La microempresa Huevos El Colombiano inició en 2011 cuando dos estudiantes, Luis Carlos Rojas y Wilmar Oswaldo Espinosa, decidieron asociarse para desarrollar un proyecto empresarial. Evaluaron 20 ideas de negocio y luego de un proceso de selección escogieron la comercialización de huevos, debido a que contaba con viabilidad económica y era una actividad que podían desarrollar exitosamente. Así, definieron los aspectos iniciales de la microempresa como su razón social, marca y eslogan para dar vida al pro
1. HUEVOS EL COLOMBIANO
LUIS CARLOS ROJAS GONZALEZ
WILMAR OSWALDO ESPINOZA CASTRO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2012
2. HUEVOS EL COLOMBIANO
LUIS CARLOS ROJAS GONZALEZ
WILMAN OSWALDO ESPINOSA CASTRO
Proyecto presentado como requisito para optar el título de Bachiller Técnico
en Gestión Empresarial.
ASESOR DE TEORÍA EMPRESARIAL
Lic. CARLOS DURAN
ASESOR DE DISEÑO PUBLICITARIO EMPRESARIAL E INFORMATICA
Lic. WILDER BANOY
ASESOR DE VISION EMPRESARIAL
Lic. ROSA ORDUZ
INSTITUCIÓN EDUCATIVA MUNICIPAL DE CUNDINAMARCA
ÁREA DE GESTIÓN EMPRESARIAL, TECNOLOGÍA E INFORMÁTICA
ZIPAQUIRÁ, 2012
4. Zipaquirá, 15 de Junio del 2012
DEDICATORIA
Nuestro proyecto está dedicado principalmente a Dios por darnos la vida,
permitirnos estudiar en esta institución, teniendo la certeza de que es un plantel
con un excelente nivel académico, y permitiéndonos cultivar nuestra empresa con
grandes expectativas.
También lo dedicamos a cada uno de nuestros padres por brindarnos el apoyo
incondicional para forjar nuestros propósitos y por sus grandes esfuerzos para
darnos una mejor calidad de vida, y así obtener cada día los conocimientos
necesarios para emprender una nueva etapa en nuestras vidas.
5. AGRADECIMIENTOS
Agradecemos a la institución por brindarnos las circunstancias necesarias para
desarrollar este proyecto, por darnos la oportunidad de cumplir nuestros sueños y
desarrollar nuestras capacidades y talentos, con la expectativa de crecer como
excelentes personas, por apoyarnos en cada paso de nuestro camino psicológica
y económicamente, y por mejorar nuestra forma de pensar y tomar decisiones
aplicando responsabilidad y honestidad.
También queremos agradecer a la Uniminuto por ser vía de desarrollo en diseño y
darnos la oportunidad de ser jóvenes microempresarios, y a nuestros profesores
por formarnos como mejores personas con la capacidad de sobresalir gracias a
nuestro intelecto, especialmente a los licenciados del área empresarial por el
arduo papel que han desempeñado al orientarnos.
Y por últimos agradecemos a las entidades que han hecho parte de este proceso
como lo son: la organización SENA por brindarnos conocimientos necesarios para
el desarrollo de nuestro proyecto y la alcaldía municipal de Zipaquirá por apoyar
el proyecto institucional.
6. CONTENIDO
INTRODUCCION ................................................................................................... 12
1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO ..................................................... 13
1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO ................................................................... 15
1.2 VALORACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO ....................................................... 16
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO ............................................... 20
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA.................................................... 21
2. MARCO DE REFERENCIA ............................................................................... 24
2.1 MARCO CONTEXTUAL .................................................................................. 24
2.2 MARCO TEÓRICO-(CONCEPTUAL) .............................................................. 29
2.3 MARCO HISTÓRICO ....................................................................................... 32
2.4 MARCO LEGAL ............................................................................................... 34
3. PLAN DE NEGOCIO ......................................................................................... 35
3.1 RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................ 38
3.1.1 MISIÓN. .......................................................................................................... 38
3.1.2 VISIÓN. ........................................................................................................... 38
3.1.3 OBJETIVOS. .................................................................................................... 38
3.1.3.1 Objetivo general. ........................................................................................ 38
3.1.3.2 Objetivos específicos. ................................................................................ 38
3.1.4 JUSTIFICACIÓN................................................................................................ 39
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA ................................................................... 39
3.2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO. ................................................................................... 40
3.2.1.1 Macroentorno ............................................................................................. 43
3.2.1.2 Microentorno .............................................................................................. 46
3.2.1.2.1 Demanda ................................................................................................ 46
3.2.1.2.2 Oferta ...................................................................................................... 47
3.2.1.2.3 Análisis de la competencia ..................................................................... 47
3.2.2 ANÁLISIS DE LA EMPRESA ................................................................................ 48
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor ............................................. 48
7. 3.2.2.2 Potencial de mercado en cifras .................................................................. 48
3.2.3 ANÁLISIS DOFA ................................................................................................ 49
3.2.4 CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO ............................................................ 49
3.2.5 ELABORACIÓN Y APLICACIÓN DE LA SEGUNDA ENCUESTA .................................... 50
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra.................................................. 50
3.2.5.2 Tabulación de los datos ............................................................................. 50
3.2.5.3 Análisis y conclusiones .............................................................................. 51
3.2.6 ESTRATEGIAS .................................................................................................. 51
3.2.6.1 Distribución ............................................................................................... 51
3.2.6.2 Precio ........................................................................................................ 51
3.2.6.3 Promoción .................................................................................................. 52
3.2.6.4 Comunicación ............................................................................................ 52
3.2.6.5 Servicio ..................................................................................................... 52
3.2.6.6 Aprovisionamiento .................................................................................... 53
3.2.7 PRESUPUESTO DE LA MEZCLA DE MERCADO ..................................................... 53
3.2.8 POLÍTICA DE CARTERA ..................................................................................... 53
3.3 PLAN OPERATIVO ......................................................................................... 55
3.3.1 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ........................................................................ 55
3.3.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS .............................................................................. 56
3.3.2.1 Gastos de personal ................................................................................... 56
3.3.3 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ........................................................................ 56
3.3.4 CLÚSTER O CADENA PRODUCTIVA ..................................................................... 61
3.3.5 DIAGRAMA DE FLUJO PRODUCTIVO.................................................................... 62
3.3.6 DIAGRAMA DE PROCESOS ................................................................................. 63
3.3.7 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS ................................................................... 64
3.3.8 PROCESO DE PRODUCCIÓN ............................................................................... 65
3.3.9 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA .............................................................. 69
3.3.10 IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO ............................................................... 71
3.3.11 PLAN DE PRODUCCIÓN ................................................................................... 72
3.3.12. PLAN DE COMPRAS ....................................................................................... 73
3.3.12.1 Costos de producción .............................................................................. 73
3.3.12.2 Infraestructura .......................................................................................... 74
3.3.11.3 parámetros técnicos especiales ............................................................... 75
3.3.11.4 Organismos de apoyo .............................................................................. 75
3.4 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN .................................................................... 78
3.4.1 ANÁLISIS DE MERCADO ..................................................................................... 78
3.4.2 ESTRATEGIA DE MERCADO ................................................................................ 81
3.4.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO ......................................................................... 81
3.4.4 PROYECCIONES DE VENTAS .............................................................................. 84
8. 3.5 FINANZAS ....................................................................................................... 85
3.5.1 PRESUPUESTO PARA LA PUESTA EN MARCHA...................................................... 85
3.5.2 ESTADOS FINANCIEROS .................................................................................... 88
3.5.2.1 Balance general ......................................................................................... 88
3.5.2.2 Estado de resultados ................................................................................. 89
3.5.2.3 Estado de flujo del año 2012 ..................................................................... 89
3.5.2.4 Notas a los estados financieros ................................................................. 90
3.5.3 ANÁLISIS FINANCIERO ....................................................................................... 90
3.5.3.1 Índices o razones financieras..................................................................... 90
3.5.3.1 Capital de trabajo ....................................................................................... 90
3.5.3.3 Margen de contribución.............................................................................. 91
3.5.3.4 Punto de equilibrio ..................................................................................... 91
3.5.4 FUENTES DE FINANCIACIÓN ............................................................................. 92
3.5.5 CONCLUSIONES FINANCIERAS ........................................................................... 92
4. CONCLUSIONES .............................................................................................. 94
5. RECOMENDACIONES ...................................................................................... 95
BIBLIOGRAFIA ..................................................................................................... 96
CIBERGRAFIA ...................................................................................................... 97
ANEXOS ................................................................................................................ 99
ACTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA ASOCIATIVA ............................. 99
9. LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio 16
Tabla 2. Valoración de ideas de negocio 19
Tabla 3. Descripción de las ideas de negocio 20
Tabla 4. Depuración de la idea de negocio final 21
Tabla 5. Depuración de la idea de negocio 22
Tabla 6. Composición del huevo 29
Tabla 7. Análisis Dofa 48
Tabla 8. Tabulación de los datos 49
Tabla 9. Cronograma de actividades 2011 56
Tabla 10. Cronograma de actividades 2012 57
Tabla 11. Diagrama de procesos 61
Tabla 12. Plan de producción 70
Tabla 13. Ficha técnica del producto 80
Tabla 14. Maquinaria y equipo 82
Tabla 15. Muebles y enceres 82
Tabla 16. Herramientas 82
Tabla 17. Materia prima e insumos 83
Tabla 18. Otros gastos 83
Tabla 19. Total de la inversión 83
Tabla 20. Balance general 84
10. Tabla 21. Estado de resultados 85
LISTA FIGURAS
Pág.
Figura 1. Municipio de Zipaquirá 24
Figura 2. Composición del huevo 27
Figura 3 .estructura organizacional 50
Figura 4. Clúster 53
Figura5. Diagrama de flujo 54
Figura 6. Proceso de producción 57
Figura 7. Proceso de producción 58
Figura 8. Proceso de producción 59
Figura 9. Proceso de producción 60
Figura 10. Infraestructura 66
Figura 11. Colegio 67
Figura 12. Sena 68
Figura 13. Uniminuto 68
11. LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. Acta de constitución de la empresa 90
Anexo B. Ley 1014 91
Anexo C. Manual de convivencia (INSTITUCION) 96
Anexo D. Segunda encuesta 94
12. INTRODUCCION
La microempresa huevos el colombiano elaboro este trabajo para qué todos
puedan conocer el proceso de formación de la misma, desde el momento en el
que 2 estudiantes de la institución pasaron a ser el grupo de 2 socios que daría
inicio a la fundación de esta microempresa, hasta el estado actual de la actividad
económica y productiva Por lo tanto a lo largo del trabajo se presentara la
descripción de temas principales los cuales le serán experiencias y conocimientos
de gran interés.
Primero los socios darán una agradable historia en la que se describirá la
fundación de la microempresa, dando a conocer las decisiones que tuvo que
tomar la microempresa, ya que antes de tener el nombre “huevos el colombiano”
tenía que decidir qué actividad económica se iba a desarrollar, que cargos se
tendrían que ocupar, que tan viable se veía el proyecto actual y como se iba a
llevar a cabo.
Luego se dará a conocer el espacio en el cual se encuentra la microempresa,
como lo es la situación de la actividad económica en el mercado, como fue que
empezó o de donde proviene la comercialización de los huevos, ya que es
importante conocer su origen, como es que han venido siendo una parte
importante en la sociedad y que cambios han experimentado a lo largo de la
historia, como también se expondrá con que tuvo que contender, y lo que
necesito la microempresa para su constitución desde el aspecto físico hasta el
aspecto legal, puesto que el crear una empresa consta de un riguroso proceso.
También se presentó una descripción más detallada de lo que necesito la
microempresa para constituirse, lo que busca al realizar dicha actividad
económica, los métodos que se utilizaran, la posición que busca obtener, las
situaciones que se han presentado y la viabilidad que ha conseguido el proyecto,
ya que tras la creación de la microempresa sigue su estadía en el mercado, por lo
que las estrategias de mercado propuestas por la empresas se han desarrollado
con éxito.
Por consiguiente habrá conclusiones que la microempresa vio en el proceso de
administración de la empresa teniendo en cuenta los alcances del proyecto, en
donde gracias a los alcances se presentó metas con respecto al surgimiento de la
empresa, en donde se sabrá si realmente el proyecto fue un éxito y permitirá
expandir teorías alrededor de las conclusiones determinadas.
12
13. 1. GENERACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
A continuación encontrará la forma en la que se escogió la idea de negocio, y las
características que tuvo.
La microempresa huevos el colombiano se fundó el 28 de abril del año 2011, día
en el que dos (2) socios (Luis Carlos Rojas, Wilmar Oswaldo Espinosa) decidieron
ser un grupo de trabajo y dar inicio al presente proyecto. Tras reunir el grupo con
el que se iba a llevar a cabo esta idea de negocio. La microempresa tuvo en
cuenta 20 posibles ideas de negocio, con la que se escogería la propuesta más
factible para los dos socios, luego para definir la mejor idea se realizó una matriz
de maduración de ideas en la que las diferentes actividades comerciales se
filtraron, en una primera estancia individualmente, y luego a nivel de grupo.
Por consiguiente los socios identificaron las mejores 5 ideas de negocio según
los criterios mencionados, teniendo así que escoger entre: comercializar artículos
deportivos, vender detalles, alquilar videojuegos, preparar postres y comercializar
huevos, siendo la última, la idea que daría inicio al proyecto. Al hacer una puesta
en común y escoger aquella idea, se empezó a planear su razón social, marca
eslogan, viabilidad y aspectos que harían que esta microempresa se identificase
de los demás y darle vida al proyecto, dando como resultado el nombre
“COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” tras haber propuesto
20 ideas y seleccionar el nombre mencionado
Con lo que se logró constituir la microempresa, la cual estaría destinada a
satisfacer las necesidades del cliente y brindar una excelente calidad, En cuanto a
calidad, servicio, comercialización del producto.
13
14. El nombre y slogan definido se dieron a partir de una serie de ideas que se
presentaron en las que se escogió huevos el colombiano como la opción más
buena para representar la cara publicitaria de la microempresa.
La microempresa tuvo que afrontar una serie de obstáculos relacionados con
proveedores, este obstáculo era muy grave así que se determinó hablar con los
proveedores y hallar una solución que nos diera garantías a nosotros.
14
15. 1.1 LLUVIA DE IDEAS DE NEGOCIO
En esta parte del texto se describirán las 20 ideas de negocio que se tuvieron en
cuenta a la hora de escoger la actividad comercial que se iba a llevar a cabo.
Tabla 1. Lluvia de ideas de negocio
IDEA DESCRIPCION IDEA
1.COMERCIALIZAR ARTÍCULOS Comercializar y distribuir artículos
DEPORTIVOS deportivos (camisetas, guantes,
balones etc.)
2.VENDER DETALLES Hacer y vender detalles para hombres y
mujeres
3.ARQUILAR VIDEO JUEGOS Comprar y alquilar videojuegos
4.PREPARAR POSTRES Producir y comercializar postres
5.COMERCIALIZAR HUEVOS Comercializar y distribuir huevos
6.COMERCIO DE TECNOLOGÍA Comprar y distribuir artículos
tecnológicos
7. VENTA DE MANUALIDADES Hacer y comercializar artículos hechos
a mano
8.PRODUCCION Y VENTA DE Hacer y comercializar artículos
ARTESANIAS artesanales de nuestra cultura
9.HELADERIA Producir y distribuir helados
10.VETERINARIA La especialización en cuidado y
curación de animales
11.FLORISTERIA Comercializar flores de toda clase para
usarlos como detalle
12.BISUTERIA Elaborar y comercializar artículos para
las manos cuello hechos a mano
13.PROMOTOR DE EVENTOS Realizar y promover eventos en la
comunidad
14.BIZCOCHERIA Realizar biscochos, tortas para
comercializarlos
15.PRODUCCION Y VENTA DE Comercializar harinas naturales
HARINAS
16.PROMOCION Y VENTA DE Comercializar verduras de cultivos
VERDURAS naturales
17.ESTAMPADOS Realizar estampados para camisas
pantalones zapatos etc.
18.GUIAS TURISTICOS Formar una cadena de guías turísticos
para gente que viene a Zipaquirá
19. PANADERÍA Realizar y comercializar productos de
15
16. panadería
20.PRODUCCION DE LACTEOS Producir y comercializar lácteos
En esta tabla se pueden ver las ideas de negocio. Que se tenían en su momento
como una opción para llevar a cabo como idea de negocio, Presentando la idea y
haciendo una breve descripción de que se pensaba llegar a hacer con estas
propuestas.
1.2 VALORACIÓN DE IDEAS DE NEGOCIO
Para la valoración de las veinte ideas de negocio se tendrán en cuenta diecisiete
parámetros establecidos que están divididos en:
PERSONALES
¿Me gusta la idea?
¿Tengo información?
¿Tengo contactos?
¿Tengo tiempo?
¿Tengo puntos fuertes?
MERCADO
¿Hay hueco en el mercado?
¿Es innovadora?
¿Satisface una necesidad?
¿Tengo información de la competencia?
¿Tengo acceso a canales de distribución?
16
17. RECURSOS
¿Puede ser rentable?
¿Tengo disponibilidad financiera?
¿Se puede llevar a la práctica?
¿Hay facilidad de acceso a materia prima?
¿Es fácil de ubicar?
Los cuales se calificaron según la siguiente escala valorativa:
0 Nada
1 a 2: Insuficiente
3 a 4: Poco
5 a 6: Normal
7 a 8: Notable
9 a 10: Sobresaliente
Con lo cual se obtuvo los siguientes resultados para la valoración de ideas de
negocio. Para esto se tuvo en cuenta los resultados de los dos socios de la
microempresa.
17
20. En esta tabla se presentaron los promedios de cada idea de negocio según las
diecisiete variables (FILTROS). Que se tuvieron para la valoración de la idea de
negocio.
1.3 DESCRIPCIÓN DE LAS IDEAS DE NEGOCIO
En este punto la microempresa organizo las cinco ideas de negocio que más
puntaje presentaron en la tabulación de la Tabla 2. Valoración de la idea de
negocio. Presentando una tabla, En la que la microempresa investigo que se
necesitaba para la puesta en marcha de dicha idea. Teniendo en cuenta
Producto (lo que va a elaborar) o servicio (que va a prestar), materia prima
(que va a requerir), maquinaria o equipos (que necesitará para elaborar el
producto) y Capacitaciones (que necesita para adquirir conocimientos del
producto, del negocio y de la formalización o constitución de la empresa).
Tabla 3. Descripción de la ideas de negocio
IDEA DE PRODUCTOS MATERIAS MAQUINARIA CAPACITACIONES
NEGOCIO O SERVICIOS PRIMAS Y EQUIPOS
Venta de artículos Venta de artículos Ninguna ya que Vitrinas, sillas, mesas, NINGUNA
deportivos para la práctica del se adquieren espejos.
deporte. hechos.
Venta de detalles Venta de detalles Ninguna ya que Vitrinas e exhibidores NINGUNA
para dama u se adquieren
hombre. hechos.
Comercializadora de Comercialización de Huevos. Vitrinas, mesas, sillas. MANIPULACION DE
huevos huevos por unidad ALIMENTOS
y cubeta.
Alquiler de Alquiler de Videojuegos. Consolas, estuches, NINGUNA
videojuegos videojuegos para televisores.
todas las edades.
Venta de postres Venta de postres Harinas, queso, Vitrina, mesa. MANIPULACION DE
de toda clase. salsas, gelatina, ALIMENTOS
esencias, vasos,
colorantes
artificiales.
20
21. En esta tabla la microempresa presento la cinco mejores ideas para llevar a cabo,
Teniendo en cuenta: El producto o servicio que iba a ofrecer, Las materias primas
que se necesitaban, la maquinaria o equipos que se necesitaban dentro de esta
idea y que capacitaciones debía recibir para llevar a cabo la idea.
1.4 SELECCIÓN Y CONCLUSIÓN DE LA IDEA
Tabla No. 4 Depuración de la idea de negocio final
Comercializar artículos deportivos NO.1
PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS
SABE INFORMACION
¿Cree que es viable o factible? X
¿La inversión corre un mínimo riesgo? X
¿Posee valor agregado? X
¿Cuenta con la asesoría suficiente? X
¿Conoce los proveedores? X
¿Tiene suficiente potencial de X
mercado?
¿Es mejor que el de la competencia? X
¿Conoce la competencia? X
¿Tiene calculado un precio producto? X
¿Puede mejorar sus ganancias? X
¿Cuenta con los recursos necesarios? X
¿Conoce cuanto capital de inicio? X
¿El negocio es legal? X
¿Dispongo de tiempo? X
21
22. Tabla No. 5 Depuración de la idea de negocio final
Comercializar huevos NO.2
PREGUNTAS SI NO NO NECESITO MAS
SABE INFORMACION
¿Cree que es viable o factible? X
¿La inversión corre un mínimo riesgo? X
¿Posee valor agregado? X
¿Cuenta con la asesoría suficiente? X
¿Conoce los proveedores? X
¿Tiene suficiente potencial de X
mercado?
¿Es mejor que el de la competencia? X
¿Conoce la competencia? X
¿Tiene calculado un precio a su X
producto o servicio?
¿Puede mejorar sus ganancias? X
¿Cuenta con los recursos necesarios? X
¿Conoce cuanto capital de inicio X
necesita?
¿El negocio es legal? X
¿Dispongo de tiempo? X
22
23. En este punto la microempresa presenta la idea de negocio escogida y su razón.
Para determinar la idea de negocio se tomaron las cinco ideas de negocio y se
hizo una puesta en común por parte de los dos socios en las que se analizaron las
siguientes preguntas: (Cree que es viable o factible), (La inversión corre un
mínimo riesgo), (Posee valor agregado), (Cuenta con la asesoría suficiente),
(Conoce los proveedores), (Tiene suficiente potencial de mercado), (Es mejor que
el de la competencia), (Conoce la competencia), (Tiene calculado un precio a su
producto o servicio),( Puede mejorar sus ganancias), (Cuenta con los recursos
necesarios ), (Conoce cuanto capital de inicio necesita), (El negocio es legal),
(Dispongo de tiempo).
Tras los socios haber analizado las preguntas se decidió desarrollar y llevar a
cabo la idea “COMERCIALIZAR HUEVOS”, Porque era un proyecto viable y fácil
de llevar cabo, la inversión no corre riesgo, se cuenta con asesoría de
comerciantes de huevos, tiene un gran potencial de mercado por causa de que la
mayoría de personas consume este producto, la microempresa conoce la
competencia, sabe sus debilidades y fortalezas, por esta razón la empresa puede
llegar a ser mejor que la competencia. Para la puesta en marcha de la
microempresa esta conoce el capital inicial, la microempresa tiene referencias de
que el negocio es rentable, además la microempresa tiene tiempo para llevar a
cabo esta idea de negocio.
23
24. 2. MARCO DE REFERENCIA
En el marco de referencia se puede ver la investigación que la microempresa
tuvo que hacer para llevar a cabo la idea de negocio. El marco de referencia se
divide en tres marcos: marco contextual, marco teórico – conceptual y este en
marco histórico, y en ultimo el marco legal. En estos marcos se tuvo en cuenta la
investigación. Sobre la idea de negocio “COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS”
2.1 MARCO CONTEXTUAL
En el municipio de Zipaquirá se encuentra la sede de la microempresa
“COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” por lo tanto se es
considerado el entorno de la empresa. (Riaño, 2011)1
ZIPAQUIRÁ
EXTENSIÓN:
Zipaquirá posee una extensión aproximada de 197 kilómetros cuadrados así: 8
kilómetros cuadrados de la zona urbana y 189 kilómetros cuadrados de la zona
rural.
CLIMA
Zipaquirá tiene una temperatura media de 14º centígrados. En los meses de
sequía y verano sube a 16º centígrados y se han registrado excepcionalmente
olas transitorias de calor hasta de 20º centígrados.
Límites del municipio:
Zipaquirá está situada en el centro de la República de Colombia Departamento de
Cundinamarca.
1
Riaño, C. (2011). Monografías. Zipaquirá. www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/ P
24
25. LÍMITES: ZIPAQUIRÁ LIMITA:
Por el norte con el municipio de Cogua
Por el sur con los municipios de Tabio, Cajicá y Tocancipá
Por el occidente con los municipios de Subachoque y Pacho y
Por el oriente con los municipios de Tocancipa, Nemocón y Cogua
Extensión total: 197 Km2
Extensión área urbana: 8 Km2
Extensión área rural: 189 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 2650
Temperatura media: 14º C
Distancia de referencia: 47KM2
RELIEVE:
Topográficamente esta sección territorial está dividida en dos regiones bien
definidas:
1.- Región plana situada al oriente, rica en pastos aprovechados para la
ganadería.
2.- Región montañosa situada al occidente, (rica en minerales) entre la que se
destacan entre otras las siguientes alturas:
a.- El cerro del Zipa bajo el cual se encuentra la mina y su monumental templo
subterráneo de sal, el Páramo de Guerrero rico en yacimientos de carbón, la
serranía de Venta larga con Pantano Redondo
b.- El cerro del Calzón. El cerro del Calzón UBICACIÓN: norte de Bogotá
DISTANCIA DE BOGOTÁ: 49 km.
25
27. Figura 1. Municipio de Zipaquirá
DATOS DE LA MICRO-EMPRESA (HUEVOS EL COLOMBIANO)
La empresa se localiza, En el área central en el barrio tejar samaria. La dirección
es calle 9ª N 4-11. Sus teléfonos son 3107950633-3123595857
27
28. DESCRIPCIÓN ECONÓMICA DEL MUNICIPIO
“Zipaquirá es un Municipio atractivo ya que por ser cabecera de provincia aquí
llegan gran cantidad de productos agropecuarios de toda la región, la Empresa
Frigorífico de Zipaquirá EFZ se destaca como el mejor frigorífico de región para el
sacrificio y desposte de ganado mayor y menor. En la parte agropecuaria se
presentan cultivos de la papa, de la zanahoria y la arveja, en la parte pecuaria se
cuenta con una buena ganadería. La parte comercial representa más del 50 % de
las actividades económicas desarrolladas en el Municipio; el turismo es un aspecto
a resaltar gracias a la Catedral de Sal ubicada en una gigantesca mina de sal, la
cual podría satisfacer la demanda mundial durante aproximadamente 100 años y
la cual recibe más de 500.000 turistas nacionales e internacionales al año.”2
DESCRIPCIÓN SOCIAL DEL (MUNICIPIO)
“La población zipaquireña posee una población de (2010) 112.0691 hab. Esto
respecto al año 2010 último reporte de la alcaldía municipal de Cundinamarca.
Aproximadamente con 45.000 familias zipaquireñas La población zipaquireña es
en su mayoría católica romana, por lo que la ciudad cuenta con 2 catedrales y
más de 20 iglesias o templos, que celebran el rito católico, un pequeño porcentaje
de la población es perteneciente al culto cristiano y otro porcentaje más pequeño a
La iglesia de los testigos de Jehová. Por lo tanto en su mayorías muy creyentes
”Dios” la población zipaquireña en su mayoría se define como emprendedora
capaz por lo tanto se puede ver que la población cada vez va mejorando más y
esta influye en las tasas de pobreza que ha ido disminuyendo respecto a décadas
anteriores.
Esto favorece al municipio y a gente emprendedora como los pequeños
empresarios que está empezando. En este caso la empresa “HUEVOS EL
COLOMBIANO” La empresa cuenta con proveedores que se en cuentan en el
área rural del municipio (Cogua, paz, Cogua 2). Ya que las empresas grandes
(galpones) se encuentran fuera de la cobertura urbana por cuestiones de
salubridad y en estas encontramos la calidad para ofrecer un excelente producto a
la comunidad.”3
2
Riaño, C. (2011). Monografías. Zipaquirá. www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/ P
3
Riaño, C. (2011). Monografías. Zipaquirá. www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/ P
28
29. 2.2 MARCO TEÓRICO-(CONCEPTUAL)
DESCRIPCIÓN FISICA DEL PRODUCTO (HUEVO)
“HUEVOS FRESCOS CONSTITUIDOS POR CASCARA, CLARA Y YEMA
Cascara: Envoltura calcareada, muy porosa, color blanco o marrón, cascara libre
de heces
Clara: Proteína, de agua 88%, 10% de proteínas, 2% de grasa carbohidratos y
minerales.
Yema: 50% de agua, 50% de grasa
TAMAÑO (HUEVO)
Pequeños: 43 a 53 gramos
Medianos: 54 a 63 gramos
Súper grandes: más de 73 gramos
CONSERVACIÓN
No precisan frio
Perfectamente colocados en las cubetas evitando golpes” (QUINTERO, 2010)4
4
QUINTERO, C. (2010). El huevo. http://www.slideshare.net/GennyBlanco/huevos-5262164. P
29
30. “APLICACIONES
Como plato (Tortillas)
Como guarnición (picadillos)
Elemento coagulable (flan)
Elemento de ligazón (natillas)
Rebosados (escalopes)
Emulsiones (pasteles)
NORMAS PARA MANIPULAR EL PRODUCTO
No tocar otro producto cuando se esté manipulando huevos crudos
Lavarse las manos inmediatamente después de manipulado el producto
Limpiar mesas, recipientes y utensilios cuando se va a manipular el producto
No declarar los huevos pasando las yemas de un lado a otro
Prohibición dejar caer el huevo y recogerlo” (JUNCO, 2010)5
Tabla 6. Composición del huevo
5
JUNCO, DRA. MIREYA CARDENAS; el huevo (2010). http://www.slideshare.net/GrupoD/huevos-5209524 P
30
31. TIPO DE MICRO-EMPRESA
“La micro-empresa “HUEVOS EL COLOMBIANO” está en el sector primario ya
que se dedica a la comercialización de huevos, es una microempresa ya que la
conforman dos socios, es una microempresa local por que se encuentra en el
municipio de Zipaquirá, es una microempresa sin ánimo de lucro. Por tal razón las
ganancias están destinadas al desarrollo de la microempresa, según la
clasificación jurídica es una sociedad colectiva por estar formada por dos socios y
porque los socios responden de manera ilimitada y existe participación en la
dirección o gestión de la microempresa.” (Inostroza, 2005)6
GRANDES EMPRESAS DEL MUNICIPIO
El municipio de Zipaquirá cuenta con grandes empresas (galpones) que se
dedican a tener gallinas ponedoras de huevos, huevos que después son
distribuidos y comercializados en el mercado. A continuación se nombraran
algunas de ellas.
Galpón alto de san Fernando
Galpón las flechas
Galpón Cogua 1
Galpón Cogua 2
La Colina
Éxito
Carrefour
6
Inostroza, W.L. Clasificación y tipos de empresas. http://www.monografias.com/trabajos26/tipos-
empresas/tipos-empresas.shtml P
31
32. Estas empresas son las mayores comercializadoras de huevos de Zipaquirá. De
estas empresas se surten la mayoría de negocios o microempresas, Que
necesitan este insumo o que también lo comercializan. Convirtiéndose estas
empresas en las mayores proveedoras del municipio.
2.3 MARCO HISTÓRICO
COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS (HISTORIA)
La historia de la comercialización de los huevos remonta a principios de los años
60, Benjamín Guillen Ferrer, natural de Gudar (Teruel), Se trasladó a valencia
donde empezó un largo recorrido por el mundo de la avicultura. Comenzó
vendiendo huevos que compraba en granjas en la zona sinarca, hasta que pudo
adquirir su primera nave (galpón) en el citado municipio, en 1975 se unió a su
hermano Joaquín, en poco tiempo y con gran esfuerzo consiguieron que la
empresa fuera creciendo, expandiéndose por toda la comunidad valenciana, en
1984 se fundó la empresa familiar huevos Guillen S.I incorporándose a la misma
nuevas generaciones de la familia Guillen. Lo que se está logrando es que esta
empresa en la actualidad sea una de las más importantes de España y más
productivas del mundo. La empresa Guillen fue una de las primeras empresas que
se fundaron en España y el mundo de comercialización de huevos y que hoy en
día están productiva y reconocida a nivel mundial. (Guillen, 2012)7
7
Guillen, h. (2012). Historia comercialización huevos. España.
32
33. COMERCIALIZACION DE HUEVOS A TRAVÉS DEL TIEMPO
“La explotación de gallinas ha avanzado en todo el mundo debido a su fácil
adaptación a jaulas, su rápida reproducción y la aceptabilidad de sus
subproductos en el mercado. Gracias al desarrollo obtenido con el uso de algunas
razas como la "Plymouth Rock" y la "White Leghorn", en algunos lugares el
consumo de huevo ha llegado a competir con el de la carne de pollo.
Debido a las necesidades del mercado, han surgido diferentes formas de
comercialización como es el huevo deshidratado o el huevo en forma líquida, que
son productos adquiridos por panificadoras, fábricas de pastas, y otras industrias.
El pasado 15 de julio entró en vigor el nuevo Reglamento comunitario sobre las
normas de comercialización de los huevos. La mejora de la calidad y la facilitación
de sus ventas están entre sus objetivos principales. El legislador comunitario
considera que, tras 16 años de aplicación del anterior Reglamento de 1990, es
necesario introducir nuevas enmiendas y una simplificación, en interés no sólo de
los productores y comerciantes, sino también de los consumidores.
La nueva norma establece una clara distinción entre los huevos para el consumo
humano directo y los que no lo son, y que están destinados tanto a la industria
alimentaria como a la no alimentaria. Uno de los aspectos más importantes, a fin
de que el consumidor pueda distinguir las diferentes categorías de calidad y peso,
e identificar el método de cría utilizado, es el marcado de los huevos y de los
envases, incorporado desde el año 2004. Una obligación que se va a hacer mucho
más flexible para los huevos que están destinados a la industria alimentaria y no
alimentaria.
El nuevo Reglamento comunitario sobre las normas de comercialización de los
huevos ha simplificado las categorías dadas a los huevos. Así, si con la anterior
normativa, vigente hasta el 30 de junio de 2006, podía hablarse de tres categorías:
A (huevos frescos), B (huevos de segunda calidad o conservados) y C (huevos
clasificados como inferiores destinados a la industria de la alimentación humana),
con la nueva reglamentación la cuestión se simplifica, y tan sólo se establece una
clara distinción entre los huevos para el consumo humano directo y los que no lo
son, que están destinados tanto a la industria alimentaria como a la no alimentaria.
Así, deberán distinguirse dos categorías de calidad de huevos, categoría A o
«huevos frescos» y categoría B.” (Reglamento CE número 1028/2006, 2006)8
8
Reglamento CE número 1028/2006, d. C. comercialización de huevos
33
34. 2.4 MARCO LEGAL
En el marco legal de la empresa, Se mencionaran algunos requisitos legales que
la empresa tuvo que establecer a la hora de su constitución en relación con la
actividad económica, Que se está llevando a cabo y se da a conocer que son,
Para que sean necesarios y que beneficios le traen a la empresa estas leyes o
requisitos legales.
Acta De Constitución
El acta de constitución de la “HUEVOS EL COLOMBIANO” muestra la fecha de
constitución de la empresa, los datos de la empresa, el nombre de la empresa, los
socios que la conforman, los datos personales de los socios etc. El acta de
constitución de la empresa sirve para demostrar que la empresa existe, que tiene
una fecha de constitución (ver anexo A)
Ley 1014
(Del fomento a la cultura del emprendimiento) en resumen esta ley trata de
promover la creación de nuevas empresas mediante el fomento a la cultura del
emprendimiento para hacer cosas innovadoras nuevas y formar bienes servicios
dirigidos a formar competencias empresariales, esta ley es muy importante ya que
promueve la formación de empresas y establece parámetros para lograr el éxito
de la empresa que se va a formar. (Ver anexo B)
Manual De Convivencia (institución)
“En el manual de convivencia están establecidas una serie de deberes y derechos
a los que los empresarios de décimo y undécimo grado. Tienen el deber conocer
e implementar a la hora de la constitución la empresa. (Ver anexo C)”
34
35. 3. PLAN DE NEGOCIO
En este capítulo la “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO”
que tiene como razón social la comercialización de huevos, La microempresa
busca proveedores conocidos y que laboren legalmente en el comercio de huevos.
Para que nos ofrezcan un producto de excelente calidad y buen precio, Que nos
ofrezca garantías de dicho producto. La microempresa busca proveerse de
empresas grandes que se encuentren en el área rural del municipio. Ya que en
estas empresas se observa mayor calidad, después de este proceso de búsqueda
de proveedores la empresa procede a la verificación de calidad, por consiguiente
se procede a la comercialización del producto ofreciendo a la comunidad
excelentes precios que también represente una ganancia para la
comercializadora, la microempresa se define como colectiva porque que cuenta
con dos socios. La microempresa se encuentra ubicada en la cabecera urbana del
municipio en el área central.
La comercializadora tiene como valor agregado o aspecto que lo diferencia de
otras empresas la excelente calidad que se le ofrece al cliente, la buena atención
o relación entre empresa –clientes, Además cuenta con la implementación de la
internet como instrumento de comunicación empresa-clientes. Ofreciendo al
cliente facilidad para comunicarse con la empresa en, Saber que ofrece, cuál es
su historia, donde está ubicada y por consiguiente tener acceso a: fotos,
documentos y presentaciones de la actividad comercial desarrollada por la
empresa. Para esta estrategia la empresa cuenta con perfiles En: Hotmail,
Facebook, Twitter, Gmail, Slideshare, Blogger, Linked In, Tumblr, Prezy, Skype,
SkyDrive, Además sitio web en Wix. Además la empresa se da conocer por:
tarjetas de presentación, tarjetas de invitación, volantes, pendón, afiches
ofreciendo una amplia gama de publicidad para el cliente. Respecto al punto de
venta de la empresa se mantiene en excelentes condiciones limpieza e
infraestructura.
35
36. La comercializadora se diferencia de otras empresas que ofrecen el mismo
producto, En que “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” ha
implementado nuevas formas de comunicación y distribución del producto. En la
comunicación se ofrece al cliente amplias gamas de comunicación. Ofreciendo la
internet como herramienta de comunicación empresa-clientes esto es un beneficio
clave para el cliente porque le ofrece nuevas maneras de comunicarse con la
comercializadora y ordenar lo que desea, y más importante aún saber todo lo
que quiera de la microempresa, Igualmente para distribuir el producto también se
ha implementado la internet como herramienta de distribución en la que el cliente
se comunica con nosotros por cualquiera de los perfiles que desee. Comunicando
a los socios lo que desea, Una vez el escoge, Da su dirección y la empresa
procede a la entrega del producto, se tiene la certeza de que no todas las
personas les gusta manejar este sistema por esto en la publicidad se encuentra
los datos de la empresa (Dirección, Teléfono). Para que así el cliente pueda
contactarse con lacomercializadora.
Una vez constituida la empresa, Esta da a conocer como comenzó, Cual ha sido
su evolución, Cuáles son los alcances de la microempresa, Porque los socios
optaron por esta idea de negocio, Cual fue el estudio que se hizo para realizar
esta idea de negocio, en primer lugar con el resumen ejecutivo que contiene la
misión que tiene la empresa a partir de cubrir una necesidad y satisfacer al cliente,
La visión que tenemos de la microempresa en un año, El objetivo general que
tiene la microempresa y los objetivos específicos que se desprenden del general.
La microempresa muestra la planificación estratégica que se requería para la
puesta en marcha del producto, Y que por consiguiente este tuviera un desarrollo
exitoso. Analizando las necesidades de la comunidad, Las oportunidades que se
presentaban en el mercado, El desarrollo de una segunda encuesta para saber
cuál era el punto de vista de la comunidad. Determinar el macro entorno en este
caso el país (Colombia), Y el micro entorno el municipio (Zipaquirá). Las
estrategias que se iban a implementar para que a la gente le llamara la atención el
producto que ofreceríamos; y por ultimo después de haber analizado lo anterior
sacar conclusiones claras y exactas para determinar cuál iba ser el manejo y
posterior administración que se le iba dar a la (COMERCIALIZADORA DE
HUEVOS EL COLOMBIANO).
36
37. En el plan operativo se analiza en qué lugar se encuentra la comercializadora,
como actividad comercial. En donde se ubica en la cadena productiva, que
procesos está llevando para la comercialización y posterior distribución del
producto, las buenas prácticas de manufactura como se está manejando el
producto, impacto que tiene la microempresa en el ambiente el plan de compras
que tiene la microempresa según sus requerimientos.
El plan de comercialización, Es donde se da conocer cómo se está viendo el
mercado desde la perspectiva de la microempresa, las estrategias que se están
empleando para tener un impacto productivo en el mercado. Cuál es la ficha
técnica que estamos ofreciendo al cliente sobre nuestro producto, y según metas
que se plantean cual es la proyección de ventas que esperamos tener al cabo de
la terminación del periodo de la meta.
En las finanzas, Se muestra con cuanto capital empezó la microempresa para la
puesta en marcha de la idea de negocio. El manejo de los estados financieros,
Balance general al final de año, estado de resultados (ganancias y pérdidas), el
estado del flujo de caja, las notas de los estados financieros, el análisis financiero
que la empresa ha desarrollado teniendo en cuenta los índices o razones
financieras, el capital de trabajo, el margen de contribución y el punto de equilibrio;
las fuentes de financiación que tuvo la microempresa; y para terminar las
conclusiones financieras a las que llego la microempresa.
37
38. 3.1 RESUMEN EJECUTIVO
3.1.1 Misión.
La comercializadora “HUEVOS EL COLOMBIANO” tiene como misión servir a la
comunidad ofreciendo el servicio de comercialización de huevos con calidad,
Servicio oportuno y efectivo para la comunidad. Alcanzando así la satisfacción de
los clientes.
3.1.2 Visión.
La comercializadora “HUEVOS EL COLOMBIANO” tiene como visión en el año
2013 destacarse por encima de la competencia. En aspectos como el servicio, la
comercialización y distribución del producto. Para así lograr consolidarse en un
30% del municipio como una empresa reconocida en el ámbito productivo.
3.1.3 Objetivos.
3.1.3.1 Objetivo general.
Lograr tener un reconocimiento como micro-empresa en un 30% del municipio.
3.1.3.2 Objetivos específicos.
Destacarse en ventas, En un plazo medio de diez meses. Teniendo en
cuenta la meta para la fecha 1 de octubre del 2012, Esto en un 30% del
municipio en la cabecera urbana (área central)
Ser reconocidos en comercialización, En un plazo corto de tres meses.
Teniendo en cuenta la meta para la fecha 1 de abril del 2012, Esto en un 30%
del municipio. Que los clientes del municipio reconozcan la efectividad en la
comercialización del producto.
Ser excelentes en atención al cliente, En un plazo corto de seis meses.
Teniendo en cuenta la meta para la fecha 1 de junio del 2012, Esto en la
cobertura del 30% del municipio de los clientes que tenga la empresa.
38
39. 3.1.4 Justificación.
La comercializadora brinda a la comunidad, Un producto para comercialización y
distribución. La microempresa hace lo posible para que sea eficiente y que
satisfaga en su totalidad al cliente. Para que el cliente tenga en cuenta la
comercializadora y utilicé el servicio en este caso la distribución y
comercialización de huevos, Todas las personas que decidan promover el
desarrollo de la microempresa se verán beneficiados esto pretende ser realizado
por la microempresa con cada uno de los clientes; el proyecto surge porque la
gente no veía en el sector una empresa con estas características que le está
ofreciendo “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” a la
comunidad, Como es la distribución eficaz del producto y la atención que se le
tiene al cliente. La necesidad que pretende acabar la empresa es ofrecer un
insumo (huevos) para la alimentación de una excelente calidad y que es tan fácil
adquirirlo con los servicios de la empresa.
3.2 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
La microempresa (COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO).
Pretende en este punto explicar las oportunidades que la microempresa está
viendo en el mercado, Para esto planifica una serie de estrategias para poder
lograrlo. De una manera satisfactoria para que se obtenga un desarrollo a corto
plazo, Para esto la microempresa planifica cual es la mejor manera de vincularse
en el mercado para tener oportunidad de estar por encima de la competencia. La
microempresa busca enfocarse en ser reconocido en el sector de la
comercialización de huevos como una microempresa, Que ofrece excelente
calidad y distribución para entregar el producto al cliente. Para planificar estas
estrategias la microempresa primero pretende diseñar la estrategia, luego
hacérsela saber a los clientes para ver que piensan, y si es viable ponerla en
marcha.
39
40. 3.2.1 Análisis del entorno.
Aspecto político (MUNICIPAL)
“El municipio de Zipaquirá, dirigido por el alcalde Marco Tulio Sánchez. En el
municipio se presenta diferentes partidos políticos: partido de la U, partido
conservador, partido liberal, partido mira, entre otros la alcaldía nos ofrece
diferentes oportunidades y beneficio como empresario ya que: promueve la
creación de empresas, ofrece el parque de la esperanza para que los
estudiantes de la institución educativa municipal pequeños empresarios den
conocer su actividad económica en el municipio, ofrece beneficios económicos
para empresas que se dediquen a atraer el turismo para Zipaquirá con
actividades innovadoras.
“En el municipio se admite la publicidad política, así como también el voto
secreto. Para que cada persona tenga libre albedrío a la hora de escoger la
personas que quieran que desempeñen algún cargo público”9
“Hasta hace solo unos años se ha insistido en detallar y publicar el impacto que
han tenido no solo programas de gobierno pero también el trabajo del sector
solidario y privado, sobre la calidad de vida y dignidad humana de los
ciudadanos. Este sistema de información busca servirle a Usted y a todas las
instituciones y demás personas que deseen tener una idea de cómo ha venido
evolucionando el acceso a servicios básicos, salud, educación, y una mejor
nutrición y medio ambiente, dando especial énfasis a las poblaciones más
desprotegidas y vulnerables de nuestro municipio. Igualmente, espera mostrar
las estrategias y vínculos con los planes de desarrollo para cumplir entre los
años 2015 y 2019, con los mundialmente acordados, objetivos de Desarrollo
del Milenio - ODMs.”10
9
zipaquira-cundinamarca.gov.co/.../Microsoft_Word___PROPAGAN. P
10
http://www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/ficha_odm.shtml?cmd[751]=x-751-1363279
40
41. Aspecto económico (MUNICIPIO)
“El municipio cuenta también con una importante actividad agrícola en la que se
destaca la ganadería lechera. La actividad industrial de la región está
estrechamente asociada con la producción, procesamiento y refinamiento de sal.
La ciudad es igualmente uno de los centros productores de papa más importantes
del país, sus productos son pedidos tanto en Colombia, como en algunos países
de Europa, los centros agrícolas se encuentran principalmente en la vereda El Alto
Del Águila, ya que su clima y condiciones de la tierra son perfectas para el
sembrado y cultivo, En el municipio también se presentan grandes empresas de
avicultura. La empresa se beneficia gracias a las actividades de avicultura que
consiste en criar gallinas ponedoras de huevos y cuando la gallina cumple su ciclo
se sacrifica para venderlas como presa; en este negocio los galpones tiene dos
productos para ofrecer los huevos y las gallinas. Esto beneficia a
“comercializadora de huevos el colombiano”. La economía se centra en cultivo de
papa, ganado lechero vacuno, algo de. El territorio del municipio de Zipaquirá se
compone en gran parte de una. De tipo rural granjas avícolas, cunícolas y
silvicultura”11. En el municipio se desarrollan diferentes microempresas que se ve
como la economía informal del municipio de Zipaquirá.
Aspecto sociocultural (MUNICIPIO)
“Zipaquirá. Capital histórica, Cultural, Patriota, Religiosa e Intelectual. Que por
muchos años atrás ha hecho de la mina de sal parte de su cultura ya que esta
majestuosa construcción ha llegado a ser para las personas una nueva visión
interior, Que invita a la meditación, a la reflexión, a la oración, a una verdadera
experiencia cultural”12
El municipio de Zipaquirá se puede ver microempresas y grandes empresas que
se dedican al negocio de la avicultura más específicamente a la comercialización
11
www.zipaquira-cundinamarca.gov.co/.../plan_turistico_secretaria_des.
12
www.catedraldesal.gov.co-www.zipaquira.gov.co
41
42. de huevos. Por tal razón el municipio de Zipaquirá presenta gran demanda de
huevos como insumo en la canasta familiar, Ya que en el municipio no hay
ninguna restricción de ningún carácter en cuanto al consumo del huevo. Por esta
razón la empresa es beneficiaria directa, De que ni en la sociedad ni en la cultura
exista una restricción hacia el producto que la empresa ofrece en el mercado.
42
43. 3.2.1.1 Macroentorno
Factor Económico (producto en Colombia)
Según los cálculos realizados por (Fenavi, 2012)13, la producción de pollo podría
llegar a 780.000 toneladas, lo que representaría un crecimiento de 2,5 por ciento y
la de huevo a 9.000 millones de unidades, con un aumento de 9 por ciento más
que en el 2005.
El macro entorno de la empresa huevos el colombiano es el país de Colombia por
lo tanto aquí analizar la situación en cuanto a la comercialización de huevos y lo
que se refiere a la avicultura. Según el informe de coyuntura de la Federación
Nacional de Avicultores de Colombia Fenavi el año pasado el subsector del pollo
creció 7,3 por ciento, al pasar de producir 709.000 toneladas a 761.000 toneladas.
En el caso del huevo el incremento fue de 9,4 por ciento ya que en el 2004 se
produjeron 7.490 millones de unidades y el año pasado fue de 8.200 millones.
Desde el 2000, la producción de pollo aumentó 35 por ciento y la del huevo 30 por
ciento.
Según el presidente de (Fenavi, 2012)Jorge Enrique Bedoya, este comportamiento
se debe a la recuperación de la economía, que se ha traducido en un aumento de
la demanda, estimulado por una reducción en los precios, el jalonamiento de otras
economías y la revaluación del peso, que favoreció al consumidor por la caída en
los precios de los productos.
Según la medición de inflación del Dane, en el grupo de las carnes, el pollo
registró el incremento de precios más bajo con 0,49 por ciento, mientras que las
de res y de cerdo cerraron a diciembre con tasas de 6,34 y 3,09 por ciento,
respectivamente.
Frente a grupo de los alimentos, el pollo se ubicó 4,36 puntos porcentuales por
debajo, cuando un año atrás ambos rubros se colocaron en el mismo nivel con 5,4
por ciento. Por lo tanto la microempresa determina que la comercialización de
huevo posee un gran mercado que hay que explorar.
13
www.fenavi.org/
43
44. Factor cultural (producto en Colombia)
Para entender los alcances que ha tenido la comercialización de huevos en
Colombia hay que entender el comportamiento en la cultura colombiana frente a
este insumo.
Según la revista el (Universal, 2012)14 Durante 2011 los colombianos llegaron a
consumir un total de 10.700 millones de huevos, cantidad que correspondería a un
consumo diario entre los 26 y 27 millones de unidades en todo el país. Si se
observa con detalle los registros de los últimos años, esta tendencia de consumo
ha venido en un constante aumento.
De acuerdo con estas cifras se estima que durante el año 2011, el consumo anual
de cada colombiano fue de 234 huevos, lo que representó 36 unidades en
promedio más que el balance de consumo presentado en el año 2010. De lunes a
viernes, los colombianos consumieron un huevo al día y en el país se llegó a
vender cerca de 11.000 millones de huevos.
Por otro lado, las cifras de producción de huevos han aumentado durante las
últimas cuatro décadas, crecimiento que está ligado al aumento de la demanda
per cápita.
De acuerdo con los registros entregados por Andrés Moncada, presidente de
Fenavi, (Fenavi, 2012)15 en 1970 una persona consumía en promedio 42 huevos
por año; número que en la década del 80 se incrementó a 104 al año; y en 1990,
aumentó a 119 huevos. En la última década, se registró un consumo promedio de
160 huevos por persona en el país.
14
www.eluniversal.com.co/.../el-consumo-capita-de-huevo-fue-de-234-...
15
www.fenavi.org/
44
45. Factor comercial (producto en Colombia)
El huevo es el gran perdedor de una guerra que no es suya: la que vienen
sosteniendo de un tiempo para acá Carrefour, Éxito, Alkosto, Cafam y otros
grandes almacenes, que han descubierto en este producto un magnífico gancho
para atraer clientes, así tengan que regalarlo. ¿ o qué es vender el huevo a 85
centavos (menos de lo que cuesta una menta en un puesto callejero) cuando el
precio del mercado es de casi $200?
Lo más triste es que el enorme daño que recibe la industria del huevo en general,
no se compadece con el volumen que se comercializa a través de los
supermercados: apenas 8% de la producción nacional, pues la gran mayoría va al
canal tradicional (la tienda), con 80%. Lesión que además se hace, en pocas
ocasiones, en cuestión de minutos porque las promociones no duran todo el día,
sino supuestamente hasta cuando se agoten las existencias, lo que puede ocurrir
en las dos primeras horas de abierto el almacén. Pero claro, el cliente no se va
con las manos vacías, así ya no encuentre huevo en promoción.
Factor tecnológico (producto en Colombia)
“Según el (M., 2011) con alta tecnología en alimentos, razas, infraestructura y
manejo, los avicultores pusieron a volar la producción colombiana de pollos y
huevos. A punta de nuevas técnicas, los granjeros especializados han obligado a
cada gallina a poner anualmente 30 huevos más de los que ponía en 1980.
Asimismo, los pollos han disminuido de 50 a 45 días y próximamente a 35 ó 40
días, el período comprendido entre su nacimiento y la fecha en que termina
despresado o empacado en una bolsa de polietileno, listo para su consumo.
Los productores dicen que de no haber sido así, Colombia estaría importando o
recibiendo contrabando de pollos y huevos, situación que hoy solo se presenta
cuando hay disparidad de precios con países fronterizos como Venezuela y
Ecuador.
45
46. Es tal la eficiencia de los avicultores colombianos, que pese a las continuas quejas
por los altos costos de los concentrados, han logrado sobrevivir en un mercado
que según ellos, les produce pérdidas.”16
3.2.1.2 Microentorno
La microempresa “comercializadora de huevos el colombiano” tiene como micro
entorno el municipio de Zipaquirá
Insumo (huevo)
“El huevo este año estreno nueva categoría de clasificación del huevo que
empezó a regir desde enero 2012 esto se empezó a aplicar en las grandes
industrias del sector y pequeñas industrias del casco urbano del municipio.
Así se clasifican los huevos
De acuerdo a los datos suministrados por Fenavi Santander, la clasificación quedó
de la siguiente manera:
Jumbo (78 gramos), AAA (entre 67 y 77.9 gramos), AA (entre 60 y 66.9 gramos),
A (entre 53 y 59.9 gramos); B (entre 46 y 52.9 gramos) y C (46 gramos).”17
3.2.1.2.1 Demanda
La población zipaquireña cuenta con una poblacion112.069 habitantes se estima
que el 98% consumen huevo sin ninguna clase de restricción el otro 2% no
consume el producto. Por lo tanto se determinó gracias a la encuesta que la
población necesita unas 50.000 cubetas cada semana para la demanda
POBLACION 98 %
DEMANDA
de
112.069
111.999
TARGET
POBLACION
16
www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-65504
17
www.vanguardia.com › Economía
46
47. 3.2.1.2.2 Oferta
La microempresa “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” según
el último pedido registro la microempresa cada 15 días se abastece de 30 cubetas
de huevos.
22 cubetas 44 cubetas
22 cubetas OFERTA
44 cubetas MES
3.2.1.2.3 Análisis de la competencia
DIRECTA
La microempresa posee una gran competencia que ofrece la comercialización y
distribución de huevos grandes empresas como: Altos de san Fernando, Galpón
Cogua 1, Galpón Cogua 2, Exito, Carrefour, Surtimax, Uno A, San francisco; la
competencia más cercana en el casco urbano son los pequeños negocios del
sector: panaderías, supermercados, tiendas de barrio etc.
INDIRECTA
La competencia indirecta. Es la que maneja otros insumos (productos) que
satisfacen la misma necesidad la alimentación, En empresas grandes y
reconocidas encontramos: Fruti verduras, La colina, Exito, Carrefour, Uno A, San
francisco; en el sector encontramos: tiendas de barrio, supermercados, panaderías
que venden otros insumos que satisfacen la misma necesidad. Estos son: Tienda
el paisa, Panadería la gran vida, Tienda don Eduardo, Tienda doña rosa cada una
de estas microempresas venden insumos que suplen la misma necesidad de la
comercializadora de huevos el colombiano.
47
48. 3.2.2 Análisis de la empresa
En este punto la empresa. Mostrará las ventajas que “COMERCIALIZADORA DE
HUEVOS EL COLOMBIANO” posee sobre otras empresas que se dedican a la
comercialización de huevos. También la empresa dará a conocer un análisis del
potencial de mercado en cifras concretas para determinar las oportunidades de la
empresa en el mercado.
3.2.2.1 Ventajas competitivas y propuestas de valor
El producto llega al cliente con una excelente calidad. Por tal razón se entrega
garantizado al cliente
La comercializadora se esfuerza por ofrecer al cliente una excelente atención
La comercializadora ofrece una implementación innovadora de distribución del
producto, que consiste en contactarnos a través redes sociales, y la posibilidad
de encontrarnos en un sitio web donde se establece comunicación empresa-
publico(cliente)
La comercializadora le ofrece volantes, tarjetas de presentación, tarjetas de
invitación, pendón (PUBLICIDAD) Donde se encuentra nuestra ubicación,
teléfonos datos generales de la empresa.
3.2.2.2 Potencial de mercado en cifras
La microempresa. “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” tiene
un target definido “en el municipio de Zipaquirá que es la población que posee el
municipio (2010) 112.069[1]” 18 hombres, mujeres, niños, adultos mayores. El 98%
consume el producto que ofrece la microempresa y el otro 2% no lo consume este
producto, Por esta razón definimos que nuestro potencial de mercado es de
(111.999) de población entre mujeres, hombres, adultos mayores, y niños. Por lo
tanto se estima que personas adultas: HOMBRES Y MUJERES que se encuentra
dentro de esta población serian el target. Ya que pueden comprar el producto que
se le ofrece a la comunidad, por lo tanto la microempresa determina que le target
son personas adultas con una cifra de al menos 50.000 personas en los barrios de
Concepción, Gran vida, Villa marina, San Rafael, Centro, San Antonio y La gran
cuadra.
18
http://es.wikipedia.org/wiki/Zipaquir%C3%A1
48
49. 3.2.3 Análisis Dofa
En este punto se analizaran cuatro aspectos. Oportunidades, debilidades,
amenazas y fortalezas de la empresa.
Tabla 7. Análisis dofa
3.2.4 Concepto del producto o servicio
La microempresa “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” Se
dedica a la distribución y posterior comercialización de huevos.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO (HUEVO)
El huevo fresco que se le ofrece a la comunidad está compuesto por cascara,
clara y yema con diversos tamaños que van desde los 43 gramos (pequeño)
hasta los 73 gramos (grande)
49
50. 3.2.5 Elaboración y aplicación de la segunda encuesta
Con la aplicación de este encuesta. La comercializadora dará a conocer cuál es la
opinión de la gente con respecto a la actividad que se está desarrollando por parte
de la microempresa, “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO”. La
encuesta la conforman seis preguntas, estas se valoran de acuerdo con si y no
según le parezca a cada quien. Según le parezca, estas se dividen en cuatro
categorías el producto, el servicio, la comercialización y infraestructura del
negocio. (ANEXO D)
3.2.5.1 Determinación del tamaño de la muestra
La encuesta se les aplico a cincuenta personas. Pretende que el cliente o público
objetivo de a conocer su punto de vista acerca del producto, al aplicar la encuesta
se pretende que las personas expongan que le gusta o le disgusta del producto
para tratar de mejorar. Esta encuesta está compuesta por seis preguntas de
opción entre sí o no, se aplicara de forma física teniendo contacto con el cliente.
(ANEXO D)
3.2.5.2 Tabulación de los datos
Tabla 8. Tabulación de los datos
A B C D Si No No Total
Resultado respondieron
Pregunta
No. % No. % No. % No. % No. % No. % No. %
1 5 10% 15 30% 15 30% 5 10% 5 10% 5 10% 0 0% 50
2 15 30% 5 10% 5 10% 5 10% 5 10% 15 30% 0 0% 50
3 20 40% 5 10% 5 10% 5 10% 5 10% 10 20% 0 0% 50
4 5 10% 15 30% 10 20% 10 20% 5 10% 5 10% 0 0% 50
5 25 50% 5 10% 5 10% 5 10% 5 10% 5 10% 0% 50
6 20 40% 4 8% 6 12% 10 20% 5 10% 5 10% 0 0% 50
50
51. 3.2.5.3 Análisis y conclusiones
La encuesta mostro los aspectos que la comercializadora. Debe mejorar para
alcanzar la satisfacción del cliente.
Con la elaboración y los resultados. Obtenidos en la encuesta se pretende
mejorar en lo posible con los aspectos negativos que se puedan, estar
presentando en la microempresa.
En general la encuesta mostro resultado satisfactorio. Lo que quiere decir que
la gente está en su mayoría satisfecha con el servicio que se está prestando la
microempresa.
La encuesta sirvió para ver los aspectos que algunas personas creen que la
microempresa debe mejorar, para identificarlos y posteriormente mejorarlos.
3.2.6 Estrategias
3.2.6.1 Distribución
Buscar proveedores que nos ofrezcan una excelente calidad en el producto
Verificar en la entrega del producto, el control de calidad
Llevarlo al punto de venta de la comercializadora. Para exhibirlo en la vitrina
En un día de la semana se procede a hacer una distribución del producto
puerta a puerta.
En las manos del cliente se le explica de donde viene el producto las garantías
del mismo, se le entrega una factura.
3.2.6.2 Precio
Para este año el huevo estreno nuevo peso y nuevos precios. La
microempresa ha tenido que aumentar los precios con respecto al año
pasado. Pero en cambio la empresa ofrece una mayor calidad en la
comercialización del producto.
La microempresa nota que supermercados de cadena como: Surtimax,
Carrefour, Exito; Utilizan el huevo como una estrategia comercial para llamar
la atención. Por esta razón se ve que en estos supermercados es tan barato
51
52. este producto, Para tratar de minimizar esta ventaja se trata de superarlos
dándole un valor agregado al cliente en este caso la distribución del producto.
Teniendo en cuenta que este año el huevo tuvo un aumento de precio en el
país. La microempresa tomo una nueva política de precio, al huevo de 230
(unidad) a 250 (unidad); en la cubeta 6000(año pasado) a 6.500 (2012).
3.2.6.3 Promoción
Para que la gente se entere del producto se hace un reconocimiento del
sector. Dándole a conocer a la comunidad en que consiste la microempresa y
que se le ofrece a la comunidad (puerta a puerta).
Se hace entrega a posibles clientes. De un volante y una tarjeta de invitación.
En donde está la dirección y teléfonos donde el público puede hacer contacto
con la microempresa, se puede acercar a nuestro punto de venta o
contactarnos telefónicamente.
También la microempresa se da a conocer a través de la feria empresarial
donde los empresarios del colegio se dan conocer con los productos y
servicios que le ofrecen a la comunidad.
3.2.6.4 Comunicación
La microempresa se da a conocer a través de la publicidad como: pendón,
afiches, volantes, tarjetas de invitación, tarjeta de presentación.
La microempresa tiene perfil en wix, Facebook, twitter y Hotmail. Donde están
las historias, datos de la empresa, documentos y fotos.
La microempresa cada mes sale hacer publicidad (puerta a puerta) con el
objetivo de encontrar nuevos clientes.
Con el surgimiento del trabajo online. A futuro la comercializadora va a
implementar rutas online donde se van a poder ver los productos que la
empresa le ofrece a la comunidad.
3.2.6.5 Servicio
Comercializadora de huevos el colombiano. Ofrece una excelente calidad en el
producto, por lo tanto este se encuentra totalmente garantizado.
52
53. El cliente se puede contactar usando como herramienta el internet. La cual
ofrece diversas herramientas en la que se puede tener un servicio de contacto
empresa-cliente.
Durante un plazo de una semana el cliente tendrá derecho a reportar alguna
irregularidad en el producto.
3.2.6.6 Aprovisionamiento
La microempresa establece una relación con los proveedores. En las que ellos
llevan el producto hasta nuestro punto de venta
La microempresa cuenta con un proveedor específico. Que ofrece un control
de calidad del producto en el momento que lo lleva hasta el punto de venta.
Para hacer un pedido del insumo. Comercializadora de huevos el colombiano,
se contacta con la empresa (ALTOS DE SAN FERNANDO) U otra vía
telefónica pidiéndole el número de cubetas que necesitamos y la dirección.
Esto en un plazo de un día para que el producto llegue hasta el punto de
venta.
3.2.7 Presupuesto de la mezcla de mercado
Después de analizar las estrategias de mercado que se emplearan. Para el
contacto empresa-clientes, ya analizadas las estrategias que se emplearan. Ahora
hay que analizar el capital (presupuesto) con el que se cuenta para realizar estas
y que obtengan el resultado que se espera. Para la puesta en marcha de las
estrategias se tiene un capital de ($50.000) los cuales se piensan distribuir de
formar eficaz en publicidad, comunicación con el cliente Y adecuación de punto de
venta.
3.2.8 Política de cartera
La microempresa maneja una política de cartera con clientes conocidos. Más
específicamente que tengan una relación de muchos años con cualquiera de
los socios de la microempresa (familiares, amigos). en donde la microempresa
les entrega el producto y en un plazo de ocho días ellos deben cancelarlo en
su totalidad.
53
54. Para clientes que no tiene ningún vínculo personal. Pero ya comprado el
producto más de cinco veces y que se trabaja con pedidos, si el día del pedido
no tiene la plata se le abre un crédito donde el cliente tiene un plazo de cuatro
días para cancelar en su totalidad todo el producto.
Para clientes que compren el producto por primera vez. Si lo quieren obtener
tienen que cancelar el mismo día, de lo contrario no se hará entrega del
producto.
54
55. 3.3 PLAN OPERATIVO
En este punto se describe como (COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL
COLOMBIANO), teniendo en cuenta el programa con el cual se trabaja en la
administración de la microempresa. Teniendo en cuenta un plazo “tiempo” para la
realización de este se presentan las posibilidades y necesidades para la
organización de la administración. Para realizarlo se debe trazar un plazo para
llevar a cabo el trabajo, se debe poner un responsable para la actividad y contar
con un presupuesto para realizarla.
3.3.1 Estructura organizacional
Figura 3. Estructura organizacional
Junta
directiva
Gerente
general
Sena Institución
educativa
municipal
de
cundinamar
Gerente de Gerente de Gerente de
ac
finanzas comercialización mercadeo y
ventas
La microempresa (COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO) Está
conformada por dos socios. Por lo tanto los dos deben distribuirse los cargos para
que la administración de la empresa sea organizada. Luis Carlos Rojas ocupa los
cargos de gerente general y gerente de finanzas y Wilman Oswaldo Espinosa
ocupa los cargos de gerente de mercadeo y ventas, gerente de comercialización,
y gerente de marketing.
55
56. 3.3.2 Costos administrativos
En este punto se describirán algunos costos que tiene la microempresa y que le
ayudan a mantenerse en pie en este punto se encontraran los costos referentes al
personal de trabajo que labora en la empresa “COMERCIALIZADORA DE
HUEVOS EL COLOMBIANO”
3.3.2.1 Gastos de personal
La microempresa “COMERCIALIZADORA DE HUEVOS EL COLOMBIANO” ha
estimado que el salario se repartirá a final del 2012. Se estima que en cada mes
está ganando de salario (30.000 mil pesos) mensuales que multiplicados por 10
meses serian (300.000 mil pesos) que sería el salario que recibirían. Por lo tanto
cada socio a final del año recibiría (150.000 mil pesos) de salario.
3.3.3 Cronograma de actividades
En el cronograma de actividades. Quedan registradas actividades, recursos y
tiempos en los cuales se desarrolló la actividad (plan de negocio). Teniendo en
cuenta las actividades escolares que tienen alguna relación con la empresa en las
siguientes materias: informática, diseño publicitario empresarial, práctica
empresarial, visión empresarial, y teoría empresarial; en procesos que aporten a
la empresa como: desarrollo del sitio web, creación de presentación en prezy del
proyecto entre otras actividades. Todo este cronograma de actividades se
desarrollara en un diagrame de Gantt especificando en que fechas se trabajó. En
que asignatura se trabajó y como contribuyo esto al desarrollo de la empresa.
56
57. Tabla 9. Cronograma de actividades 2011
EMPRESA: AÑO:
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
VISIÓN
EMPRESARIA
L
1.desarrollo x
de conceptos
2. aplicación
de conceptos
en una visión x
empresarial
3. técnicas
de liderazgo x
4. errores
empresario x
5.
TEORÍA
EMPRESARIA
L
1.desarrollo
de x
preliminares
2. técnicas
administrativ
as x
3. pyg x
4. estados
financieros x
5.
PRÁCTICA
EMPRESARIA
L
1.desarrollo
de la primera x
en encuesta
2. desarrollo
practicas x
3. feria
4.
5.
DISEÑO
PUBLICIT.
EMPRES.
x
1.marca
57
58. 2.diseño x
publicidad
3.
4.
5.
TEC. E
INFORMÁTIC
A
1.normas x
Icontec
2.
explicación
preliminares x
3.
4.
5.
58