo en la zona del valle del Patía. Se propone la introducción delaguacate con 2,500 hectáreas, en las variedades Hass y verde; la intensificación deproductos de clima frío como el tomate de árbol con la siembra de 1,400 hectáreas,y de lulo y mora con 1,000 hectáreas respectivamente.Valle del CaucaHay una intensificación del cultivo de mandarina con la siembra de 4,500 nuevashectáreas;se propone duplicar el área actual de naranja en 4,000 hectáreas,
  37. 37. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.aumentar las siembras de lima Tahití, mango, guanábana y guayaba con 2,500 cadauna.ÁREA ACTUAL SEGÚN PRINCIPALES PRODUCTOS EN COLOMBIAFRUTÍCOLAS (Hectáreas)En la composición del grafico N°1 se observa la riqueza productiva de Colombia,sin embargo la carencia de clusters y estrategias para proyectar producciónsostenida impide que puedan desarrollarse negocios a corto y mediano plazo. Seobserva que después dela producción de naranja y otras frutas el mango ocupa unrenglón importante en número de hectáreas producidas o cosechadas con 15.934Hectáreas.
  38. 38. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.La información anterior permite deducir que se tiene un potencial importante demateriaprima para el desarrollo de la manufactura de la pulpa de mango.
  39. 39. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 6. MARCO CONCEPTUALDatos primarios: Datos que se recopilan a través de una investigación original.Datos secundarios: Datos existentes en archivos públicos, bibliotecas y bases dedatos.Con el objeto de coincidir en el significado de algunos términos, incluidos en elpresente estudio, a continuación se definirán estos:Arancel: es una tarifa oficial que el país importador establece como derechos deaduana y que se agrega al valor del bien para su ingreso. Usualmente se leentiende como parte de un sistema de protección, y puede ser objeto de tratopreferencial entre dos países o grupos de países. Se reconocen dos tiposprincipales de aranceles.Ad valoren: Es el más empleado, y se expresa como un porcentaje sobre el valor dela mercadería, según es consignado en la factura respectiva.Específico. El valor del arancel específico corresponde a un monto por unidad demedida de la mercadería (por peso, longitud, volumen), independientemente delvalor facturado.Certificados fitosanitarios: Un país importador de plantas o productos vegetales, uotros artículos reglamentados, demanda de un certificado que le garantice queplagas y enfermedades no serán introducidas a través de alguno de tales productos
  40. 40. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Declaración de exportación. Presentada en el puerto de salida, incluye los nombresy las direcciones de los principales participantes, el destino de los bienes, unadescripción completa de los bienes y su valor declarado.Factura consular o Certificado de origen. Algunos países exigen facturasconsulares. Los formularios deben obtenerse en el consulado del país y remitirsecon dos a ocho copias junto con las copias de otros documentos requeridos (licenciade importación, factura comercial o factura de carga)Factura de carga o conocimiento de embarque. Es el documento más importantepara establecer la propiedad legal. Sirve (a) como contrato para el embarque entreel transportistay el remitente, (b) como recibo del transportista por el cargamento, (c)como certificado de propiedad o título de los bienes. Las facturas de carga seemiten en forma de facturas directas, que no son negociables y que se envíandirectamente a un consignatario, o en forma de facturas de pedido, que soninstrumentos negociables.Factura comercial. Cuenta o declaración de los bienes vendidos. Es uno de losdocumentos financieros solicitados en los pagos comerciales internacionales.Póliza o certificado de seguro. Documento clave en el comercio de la exportaciónLicencias. De exportación o importación. Documentos adicionales que se solicitancon frecuencia.Las cartas de crédito. Son los medios de pagos normales. La carta de crédito es elcompromiso de un banco de pagar a un proveedor en nombre de un comprador. Lascartas de crédito suelen llamarse "documentarias", dado que los bancos manejan latransacción sobre la base de documentos, con independencia de las mercaderíasen sí.
  41. 41. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Licencia de Importación: Es la autorización oficial que permite la entrada de lasmercancías en el país del importador. Si las mercancías no están sometidas arestricciones aduaneras se expiden automáticamente.Líneas de Crédito: Se refiere a los créditos que los bancos ponen a disposición delusuario para determinados fines.Logística Integrada: Control del flujo de productos desde los insumos hasta elproducto final que llega al consumidor, incluyendo los flujos informativos yfinancieros asociados.Marca: Denominación amplia que puede referirse a un nombre, un término, unsímbolo y/o un diseño especial con el que se tratan de identificar los bienes oservicios de un vendedor o grupo de vendedores. Una marca diferencia un productode sus competidores. Una Marca Registrada es aquella que ha recibido protecciónlegal debido a que, de acuerdo con la ley, se ha convertido en propiedad de quién laregistra.Materia prima: Materia no transformada, utilizada para la producción de unbien. Los procesos productivos alteran su estructura original.Manifiesto: Relación detallada de todo el cargamento de un transporte, que debe serpresentada por el transportista a las autoridades competentes que se la requieran.Este documento contiene detalle de marca, número, especie de mercadería, kilos,cargadores, consignatario o cualquier otra información que pueda ser requeridapor la autoridad aduanera o consular en los países de exportación y/o importación.Maquila: Empresas internacionales, generalmente fronterizas, que operan porsubcontratación por parte de empresas de otro país donde los productos finales sonreimportados sin el pago de derechos de aduana.
  42. 42. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Medio de pago internacional: Se emplea en el comercio internacional comoconsecuencia de operaciones del exterior. Los medios de pago resultaninsustituibles en el mercado internacional.Mercosur: Mercado común de América del Sur. Agrupación regional formada porArgentina; Brasil, Paraguay y Uruguay. El día 26 de marzo de 1991, en la ciudad deAsunción del Paraguay se firma el “Tratado de Asunción” para lo Constitución de unMercado Común entre estos países. Bolivia y Chile son países socios delMERCOSUR.Muestra comercial: Artículo representativo de una categoría determinada demercancías ya producidas, o que sea modelo de mercancías cuya fabricación estácontemplada.Alcance: Es definido como la cobertura y representación total de una poblaciónsobre la cual se infiere.Calidad: La calidad es una medida de que tanto se acerca un bien oservicio a los estándares especificados.Capacidad del sistema: Es la máxima producción de un producto específico omezcla de productos que el sistema de trabajadores y maquinas es capaz degenerar como un todo integrado.Diseño de la Investigación: Plan global que se aplica para implementar un proyectode investigación.Eficacia: Consecución de objetivos; logro de los efectos deseados.Eficiencia: Logro de los fines con la menor cantidad de recursos; el logro deobjetivos al menor costo u otras consecuencias no deseadas.
  43. 43. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Elemento (Población): Es la unidad acerca de la cual se solicita información, estesuministra la base del análisis que se llevara a cabo.Encuesta: Sistema de recolección de información aplicado al publico consumidorcon el fin de conocer sus actitudes, motivos, opiniones y móviles.Estrategia: Se aplica a distintas disciplinas y/o situaciones donde se persiganobjetivos concretos. Por ejemplo la "estrategia de negocios" indicaría que se haelaborado un plan acorde a la mejor forma de alcanzar los objetivos vinculados auna actividad comercial. Pero esto es mucho más amplio, porque también existe la"estrategia de ventas" que puede ser parte de la "la estrategia de negocios". Todo -11 - esto podría ser de la misma forma, parte de un "plan estratégico". El planestratégico sería la visión más elevada que se pueda tener en la búsqueda deobtener los objetivos primarios. De ese plan podrían desprenderse otros planes,estrategias focalizadas en algunos de los objetivos, la elaboración de las tácticas yla definición del mejor Management para poder ejecutarlo.Exportación: Es considerada como la salida de mercancías del territorio aduaneronacional hacia una nación extranjera o una zona franca industrial de bienes y/oservicios para permanecer en ella de manera definitiva.Medición: Asignación de números a las características de los objetos o eventos, deacuerdo con las reglas.Motivación: Término general que denota conducta instigada por necesidades ydirigida hacia metas.Muestreo: Proceso para seleccionar una cantidad representativa de personas en ununiverso determinado a fin de desarrollar una investigación.
  44. 44. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Observación: Método de recolección de datos en el que se comprueba la situaciónde interés y se hace un registro de hechos, actos y comportamientopertinentes a los sujetos estudiados.Parámetro: Descripción resumida de una medida, en la población definida. Plan:Conjunto de disposiciones adoptadas para la ejecución de un proyecto.Presupuesto: Exposición de planes y resultados esperados, expresados entérminos numéricos.Productividad: Razón producción insumos en un periodo, tomando en cuentadebidamente la calidad.Tecnología: Es el grupo de procesos, herramientas, métodos, procedimientos yequipos que se utilizan para producir bienes o servicios.Tiempo: Porción de lugar y espacio medible y de aceptación general dentrode una población.Utilidad: Excedentes del importe de las ventas sobre el importe de los gastos.Viabilidad: Posibilidad de llevar a cabo algo mediante un convencimiento o análisisprevio.
  45. 45. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA. 7. MARCO LEGALLa legislación ambiental aplicable al subsector hortofrutícola esta enmarcada en tresgrandes bloques normativos a saber:La Constitución Política Nacional, que se constituye en el marco legal de caráctersupremo y global que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo yconservación del medio ambiente.Las Leyes del Congreso de la República, derechos con fuerza de ley y decretos leydel Gobierno Nacional, constituyen las normas básicas y políticas a partir de lascuales se desarrolla la reglamentación específica normativa.La competencia para los trámites ambientales ante las autoridades competentes, lascuales regulan y establecen requerimientos específicos para la ejecución deproyectos agropecuarios. En el año de 1974, con la aprobación del Código Nacionalde los Recursos Naturales.7.1. RESOLUCIONES.7.1.1. Resolución Número 7992 Del 21 De Junio De 1991 Ministerio de saludSe establecen claras diferencias entre jugos concentrados, néctares, pulpas, pulpasazucaradas y refrescos de frutas según la legislación y estándares internacionales1.7.2 NORMATIVIDAD DE ESTADOS UNIDOS PARA FRUTAS Y PRODUCTOSPROCESADOSTodos los productos de consumo tanto importados como los producidos en losEstados Unidos deben cumplir con una serie de estándares y procedimientosestablecidos previamente a su comercialización.7.2.1 Regulaciones para Exportar a Estados Unidos de América.1Códex Alimentarius. www.codexalimentarius.net
  46. 46. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.Las regulaciones que tiene el mercado estadounidense inicialmente es Colombia; sedebe regular e inspeccionar el producto (pulpa de fruta de mango) en la FDA (Foodand DrugsAdministration) que tiene un representante en Pereira (Colombia), dondeinspeccionan el producto antes de exportarlo, de ahí se expide una certificación parasu previo envío; Luego se establece otra inspección y verificación de procesos deproducción en la empresa NUTRIMANGOS.A. donde el representante de la FDA(Food and DrugsAdministration) asiste personalmente y verifica.Después de estos procesos el inspector da una certificación por escrito y la envía ala agencia principal donde se va exportar (Miami – Florida) y con esta aceptación yase puede realizar el envío de la mercancía.7.2.2. Requisitos para las Frutas ConcentradasLa Food and DrugAdministration (FDA) agencia reguladora y responsable de laseguridad de los alimentos, es el departamento de Health and Human Services(DHHS) y del PublicHealthService (PHS). Su Misión es hacer cumplir la FederalFood (La ley federal sobre alimentos y medicinas).Esta entidad reconoce algunos niveles de defectuosidad del proceso de cultivo,cosecha ydel producto final; donde se establecen sobre la base de inexistencia deriesgo para la salud.El cumplimiento de estas reglamentaciones se realiza a través de inspeccionesperiódicas sin previo aviso de las instalaciones y productos, análisis de muestras,actividades educacionales y procedimientos légales. Además se requiere unosetiquetados ajustado a la realidad y que sea informativo de sus componentes ocontenidos.Otra entidad que vigila el cumplimiento de estas normas es el departamento deagricultura de los Estados Unidos de América (USDAUnitedStatesDepartmentAdministration) están reforzadas en primer lugar por elAnimal and Plan Inspección Servicio (Servicio de inspección de la Seguridad
  47. 47. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.de los alimentos) FSIS, Federal gran inspección servicio (Servicio Federal deinspección de cereales FGIS).Él Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales del Departamento deAgricultura de los Estados Unidos de América (APHIS) es responsable de velar porel cumplimiento de las regulaciones de las exportaciones y las importaciones deplantas y de ciertos productos agrícolas (frutas y concentrados).Esta entidad previene la Introducción y propagación de enfermedades procedentesdel extranjero.Los documentos requeridos para la entrada del concentrado de fruta;- El formulario de entrada de aduanas 3461- Evidencia para el derecho de entrada, factura comercial o factura Pro forma esdecir lista de productos.Deposito, que es fijado por el servicio de aduanas para cubrir posibles obligaciones,impuestos o multas.7.2.3. Normas APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas y Animales delDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos de América para Colombia deFrutas Concentradas y Vegetales Frescos.Las exportaciones de estos productos al mercado Estadounidense, deben pasarpor la inspección del APHIS (Servicio de inspección Sanitaria de Plantas yAnimales del departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América con elfin de controlar y daruna protección a la agricultura de Estados Unidos de Américacontra posibles plagas.Actualmente uno de los principales problemas fitosanitarios que se presentan es elde la mosca de mediterráneo donde existen tratamientos aprobados por estaentidad para combatir este problema.Existen reglamentos específicos para producir procesados; poco ácido paraasegurar la protección contra bacterias o toxinas, donde la Federal
  48. 48. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.DrugsAdministration (FDA) verifica. Requisitos de importación para la Pulpa deMango.7.2.4. FitosanitariosLas regulaciones especificas de Estados Unidos de América y del estado (Miami,Florida) para las plantas procesadora de mango requieren la certificación y registrode la Food and DrugAdministratión (FDA).7.2.5. ArancelariosLas exportaciones de concentrado de mango no son gravadas con aranceles deimportación al mercado estadounidense según el acuerdo del ATPDEA (vigenciahasta diciembre 31 de2009), La pulpa de fruta cumple con el requisito de ser cultivado, producido ymanufacturado en Colombia como país beneficiario y es exportado directamentedesde territorio Colombiano al territorio aduanero de Estados Unidos de América. Elingreso a mercado americano permite que el producto sea complementado conmaterias primas extranjeras siempre y cuando sean deColombia, Ecuador Perú, Bolivia, Puerto Rico, y aún americanas hasta cumplir conun 35%mínimo Valor Agregado Nacional (VAN).7.2.6. Ley Contra el BioterrorismoEn este sentido, cada exportador que desee exportar a Estados Unidos de Américadebe estar previamente registrado en un patrón de exportadores manejado por laFDA (Food and DrugsAdministration), el no llegar a cabo el registro de lasinstalaciones puede implicar hasta una posible pérdida del producto al efectuarseuna detención. Este registro puede ser llevado a cabo por él/los propietario(s), eloperador o el agente en los Estados Unidos deAmérica de las instalaciones que exporten productos agroalimentarios a ese país.
  49. 49. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.El exportador deberá contar con una notificación previa de alimentos importados,está consiste en completar un formulario, el cual es obligatorio presentar ante elFDA cada vez que se exporten productos agroalimentarios a los Estados Unidos deAmérica y antes de que estos arriben al puerto de llegada.7.2.7. EspecialesLa pulpa de fruta de Mango dependiendo de las cantidades de volúmenes seefectuará por vía área y marítima; cuando es un volumen grande se transporta porvía marítima y debe ir en contenedores de 20 y 40 pies y se almacena en tamboresde hierro de 250 Kg.7.2.8. RegulacionesEn este proyecto se contemplará un amplio aspecto jurídico que, con base endecretos, normas, artículos, resoluciones y disposiciones además de normasinternacionales y nacionales reforzaran el contenido de esta investigación.La regulación prohíbe el uso de ingeniería genética y radiación iónica en laProducción y manejo de productos procesados. Como regla general, todas lassustancias (no sintéticas) están permitidas en la producción y todas las sustanciassintéticas están prohibidas. La especificación de la regla se encuentra en la ListaNacional de Sustancias Sintéticas Permitidas y las No- Sintéticas Prohibidas.7.2.9. Estándares de Producción y ManejoSe refiere al proceso y manejo de los productos agrícolas. La producción agrícoladebe hacerse con el uso de pesticidas convencionales o fertilizantes en base apetróleo. Los animales en cambio si deben ser alimentados con productos sinusar antibióticos ni hormonas para el crecimiento.
  50. 50. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.7.2.10 Estándares de EtiquetadoEstos estándares se basan en el porcentaje de ingredientes naturales que contieneun determinado producto. Los productos etiquetados deben contener ingredientesproducidos con los mejores estándares de calidad. Los productos frutícolasprocesados deben contener por lo menos 95% de los ingredientes producidos enforma de calidad. Estas dos Clasificaciones deben tener los vistos buenos yaprobaciones de la UnitedStatesDepartmentagriculture (USDA).Los productos procesados que contienen al menos 70% de los ingredientes decalidad pueden usar la frase „hecho con ingredientes altamente de calidad‟ ymencionar hasta tres de los ingredientes o grupos de alimentos en el panel deinformación. Por ejemplo, la sopa hecha con 70% de ingredientes naturales yvegetales solamente frescos, debiera ser etiquetada como „hecha con porotos,papas y zanahorias naturales o „hecha con vegetales naturales. En el caso de estosproductos, el sello del USDA (UnitedStatesDepartmentagriculture) no puede serusado en ninguna parte.7.2.11. La trazabilidad en la producción de frutasInformación del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario) sobre el manejo de moscasdel Mediterráneo de las frutas más de 150 productores de mango soncapacitados mensualmente en las prácticas que les permitirán mejorar la calidad einocuidad en su producción. El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, junto con laCCI (Corporación Colombia Internacional), llevó a cabo el pasado 17 de julio/09 eldía de campo “Ábrale la puerta a la oportunidad, produzca mango con BPA (BuenasPrácticas Agrícolas)”, dirigido a los productores de la zona del Tequendama, enel departamento de Cundinamarca, asociados a MANGOCOL (Mango deColombia).Su objetivo es sensibilizar a los agricultores sobre la importancia de implementarlas Buenas Prácticas Agrícolas BPA, en sus cultivos y de esta forma, no sólo ofrecer
  51. 51. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.al mercado y a los consumidores un producto sano e inocuo, sino también cuidar susalud y la del ambiente.El gerente general del ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), Andrés ValenciaPinzón,destacó la importancia de este día de campo y resaltó que los agricultores almodificar susprácticas convencionales de producción y asegurar la inocuidadde sus frutas, podrán acceder a nuevas oportunidades de mercado para lacomercialización de su producto.Los productores también fueron instruidos en el manejo integrado de la mosca de lafruta, una de las plagas que actualmente afecta la producción de mango en la zonay limita el comercio del mismo a nivel nacional e internacional.Adicionalmente, Uno de los requisitos de las BPA (Buenas Practicas Agrícolas),tiene que ver con el uso por parte de los agricultores de elementos de protecciónpersonal en el momento de aplicar plaguicidas dentro de los cultivos, teniendoen cuenta que de no dárseles buen uso, pueden afectar la salud.La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos quepermite identificar y registrar cada producto desde su nacimiento hasta el final de lacadena de comercialización. La trazabilidad permite rastrear la cadena deproducción y otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos enmercados específicos más rentables, que exigen la certeza del origen y de lasdistintas etapas del proceso productivo.La Ley Bioterrorista, la legislación americana y la eficiencia en los procesosproductivos hacen indispensable conocer la trazabilidad de toda la producción paraseguir siendo competitivo. En la producción moderna no se concibe un producto sinsus datos de trazabilidad.
  52. 52. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.7.2 .12 Estándares de Certificación de calidadLos estándares están diseñados para asegurar que todos los agentes certificadoresactúen consistente e imparcialmente.7.2.13 Estándares de AcreditaciónEstos estándares establecen los requisitos que un postulante debe cumplir paraconvertirse en agente certificador acreditado por elUnitedStatesDepartmentAgriculture (USDA). Los requisitos a cumplir son: emplearpersonal con experiencia, demostrar su conocimiento en certificar productores ymanejadores frutícolas, prevenir conflictos de interés y mantener estricta privacidad.7.2.14. Productos Agrícolas ImportadosLos productos agrícolas importados pueden ser vendidos en los Estados Unidos deAmérica si están certificados por los agentes acreditados del Departamento deagricultura de los Estados Unidos de América (USDA). Este departamento haacreditado a agentes certificadores en varios países extranjeros.Un agente certificador extranjero puede recibir acreditación, a petición delgobierno extranjero, cuando el USDA haya determinado que los agentes
  53. 53. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.certificadores del gobierno extranjero son capaces de evaluar y acreditar agentescertificadores y cumplen con los requisitos del NOP-USDA.En el presente, el Departamento de agricultura de los Estados Unidos de América(USDA)está trabajando con los gobiernos de Nueva Zelanda, Reino unido, España,Canadá, Israel yDinamarca, entre otros, para acreditar agentes certificadores enesos países.
  54. 54. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE NUTRIMANGO.8.1 MisiónSomos una empresa dedicada al desarrollo, producción y comercialización deproductos agroindustriales como: las pulpas de frutas tropicales, nuestra prioridades la pulpa de mango. Que busca suministrar productos de excelente calidad einocuidad, soportados en el compromiso, espiritualidad y honestidad del talentohumano, generando rentabilidad económica y socialpara la región.8.1.1. VisiónNUTRIMANGO S.A. Perteneciente al sector agroindustrial, en los próximos añosserá líder a nivel nacional e internacional, destacándose en el cumplimientode su misión y trabajando en un mejoramiento continuo que permita undesarrollo empresarial integral.La empresa estará compuesta por la siguiente junta directiva.- Un gerente general- Tres divisiones principales- Área administrativa y financiera- Investigación y Desarrollo- Mercadeo y ventas- Control de calidad
  55. 55. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.- Logística- Mantenimiento- Producción8.1.2. Área Directiva: Comprendida por la Gerencia general, quien es asesoradopor el asistente de presidencia del grupo Grajales, bajo el control y vigilancia de lajunta directiva, y de quien dependen el Coordinador de calidad. Esta área es laencargada de la toma de decisiones a nivel interno, implementación de estrategias yseguimiento a los objetivos, de tal forma que garantice el cumplimiento de la misióny visión de la empresa.8.1.3. Investigación y Desarrollo: Es el área encargada de la investigación para larealización de nuevos productos, y el desarrollo o mejoramiento de los yaexistentes.8.1.4. Producción: Es el área encargada de garantizar que la producción se realiceen las condiciones adecuadas mediante el cumplimento de los procedimientos
  56. 56. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.establecidos y teniendo en cuenta las necesidades y expectativas delcliente.FIGURA 2 SILO DESPULPADOR FIGURA 3.MAQUINA DE LLENADOLas figuras 2 y 3 presentan dos sitios de la planta de producción que forman partedel proceso productivo en donde se llevará a cabo la producción de la pulpa demango.8.1.4.4. Control de Calidad: Es el área encargada de verificar el cumplimiento de lasespecificaciones del producto y de su posterior liberación conforme a losrequisitos acordados con el cliente.8.1.5. Logística:Está conformada por los procesos de almacenamiento y despachos, responsablesdel embalaje, tramites de exportación, importación y entrega al clientedel producto, perfectamente acondicionado e identificado.
  57. 57. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8.1.6. Mantenimiento:Es el área encargada de mantener los equipos e instalaciones en condicionesoptimas de operación y aseo con el fin de asegurar la conformidad del producto y laproductividad de laplanta.8.1.7. Área Administrativa y FinancieraEs el área encargada de la coordinación, adquisición, manejo, utilización y controlde la información de la empresa (Compra de insumos, Costos, presupuestos,contabilidad y tesorería), necesarios para alcanzar y desarrollar los objetivospropuestos. De esta área también hace parte del departamento de talento humano.8.1.8. Líneas de ProducciónInicialmente la empresa contará con 1 línea de producción la cual estaespecializada para la pulpa de Mango.PLANTA DE PRODUCCION NUTRIMANGO S.A.
  58. 58. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.8.1.9 Comercialización del productoNUTRIMANGO S.A. Comercializará su producción el 20% en el mercadonacional y el 80% en el mercado internacional siendo su producto líder la pulpa demango.8.2 EL ÁRBOL DE MANGOEl árbol de mango es de tamaño mediano, puede crecer de 10 a 30 metros dealtura, de tronco recto es cilíndrico de 75 a 100 cms. de diámetro, corteza de colorgris – café y su copa generalmente achatada y redonda. Puede llegar a producirhasta 1000 unidades por año.Es la fruta tropical más importante después del plátano. La variedad de mangocolombianoes una de las mejores debido a que se produce en un trópico seco, su
  59. 59. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.tamaño y color sonvariados, el color puede estar entre verde y amarillo y diferentestonalidades de rosa, rojo yVioleta.La pulpa de color amarillo o anaranjado es fibrosa, jugosa y sabrosa. El peso delfruto a la madurez varía desde 100 grs hasta 2 kilos por unidad.El mango procesado por es sano y muy dulce, se somete a un proceso deextracción, refinación, homogenización, para ser posteriormente pasteurizada yempacada.Todo bajo un estricto programa de Control Calidad desde la recepción de la frutahasta su almacenamiento y conservación.8.2.1. Variedades y mercadoEn las variedades del mango predominan las frutas rojas introducidas del sur de laFlorida (Estados Unidos de América) como Tommy Atkins, Keitt y Van Dyke entreotros, y el de pulpas, en el cual Colombia ha posicionado de manera exitosa lavariedad criolla Magdalena River. Los datos reportados por la Cadena de Frutalesde Exportación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para el mercadointerno e internacional de derivados de mango reflejan en los últimos 15 años unatasa de crecimiento anual promedio superior al 10% en la demanda, en especial elmercado de pulpas y derivados del mango. Esto indica el potencial que tieneColombia para incrementar su oferta, más aún si se tiene en cuenta que el paísocupa un modesto lugar 24 en el contexto mundial de países productores y 39como exportador, y que presenta las condiciones de clima y suelos necesarios paraincrementar el área de siembra.Mango, alimento nutracéutico (NUTRACEÚTICO): Producto elaborado a partir de unalimento, pero se vende en forma de píldoras, polvos y otras presentacionesfarmacéuticas no asociadas). En la actualidad los alimentos nutracéuticos hanemergido como la mayor fuerza de consumo, que responde al deseo de laspoblaciones de ejercer un mayor control sobre la salud en general, deteniendo elenvejecimiento, previniendo las enfermedades y mejorando el bienestar y
  60. 60. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE EXPORTACIÓN DE PULPA DE MANGO A LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA PARA LA EMPRESA NUTRIMANGO S.A. PROGRAMA DE TECNOLOGÍA EN FORMULACIÓN DE PROYECTOS SENA.funcionamiento del cuerpo humano. Las frutas contienen muchas sustancias quepueden ofrecer un gran beneficio para la salud, mejorando la protección contraciertas enfermedades relacionadas con procesos oxidativos. La investigaciónserealizó un estudio preliminar de la actividad antioxidante de la pulpa de mangocriollo y seencontraron accesiones con un alto contenido de carotenos que a su vezpresentaron una alta actividad antioxidante. Se requiere por lo tanto, profundizar enla caracterización de los compuestos presentes con el fin de poder ofrecer unproducto de mayor valor agregado y que este enfocado a las necesidades actualesde los consumidores. La calidad nutracéutica del mango ha sido estudiadapreviamente únicamente para variedades mejoradas como el Kent, Van Dyke yTommy Atkins. Pero también se han encontrado en las pulpas de mango criolloactividades antioxidantes similares y en algunos casos superiores.Se distinguen por su forma, tamaño, textura y sabor. La diversidad de variedadesmas grande se encuentra en la India pero también en Miami - Florida se haseleccionado varias variedades buenas para el comercio. Una característica delmango es rendimiento alternado que también depende mucho de la variedad. Lanutrición equilibrada de la planta y las buenas condiciones climáticasfavorecen la fructificación. Con una nutrición bien equilibrada, también lasvariedades fuertemente alternantes pueden dar rendimiento uniforme. Lasvariedades mas conocidas del mango en el mundo son:KENT: variedad mas exportada, color agradable y buen gusto. HADEN: Coloragradable y cualidades gustativas.TOMMY ATKINS: Es de un periodo de conservación mayor y menos apreciadagustativamente, esta variedad tiene preferencia en los Estados Unidos de Americadebido a su coloración roja.MAGDALENA RIVER: Producto Colombiano apetecido y reconocido a nivelmundial por su dulzor.PARVIN: De puerto Rico Apreciada en gran Bretaña.

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