4. MERCHANDISING
Le vendeur silencieux
« Le merchandising, c’est
Donner envie d’acheter
l’ensemble des
méthodes et techniques
concourant à donner au Mieux Vendre
•
produit un rôle actif de Vendre à plus de monde
•
vente par sa
Vendre davantage à chacun
•
présentation et son
Vendre avec plus de profit
•
environnement pour
optimiser sa rentabilité ».
WELLOF
5. MERCHANDISING
LES « 7 B » du merchandising
le vendeur silencieux
Le Bon Produit
•
Au Bon Prix
•
Au Bon Endroit
•
En Bonne Quantité
•
Au Bon Moment
•
Avec la Bonne Information
•
Avec la Bonne Présentation
•
d’après Kepner
6. MERCHANDISING
La boutique
Localisation en sortie
Passage obligée, accès libre
Scénographie, couleurs, éclairage
Ambiance sensorielle
Confort, Coefficient d’Occupation Sol = 40%
Sens de circulation adaptés aux flux
Clarté de l’offre panoramique
7. MERCHANDISING
. proposer des produits en libre-service => X 4 les ventes au
minimum, X 8 au plus
. placer les produits d’impulsion à droite, les produits de
réflexion à gauche
. présenter les produits avec un facing de 20cm de front ou
un rappel de 3 en quantité pour parvenir à une présentation
qui se rapproche du format d’un visage humain
. utiliser le principe de la présentation en pyramide
. suivre la règle de lisibilité du chiffre 3 (pas plus de 3
couleurs, 3 matières, 3 formes, 3 tailles…)
8. MERCHANDISING
. ne pas placer un objet de prestige à côté d'un autre, sinon il
devient banal
. placer le prix bas à gauche, le médium au centre, l'élevé à
droite
. utiliser le « vous » sur le cartel pour que le client
s’approprie l'objet, enjoliver le nom de l'article, lui accorder
un adjectif, le personnaliser.
. raconter une histoire sur le cartel : pas plus de 15 mots par
phrase, pas plus de 3 paragraphes, chacun en une graphie
différente.
. Placer le prix en rouge passion et rappeler le logo du site
sur la gauche.
9. MERCHANDISING
Tendance droitière
Cerveau COGNITIF
gauche
Achats de
Achats de
Réflexion ou
découverte et
d’intention
d’impulsion
Cerveau AFFECTIF
droit
10. MERCHANDISING
Présentation
la pyramide
la règle de 3 (couleurs,
matières, formes…)
le passe partout
facing de 20 cm de face
la pile de 3 ou de 5
gerbages
12. MERCHANDISING
Présentation
Casquette
1,90 m 20%
Niveau Yeux
1,60 m 70%
- 35%
Niveau Yeux-Mains
100%
1,40 m
100% Niveau Mains
1,20 m
+ 35%
85%
Niveaux Mains Enfant
1,00 m
65%
Niveau Genoux
0,60 m 40%
Niveau Sol
0,15 m
- 80%
Indice de vente selon les différentes
hauteurs d’un mobilier de présentation
13. MERCHANDISING
Présentation
Casquette
Yeux
Tablette N°1
Tablette N°2 ++
+60 -20%
%
-40%
Mains
Tablette N°3 +78%
-30%
+34
Tablette N°4
%
Sol
Tablette N°5
Dynamisation des ventes par le déplacement
d’un produit d’un niveau sur un autre…
14. MERCHANDISING
Présentation
«
Casquette
»
- +
TabletteN°1
- Yeux
Augmentation de la
TabletteN°2
visibilité
+
TabletteN°3
Mains +
TabletteN°4
Diminution de la
visibilité
TabletteN°5
Sol
- +
Incidence par déplacement plus ou moins
sur la droite ou plus ou moins vers la gauche
15. MERCHANDISING
Présentation
Le produit star
Déclinaison
cohérente
Rayonnement par l’expression d’une idée
valorisée par les sens
16. MERCHANDISING
Présentation
Article ré
férent pr
ix L’accroche
comme réssurance
a
client
Pôles d’intérêt
Article d’u
tilité
ou de Ap prix
pel
découverte
Sens de circulation duclient
Visibilité par répartition des zones
du fonctionnement de l’étalage
17. MERCHANDISING
Présentation
L’accroche en
Travailler par pièc u que
e ni
volume en
Pôle d’intérê
s t
masse étagée
répartis en
Ne p superpoer
as s
symétr ie
le pancart sur le
age
produ it
Utiliser le dessous de Ne p écraser un
as
plate etle coff age du
au r produ p un autre
it ar
mob com réserve
ilier me art e
icl
du ré assort.
Volume et libre service
18. MERCHANDISING
Présentation
Mobiliers discrets et modulaires
Libre-service
Produits d’impulsion à droite
Produits de destination à gauche
Mix de mise en situation et de disposition sur
étagères
Alternance d’implantation verticale et de
rangement horizontal
19. Check liste d’une présentation
AVANT PENDANT APRES
• Quelle localisation sur le Vérification et contrôles de:
• À quelle famille appartient le
• Les étiquettes
produit ? circuit logique du client ?
• Le kakémono
• Quelle présentation :
• Quelle place peut-il occuper ?
• La signalétique
table, podium, mural ?
• Quelle valeur défend-il ?
• La quantité disponible
• Quel positionnement du
• Quel apport de C.A. va-t-il
• Le respect des axes
assurer ? support ? d’approche visuelle
• Comment va-t-il être implanté? • Quel type de mise en • Les écrans
• Correspond-il à la saisonnalité? avant, qualitative ou • La visibilité
quantitative ?
• Est-il au bon prix du marché ? • La lisibilité
• Quelle composition
• Quelle est sa cohérence avec le • Le libre-toucher
cadre de la boutique ? adaptée au produit et au • L’éclairage
• Quelle est sa cohérence avec la support (pyramide – • Le sens de circulation
politique du site ? symétrie – équilibre) ? • La dimension achat plaisir
• Quelle est son importance dans • Quelle place pour le • La démonstration
l’animation de la boutique ?
produit phare ? • La théâtralisation
• La consommation par le
• Quelle hauteur pour le
client
produit leader ?
• Quels facings pour
19
chaque référence ?
29. PRODUITS DE COMPTOIR
Le Louvre
• À l’étage supérieur les prix plus élevés
En saisie directe
• Magnets 3,50€
à gauche, le prix
• Règles 2,50€ moins élevé
(règle à 2,50€)
• À l’étage inférieur, les prix plus bas
En saisie directe à droite
• Marque-pages 1€ Le prix le plus cher
(magnets à 3,50€)
• Stylos 2€
• Calepins 2,50€
30. PRIX DE FILE D’ATTENTE
Le Louvre
Diversité de produits à choix unique Diversité du choix sur 3 gammes
Prix Alternance
Alternance
Vente
d’appel Maxi prix ronds (1€)
prix ronds (2€)
et prix
par lot
et prix
prix Mini
régulateur (3,50€)
régulateur (2,50€)
prix
Prix
magique
1,90€
Prix
moyen
3,50€
• En hauteur, contre la caisse le crayon à 1€, la règle à 2,50€, le
stylo à 2€
• De droite, à gauche, du plus élevé à moins cher (jeux de cartes à
8€ au calepin à 2,50€)
Prix
Suite
magique • Au centre, le prix le plus élevé, (almanach 12,90€° encadré par
de la journée
deux prix fort presque similaires (carnet à 9,95€ à gauche et
sur la cité
12,90€ pochette de 24 cartes 9€ à droite)
• Sur l’extrême droite, une vente par lot (une à 1€, 6 à 5€, 12 à 9€),
magnets à 3,50€ puis le mini prix du marque-page à 1€
32. AGENCEMENT / MOBILIER
. en cohérence avec le décor et l’ambiance de la boutique
. ergonome, sécurisé, stable
. manipulable par une personne si réimplantation
. modulaire pour modifier l’agencement et les assortiments :
déplacer les meubles, les étagères, changer la disposition
relance les ventes
. permettant les combinaisons de présentation (minimaliste
ou massification, univers ou alignement, suspension,
rangement dorsal, empilement, vrac…)
. en adéquation avec chaque famille de produits (Carte
postales, librairie, textile…)
. adaptable aux volumes et aux formats des articles : avec
40% de renouvellement, les produits d’aujourd’hui ne sont
pas ceux de demain
33. AGENCEMENT / MOBILIER
. intemporel : un mobilier figé fait vieillir rapidement l’image
de la boutique ; le cycle de vie s’étale sur 7 ans
. marchand : l’objet doit aller vers la main du client et non
l’inverse (l’étagère avance, la niche place en retrait)
. support de communication auprès du client
. meuble de caisse donne l’image de la boutique et sert de
prolongement à la vente
. dernier conseil : un mobilier signé d’un architecte ne peut
pas être retouché par protection de l’œuvre pendant 10
ans. Éviter la recherche de la notoriété aux dépens de
celle de la fonctionnalité.
55. MERCHANDISING
Promotion
• Signalétique
• Animation
! - Présentoirs sur mesure
- Mise en avant
- Cartel de sens
- Rythme des collections
! - Certificat d’authenticité
! - Création d’événements
! - Packaging personnalisé
! - Séries courtes
! - Logo, Numéro de série
- 40% de renouvellement
! - Emballage griffé, de gammes
- Paquets cadeaux
personnalisés
56. MERCHANDISING
Faciliter le transit d'appropriation
organiser la médiation et la justification du prix
Label enjolivé
Prix passion en rouge
Griffe caution
Aides de vente de
soutien
Certificat d’authenticité
Source et histoire
Support du prix enchanté
Matériau authentique
Support d’emballage
personnalisé et Relation de légitimité et
56
qualitatif personnalisation d’intimité
60. MERCHANDISING
Emballage
. 4 mots : simple, facile, rapide, distinctif
. le visuel doit faire parler
. supports déclinés pratiques et solides
. signe d’élégance pour que le paquet soit plus beau que le
cadeau
71. MERCHANDISING
Étalagisme, vitrine
A mi-chemin entre l'art et la fantaisie, un étalage doit être
attractif, harmonieux, insolite et... accrocheur.
L’étalagisme tient à la fois de la décoration, de la mise en
scène, de la publicité et du commerce.
Quel que soit le thème développé dans une vitrine, il ne faut
pas perdre de vue que la « finalité d’une vitrine est de vendre
le produit ».
La vitrine doit donc attirer l’œil du passant, garder son
attention en jouant avec son imagination pour inciter l’achat.
72. MERCHANDISING
Étalagisme, vitrine
• Typologie de présentation
! - unitaire (un seul produit) - utilisée dans le luxe
! - groupement (plusieurs produits complémentaires)
! - linéaire (familles de produits créent un rythme)
- de masse (lancement d'un produit ou promotion)
! - en vrac - réservé aux soldes
73. MERCHANDISING
Étalagisme, vitrine
La vitrine
- est le premier contact du client avec l'entreprise
! - représente sa carte de visite
! - doit être séduisante, visible, structurée, éclairée et propre
! - doit s'adapter à la cible
! - doit attirer l'attention, éveiller un intérêt, susciter un désir,
déclencher l'achat
74. MERCHANDISING Étalagisme, vitrine
• 10 règles d'or
- vitrine propre, sans traces
! - produits sélectionnés avec attention
! - choisir un type de présentation en fonction du produit
! - présentation d'un thème (saison, couleur, ...)
- composition de la vitrine en trois couleurs (majeure,
intermédiaire, mineure) pour apporter un rythme
- positionnement des décors, puis des produits
- vitrine non chargée pour que l'offre soit visible
- réglage des éclairages pour faire ressortir les produits
- indication des prix
- visualisation de la vitrine de l'extérieur pour retouches
75. VITRINE
Objectifs Contraintes Étapes
Ensoleillement
Arrêter: 1 Définissez l’objectif: cible,
Période de la journée positionnement, Produits phares, avantage client
Hèle le chaland, accroche
Trouble de faux jour
et provoque l’arrêt
2 Construisez le cadre: esquisse,
Ternir produits et décoration
squelette, choix, propreté
Recul du passant
Capter l’attention:
3 Choisissez le matériel: durabilité, qualité
Sens de circulation
Couleurs, formes,
Angle de vision de mise en scène, facilité d’utilisation
décoration, animation
4 Mariez les couleurs:les couleurs froides
Taille
Informer: ralentissent l’action, les couleurs chaudes flattent
Profondeur, hauteur, largeur l’attention, les couleurs vivent tranchent entre
Produits et Prix
deux vitrines
5 Construisez les formes: Plaire et
Vitesse de déplacement
Désirer (faire): A pied, en voiture mettre en valeur
Faire apprécier une
Stop trottoir
image, une ambiance
6 Bâtissez la mise en scène: raconter
Structure
Entrer (faire): une histoire, mais le texte reste secondaire
Matériaux
7 Recommencez! Sortir voir contrôler,
Inciter à entrer par une
Équipement, éclairage
promotion 47
ajuster et anticiper la suivante.
86. MERCHANDISING
Étalagisme, vitrine
Les vins Nicolas : une vitrine de référence pour
les franchisés
Nicolas dispose d'un réseau commercial de 500 succursales et franchises. La
réalisation des vitrines est confiée aux gérants. Dans ce contexte, la société Nicolas a
besoin de garantir l'homogénéité de ses vitrines dans ses différentes boutiques et de
faciliter la réalisation des vitrines à ses collaborateurs.
Une vitrine de référence est conçue et réalisée à partir des opérations commerciales et des
visuels définis par la direction du marketing de Nicolas, qui fait ensuite office de modèle pour
les vitrines des enseignes.
Les gérants reçoivent un kit incluant une photo témoin, tous les éléments de PLV, une notice
explicative et tout le matériel nécessaire à l'adaptation de cette vitrine à leur point de vente.
90. MERCHANDISING
Planification des animations
6 MOIS À L’AVANCE
Anticipation et planification des vitrines par thème, collection, communication …
J. F. M. A. M. J. J. A. S. O. N. D.
Budget = 6 mois
U
Commandes = 3 22 projets
N
programmés sur un
I an liés au calendrier
Concept = 1 V du site
E
Appro
R
.
S
Réa.
Contrôle
résultats
90
92. GESTION
3 impasses
• La dérive de sens par le gadget pour le prix bas
• Le sur-stock pour le prix d’achat au moins disant
• L’élitisme de la pièce unique instituée comme chef
d’œuvre d’artiste
3 conséquences
• Faiblesse du panier moyen
• Obsolescence des produits et
immobilisation du capital engagé
• Barrage d’entrée pour transformer le visiteur en acheteur
93. GESTION
3 axes
• Ni écrémage par le haut à prix élitiste
• Ni pénétration à prix bradé
• Mais politique d’alignement
Avec un prix d’appel et des prix d’entrée par famille
Un produit, un prix pour toutes les bourses
94. GESTION
Prix et marges
-1€ 1 à 2€ 2 à 4€ 4 à 7€ 7 à 10€ 10à 15€ 15 à 30€ 30 à 40€ 40 à 75€ +300€
35% 10% 25% 18% 5% 4% 2,5% 0,30% 0,15% 0,05%
70% 27% 3%
Un éventail adapté à tous les pouvoirs d’achat
Stratégie d’écrémage, de pénétration, d’alignement
Prix d’appel, prix ronds, prix psychologiques
95. GESTION
Prix et marges
• La marge commerciale
• Coefficient multiplicateur varie de 30% à 52% selon
- 1,5 : Livres l’importance réservée à la
- 1,6 : Comestibles librairie
! - 2 à 3 : Textile
! - 2 à 3 : Objets • 50% de marge correspond
! - 2 à 3 : Jouets à faire moins de 20% du
-3: Bijoux chiffre d’affaires en livres
-3: Souvenirs
! - 3 à 4 : Papeterie • La démarque évolue entre
-5: Carterie 2% et 4% du C.A. H.T.
96. GESTION
Prix et marges
Calcul du prix de revient pour un objet édité en propre
1/ amortissement sur une ou plusieurs productions des frais de
création (honoraires du créatif, frais techniques de création),
2/ coût de fabrication (fourniture du support, pose du décor,
emballage, transport, notice d’accompagnement),
3 / droits de reproduction (fixes ou sous forme d’un
pourcentage sur le prix de vente).
Si, compte tenu du coefficient multiplicateur, le prix de vente
calculé est supérieur aà un prix raisonnable de marché, le bon
sens commande à l’abandon du produit.
97. GESTION
Fournisseur & stock
Idéalement, si un fournisseur est payé à 30 jours,
il faut que dans ce laps de temps, la boutique ait
généré au moins le CA équivalent à la somme à
payer pour ne pas avoir de trésorerie à décaisser.
101. GESTION
Fournisseur & stock
• Le budget accordé aux achats fixe le nombre de
références et les quantités à commander
• Attention aux stocks : immobiliser un stock coûte cher
• Portage du stock : perte subie par l'argent qui est
immobilisé alors qu'il pourrait être placé et rapporter
• Augmenter les quantités à commander afin de faire
baisser le prix unitaire engendre un risque de stock
d’invendus et de mauvaise rotation du stock.
102. GESTION
Caisse enregistreuse et gestion des achats / ventes
• vente sur un ou plusieurs postes de caisse
• vente en manuel ou lecture code barre
• gestion des remises, des cadeaux, porte monnaie électronique
• émission de factures
• gestion des fonds de caisse, contrôle de caisse
• lieux de stockage
• grilles de tarif
• familles d'articles et lots
• gestion des stocks et inventaires en temps réel
• gestion des commandes aux fournisseurs avec seuils d'alerte
• édition d'états financiers et de statistiques
103. GESTION
Suivi
Il faut suivre les ventes des produits afin de recadrer
constamment l'offre et les achats
Il faut repérer :
• ce qui se vend,
• ce qui est rentable,
• qui sont les acheteurs et anticiper ce qu’ils attendent
Périodicité des états de suivi :
• journalière
• mensuelle
• annuelle
104. GESTION
Suivi
États relatifs aux visiteurs
• nombre de visiteurs
• nombre de clients
• taux de fréquentation
• taux d'emprise
• nombre d'articles par client
105. GESTION
Suivi
Analyse du Chiffre d'Affaires
• global
• par gamme (à rapporter au CA global)
• par produit (à rapporter au CA global et au CA de la gamme)
• par mode de commercialisation (si vente hors site)
• panier moyen
Analyse par produit
• prix de revient en fonction des quantités d'achat
• marge en %, en valeur absolue
• rotation du stock
• courbes des ventes en nbre (saisonnalité, cycle de vie)
106. INDICATEURS DE TABLEAU DE BORD
Vos calculs par semaine, mois, an…
ÉLÉMENTS OÙ TROUVER LES DONNÉES?
Exercice 1 Exercice 2 Exercice 3
(1) Stock début de période Bilan fin de période précédent (actif)
(2) Achats de marchandises de la Compte de résultat (débit)
période (PAHT)
(3) Stock de fin de période Bilan fin de période en cours (actif)
(4) Ventes de la période HT ou C.A. HT Compte de résultat (crédit)
(5) Stock moyen (PA HT) (1) + (2) / 2
(6) Prix d’achat des marchandises (1) + (2) – (3)
vendues (HT)
(7) Marge brute (HT) (4) – (6)
(8) Taux de marge (HT) (7) x 100
Ventes (4)
(9) Coeff. Multiplicateur (TTC) (4) Ramené en TTC
PA mmv (6)
(10) Stock moyen en PV TTC (5) x (9)
(11) Rotation des stocks (4) TTC / (10) ou (6) / (5)
(12) Temps de renouvellement 360 jours / (11)
(13) Taux de transformation Nombre de visiteurs / total clients x 100
(14) Panier moyen TTC Chiffre d’affaires TTC / Nbre de visiteurs
(15) Ticket moyen TTC Chiffre d’affaires TTC / Nbre de clients
(16) Suivi produits vendus Chiffre d’affaires / Nbre Produits vendus
113. Pau
Espace donnant sur un
grand hall d'accueil,
accès : largeur de 2,40 m
largeur de 4,80 m
longueur de 6 m
escalier sur la gauche
surface : ≠ 30 m2