La nutrición y la alimentación son dos ámbitos interrelacionados que no se conciben por separado, y así, el principal objetivo de la normativa sobre seguridad alimentaria y nutrición es facilitar al consumidor la información necesaria para implementar sus hábitos nutricionales de vida saludable. Por ello, la industria alimentaria tiene ante sí el reto de dar valor y transferir el conocimiento científico nutricional para que pueda ser útil al desarrollo productivo del sector, mejorando, a la vez, la calidad de vida de los consumidores.

1. INDUSTRIA ALIMENTARIA
Y NUTRICIÓN

2. • La industria alimentaria
y la nutrición están
sumamente ligadas,
pues muchos de los
alimentos que
consumimos son de
origen industrial y el
organismo toma de
ellos los nutrientes que
necesita.

3. • Las sociedades cambian,
evolucionan y modifican
sus hábitos alimentarios.
La industria responde a
esos cambios
proveyendo productos
para satisfacer las
necesidades y
expectativas de los
consumidores en cada
momento.

4. • Desde hace más de dos
décadas, la industria de
alimentos ha tenido un
crecimiento acelerado
en materia de tecnología
alimentaria y en la
mejora de la calidad
nutricional de los
alimentos.

5. • Los alimentos modificados,
fortificados o enriquecidos
con vitaminas y minerales
aparecieron
como respuesta a carencias
detectadas en la población
y a la reposición de
nutrientes cuya
concentración disminuía, o
que se perdían con el
procesado.

6. • El fortalecimiento de
alimentos modificados,
obligó a las entidades
relacionadas con la
regulación de alimentos a
definir la normativa de
productos modificados, lo
cual significó un gran
progreso en el etiquetado
nutricional de los
productos procesados.

7. • Esta evolución ha
permitido una mayor
disponibilidad de
productos de calidades
nutricionales muy
diversas, cuya
información y uso por
parte del consumidor
requiere de prácticas
educativas más
amplias y precisas.

8. • La nutrición y la
alimentación son dos
ámbitos interrelacionados
que no se conciben por
separado, y así, su principal
objetivo es facilitar al
consumidor la información
necesaria para
implementar sus hábitos
nutricionales de vida
saludable.

9. • La industria
alimentaria tiene el
reto de transferir el
conocimiento
científico nutricional
para que pueda
mejorar la calidad
de vida de los
consumidores

10. • La actual industria de
alimentos busca contribuir a
la educación nutricional al
ofrecer productos que
respondan a las necesidades
actuales de los
consumidores, informando
sobre los ingredientes del
producto y sus características
nutricionales.

11. • Los alimentos con
ventajas
adicionales para la
salud ofrecen un
alto potencial de
creación de valor
que es transmitido
hoy en día al
consumidor.

12. • Esto significa enfrentar día con día nuevos retos, entre los que se destacan:
o Innovación tecnológica.
o El uso de la biotecnología para el desarrollo de alimentos funcionales.
o La definición de los lineamientos normativos para la comercialización de los
alimentos funcionales, así como la definición de procedimientos sistemáticos que
permitan medir y evaluar el efecto benéfico o impacto nutricional en el consumidor.
o Formular productos específicos que satisfagan necesidades: nutricionales, de salud,
bienestar, conveniencia y que reúnan expectativas particulares del consumidor.
o Definir el tipo de información que va a incluirse en la etiqueta, la cual debe basarse
en las regulaciones vigentes.
o La revisión del enfoque de la educación nutricional sobre el valor de los alimentos,
donde se considere las nuevas tendencias en el estudio de éstos, el agresivo
mercadeo de alimentos y la cantidad de información que recibe el consumidor por
los diferentes medios.

13. • Estos retos implican llevar a
cabo un trabajo
interdisciplinario ya que
requieren el análisis integral
de la situación con el fin de
orientar al consumidor en
torno a la selección y
preparación de alimentos
ricos en nutrientes y otros
componentes beneficiosos
para la salud.

14. • El mayor interés de la industria
alimentaria por desarrollar
productos funcionales es un
aliado importante, sin
embargo, es importante
considerar las investigaciones
científicas que evidencien el
beneficio potencial y que
vayan enfocadas a resolver las
principales necesidades del
consumidor.

15. • La industria alimentaria es
consciente del problema que para la
salud pública representa la obesidad
y el sobrepeso, y del papel que
pueden jugar en su prevención; es
por ello que está comprometida con
la promoción de una dieta variada,
equilibrada y suficiente y con estilos
de vida saludables aportando la
información nutricional necesaria
para ello.

16. • La información
nutricional de un
alimento puede
indicar que está lleno
de vitaminas y
minerales, pero eso
no significa que sea
saludable en
absoluto.

17. • Es necesario que en
el etiquetado
aparezca toda la
información
nutricional para
conseguir un alto
nivel de protección
de la salud y
fomentar hábitos
nutricionales
saludables.

18. • La industria de la
alimentación siempre ha
apostado por la mejora
continua de la información
acerca de sus productos que
reciben los consumidores,
para que de esta forma
puedan realizar elecciones
adecuadas a sus
necesidades.

19. • A pesar de los avances
tecnológicos, científicos,
jurídicos y formativos
desarrollados durante el pasado
y el actual en el ámbito
alimentario, siguen
produciéndose cierto número
de intoxicaciones alimentarias,
así como conductas
fraudulentas que pueden
atentar contra la salud de los
consumidores.

20. • El consumidor está cada vez más
alejado de la selección y preparación de
los alimentos, por lo que depende para
su abastecimiento de la compleja
industria alimentaria.

21. • La industria informa a los
consumidores sobre las
características nutricionales de
los productos y puede
contribuir con una
comunicación responsable a la
educación, en cuestiones de
nutrición sobre sus alimentos.

22. • Es por ello que tanto como consumidores y la industria
alimentaria deben hacer uso de todas sus herramientas
disponibles para mejorar los hábitos alimenticios de la
sociedad, ya que la nutrición va de la mano de todos los
productos que logren comercializarse.

23. • A lo anterior hemos de añadirle nuevos
retos y desafíos a los que se enfrentan
tanto los consumidores como la propia
industria alimentaria, lo que supone una
ampliación de las posibilidades de
descontrol que tendrán consecuencias
en las vidas de todos los ciudadanos.

24. • Sólo lograremos utilizar de
manera adecuada todo lo
que la industria alimentaria
nos ofrece si los
consumidores son educados
para realizar elecciones
correctas, orientadas a una
alimentación balanceada,
variada y siempre
acompañada con realización
de actividad física.

25. • Referencias
 Ignacio Nava Herrera y Nora Engo. Industria
Alimentaria y Nutrición. Latinoamérica, Énfasis
Alimentación, 2012.
 Asunción Hernández Fernández. Los Retos De La
Industria Alimentaria Ante La Seguridad y Los
Hábitos Nutricionales Saludables. España, Facultad
de Economía Universidad de Valencia, 2013.