2. POR QUÈ CONSUMIR CARNE DE
CONEJO?
La carne de conejo es exquisita y acepta todo tipo de
cocción; horneado, asado, a la parrilla, frito, cocido,
estofado, en embutidos, etc. Por las características
inherentes al conejo, podemos presentar la carne de
conejo como la más sana del mercado.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

3. BENEFICIOS…
El conejo no admite ningún tipo de
promotor de crecimiento, como
hormonas, las cuales eventualmente
son asimiladas por el ser humano
causando problemas endocrinos como;
una pubertad precoz, tiroiditis y el
sobre peso, entre otras.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

4. CARNE DE CONEJO…
Una carne muy homogénea, pues
sus presas son todas muy tiernas y
magras. Es decir que no hay mayor
diferencia de calidad entre una
presa y otra.
GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

5. "GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

6. FICHA TECNICA DE LA CARNE DE
CONEJO
Aspecto Analizado Especificación
Descripción
La canal va con hígado y riñones para tranquilidad del cliente y
constancia de la sanidad del animal
Condiciones Organolépticas
Tacto: Suave, con muy buena textura y consistencia, no grasa.
Visual: Rosado, alargadas en forma rectangular
Olor: Natural y suave, mucho menos olor que el pollo, la codorniz y la
ternera.
Tamaño
Peso promedio: 1.2 Kg.
Peso máximo: 1.5 Kg.
Peso mínimo: 1.0 Kg.
Temperatura de Recibo
Temperatura promedio: 4 y 5° C.
Temperatura máx.: 7°C Temperatura mín.: 2°C
Empaque y Embalaje
Las canales se empacan acostadas a lo largo en bolsas plásticas
transparentes que soportan hasta un peso de 20 canales (28 kilos
máx.) y éstas a su vez en canastillas plásticas grises. Su transporte se
hace en carro refrigerado para no interrumpir la cadena de frío
Observaciones
Hacer los pedidos por lo menos dos (2) días antes al día del recibo,
para poder seguir todos los pasos del proceso de sacrificio que
garantizan la mejor calidad y frescura del producto que usted recibe

7. Ventajas Dietéticas de la Carne de
Conejo:
Cordero Cerdo Pollo Conejo
Agua 52% 42% 64% 65%
Proteína 15% 15% 16% 21.5%
Grasas 23% 34% 11% 4.5%
Ácidos grasos Saturados 13% 13% 4% 1.5%
Ácidos grasos Mono insaturados 9% 17% 4% 1.5%
Ácidos grasos Poli insaturados 1% 4% 3% 1.5%
Ratio Proteína/grasa 0.65% 0.44% 1.45% 4.8%
Ratio A.G. Insaturados/saturados 0.77% 1.61% 1.75% 2%
Ratio A.G.
Poli insaturados/mono insaturados
0.11% 0.23% 0.75% 1%
K cal por 100 gr de carne 267 366 163 128
Gramos proteínas/100 K cal. 5.6 4.1 9.8 16.9
Diferencias de composición entre varias canales.

8. Algunas recetas…
CONEJO A LA CAZADORA:
Ingredientes:
1 conejo
¼ libra de tocineta picada
¼ libra de jamón picada
1 copa de coñac
½ pocillo de vino blanco seco
1 cebolla picada
3 tomates picados
1 tarro de champiñones
Sal
Un ajo
Tomillo y laurel al gusto.
Preparación:
Aliñar el conejo con
tiempo. Sofreír la
tocineta, el jamón y la
cebolla y en esta misma
grasa también las
presas, coloque la carne
en un recipiente, rocíele
coñac y vino, agregué los
tomates el jamón la
tocineta, la cebolla y un
pocillo de agua .
Deje cocinar a fuego
lento hasta que este
tierno, por ultimo
agregue los
champiñones.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

9. CONEJO AGRIDULCE
Ingredientes:
1 conejo (de 1,5 kilos)
50 grs. de pasas sultanas
50 grs. de piñones
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas soperas de
azúcar
1 cucharada sopera de harina
2 decilitros de caldo
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de vino blanco
Sal
Pimienta
Preparación:
Poner las pasas a remojo en
agua tibia. Trocear el conejo,
lavarlo y secarlo.
Calentar el aceite en una
cazuela de barro y dorar los
trozo de conejo a fuego
lento, espolvorear con el
azúcar y la harina.
Agregar el vino blanco y
dejar hervir hasta que se
consuma. Añadir entonces el
caldo, el laurel, romero y
tomillo y las pasas
escurridas. Tapar y cocer a
fuego lento 45 minutos,
incorporar los champiñones,
cocer 10 min más.
Nota: El decilitro es una unidad de volumen equivalente a
la décima parte de un litro.
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

10. CONEJO A LA CERVEZA
Ingredientes:
· 1 conejo troceado
· 1 cebolla
· 2 dientes de ajo
· 1 cerveza
· 1 cucharadita de harina
· agua
· sal y pimienta blanca
· aceite
Preparación:
En una cacerola con aceite
rehogar la cebolla picada fina
y los ajos a la mitad.
Salpimentar el conejo,
incorporar a la cacerola ,
dorar unos instantes.
Agregar la harina y rehogar
de nuevo, incorporar la
cerveza y dejar cocinar
durante 20 minutos.
Pasar la salsa por el
pasapurés, disponer el conejo
en una fuente y regar con la
salsa .
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"

11. CARNE DE CONEJO…
"GRANJA CUNICULA LA JOHANA"
Valor libra: $ 8,000
Forma pago: Contra entrega
Pedidos: 310 421 51 00
Pagina Web:
www.granjacuniculalajohana.wordpress.com