UNIVERSIDADYACAMBÚ
VICERRECTORADOACADEMICO
FACULTADDEHUMANIDADES
INFORMÁTICAAPLICADAA LA COMUNICACIÓNSOCIAL
PROF: OSCAR GÍ...
Mute de ChivoMute de Chivo
Ingredientes:
1cabezayespinazodechivo
¾kgde asadurasdechivo (hígado,riñones,corazón)
¼kgde maízpilado(yapre cocido)
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Preparación:
Se lava muy bien la cabeza y el espinazo. La cabeza del chivo y
las asaduras se montan al fuego con suficient...
Preparación:
Lavado de la cabeza,espinazo y asaduras del
chivo
Preparación:
Picado de las hierbas y las verduras para el
sofrito
Preparación:
Cocción y preparación dela salsa
Preparación:
Hervido a fuego lento
Preparación:
Cocción final
Preparación:
Emplatado y Servido
Origen:
El Muteforma partede la gastronomía venezolana en los estados Yaracuy
y Lara.Familia del Mondongo,en vez de utiliz...
Origen:
El Mute de chivo es un plato muypopular en el estado Lara sobre
todo enla zona de Carora donde seencuentranla mayo...
Autores:
Sra.Teresa Afanador
Autores:
Sra.Teresa Afanador
Enestaoportunidad,contamoscon laSraTeresa
Afanador.Quien nosconto,explico ymostrocomo
haceres...
Experiencias:
Por otro lado, para nosotros fue unaexperiencia muygrata. Se
aprendió realmentecomo hacer el mutede chivo, c...
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"Mute de Chivo" - Luis Acuña y Rotsen Rojas

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Preparación paso a paso de un delicioso "Mute" de Chivo. Plato típico del estado Lara
Universidad Yacambú

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"Mute de Chivo" - Luis Acuña y Rotsen Rojas

  1. 1. UNIVERSIDADYACAMBÚ VICERRECTORADOACADEMICO FACULTADDEHUMANIDADES INFORMÁTICAAPLICADAA LA COMUNICACIÓNSOCIAL PROF: OSCAR GÍMENEZ SECCIÓN:MAO1M1P Integrantes:  Acuña Parra, Luis Manuel  Rojas Martínez, Rotsen Airam Preparación “paso a paso” de un delicioso Mute de Chivo
  2. 2. Mute de ChivoMute de Chivo
  3. 3. Ingredientes: 1cabezayespinazodechivo ¾kgde asadurasdechivo (hígado,riñones,corazón) ¼kgde maízpilado(yapre cocido) 1Kgdepapas. 1ajoporrotroceado 1compuestodehierbaspicadosburdo 1cucharadadealcaparras. ½kgde tomates,sinpielnisemillaspicaditos. 3cebollasmedianaspicadasentrocitos. 1cabezadeajomachacado. 4ajíesdulcessinsemillasbienpicaditos. 2pimentonesmedianossinsemilla,picadosen trocitos. ½tazadeaceite(de maízo girasol) - saly pimientaal gusto
  4. 4. Preparación: Se lava muy bien la cabeza y el espinazo. La cabeza del chivo y las asaduras se montan al fuego con suficiente agua, el ajo porro, el compuesto de hierbas y una pizca de sal. Se cuece hasta que ablande la carne. Luego se cuela el caldo, se separan las hierbas (las cuales pueden licuarse con la salsa que se especifica luego), se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras. Mientras se ablanda la carne, en un caldero con el aceite se sofríen el pimentón, los ajíes, la cebolla, el ajo, y el tomate, a l estartodobien dormidose licuaysereservaestasalsa. El caldo se lleva al fuego nuevamente con 1/4 de kilo de maíz pilado y un kilo de papas peladas y cortadas en trozos. Al ablandar las papas, se le agrega la carne, las alcaparras, la salsa licuada y se deja por un hervor largo; salpimiente al gustoparaterminar.
  5. 5. Preparación: Lavado de la cabeza,espinazo y asaduras del chivo
  6. 6. Preparación: Picado de las hierbas y las verduras para el sofrito
  7. 7. Preparación: Cocción y preparación dela salsa
  8. 8. Preparación: Hervido a fuego lento
  9. 9. Preparación: Cocción final
  10. 10. Preparación: Emplatado y Servido
  11. 11. Origen: El Muteforma partede la gastronomía venezolana en los estados Yaracuy y Lara.Familia del Mondongo,en vez de utilizarla carne de resse emplea las entrañas de Chivo. En Barquisimeto amamos la riqueza gastronómica de nuestra región. La ciudad crepuscular enaltece la cocina de nuestro país con preparaciones típicas y deliciosas que recorren el mundo y enamoran a los paladaresmás exigentes. Poreso, hemos querido rendir homenaje a la famosa receta larense explicando -paso apaso- cómo elaborar un suculento mute de chivo.
  12. 12. Origen: El Mute de chivo es un plato muypopular en el estado Lara sobre todo enla zona de Carora donde seencuentranla mayoríadelos Restaurant que lo preparan, también en el Tocuyo,Cabudare y Barquisimeto, seencuentranmuchos sitios dondese puede degusta reste exquisito plato. Son muypopulares para los finesde semana como desayuno yalmuerzo.Importante, resaltar que cada región enparticular tiene una forma específica de preparación notándose cierta diferencia entrelos ingredientes que lo conforman.
  13. 13. Autores: Sra.Teresa Afanador
  14. 14. Autores: Sra.Teresa Afanador Enestaoportunidad,contamoscon laSraTeresa Afanador.Quien nosconto,explico ymostrocomo haceresteplato.Ellacuentacon unexperiencia en la cocinademás de15años,puesdesdemuyjoven ha estadoen el mundodela cocinay mashoyen díaque tieneun pequeñorestaurantdondeella es lacocinera principal.
  15. 15. Experiencias: Por otro lado, para nosotros fue unaexperiencia muygrata. Se aprendió realmentecomo hacer el mutede chivo, cuálesson sus ingredientes incluso deleitarnos con su singular aroma que incita a querercomer. Claroestá, no estan fácil hacerun mute de chivo ya que lleva diversos ingredientes, además del chivo que tiene que estar muybien lavado ylimpio. Se puede observar el resultado final, undelicioso plato de mutede chivo caliente, listo para comer.

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