O documento discute estratégias para gerenciamento de peso, incluindo os benefícios do café da manhã para redução do IMC, a importância de qualidade versus quantidade de alimentos ingeridos, a mastigação adequada e o fracionamento da alimentação.

1. Estratégias para o
gerenciamento de peso
Maria Cristina Elias

2. CAFÉ DA MANHÃ E MENOR IMC
Consumo diário está associado a :
• Redução do risco de sobrepeso.
•Consumo de alimentos cujo nutrientes, importantes para uma
alimentação equilibrada, dificilmente serão compensados ao
longo do dia.
• Controle de peso, com maior ingestão de vitaminas e
minerais e menor de gordura e colesterol.
•Aumento da saciedade ao longo do dia.

3. CAFÉ DA MANHÃ E MENOR IMC

4. QUANTIDADE
VERSUS QUALIDADE
 Quantidade é fundamental para atingir o VET, baseado
no nível de atividade física , gênero, idade, peso e estatura.
 Qualidade é importante para fornecer o aporte adequado
de vitaminas, minerais e fibras.
 Qualidade envolve selecionar alimentos de todos os
grupos alimentares, com atenção ao modo de preparo.

5. QUANTIDADE
VERSUS QUALIDADE
OMS reduz à metade quantidade de açúcar
recomendada ao consumo - 5% das
calorias ingeridas por dia,
o equivalente a 25 gramas

6. QUANTIDADE
VERSUS QUALIDADE

7. MASTIGAÇÃO
 Qualidade também envolve a mastigação realizada
corretamente.
 O processo de mastigação inadequado pode favorecer o
aumento de peso devido ao baixo estimulo à saciedade.
Mastigar corretamente
é o primeiro passo para
ter uma boa digestão

8. MASTIGAÇÃO
 Quando paramos para pensar que a digestão é a forma como o corpo
aproveita tudo aquilo que comemos, uma coisa fica bem óbvia: mastigar
os alimentos corretamente é fundamental para uma alimentação
saudável
 ideal é mastigar com os dois lados da boca, usando todos os dentes, o
que pode ser feito de forma simultânea ou alternada. Isso garante a
saúde da língua, dos dentes e dos músculos da face.
 A mastigação é importante porque representa o início da digestão das
proteínas e dos carboidratos, e tem uma função diferente para cada uma
dessas categorias de alimentos.

9. MASTIGAÇÃO
 A saliva contém uma enzima chamada amilase, que já inicia na boca o
processamento químico dos carboidratos. Ou seja, quanto mais
tempo um alimento desse tipo – massas, pães, arroz ou batata, por
exemplo – fica na boca, mais adiantada está a digestão quando ele
chega ao estômago.
 Por outro lado, a saliva não atua quimicamente sobre as proteínas –
presentes principalmente nas carnes e outros alimentos de origem
animal, como ovos. Nesse caso, a importância da mastigação é
triturar bem a comida. Quanto menores forem os pedaços que
chegam ao estômago, mais fácil será a digestão.

10. Fracionamento da Alimentação
 Fundamental dentro de uma proposta de alimentação equilibrada.
O Fracionamento adequado auxilia:
 Controle da concentração sérica de glicose, colesterol e frações.
 Manutenção do peso corporal adequado
 Evita exageros nas refeições principais.
 Evita jejum prolongado
 Facilita a adesão a planos alimentares de redução calórica.

11. Fracionamento da Alimentação
 Fundamental dentro de uma proposta de alimentação equilibrada.

12. Estratégias para o
gerenciamento de peso