Trabalho sobre a oliveira, Olea europaea L.

1. OLIVEIRA
“Onde a oliveira não chega o Mediterrâneo
morre”
Manuela Alves 2733
Biologia Vegetal

2. A OLIVEIRA SURGE NO
PLEISTOCENO
Fig. 1: D. Herdemerten. Folhas fósseis
encontradas em Fira/Santorini. 54.000
B.P.
Fig. 2,3: Walter Friedrich. Tronco
fóssil de oliveira

3. LAGARES FONTE DE
INFORMAÇÃO
Fig. 4 Lagar milenar em Lageosa do
Dão
Fig. 5 Lagar séc. XV
em S. Jorge da Beira

4. TAXONOMIA
 Plantae
◦ Magnoliophyta
 Magnoliopsida
Lamiales
 Oleaceae
 Olea L.
 Olea europaea L.
Olea europaea L. spp. europaea
Olea europaea L. spp. sylvestris
R
D
C
O
F
G
E

5. CLIMA
 Verão quente e seco,
designado como clima mediterrâneo
 Inverno ameno com precipitação
 Insolação forte durante o ano
 Temperaturas médias no Inverno 4,5-10
ºC
 Temperaturas médias no Verão de 21-27
ºC
 Precipitação média de 38-64 mm
 Solo distinto-terra vermelha (Portugal-
Fig.6 Olivicultura
no Mediterrâneo

6. OLIVEIRAS MILENARES
Ithaca, Grécia 1500 anos?
Lasithi, Creta 3500 anos
Stª Iria Azóia 2850 anos
Monsarz 2450 anos
Fig. 7,8,9 e 10 Oliveiras milenares na Grécia e em Portugal

7. OLIVEIRA
 Folha
◦ Alimentação de animais
◦ Fins medicinais
◦ Rituais
 Madeira
◦ Fogo
◦ Artesanato
◦ Construção civil
 Fruto
◦ Consumo
◦ Azeite

8. RAÍZ
 Profundidade até 6
metros.
 Subterrânea
 Fasciculada.
Floema
Xilema
Fig.11 Corte transversal de uma raíz
de Olea europaea
Câmbio

9. TRONCO
 Crescimento lento
 Chega aos 20 metros de
altura
 Árvores selvagens são mais
baixas (zambujeiro)
 Em olivais são podadas para
facilitar a colheita
 Vive milhares de anos
Câmbio
Xilema
Medula
Colênquim
a
Floema
Súber
Fig. 12 e
13 Tronco

10. FOLHA
 A oliveira tem folha persistente
 Verde acinzentadas na pág.
adaxial e de um cinzento prateado
na pág. abaxial
 Folhas estreitas, pontiagudas e
simples.
 Tricomas na página abaxial
 A folha depois de seca é usada
para cháFig. 15 Tricomas Fig. 16 Corte transv. folha O. Europaea
Fig. 14 Pág.
Adaxial e Abaxial

11. FLORES  As oliveiras florescem entre o
fim de Abril e o princípio de
Junho
 Cada inflorescência possui
entre 10 e 40 flores
 As flores podem ser
hermafroditas ou
monossexuadas
 A flor possui 3 sépalas e 4
pétalas
 A maioria autopoliniza-se
 Algumas exigem a polinização
à distância e do pólen de um
exemplar diferente
 As flores são polinizadas pelo
vento
 Diagrama Floral:
Fig. 17 e 18 Flores da
oliveira na inflorescência

12. FRUTO
 A flor depois da polinização origina o
fruto: a drupa (azeitona)
 A drupa é formada de um só carpelo que
origina uma só semente
 A semente juntamente com o endocarpo
forma o caroço
 A azeitona antes de estar madura é verde
 Madura torna-se preta ou violeta-
castanhada
 A oliveira atinge o ponto de produção
óptimo com cerca de vinte anos
 A composição média de uma azeitona é
água (50%), azeite (22%), açúcar (19%),
celulose (5,8%) e proteínas (1,6%)
Fig.19
Carpelo
Fig. 20 Drupas
Azeitonas

13. AZEITE
 A Penísula Ibérica detém 60% da
produção mundial de azeite
◦ 3 milhões de toneladas
◦ 800 milhões de oliveiras
◦ 7,5 milhões de hectares
 Países produtores:
Espanha, Itália, Grécia, Tunísia, Síria,
Turquia, Marrocos e Portugal

14. AZEITE
 Alimento rico
 Único meio de alumiar as casas
 Combustível das piras funerárias
 Creme de beleza
 Fortalecedor do couro cabeludo
 Unguento corporal
 Fabrico de perfumes
 Os atletas vencedores dos Jogos
Olímpicos da Grécia antiga eram
premiados com ânforas de azeite

15. AZEITE E SAÚDE
Ácidos
gordos
◦ Saturados 17,9%
◦ Monoinsaturados
68,1%
◦ Polinsaturados 14%
 Ácidos gordos são
reservas de E, em
consumo desequilibrado
podem aumentar o LDL
responsável pela
deposição de colesterol
nas paredes das artéria
 O azeite é rico em Ω3 e
Ω6
 O Ω3 auxilia na
diminuição dos
triglicerídeos e do “mau
colesterol” LDL e
favorece o aumento do
“colesterol bom” HDL,
necessário para o bom
funcionamento do
coração e cérebro
Fig. 21 e 22 o azeite e o
colesterol

16. VARIEDADES EM
PORTUGAL
 Arbequina
 Azeiteira
 Bical Castelo Branco
 Bico do Corvo
 Blanqueta
 Borrenta
 Carrasquenha
 Cobrançosa
 Cordovil
◦ Castelo branco
◦ Elvas
◦ Serpa
◦ Trás-os-Montes
 Cornicabra
 Frantoio
 Galega
◦ Vulgar
◦ Grada de Serpa
◦ Évora
 Gama
 Hojiblanca
 Leccino
 Lentisca
 Madural
 Maçanilha de Tavira
 Manzanilla
 Negrinha de Freixo
 Picholine
 Picual
 Redondal
 Redondil
 Santulhana
 Verdeal
◦ Alentejana
◦ Trás-os-Montes

17. PRAGAS

18. BIBLIOGRAFIA
Bohm, J (2013) O GRANDE LIVRO DA OLIVEIRA E DO AZEITE
PORTUGAL OLEÍCOLA, Dinalivro editora, Lisboa

19. SÍTIOS CONSULTADOS
 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Olea_europa.jpg?uselang=pt, último acesso 20-
05-2014
 wwhttp://w.haw.uni-heidelberg.de/presse/pm_santorin.de.html, último acesso 20-05-
2014
 http://megaarquivo.files.wordpress.com/2012/09/colesterol-artc3a9ria_james-
benet_istock-346x195.jpg, último acesso 20-05-2014
 http://www.herdadedasmargaridas.com/boxslideinteresses/images/o%20azeite%20na%
20saude.jpg, último acesso 24-05-2014
 http://www.lavioletera.com.br/blog/wp-content/uploads/2012/08/compare-azeitona-
verde-preta.jpg, último acesso 24-05-2014
 http://1.bp.blogspot.com/-CEfvB-
3Ntbk/TbxJzO8yfXI/AAAAAAAAAXg/lCtCRHm70lQ/s1600/oliv9.JPG, último acesso 24-
05-2014
 http://dedsign.files.wordpress.com/2008/02/olivalbig.jpg, último acesso 24-05-2014
 http://3.bp.blogspot.com/_e7EBzrJOfhc/TDd6jjbbtBI/AAAAAAAAACA/MaRSei-
oShw/s320/untitledh.bmp, ,último acesso 30-05-2014
 http://www.dietaemagrecerurgente.com/wp-content/uploads/2011/09/folha-de-oliveira-
verdadeira.jpg
 http://upm.es/EUITAgricola/PAS/ListaDepartamentos/DepBiologia/8e803127260e6210V
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 http://issuu.com/dinalivro/docs/grande_livro_da_oliveira_e_do_azeite_portugal_olei/14,
último acesso 30-05-2014
 http://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Agricultural_maps#mediaviewer/File:OliveT
reeBordercommons.jpg, último acesso 30-05-2014