UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR             FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS     “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE...
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AGRADECIMIENTO    A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana    A Hugo Guerra Villacís    Al ingeniero Wilson Mon...
DEDICATORIA    A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá    A mi familia    A mis amigos    A mis profesores, particularmen...
INDICE                                         Pág.    I. Introducción                       1    II. Revisión literaria  ...
INDICE DE TABLAS                                                    Pág.Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores ...
INDICE DE GRAFICOS                                                     Pág.Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agriculto...
I. INTRODUCCIONEl cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico enLatinoamérica. Una gran parte de la producción...
hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,propias de la región.La presente investigación s...
II. REVISION LITERARIAWikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realizapara comprobar la dependencia...
Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que seacomercializado como tal, es necesario que el mis...
EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varioselementos destacan el desarrollo del sector cacaotero naciona...
En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país deMontezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coinc...
Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal,Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa...
III. MATERIALES Y METODOS3.1 LOCALIZACION DE LA ZONALa presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progreso...
certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, conoficinas en Guayaquil.Pasaje está ubicado a 25 min...
ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20años.El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de V...
Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacionalcon manejo orgánico que lo que los ha constituido c...
3.2 Tiempo de ocurrencia   Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio   transversal (9), pues fue ...
3.4 POBLACION Y MUESTRA   Población objetivo   El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores   afi...
N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso     Aplicación de la fórmula:                                           ...
encontrar el problema de investigación. Así tenemos: La técnica documental y sus medios Esta investigación tuvo como sopor...
consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabalculminación de la investigación.Las técnicas utilizadas f...
Tipos de preguntas: El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue:    •   Preguntas con opción múltiple...
IV. RESULTADOS        ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES4.1 ASPECTOS GENERALESNivel de educación de los agricultor...
Gráfico #1Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong                            19
Tipo de viviendaEl 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,23% vive en casas de cemento, 1...
Pertenencia a alguna organizaciónTodos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión yProgreso, ubicada en...
Tenencia del sueloEl 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%compro la tierra y el 16% recibi...
Tipos de cultivosEl 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un9% café, el resto cultiva dive...
Post-cosechaEl 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosechatales como fermentación y secado. El a...
Gráfico #6Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong                            25
Fuentes de riegoEl 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.El 10% se provee del río y el 3%...
Etapa de comercialización del cacaoEl 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El3% en estado h...
Utilización de pesticidas orgánicosEl 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abonoorgánico. El uso...
Materiales, herramientas y equipos utilizadosLa utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan ...
Gráfico #10Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong                            30
Tipos de financiamientoEn cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos decacao orgánico, el 93% lo r...
Asistencia técnicaEl 73% de los agricultores       encuestados     no recibe ningún tipo desupervisión o asistencia técnic...
Asesoría técnicaEl 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%recibe asesoramiento de UNOCAC...
Costo por hora del jornalLos resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciacionespersonales del entrevist...
Horas trabajadas por jornalLos resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre losagricultores determinaron que...
Producción anualComo se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme enel volumen de producción de caca...
Aplicación de normasLas respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que sicasi no   aceptan, o mejor dich...
Gráfico #17                                Sí                          0%                                               Sí...
Fecha de calificación como productor orgánicoEl 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;e...
ConclusiónLos resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de laAsociación Unión y Progreso presentan u...
4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICOLa región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una poblaciónpredominantemente rural q...
•   Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que       ofrezcan a los pequeños productores servicios ...
equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbacionesgraves, ya sea de corte social, económica o ambi...
Los dos primeros indicadores no demarcan       ya que no utilizan muchosfertilizantes ni el suelo está sometido a grandes ...
entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular susrelaciones con el mercado.EQUIDADLa equidad es u...
Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en lazona de Pasaje, está relacionado con el acceso a...
•   La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los       productores no ha sido la suficiente para soste...
•   El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente    organización comercial deberán ser mitigados po...
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES5.1 CONCLUSIONES  Una vez terminado este proyecto se concluye que:  •   Se estableció que...
calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus       productos.   •   Mejorar la calidad y productivida...
indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto      al valor de las exportaciones per cápita de cada ...
del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza,    descascarado y otras tareas , ello deberá ser manco...
VI. BIBLIOGRAFIAReferencias bibliográficas:   1. EOP News; año 1, número 5. 2007   2. El Misionero; año 3, número 43, edic...
6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos   de muestreo y análisis en ecología vegetal.7. Nahmani J...
VII. RESUMENLa presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de losagricultores de la Asociación Un...
otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe faltade cultura orgánica.   Como conclusión, se estab...
SUMMARYThe present thesis focused its development in the socio-economical analysisof the farmers who are allied to the Aso...
After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn isthat the members of this association do not make...
ANEXO
ANEXO > GRÁFICOSESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACEÁrea operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecu...
ANEXO > GRÁFICOSESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACEEstructura organizacional y volúmenes de exportación. De a...
ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 01 Acosta Andrade Mariana de Jesús 02 Almeida Andrad...
ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 51 Moreira Portilla Elacio Alberto 52 Moreira Silvin...
ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO100   Portilla Yaguno Rosa101   Quinaloa Pedro102   R...
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”...
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”...
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”...
“ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”...
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos
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Tesis de grado acerca de la producción y comercialización de cacao orgánico en la provincia de Los Ríos, Ecuador, llevada a cabo durante 2009 y finalizada en 2010 // María Isabel Cartagena Faytong / hola@mariaisabelcartagenafaytong.com / 2010

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Estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico en la zona de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos

  1. 1. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG 2010 GUAYAQUIL- ECUADOR i  
  2. 2. UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS TEMA “ESTUDIO SOCIO-ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAO ORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS, PROVINCIA DE LOS RIOS” AUTOR MARIA ISABEL CARTAGENA FAYTONG TESIS PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS COMO REQUISITO PREVIO PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO AGRONOMO DIRECTOR ING. WILSON MONTOYA NAVARRO GUAYAQUIL -ECUADOR ii  
  3. 3. AGRADECIMIENTO A mis padres, Ernesto e Ileana, y mi hermana Ileana A Hugo Guerra Villacís Al ingeniero Wilson Montoya Navarro A los ingenieros Freddy Cabello Luna y César Mantilla Montes A Joel Dávila Andrade y los miembros de la Asociación Unión y Progreso María Isabel Cartagena Faytong iii  
  4. 4. DEDICATORIA A mi hijo Ernesto José y a Hugo, su papá A mi familia A mis amigos A mis profesores, particularmente al ingeniero Galo Crespo Jordán, quien falleció pocos días después de la sustentación de esta tesis A la Universidad Agraria del Ecuador María Isabel Cartagena Faytong iv  
  5. 5. INDICE Pág. I. Introducción 1 II. Revisión literaria 3 III. Materiales y métodos 8 3.1 Localización de la zona 8 3.2 Configuración social 9 3.3 Metodología 11 3.4 Población y muestra 13 3.5 Instrumentos 15 IV.Resultados 4.1 Aspectos generales/Encuesta 19 Conclusiones de la encuesta 41 4.2 Análisis socio-económico 42 V. Conclusiones y recomendaciones 50 VI.Bibliografía 53 VII. Resumen 55 v  
  6. 6. INDICE DE TABLAS Pág.Cuadro 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19Cuadro 4-2 Tipo de vivienda 21Cuadro 4-3 Pertenencia a alguna organización 22Cuadro 4-4 Tenencia del suelo 23Cuadro 4-5 Tipos de cultivos 24Cuadro 4-6 Post-cosecha 25Cuadro 4-7 Fuentes de riego 27Cuadro 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28Cuadro 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29Cuadro 4-10 Materiales, herramientas y equipos 30 utilizadosCuadro 4-11 Tipos de financiamiento 32Cuadro 4-12 Asistencia técnica 33Cuadro 4-13 Asesoría técnica 34Cuadro 4-14 Costo por hora del jornal 35Cuadro 4-15 Horas trabajadas por jornal 36Cuadro 4-16 Producción anual 37Cuadro 4-17 Aplicación de normas 38Cuadro 4-18 Fecha de calificación como productor 40orgánico vi  
  7. 7. INDICE DE GRAFICOS Pág.Gráfico 4-1 Nivel de educación de los agricultores 19Gráfico 4-2 Tipo de vivienda 21Gráfico 4-3 Pertenencia a alguna organización 22Gráfico 4-4 Tenencia del suelo 23Gráfico 4-5 Tipos de cultivos 24Gráfico 4-6 Post-cosecha 26Gráfico 4-7 Fuentes de riego 27Gráfico 4-8 Etapas de comercialización del cacao 28Gráfico 4-9 Utilización de pesticidas orgánicos 29Gráfico 4-10 Materiales, herramientas y equipos 31 utilizadosGráfico 4-11 Tipos de financiamiento 32Gráfico 4-12 Asistencia técnica 33Gráfico 4-13 Asesoría técnica 34Gráfico 4-14 Costo por hora del jornal 35Gráfico 4-15 Horas trabajadas por jornal 36Gráfico 4-16 Producción anual 37Gráfico 4-17 Aplicación de normas 39Gráfico 4-18 Fecha de calificación como productor 40orgánico vii  
  8. 8. I. INTRODUCCIONEl cacao tiene un gran impacto socio-económico y ecológico enLatinoamérica. Una gran parte de la producción está en manos de pequeñosproductores, que se suelen organizar en cooperativas.La agricultura orgánica es un sistema de gestión de la explotación agrícolaque ha evidenciado un auge desde mediados de la década de los noventa.En efecto, la tendencia de una buena parte de la población mundial (sobretodo de los países desarrollados) a demandar productos que contribuyan amantener un buen estado de la salud, ha sido un factor determinante en elincremento en las ventas de alimentos orgánicos y ha propiciado elaparecimiento de un “mercado orgánico” de alta viabilidad económica por suvalor agregado.En el caso de los sistemas de cultivos de cacao de la zona de Pasaje, delcantón Ventanas, de la provincia de Los Ríos, estos además de cumplirfunciones ecológicas, sociales y culturales, poseen una intrínseca dimensióneconómica, la cual no ha sido estudiada en forma apropiada y mucho menosen conexión con las otras dimensiones reseñadas. La necesidad de generarenfoques más holísticos sobre la problemática del desarrollo sostenible y lamitigación de la pobreza locales, en los últimos años ha vuelto la mirada 1
  9. 9. hacia estas formas productivas inmersas en la tradición y cultura locales,propias de la región.La presente investigación se ha focalizado en el estudio socio-económico delos agricultores que utilizan estos sistemas de producción, tomando comopunto de partida el cultivo de cacao y en particular de su manejo orgánico,tratando de centrarnos en las necesidades de esta población paraemprender su desarrollo y progreso económico basados en el cultivo delcacao.El objetivo de esta investigación es determinar la situación socio-económicade los agricultores de cacao orgánico del área de Pasaje, del cantónVentanas y luego analizar el impacto de esta situación en el desarrolloagrícola del caco orgánico en esta zona. 2
  10. 10. II. REVISION LITERARIAWikipedia.org, 2006; Estudio socio-económico: “Actividad que se realizapara comprobar la dependencia económica de un grupo familiar conrespecto a una actividad económica”.Wikipedia.org, 2009; Orgánico: “Se consideran ‘orgánicos’ aquellosalimentos, en general vegetal y frutas que en ninguna etapa de suproducción intervienen fertilizantes, herbicidas o pesticidas químicos, asícomo tampoco en los suelos donde son cultivados.Para algunos, la palabra "orgánico" significa nutritivo. Para otros significaalimentos más limpios y seguros; incluso, están quienes entienden por"orgánico" aquellos alimentos producidos sin causar polución o dañando lomenos posible el aire, la tierra y el agua.SICA (Servicio de Información y Censo Agropecuario), 2002;Agricultura orgánica: “En general a la agricultura orgánica se le conoce porel uso de técnicas apropiadas que en principio evitan el uso de fertilizantes yplaguicidas sintéticos, pero tiene un alcance mayor, en la medida en que supropósito es llegar a una “producción agropecuaria limpia” y sostenida. En laactualidad existen varias concepciones de la agricultura orgánica, que seoriginan en interpretaciones filosóficas y en los diversos mecanismos ométodos que son utilizados para la obtención de productos sanos (libre decontaminantes) y ecológicamente (respeto y protección a la naturaleza)producidos.SICA, La Revolución Verde Indoandina, Temístocles Hernández, 1998;Producción orgánica: “La agricultura orgánica es un sistema holísticodonde se manejan las tierras, enriqueciéndolas con abonos verdes, rotaciónde cultivos, control biológico de plagas, entre otras prácticas acordes a lasculturas ancestrales. Muchos creen y toman a la agricultura orgánica, comoun gran invento de los ecologistas, de la década de los ochenta-noventa,pero la forma en que nuestros antepasados realizaron los trabajos agrícolas,era verdadera producción orgánica”.SICA-Banco Mundial, ingeniera agrónoma Analia Junovich, 2005;Fincas orgánicas: “Se entiende por orgánico, a todo sistema de producciónsustentable en el tiempo, mediante el manejo racional de los recursosnaturales, sin la utilización de productos de síntesis química, que brindealimentos sanos y abundantes, y mantenga o incremente la fertilidad delsuelo y la diversidad biológica. 3
  11. 11. Para que un producto sea considerado orgánico, y por lo tanto para que seacomercializado como tal, es necesario que el mismo tenga un certificado quelo avale. Este es entregado, luego de una serie de etapas que se debencumplir exhaustivamente, por una Agencia Certificadora. Uno de esos pasoses la inspección.El objetivo de la inspección de una finca donde se realiza producciónorgánica, es establecer, a través de un inventario completo, cual es la formade producción, procesamiento, almacenado, etiquetado y transporte de losproductos”.EL UNIVERSO, 2009; CORPEI (Corporación de Promoción deExportaciones e Inversiones): “La oferta mundial de cacao orgánico nosatisface la demanda mundial lo que constituye una oportunidad deexportación ya que destaca la ventaja del cacao orgánico en cuanto a precio.Esto, porque el producto sin fertilizantes ni químicos tiene un costo mayor enel mercado, lo que significa que los consumidores con un mayor poderadquisitivo son un nicho interesante para el producto”.El Diario, Manabí, 2009; Euclides Pilay, coordinador provincial deMCCH (fundación Maquita Cushunchic): “Es una asociación de 90agricultores de Machala (El Oro), dedicada a la comercialización, pararevertir la suerte que les ha representado sembrar cacao. Durante lo que vadel año las organizaciones agrupadas en la fundación han exportado laproducción de dos mil hectáreas de las provincias de Manabí, Esmeraldas,Los Ríos, Guayas y El Oro. La siembra del cacao orgánico es unrequerimiento de los países que consumen el producto. Hay que lucharcontra la tradición de los agricultores de utilizar fertilizantes químicos”.IFAD (The International Fund for Agricultural Development), 2007; Laadopción de la agricultura orgánica por parte de los pequeñosagricultores de América Latina; sobre el impacto de la producciónorgánica en los pequeños agricultores: “La adopción de métodos deproducción orgánica tuvo consecuencias positivas en los ingresos de lospequeños agricultores en todos los casos estudiados. Mientras que loscasos estudiados mostraron diferentes situaciones respecto a la evoluciónde costos de producción, rendimientos por hectárea y precios de losproductos, en todos ellos los productores orgánicos obtuvieron mayoresingresos netos en comparación con su situación anterior. La sostenibilidadde estos efectos depende de varios factores, como la capacidad demantener o aumentar los rendimientos por hectárea (lo que depende enparte del uso de abonos orgánicos que compensen la extracción denutrientes realizada por los cultivos) y la futura evolución de los precios delos productos orgánicos”. 4
  12. 12. EOP News, 2007; sobre el panorama cacaotero nacional: “Varioselementos destacan el desarrollo del sector cacaotero nacional yparticularmente del circuito del cacao orgánico. Ecuador por sus especialescondiciones naturales y su riqueza en recursos, es un productor porexcelencia de cacao”. (1)El Misionero, 2007; sobre los cultivos orgánicos: “Los alimentosecológicos son definidos como los productos de un sistema de explotaciónagrícola, en el que se evita utilizar fertilizantes artificiales, plaguicidas,reguladores del crecimiento. Por el contrario, estos sistemas agrícolas sebasan en la rotación de cultivos, en abonos animales o vegetales, endeshierbar a mano y en la lucha biológica contra los parásitos.Sus principios fundamentales, son el establecimiento de normas sobrematerias permitidas, materias restringidas y materias prohibidas. Latolerancia de niveles bajos de residuos de algunos plaguicidas sintéticos enla producción ecológica, procedentes de plaguicidas que se filtran de otroscampos o de suelo en el que se hayan utilizado anteriormente plaguicidas.Como la producción de alimentos ecológicos es un sistema específico deproducción, es esencial garantizar la credibilidad y la autenticidad de susmétodos”. (2)Wikipedia.org, 2008; sobre el origen del cacao: “Según estudios de sumateria genética, es nativa de América del Sur, de la cuenca del río Orinocoy río Amazonas. Ahora se extiende desde Brasil a México en las Américas,en zonas tropicales, y la siembra en el oeste de África también”. (3)Monografías.com, 2007; sobre el origen del cacao: “Aunque hayansurgido a través de los años muchas polémicas sobre la zona exacta de lacual es oriunda la planta de cacao, no cabe duda alguna de que esta es unaplanta autóctona del Nuevo Mundo. La tesis que mayor fuerza ha cobrado esla que indica una vasta región amazónica, incluida la Orinoquia, como lazona donde hace aproximadamente 4000 años surgió el primer espécimende la planta que hoy conocemos como Theobroma”. (4)Mexicomaxico.org, 2005; sobre el cacao en América después de Colón:“El cacao no fue descubierto por nuestros antepasados españoles hastaprincipios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados enla isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieroncomo presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces deforma ovalada y color marrón”. (5)Saberesysabores.com.ar, 2004; sobre el cacao en América antes ydespués de Colón: “La vaina del cacao, sin embargo, fue primero utilizadapara la creación de una bebida, en la época de los mayas, en México,alrededor del año 600. Hay documentos más precisos que informan de lapredilección de los aztecas por el cacao. Preparaban un brebaje amargo yconcentrado llamado “techocolat” reservado al emperador, a los nobles y alos guerreros. La vaina del cacao, de valor más preciado que el oro para losindígenas sirvió como elemento de trueque. 5
  13. 13. En el año 1519, Hernán Cortés desembarcó con sus tropas en el país deMontezuma, emperador de los aztecas. Su llegada coincidió curiosamentecon el anuncio del regreso cíclico, cada 52 años, de la sabiduría y elconocimiento. Según la leyenda este mismo dios, había introducido el cacaoy enseñado a sus adoradores a cultivarlo. Así es que Cortés y sus soldadosfueron recibidos como dioses y agraciados con “techocolat”. Pero lo que másatrajo y llamó la atención del conquistador fue el valor del cacao comomoneda de intercambio.Igualmente, los españoles tomaron la costumbre de consumir la bebidachocolateada que se convirtió en un verdadero deleite: el día que se lesocurrió agregarle azúcar. Religiosas instaladas en México mejoraron lareceta incorporándole vainilla, canela y anís.El chocolate parte entonces, a conquistar Europa. En 1528, Cortés vuelve aEspaña con un cargamento de cacao, además de las recetas y los utensiliosnecesarios para su preparación.Las vainas del cacao eran fermentadas, secadas al sol, tostadas y presadasentre dos piedras calientes hasta obtener una pasta aromática moldeada enforma de barras o panes luego se les agregaba agua, azúcar o miel yespecies a elección.El nuevo brebaje resultaba fascinante. Se lo consideró como unmedicamento, un reconstituyente y hasta un brebaje de amor, atribuyéndolevirtudes afrodisíacas. Mientras tanto, las recetas fueron mejorando.Por mucho tiempo, el chocolate fue exclusividad española y estabareservado a las clases sociales privilegiadas. El contrabando, los visitadoresde la corte de España, los intercambios con los conventos, las capturas denaves que volvían de México, fueron los hechos que permitieron que elcacao llegara a otros países”. (6)SICA.gov.ec, 2007; sobre la historia y el desarrollo del cacao en elEcuador: “Según fuentes históricas, desde principios de 1600 ya habíanpequeñas plantaciones de cacao a orillas del río Guayas y se expandieron aorillas de sus afluentes el Daule y el Babahoyo, ríos arriba, lo cual originó elnombre de cacao "Arriba" en el mercado internacional, que va ligado a sudenominación de origen. La variedad que da origen a este cacao sedenomina nacional y botánicamente pertenece a los denominados a losdenominados forasteros amazónicos. La variedad nacional, productora delcacao arriba y reconocido mundialmente por su aroma floral, es producidoexclusivamente por Ecuador.Durante los años de lucha por la independencia (1800-1822), la producciónde cacao fue la fuente más importante para su financiamiento. Significabaentre el 40 al 60% de las exportaciones totales del país y pagaba hasta el68% de los impuestos del Estado.En base a las nuevas leyes de la República sobre concesiones de tierras,muchas familias adineradas de la costa ecuatoriana adquirieron grandespropiedades y las destinaron a cacao. A estos latifundios se denominaron losGrandes Cacaos. Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en laactual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo 6
  14. 14. Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal,Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).Siendo el cacao el principal producto generador de divisas y recursos,permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soportepara el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. Laproducción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obrabarata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra”. (7)Vistazo, 2005; sobre la producción de cultivos orgánicos en el Ecuador:“La producción de orgánicos comenzó en Ecuador en la década pasada,impulsada por la creciente demanda de este tipo de productos en Europa yEstados Unidos más que por el consumo interno, que aún es incipiente.Desde 2002, la superficie de cultivos orgánicos en el país ha crecido a tasassuperiores al 40 por ciento anual, impulsada por el mercado de exportación;el número de hectáreas certificadas pasó de 11.000 en 2001 a cerca de30.000 a enero de 2005”.(8)Guzmán, et al, 1999: Para poder asumir el compromiso de integrar ymejorar las prácticas que conlleven los principios de la agro ecología, separte de los siguientes principios metodológicos: • Un enfoque sistémico, ya que permite la identificación de los componentes, su complejidad y su jerarquización • Un acercamiento holístico, donde se asume que las partes no pueden entenderse fuera de su totalidad, la cual es distinta a la suma de las partes. • Una visión multidisciplinaria, a partir de sostener que los sistemas sólo pueden conocerse a través de la visión que aportan diferentes áreas del conocimiento. • Una acción participativa, en que los campesinos son sujetos y no sólo objetos del proceso de investigación. 7
  15. 15. III. MATERIALES Y METODOS3.1 LOCALIZACION DE LA ZONALa presente investigación se realizó en la asociación Unión y Progresotambién conocida como Moradores, ubicada en el recinto Pasaje, del cantónVentanas de la provincia de los Ríos.La población del cantón Ventanas, según el censo de 2001, “representa el10.9% del total de la provincia de Los Ríos; ha crecido en el último periodointercensal 1990-2001 a un ritmo de 1.8% del promedio anual. El 54.4% desu población reside en el área rural; se caracteriza por ser una poblaciónjoven, ya que el 45.6% son menores de 20 años”.La zona en la que se desarrolló la investigación, el recinto Pasaje, del cantónVentanas, provincia de Los Ríos, está asentado un gremio de productoresde UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras delEcuador, que es “una organización de segundo nivel que desde 2002 inicióel proceso de certificación orgánica y la comercialización de este productoen el cual participan doce organizaciones bajo certificación de ECOCERT,cumpliendo la norma europea CEE 9092/91 y NOP”. ECOCERT es, segúnsu página web, una “sociedad anónima creada en 1991 por un grupo deingenieros agrónomos y ecólogos con el fin de promover la agriculturaecológica y el desarrollo sustentable a través de la herramienta de la 8
  16. 16. certificación”. Esta empresa está presente en el Ecuador desde 2002, conoficinas en Guayaquil.Pasaje está ubicado a 25 minutos del recinto Zapotal, localizado en laautopista Ventanas-Quevedo. La vía de acceso desde Zapotal es de tierra,lastrada en algunas secciones, mas con baches y huecos en gran parte delcamino.Información agroecológicaAltitud 136 MSNMHoras luz 1.000 horasHumedad relativa Húmedo y Muy HúmedoMapa Ecológico BHT (Bosque Húmedo Tropical)Precipitación 1.550 mm – 3.000 mmRegionalización física Monte Andino CostaneroTemperatura 24ºC - 28ºC3.2 CONFIGURACION SOCIALLa población del Cantón Ventanas representa el 10.9% del total de laprovincia de Los Ríos, con un crecimiento al ritmo del 1.8% en promedioanual. El 54.4% de su población reside en el área rural y se caracteriza por 9
  17. 17. ser población joven, ya que el 45.6% de su población son menores de 20años.El recinto Pasaje, está en la jurisdicción de Ventanas, está poblado porhabitantes que se dedican a las actividades agrícolas y están debidamenteconstituidos. Tienen una iglesia, una escuela, una cancha deportiva, unjardín de infantes, un dispensario médico y existe un número aproximado de150 casas. Además, existen algunos comercios pequeños como tiendas deabarrotes, una tercena y una botica.Casi todos producen cacao u otros productos agrícolas y la mayoría lo hacenpor medio de la Asociación. La principal asociación agrícola es Unión yProgreso o Moradores, que forma parte de UNOCACE.UNOCACEUNOCACE es la Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras, unaorganización de segundo nivel, sin fines de lucro, formada netamente porpequeños y medianos productores de cacao que están organizados.Es una organización de servicio y de base para el mejoramiento socio-económico de las familias y comunidades donde se establecen los pequeñosproductores de cacao, ellos no cuentan con un fondo suficiente paracontratación de técnicos para fortalecer y mantener los trabajos que hasta elmomento se han alcanzado. 10
  18. 18. Los productores de cacao producen un cacao fino de aroma, tipo Nacionalcon manejo orgánico que lo que los ha constituido como la primera empresacampesina exportadora de cacao orgánico al continente europeo.3.3 METODOLOGIA3.1 Método de la investigación Para el desarrollo de esta tesis se utilizó tanto el enfoque teórico como el enfoque empírico. El enfoque teórico fue guiado a investigar desde el punto de vista técnico el cultivo orgánico del cacao así como el comportamiento de los agricultores antes este tipo de cultivo y su incidencia la incidencia que en el rendimiento de otros cultivos. Es de naturaleza cuantitativa por la participación en una encuesta de los agricultores de la población de Pasaje, del cantón Ventanas, provincia de Los Ríos. Es también de tipo cualitativo porque se ha hecho un análisis socio- económico de la producción de cacao orgánico. 11
  19. 19. 3.2 Tiempo de ocurrencia Por el tiempo de ocurrencia de los hechos, este ha sido un estudio transversal (9), pues fue observacional y descriptivo, ya que evalúo a los agricultores de la zona de Pasaje, del cantón Ventanas y este estudio se centró en la obtención de datos desde febrero a junio de 2009, período de tiempo que permitió recabar la información para analizar y determinar el fin de este proyecto.3.3 Tipos de investigación El tipo de investigación utilizada fue la investigación de campo ya que la recopilación de la información se la realizó directamente a la población de influencia en la zona de Pasaje. Esta investigación también es de tipo:Exploratoria: ya que el análisis se ha hecho en base a las distintaspreguntas sobre la situación de los productores de cacao orgánico,identificando su problemática en cuanto al desarrollo del cultivo.Descriptiva: ya que se narran los hechos como fueron observados en elsitio de la inspección.Explicativa: este tipo de estudio permitió determinar la causa-efecto de laproducción de cacao orgánico. 12
  20. 20. 3.4 POBLACION Y MUESTRA Población objetivo El universo espacial de estudio correspondió al total de agricultores afiliados a la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje, que corresponde a 118 socios activos. Tipo de muestra La muestra determinada es de tipo aleatorio estratificado, ya que sólo se consideraron a los afiliados de la Asociación Unión y Progreso, de Pasaje. Tamaño de la muestra Fórmula para determinar tamaño de muestra n=__________N_________ (E)2 (N-1) +1 n= tamaño de la muestra  N= tamaño de la población  E= error máximo admisible  al cuadrado  13
  21. 21. N: 118 afiliados a la Asociación Unión y Progreso Aplicación de la fórmula:   118          N = _________________                 (0.05)2 (118‐1)+1      118  n= ___________________  0.2925 +   1    118          n= ___________________  1.2925  Muestra: n = 91 agricultores afiliados3.5 INSTRUMENTOS La técnica y los medios de investigación, fueron la base fundamental para obtener y recopilar los datos, relaciones y tendencias para 14
  22. 22. encontrar el problema de investigación. Así tenemos: La técnica documental y sus medios Esta investigación tuvo como soporte la técnica documental y sus medios, de este modo se conformó un cuadro teórico conceptual en relación a la problemática investigada, es decir que se recopiló la información necesaria que nos permitió encontrar una respuesta al estudio socio-económico de la producción de cacao orgánico. Fuentes primarias de información Se obtuvo en la mayor cantidad de libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis relacionadas con el tema que se investiga, los mismos fueron catalogados por fechas y por orden de importancia en relación a la revisión literaria conceptual que se planteó en el problema investigado. Fuentes secundarias de información De las fuentes primarias de información, se obtuvo las fuentes secundarias de información, es decir que de los libros, revistas, diarios y periódicos, informes técnicos y tesis, se tomó las bibliografías, los índices y nota de intereses que fueron clasificados según la fecha, la veracidad e importancia de la información, así también se tomarán en 15
  23. 23. consideración las enciclopedias y demás documentos para una cabalculminación de la investigación.Las técnicas utilizadas fueron el análisis de contenido, la encuesta, elmuestreo y la técnica estadística para el procesamiento de lainformación.Para esta investigación el procesamiento de información y análisis seutilizó como herramienta el software Microsoft Excel, con el que setabularon los datos recopilados a través de las encuestas, para luegorealizar la elaboración de los correspondientes gráficos, lo que nospermitió evaluar de manera visual los resultados obtenidos.InstrumentoLa encuesta fue considerada como un conjunto de preguntasnormalizadas dirigidas a una muestra representativa de la población oinstituciones, con el fin de conocer estados de opinión o hechosespecíficos.Tipos de cuestionariosSe utilizaron: • Cuestionarios de respuestas múltiples con preguntas de tipo cerradas • Cuestionarios auto-adictos que se realizan a una población cautiva 16
  24. 24. Tipos de preguntas: El tipo de pregunta elegido para esta investigación de campo fue: • Preguntas con opción múltiple: Se derivaron de las preguntas estructuradas, las cuales especificaban el grupo de alternativas de respuesta y el formato de la respuesta • Dicotómicas (establecieron sólo dos alternativas de respuesta, Sí o No y a veces No sabe/No contesta). Se utilizaron sólo para temas muy bien definidos que admitían estas dos alternativas como respuestaDiseño de muestreoLa herramienta principal seleccionada para la ejecución del estudio denecesidades fue la encuesta. Siendo así a continuación se detallan lospasos cumplidos • Preparación del cuestionario • Determinación del tamaño de muestra • Realización de la encuesta: agricultores • Tabulación de la información • Determinación de los factores de incidencia por pregunta/ objetivo • Análisis de los resultados y presentación de recomendaciones 17
  25. 25. IV. RESULTADOS ESTADO SOCIO-ECONOMICO DE LOS AGRICULTORES4.1 ASPECTOS GENERALESNivel de educación de los agricultoresEl 37% de los agricultores encuestados sólo ha terminado la primaria, un29% tiene nivel secundario, un 2% ingresó a la universidad y hay un 2% queno ha estudiado. La mayoría de los agricultores son personas que hanheredado la tierra sin grandes aspiraciones personales o de producciónagrícola. Presentan la mayoría una actitud de conformismo. Cuadro #1 Nivel de educación de los agricultores f  %  Primaria 61 67% Secundaria 26 29% Universitaria 2 2% Ninguna 2 2% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 18
  26. 26. Gráfico #1Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 19
  27. 27. Tipo de viviendaEl 51% de los agricultores encuestados vive en casas de construcción mixta,23% vive en casas de cemento, 16% en casas de madera y el 10% encasas de caña, muchas de estas casas a igual que sus tierras son herenciafamiliar. Su infraestructura revela su nivel socio-económico íntimamenteligado al desarrollo de su producción. Cuadro #2 Tipo de vivienda f % Caña 9 10% Madera 15 16% Mixta 46 51% Cemento 21 23% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #2 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 20
  28. 28. Pertenencia a alguna organizaciónTodos los agricultores encuestados pertenecen a la Asociación Unión yProgreso, ubicada en Pasaje y cuya finalidad es lograr los mayores ingresosen los productores y sus familias. Sin embargo, como se verá más adelante,si bien el estar asociados les permite acceder a ciertos beneficios que lepermitirán mejorar su condición, no en todos los agricultores se ha sembradola semilla de la cultura de mejoramiento. Cuadro #3 Pertenencia a alguna organización f % Miembro de la Asociación 91 100% No miembro 0 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #3 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 21
  29. 29. Tenencia del sueloEl 51% de los agricultores ha recibido sus tierras como herencia, el 33%compro la tierra y el 16% recibió como herencia y incremento terrenomediante compra. Los agricultores que recibieron sus tierras por herencia lascultivan por herencia y generalmente no tienen motivación para mejorar sucapacidad de producción. Cuadro #4 Tenencia del suelo f % Herencia 46 51% Propia 30 33% Herencia y propia 15 16% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #4 16% Herencia P ro pia 51% Herencia y pro pia 33% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 22
  30. 30. Tipos de cultivosEl 60% de los agricultores cultiva cacao orgánico, 17% cultiva naranja y un9% café, el resto cultiva diversidad de productos en bajos porcentajes asítenemos: guineo, plátano en un 3%, el maíz en un 2% y laurel, mandarina,pasto y yuca es el 1%, un 3% cría ganado. Cuadro #5 Tipos de cultivos f % Cacao 91 60% Café 13 9% Naranja 26 17% Maíz 3 2% Guineo 4 3% Plátano 4 3% Laurel 1 1% Mandarina 2 1% Pasto 2 1% Yuca 1 1% Ganado 4 3% 151 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #5 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 23
  31. 31. Post-cosechaEl 97% de los agricultores encuestados no ejecuta manejo de post-cosechatales como fermentación y secado. El agricultor vende el cacao en baba(mucílago) a la Asociación. ECOCERT no necesariamente controla esteaspecto, solamente que mantengan su estatus de orgánico. Las bolsascotizan el quintal de cacao seco, es decir, ya fermentado, no en baba.El cacao en baba cuesta menos. La Asociación toma el cacao, lo fermenta(3%) y lo seca (3%). Esto se hace en los centros de acopio de cadaasociación, mediante cajones fermentadores, hechos de madera, dispuestosen escalera, en tres pisos. Se usan tendales, marquesinas. En Unión yProgreso usan una secadora a gas (3%).El cacao es ensacado y transportado a las oficinas de UNOCACE que a lavez es el centro de acopio de todo el cacao de las asociaciones de base. Cuadro #6 Post-cosecha f % Secado f %Fermentación Sí 3 3% Sí 3 3% No 88 97% No 88 97% 91 100% 91 100% Fuente: la encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 24
  32. 32. Gráfico #6Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 25
  33. 33. Fuentes de riegoEl 87% de los agricultores se surte del agua del estero para uso de riego.El 10% se provee del río y el 3% no dio información. Se observó que losencuestados no usan sistemas de riego, sean estos aspersores, goteros,difusores, entre otros, sino que toman el agua directamente de cuerposcomo esteros, ríos o agua que baja de la montaña. Cuadro #7 Fuentes de riego f % Estero 79 87% Río 9 10% No sabe /no contesta 3 3% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #7 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 26
  34. 34. Etapa de comercialización del cacaoEl 94% de los agricultores comercializa el cacao en etapa de mucílago. El3% en estado húmedo y un 3% en estado seco.El proceso de comercialización básico es: El agricultor/productor vende suproducción a la Asociación Unión y Progreso, previo compromiso conUNOCACE a sólo trabajar con ellos. A su vez, la Asociación le vende aUNOCACE, siendo esta quien realiza la liquidación de la producción y pago,finalmente siendo UNOCACE quien exporta el cacao a la empresa francesaKAOKA. Cuadro #8 Etapa de comercialización del cacao f % En mucílago 85 93% Húmedo 3 3% Seco 3 3% Oreado 0 0% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por: María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #8 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 27
  35. 35. Utilización de pesticidas orgánicosEl 90% de los agricultores no utiliza pesticidas y el 10% utiliza abonoorgánico. El uso de pesticidas orgánicos es impulsado por ECOCERT através de UNOCACE que a su vez llega a los agricultores mediante larecomendación de pesticidas orgánicos, que son aquellos que vienen defuentes naturales. Estas fuentes naturales usualmente son plantas, como enel caso de piretrum (piretrinas) rototenonas o riania (insecticidas botánicos),o minerales como el ácido bórico, criolita o tierra diatomácea. Los pesticidasorgánicos son insecticidas. Cuadro #9 Utilización de pesticidas orgánicos f % Sí 82 90% No 0% Abono orgánico 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #9 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 28
  36. 36. Materiales, herramientas y equipos utilizadosLa utilización de materiales para el cultivo no está estandarizado, utilizan laherramienta que tengan a la mano y así lo demuestra la tenencia de equiposy herramientas del gráfico anterior, siendo el machete el más común de lasherramientas 38%, pero sin llegar a generalizarse su uso. Los agricultoressaben que existen otros y varios tipos de herramientas que facilitarían sutrabajo, sin embargo su situación económica debido a una producciónlimitada no les deja presupuesto para el rubro equipos y herramientas. Cuadro #10 Materiales, herramientas y equipos utilizados f % Machete 35 38% Podón 15 16% Escalera 3 3% Tijera 16 18% Sierra 4 4% Rozadora 2 2% Espigón 1 1% Gancho 2 2% Serrucho 7 8% Motosierra 1 1% Pala 2 2% Podadora 2 2% Bomba 1 1% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 29
  37. 37. Gráfico #10Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 30
  38. 38. Tipos de financiamientoEn cuanto al tipo de financiamiento que emplean para generar cultivos decacao orgánico, el 93% lo realiza mediante la utilización de fondos propios,mientras que el 7% lo hace utilizando préstamos. Estas cifras justifican elpequeño volumen de producción que este grupo de agricultores generan porcosecha. Utilizan el poco capital de su propiedad para realizar su siembra, elsondeo estableció que prefieren producir poco pero sin generar deuda. Cuadro #11 Tipos de financiamiento f % Fondos propios 85 93% BNF 6 7% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #11 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 31
  39. 39. Asistencia técnicaEl 73% de los agricultores encuestados no recibe ningún tipo desupervisión o asistencia técnica. El 18% de los agricultores recibe deProlocal y un 10% de ACDI/VOCA. A pesar de que la Asociación proveeasistencia técnica especializada en cultivos orgánicos, la mayoría no lasutiliza de manera constante. Recibieron el asesoramiento inicial en cuanto acultivo orgánico pero no se asisten de manera constante. Cuadro #12 Asistencia técnica f % No 66 73% Prolocal 16 18% ACDI/VOCA 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #12 10% 18% No Prolocal ACDI/VOCA 72% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 32
  40. 40. Asesoría técnicaEl 29% de los agricultores no recibe ningún tipo de asesoría técnica. El 32%recibe asesoramiento de UNOCACE, el 26% de ACDI/VOCA, un 8% deKAOKA y el 5% de ANECACAO. Aunque los resultados revelan que sireciben asesoría para sus cultivos y manejo de los mismos muchos de losagricultores no utilizan estos recursos de manera constante. Cuadro #13 Asesoría técnica f % No 34 29% ACDI/VOCA 30 26% UNOCACE 37 32% KAOKA 9 8% ANECACAO 6 5% 116 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #13 8% 5% 29% No ACDI/ VOCA UNOCACE KAOKA 32% ANECACAO 26% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 33
  41. 41. Costo por hora del jornalLos resultados obtenidos como producto de esta encuesta son apreciacionespersonales del entrevistado, así dependiendo de su experiencia personal,revelaron las siguientes cifras: El 47% de los agricultores paga un jornalentre $7,5, el 43% paga un jornal entre $5,5 y el 10% de agricultoresrestantes paga entre $9 el jornal. Cuadro #14 Costo por hora del jornal f % $5-6 13 43% $7-8 14 47% $8-10 3 10% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #14 10% 43% $5-6 $7-8 $8-10 47% Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 34
  42. 42. Horas trabajadas por jornalLos resultados que se obtuvieron producto de la encuesta entre losagricultores determinaron que el costo por hora de jornal y las horas detrabajo guardan relación numérica. Y que no hay una tarifa por hora de pagoestandarizada. Para esta pregunta se dieron 3 tipos de jornales de trabajo.El 50% de los jornaleros cumple un promedio de 7,5 horas de trabajo, el40% entre 5,5 horas y apenas el 8% entre 9 horas de trabajo. Cuadro #15 Horas trabajadas por jornal f % 5-6 horas 36 40% 7-8 horas 46 51% 8-10 horas 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #15 10% 40% 5-6 hr 7-8 hr 50% 8-10 hr Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 35
  43. 43. Producción anualComo se ve en los resultados tabulados no existe una tendencia uniforme enel volumen de producción de cacao. Los agricultores no se han establecidomínimos de producción por lo tanto se dan diferentes rangos en el volumende cosecha. El 38% de los agricultores produce entre 11 y 15 qq, el 36%entre 5 y 10 qq, y el 10% entre 21-30 qq, el 16% restante anualmenteproduce pequeñas cantidades. Estas cifras siguen la misma tendencia oguardan relación con las horas de trabajo y el costo del jornal por hora. Cuadro #16 Producción anual f % 5-10 qq 33 36% 11-15 qq 35 38% 21-30 qq 9 10% < 5 qq 4 4% No sabe/no contesta 10 11% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #16 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 36
  44. 44. Aplicación de normasLas respuestas de los encuestados indican lógica y coherencia ya que sicasi no aceptan, o mejor dicho, reciben asesorías ni asistencia técnicaresulta evidente que no se rijan ante normas de calidad. El 100% de losagricultores no aplican normas de calidad para el cultivo orgánico: la mayoríacultiva por costumbres heredadas. Este resultado implica que estaasociación no se rige completamente tomando las normas de calidadrequeridas para la clasificación de su cacao para su exportación. Por otraparte, indica una gran debilidad en cuanto a una falta de cultura agrícolaorgánica, ya que muchos de los agricultores no se someten a los requisitos ynormas necesarias para su clasificación como orgánicos. Esta es unaasociación de cacaoteros que no está concienciado de susresponsabilidades ante UNOCACE. Cuadro #17 Aplicación de normas f % Sí 0 No 30 100% 30 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 37
  45. 45. Gráfico #17 Sí 0% Sí No 100%Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 38
  46. 46. Fecha de calificación como productor orgánicoEl 47% de los agricultores se calificó como orgánico entre el año 2001-2005;el 29% entre los años1991-2000, el 10% entre 2005-2009 y el 7% entre1981-1990 al igual que un 7% entre 1975-1980. Es de observar que tambiénmuchas de estas calificaciones son heredadas. Cuadro #18 Fecha de calificación como productor orgánico f % 1975-1980 6 7% 1981-1990 6 7% 1991-2000 26 29% 2001-2005 44 48% 2006-2009 9 10% 91 100% Fuente: La encuesta a los agricultores de la Asociación Unión y Progreso Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong Gráfico #18 10% 7% 7% 1975-1980 1981-1990 1991-2000 29% 2001-2005 47% 2006-2009 Elaborado por María Isabel Cartagena Faytong 39
  47. 47. ConclusiónLos resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de laAsociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípicocon el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estosasociados en su mayoría no siguen estrictamente la normativa establecida nitampoco hacen uso en forma integral de los beneficios o prestaciones queUNOCACE o ECOCERT otorgan a sus proveedores. Básicamente puedeestablecerse que existe falta de cultura orgánica. Los agricultoresencuestados en su mayoría presentan bajos niveles de producción yrendimiento por hectárea, lo que debilita los objetivos de UNOCACE queson, entre otros, el adiestramiento de los gremios con técnicas deproducción de cacao orgánico. Sin embargo, es necesario establecertambién como objetivos el sembrar una cultura y convencimiento respecto ala producción orgánica, para de esta manera lograr cambios de mentalidaden el agricultor que conlleven al fortalecimiento de la producción y por endede UNOCACE. 40
  48. 48. 4.2 ANALISIS SOCIO-ECONOMICOLa región de Pasaje, de la Provincia de los Ríos, tiene una poblaciónpredominantemente rural que presenta bajos niveles de desarrollo socio-económico y medianos índices de pobreza que alcanzan al 51% de supoblación que viven en casas mixtas y tienen un 67% sólo de instrucciónprimaria. Un 100% de la población se dedica a la agricultura, siendo laproducción en pequeña escala la principal forma de actividad económicapara una proporción importante de la población de la región.Los pequeños productores de esta región enfrentan una serie de debilidadesy obstáculos que les impiden desarrollar mejor sus potencialidadeseconómicas, aspirar a mejorar sus ingresos y empezar a revertir su situaciónde pobreza y falta de desarrollo. Estos obstáculos están asociados con: • Una baja productividad y calidad de la producción en las fincas; • La dificultad de acceso al crédito para capital de trabajo e inversiones productivas; • La falta de infraestructura y capital de trabajo para la comercialización; e 41
  49. 49. • Insuficiente organización comercial y capacidad institucional que ofrezcan a los pequeños productores servicios sostenidos y eficientes de comercialización y apoyo a la producción.PRODUCTIVIDADEn cuanto a la productividad de los cultivos, tenemos que:La propiedad de productividad se refiere a la capacidad del agroecosistemapara brindar un cierto nivel de bienes y servicios. Para evaluar estapropiedad se diseñaron dos indicadores, pero con criterios de diagnósticodiferentes, a fin de contar con elementos que permitieran estimar laproductividad de los cultivos de cacao orgánico. Los dos indicadoresdiseñados para el primer ciclo fueron rendimientos y rentabilidad del cacao.En lo que respecta al cacao, los datos muestran que los rendimientos bajosde los cultivo el 61% produce anualmente entre 6 y 20 quintales. En cuantoal criterio de rentabilidad del cultivo, se observa que la mayoría de losagricultores 93%, utiliza sus propios recursos para cultivar lo que limita nosolo el rendimiento por hectárea sino también la productividad.ESTABILIDAD, RESILIENCIA Y CONFIABILIDADEste grupo de propiedades tienen que ver con la capacidad del terreno de lazona de Pasaje para recuperarse, mantener y/o llegar a un nuevo estado de 42
  50. 50. equilibrio, ello sin grandes fluctuaciones, luego de sufrir perturbacionesgraves, ya sea de corte social, económica o ambiental. Para analizar estaspropiedades se consideran los siguientes indicadores, pero con diferentescriterios (efectos climáticos en la producción, uso de recursos naturales ycapacidad de carga animal).Estos tres indicadores muestran la siguiente tendencia en esta zona dePasaje: en términos generales, se puede concluir que presentan unadecuado nivel de resiliencia frente a adversidades climáticas, sin embargo,la estabilidad se encuentra en alto riesgo por la presencia de periodosinvernales con exceso de agua. En cuanto a la confiabilidad, se pudo valorarque las tierras desempeñan un papel importante en la liberación del recursotierra y en la minimización de la presión que sobre los recursos forrajerostienen algunos agricultores, lo que evidentemente se reflejará en lacapacidad de retornar y mantener los potenciales productivos de la zona.ADAPTABILIDADCon esta propiedad se hace referencia a la flexibilidad de las tierras de lazona para adaptarse a nuevos niveles de equilibrio ante cambiosimportantes en el entorno económico o en las condiciones ambientales. Paraello se observo los siguientes indicadores: a) cambios físicos en el suelo, b)reducción de fertilizantes, c) producción de cacao no vendida, d) capacidadde cambio y e) percepción de los productores. 43
  51. 51. Los dos primeros indicadores no demarcan ya que no utilizan muchosfertilizantes ni el suelo está sometido a grandes cambios. Sin embargo, losotros tres permiten hacer las siguientes conjeturas: el cacao es el productoque está proporcionando estabilidad económica a los agricultores. La opcióntecnológica de las tierras representa una posibilidad para reducir costos ycompetir en el mercado cacaotero y ser más apetecibles con la producción.Los productores aún no perciben las condiciones de competitividad a lascuales tendrán que enfrentarse ante los nuevos escenarios del mercadoorgánico, la demanda de estos productos crece cada año. La opción de unpaquete tecnológico representa la posibilidad para abatir costos deproducción y hacer frente a la imposibilidad de un aumento de la demandapor parte de los mercados internacionales.AUTODEPENDENCIALa auto-dependencia se refiere a la capacidad de los agricultores decontrolar sus interacciones con el exterior. En este sentido se optó porobservar los siguientes indicadores: insumos externos, dependencia con lasasociaciones y organizaciones ACDI/VOCA, UNOCACE, KAOKA,ANECACAO. Al respecto se puede mencionar que estas tierras presentanun alto grado de dependencia en insumos externos para mejorar suproductividad y una fuerte dependencia a la asistencia técnica, mientras quelas asociaciones requieren de apoyo económico por parte de los miembrosde la asociación para mantenerse. Lo que genera que los dos ejes centrales 44
  52. 52. entorno al cultivo orgánico del cacao están incapacitadas para regular susrelaciones con el mercado.EQUIDADLa equidad es una propiedad que hace referencia a la capacidad delagricultor para distribuir de manera justa los beneficios y los costos, tantoproductivos como ambientales. En cuanto a esta propiedad se observaronindicadores de tipo cualitativos, a decir: costo por hora de jornalesasalariados, autosuficiencia alimentaria, mecanismo de toma de decisiones,mecanismos de acceso a los recursos y condiciones laborales (ver cuadros14 y 15). Estos indicadores representaron una parte compleja de laobservación, debido a la poca disponibilidad de metodologías noconvencionales y a la dificultad de concretizar aspectos sociales, dada lacomplejidad de las relaciones de poder que se observan en las sociedadescampesinas.FACTORES QUE DEFINEN POBREZA DE LOS AGRICULTORESPor otra parte desde el punto de vista socio económico de las característicasanalizadas tenemos: 45
  53. 53. Los principales factores que definen quién es pobre y quién no lo es en lazona de Pasaje, está relacionado con el acceso a la tierra y a los cultivos y ala práctica de actividades que generan ingresos. Del mismo modo elementosrelativos al capital financiero tales como: ingresos (no definidos), créditos(solo el 7% ha solicitado crédito), herencias (el 51% heredo sus tierras); asícomo acceso a capital humano y al social, como la participación en redes ( el73% no recibe asesoramiento y el 29% no recibe asistencia técnica), tipo deempleo (jornaleros, el 45% contrata jornales), nivel educativo (67% sólo tieneeducación primaria), entre otros.LA PARTICIPACION DE LA ASOCIACIONPor otro lado UNOCACE (Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoterasdel Ecuador), organización que opera en la zona y que no ha logrado lacertificación orgánica de las hectáreas en capacidad de producir hectáreasde cultivos, no cuenta con suficiente capital de trabajo y requiere fortalecersu estructura y organización comercial, que le permitan aprovechar aplenitud las potencialidades que ofrece el mercado para los productosorgánicos de la región.Ante estas circunstancias se presentan los siguientes riesgos:Riesgos: Hay tres riesgos principales de este en este grupo de agricultores: 46
  54. 54. • La asimilación de las innovaciones tecnológicas por parte de los productores no ha sido la suficiente para sostener una producción constante en la calidad y cantidad deseada para cumplir y desarrollar compromisos comerciales; • La sobrecarga y multiplicidad de tareas en una organización reducida por ajustes financieros, con impacto negativo sobre la función comercial de UNOCACE, afecte el desarrollo de mercados y la consolidación de sus actuales clientes; • Los riesgos naturales que dañan a la producción y que podrían afectar el repago de los créditos.Para ello se hace necesario: • El riesgo de la asimilación de las innovaciones tecnológicas deberá ser mitigado por la experiencia de UNOCACE en la capacitación y asistencia técnica directa en campo que se apoya en metodologías validadas. No obstante, esta experiencia debería ser reforzada con el apoyo de expertos cuyo perfil debe ser adecuadamente seleccionado entre profesionales calificados de de la provincia de los Ríos o entidades agropecuarias cuya función específica es la capacitación constante con experiencia de trabajo con comunidades de pequeños productores. 47
  55. 55. • El riesgo de la sobrecarga y multiplicidad de tareas e insuficiente organización comercial deberán ser mitigados por el desempeño de un responsable comercial contratado por este efecto durante el tiempo necesario. Además, con fondos de la cooperación técnica no reembolsable se podría contratar un experto en planificación comercial y mercadeo para fortalecer el área comercial de UNOCACE y obtener un plan de comercialización integrando todos los productos. Estas medidas no sólo fortalecerán un área específica, sino que aliviarán en parte la improductividad de la gestión en esta zona generando mejor las labores y mejorará el rendimiento de los recursos humanos de la organización. Este conjunto de medidas tendrán un impacto positivo directo no sólo sobre el desarrollo de mercados sino que permitirá una mejor integración entre los procesos productivos y comerciales de la Asociación, además deberá mejorarse en métodos de cultivo y manejo para minimizar las posibilidades de efectos negativos de plagas. 48
  56. 56. V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES5.1 CONCLUSIONES Una vez terminado este proyecto se concluye que: • Se estableció que esta falta de motivación por la producción es porque en su mayoría las tierras para trabajar han sido heredadas, es decir han pasado de padres a hijos y estos debido a la limitada situación económica y de educación han continuado produciendo pero por necesidad, antes que por convicción. La producción orgánica es un proceso de normas y cuidado especializado, ya que el producto final resultante se somete a rígidas normas de calidad; por lo tanto, UNOCACE -ante los miembros de esta asociación- deberá no solo proporcionar asistencia y asesoría técnica sino implementar un programa de motivación y sembrar la cultura orgánica en esta y posiblemente otras asociaciones para de esta manera fortalecer la misión de la organización. • Es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, en la 49
  57. 57. calidad de sus cultivos orgánicos y en la comercialización de sus productos. • Mejorar la calidad y productividad en el cultivo de productos orgánicos. • Facilitar el acceso de los pequeños productores a crédito para la producción y comercialización. • Promover y mejorar la comercialización de productos orgánicos diversos, a través del financiamiento de infraestructura para acopio y de capital de trabajo. • Fortalecer la capacidad institucional del organismo ejecutor UNOCACE para proveer a los pequeños productores de servicios eficientes de comercialización y apoyo a la producción.Además, desde un punto de vista macro es necesario: • Para la competitividad: Ecuador se autocalifica como el país más competitivo de América Latina en el rubro cacao, seguido de lejos por Venezuela, Panamá y México, de acuerdo al ritmo de participación en mercados mundiales. La medida de la competitividad se asienta en cada segmento de la cadena de valor del cacao, tomando como 50
  58. 58. indicadores la capacidad e impacto en todas las economías en cuanto al valor de las exportaciones per cápita de cada producto y la participación en el mercado mundial del mismo. • Impacto social: el cacao se considera una importante fuente de empleo para 800.000 habitantes de los sectores rurales y urbanos que participan en los procesos de producción, post-cosecha, acopio, industrialización, exportación y servicios en la cadena. • Asociación gremial: ANECACAO, Asociación de Exportadores de Cacao del Ecuador y muy pocas asociaciones de productores, que actúan además en el acopio y comercialización interna y hacia los exportadores. La principal actividad comercializadora está en manos de intermediarios que pasan de mil, a nivel nacional. Solamente el 14% es exportador directo.5.2 RECOMENDACIONES • Existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao en grandes zonas del país, capaz de convertirlo en el producto más importante. • El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Una vez sembradas las hectáreas adecuadas, se debe iniciar los estudios o adecuación de tecnología sencilla para instalar equipos para la mecanización del procesamiento del grano para aumentar el valor, disminuir pérdidas por lluvias, fermentaciones 51
  59. 59. del grano no controladas, desarrollo de mohos, tales como limpieza, descascarado y otras tareas , ello deberá ser mancomunado entre todos los asociados para evitar duplicidad en la inversión inicial y gastos operacionales• Se propone el financiamiento de las hectáreas que califiquen en los próximos seis años sembrando al menos 200 hectáreas por año al inicio.• La capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas.• Evitar la hibridación excesiva de las plantaciones de cacao en el país, se propone considerar la posibilidad de confeccionar un plan de reproducción vegetativa a largo plazo para estudiar, coleccionar variedades de alto rendimiento productivo y calidad como los extrafinos con tecnologías de propagación vegetativa.• Las redes de economía popular podrán crecer en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos entre otros.• Se plantea un modelo de negocio inclusivo (10) entre UNOCACE y todas sus asociaciones de base, en la que los agricultores con más carencias sean parte importante y fundamental de la cadena de comercialización del cacao. 52
  60. 60. VI. BIBLIOGRAFIAReferencias bibliográficas: 1. EOP News; año 1, número 5. 2007 2. El Misionero; año 3, número 43, edición 147. 2007 3. Theobroma cacao: http://es.wikipedia.org/wiki/Cacao 4. Chocolate: Origen e historia: http://www.monografias.com/trabajos7/choco/choco.shtml 5. El Cacao y el Chocolate, origen historia, árbol del cacao: http://www.mexicomaxico.org/dadivas/cacao.htm 6. La Historia del Cacao: http://www.saberesysabores.com.ar/cacao.htm 7. Breve historia del cacao en el Ecuador: http://www.sica.gov.ec/cadenas/cacao/docs/historia_cacao.htm 8. Vistazo; número 920. Diciembre 15, 2005 9. Estudio transversal: http://es.wikipedia.org/wiki/Estudio_transversal 10. Negocios Inclusivos: http://es.wikipedia.org/wiki/Negocios_InclusivosBibliografía consultada: 1. AID/AGEXPRONT. Estudio de oportunidad sobre el cacao. Documento en línea. Disponible en www.agrotendencias.com 2. Asociación de Productores de Cacao del Cibao (APROCACI, Inc.) Informativo, 2006. 3. Battaglini, Carlos. La transferencia de Tecnología y Productividad del Cacao y su Industria. FONCACAO. I Congreso Venezolano del Cacao 4. Cámara Venezolana del Cacao. Estadísticas y Gráficos, producción de cacao. 5. Cartay, Rafael. La economía del cacao en Venezuela. FACES, ULA, 2007 53
  61. 61. 6. Mostacedo B, Fredericksen TS (2000) Manual de métodos básicos de muestreo y análisis en ecología vegetal.7. Nahmani J, Lavelle P, Lapied E, Van Oort F (2003) Effects of Heavy Metal Soil Pollution on Earthworm Communities in the North of France. Pedobiología 47(5-6): 663-669.8. Odum HT (1971) Environment, power and society. Wiley- Interscience. New York. 331 pp.9. Odum HT (2000) Handbook of emergy evaluation: A compendium of data for emergy computation. Folio #2: Emergy of global processes. Center for Environmental Policy-Environmental Engineering Sciences.10. University of Florida. Gainesville. 28 pp. 54
  62. 62. VII. RESUMENLa presente tesis focalizó su desarrollo en el análisis socio-económico de losagricultores de la Asociación Unión y Progreso en la zona de Pasaje, delcantón Ventanas, provincia de los Ríos. Esto se hizo para determinar suestatus socio-económico dentro del cultivo orgánico del cacao y establecer silos miembros de esta asociación y población dedicados al cultivo orgánico,presentan desarrollo y crecimiento al ser miembros y proveedores deUNOCACE.Para ello, se realizó una revisión literaria de conceptos relacionados,también se hizo un estudio o sondeo de la situación socio-económica de losagricultores, encuestándolos directamente en sus lugares de trabajo; serealizó el análisis de los resultados y se determinó la real situación socio-económica de esta población en base a su producción de cacao orgánico ysu relación con la unión de productores de cacao orgánico, de lo que seextrajo que esta asociación no hace uso de todos los beneficios queUNOCACE brinda a sus afiliados, lo cual incide directamente en susvolúmenes de producción y por ende en sus ingresos económicos.Los resultados generales de la encuesta aplicada a los agricultores de laAsociación Unión y Progreso presentan un comportamiento agrícola atípicocon el objetivo que cada asociación debería tener con UNOCACE. Estosasociados, en su mayoría, no siguen estrictamente la normativa establecidani tampoco hacen uso en forma integral de los beneficios que UNOCACE 55
  63. 63. otorga a sus proveedores. Básicamente, puede establecerse que existe faltade cultura orgánica. Como conclusión, se estableció que es necesario fomentar el mejoramiento socio-económico de los pequeños productores de la región de Pasaje, a través del apoyo, la consolidación y expansión de su sistema integrado de producción orgánica, mediante mejoras en la productividad de sus fincas, mejoras en la calidad y productividad del cultivo de productos orgánicos mediante el acceso de los pequeños productores a crédito para la producción y comercialización. Por otra parte, existen condiciones naturales, financieras y ecológicas altamente favorables que apoyan el desarrollo de una agricultura rentable del cacao. El productor de cacao de Pasaje deberá manejar tecnología sencilla, de fácil mantenimiento, adecuada a los encadenamientos productivos y ser sustentable. Se propone el financiamiento de las hectáreas; capacitación permanente será necesaria para que las unidades de producción sean exitosas en la operación de las unidades productivas. De esta manera, se aspira que las redes de economía popular crecerán en la medida que las unidades productivas tengan criterios de comercialización afincados en la complementación de productos ofertados (cacao fermentado o seco, musáceas, cítricos, aguacates, maderas), estructura de costos de producción facilitados por el trabajo familiar, compras conjuntas por y para las redes asociativas para bajar costos, entre otros. 56
  64. 64. SUMMARYThe present thesis focused its development in the socio-economical analysisof the farmers who are allied to the Asociación Unión y Progreso association,based in the area surrounding a small village named Pasaje, which is underthe jurisdiction of a bigger town called Ventanas, in Los Ríos province. Thisthesis sought to set the farmers’ socio-economic status within the organicway of growing cocoa and to lay down if the members of this association andthe population of Pasaje, which are also into the above-named way ofcultivate cocoa, have any improvement or progress in their lives, beingsuppliers to UNOCACE.To achieve this goal, a literary revision of concepts was made at first. Asurvey was conducted to the agriculturists in order to get data andinformation about their socio-economic situation –This was made in their veryplaces of work, which are their cocoa farms.The general results obtained from the survey applied to the farmer belongingto the Union y Progreso association show an atypical agricultural behaviorrelated to the objective that every association should have towardsUNOCACE. Most of the associates do not follow strictly the establishedregulations; neither do they make the most of the benefits that UNOCACEgives to its suppliers. Basically, it might be concluded that there is a lack ofan organic culture. 57
  65. 65. After ckecking all the surveys and the data they showed, what was drawn isthat the members of this association do not make use of all the benefits andassistance that UNOCACE offers to their affiliates, which affects its volumesof production, and therefore their income.As a conclusion, it was established that it is necessary to improve the socialand economical development of the small producers living in the Pasajearea, through solid support, and the consolidation and expansion of theirorganic production integral system; these objectives may be achieved byraising the productivity of their farms and improving the quality andproductivity of their organic product cultivation. Granting the farmers accessto loans will facilitate the enhancement of the production and marketing of theproducts. 58
  66. 66. ANEXO
  67. 67. ANEXO > GRÁFICOSESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACEÁrea operativa y filiales. Localización en el mapa del Ecuador de las zonas donde se puedeencontrar cultivos de cacao. Con color amarillo están representadas las filiales de UNOCACEcertificadas orgánicamente.La foto corresponde a las oficinas centrales de UNOCACE, que a la vez son el centro de acopiomáximo. Esto está ubicado en el recinto El Deseo, provincia del Guayas.
  68. 68. ANEXO > GRÁFICOSESQUEMAS DE ORGANIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE UNOCACEEstructura organizacional y volúmenes de exportación. De arriba hacia abajo, gráfico quemuestra cómo es la estructura de UNOCACE. Tabla con los volúmenes de exportación de cacaoen toneladas y quintales en cuatro años, desde 2002 hasta 2006. UNOCACE vende el cacaorecolectado a la empresa francesa KAOKA.Estas tres imágenes fueron tomadas de un tríptico institucional elaborado por UNOCACE en 2007.
  69. 69. ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 01 Acosta Andrade Mariana de Jesús 02 Almeida Andrade Galo 03 Alvares Adalberto Raul 04 Andrade Muñoz Itter Narciso 05 Basantes Toro Eraldo 06 Bastidas Acosta John Washington 07 Bastidas Chamorro Héctor César 08 Bastidas Chamorro Flavio 09 Bastidas Hermides 10 Bastidas Mejía Pedro 12 Bastidas Portilla Miguel Ignacio 13 Benavides Portilla Angel Amilcar 14 Borja Noboa Angel 15 Cando Pilamunga José Aurelio 16 Casquete Aristega Modesto Evelio 17 Casquete Aristega Tomás 18 Casquete Meneses Wimper 19 Castillo Gavilanez Vicente 20 Castillo Juan 21 Castro Burbano Angel Teodoro 22 Castro Félix Eduardo 23 Castro Muñoz Soto 24 Castro Portilla Cledis Alberto 25 Cerón Montero José 26 Cerón Ortega Gabriel 27 Chamorro Antonio 28 Chávez Loor Milton 29 Dávila Andrade Joel Gustavo 30 Erazo Fausto 31 Erazo Telmo 32 Estrada Saltos Edgar Olivar 33 Estrada Saltos Enrique 34 Galarza Huerta Segundo Moisés 35 García -- Héctor Zenón 36 Gavilanes Calero Rodolfo Gerardo 37 Gavilanes Ricardo 38 Gavilánez Hugo 39 Gavilánez Olivares Federico 40 Gil Acosta María Maximiliana 41 Gil Leonardo 42 Heredia Urbano Segundo Efraín 43 Limones Acosta Gloria 44 Loor León Manuel 45 Loor Lucio 46 Luna Lozano René 47 Luna Portilla Alfonso 48 Madroñero César 49 Moreira Felipe 50 Moreira José
  70. 70. ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO 51 Moreira Portilla Elacio Alberto 52 Moreira Silvino 53 Moreira Llaguno Evelio 54 Moyán Julio Galo 55 Muñoz Ortega Alonso Artimen 56 Naranjo Wilfrido 57 Ortega José María 58 Ortega Andrade José Facundo 59 Ortega Andrade Oscar Fidencio 60 Ortega Eliecer 61 Ortega Izquierdo María 62 Ortega Luna Franco Marino 63 Ortega Luna Leonila 64 Ortega Luna Mauro 65 Ortega Luna Teódulo Licenio 66 Ortega Luna Wilbar 67 Ortega Portilla Henry 68 Ortega Portilla Inés 69 Ortega Portilla Segundo Fidencio 70 Ortega Portilla Sérvulo 71 Ortega -- Rodrigo Segundo 72 Ortiz Sánchez Segundo Genaro 73 Palacios Astolfo 74 Palacios Moreira Antonio Edén 75 Palacios Rodolfo Lautaro 76 Párraga Eliciades 77 Polanco Lara Santos Oswaldo 78 Portilla Acosta Gloria Asunción 79 Portilla Llaguno Adolfo -- 80 Portilla Amador Carlos Leopoldo 81 Portilla Amador Migso Daniel 82 Portilla Amador Eudaldo 83 Portilla Amador Luis 84 Portilla Amador Manuel 85 Portilla Andrade Jesús 86 Portilla Apolonio 87 Portilla Bernabé Burbano 88 Portilla Castro César 89 Portilla Estrada Armando 90 Portilla Galarza Roberto Florencio 91 Portilla Irqui Pablo 92 Portilla Juán Felipe 93 Portilla Limones Andrés 94 Portilla Limones Wilfrido 95 Portilla Manuel 96 Portilla María 97 Portilla Ortiz Luis 98 Portilla Ortiz Pedro 99 Portilla Segundo Alfonso
  71. 71. ANEXO > DOCUMENTOSLISTA DE MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN UNIÓN Y PROGRESO100 Portilla Yaguno Rosa101 Quinaloa Pedro102 Ramírez María Hortencia103 Rivera Aladino104 Rodríguez Andrade Segundo Gabriel105 Rodríguez Jiménez Jaime Abad106 Rodríguez Sánchez Mariana Isolina107 Rubio Portilla Plinio108 Salazar Jorge109 Saltos Borja Guadalupe110 Sornoza Moreira Carlos Humberto111 Tomalá Pozo Angel Fausto112 Urbano Portilla Pedro113 Valarezo Mariana114 Valdez Bravo Tarquino Efren115 Valdez Vicente Modesto116 Vera Urbano Abel117 Zambrano Ortega Harrintong Alfonso118 Zambrano GilbertoLos nombres en cursiva y negrita corresponden a las 30 personas entrevistadas para esta tesis.
  72. 72. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”Formulario de encuestaFECHA > DD / MM / AAAAI. DATOS GENERALESA. Información personal Nombres y apellidos_____________________________________________________ Sexo________ Fecha de nacimiento__________ Edad__________Estado civil Soltero [ ] Casado [ ] Divorciado [ ] Unión libre [ ]B. Ubicación Parroquia________ Recinto________ Cantón________C. Nivel de instrucción Letrado [ ] Iletrado [ ]Primaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer grado-Tercer grado________ Cuarto grado-Sexto grado_______Secundaria ¿La completó? Sí [ ] Si no, conteste abajo: Primer curso-Tercer curso________ Cuarto curso-Sexto curso________Superior ¿La completó? Sí [ ] No [ ] Carrera__________D. ViviendaTipo de construcción Caña [ ] Madera [ ] Cemento [ ] Mixta [ ] Otros [ ]Servicios Agua [ ] Energía eléctrica [ ] Teléfono [ ] Alcantarillado [ ] Televisión [ ] Teléfono celular [ ]-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------AnotacionesUniversidad Agraria del EcuadorMaría Isabel Cartagena Faytong2009
  73. 73. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”Formulario de encuestaII. ASPECTO PRODUCTIVOE. Tenencia del suelo Propio [ ] Herencia [ ] Invasión [ ] Alquilado [ ]Explotación Cultivos de ciclo corto____________________________________________________ Cultivos de ciclo largo____________________________________________________ Otros_________________________________________________________________ ¿Qué cultivo[s] le genera[n] mayores ingresos al año?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________F. Cultivo de cacaoVariedad Nacional Superficie_______ Edad_______Control y mantenimiento ¿Controla malezas? Sí [ ] No [ ] ¿Hace remoción de frutos enfermos? Sí [ ] No [ ] ¿Usa sistemas de riego? Sí [ ] No [ ] ¿Hace podas de formación? Sí [ ] No [ ] ¿Realiza fertilizaciones? Sí [ ] No [ ]G. Aspecto orgánico ¿Utiliza pesticidas orgánicos? Sí [ ] No [ ] ¿En qué cultivos? ¿Son caseros o no?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________H. Infraestructura y equipos agrícolasInventario Bodega [ ] Equipo de riego [ ] Bomba de mochila [ ] Tractor [ ]Fuente de agua Río [ ] Pozo [ ] Canal [ ] Estero [ ]J. Manejo y post-cosechaFermentación Sí [ ] No [ ]Universidad Agraria del EcuadorMaría Isabel Cartagena Faytong2009
  74. 74. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”Formulario de encuesta Cajas de madera [ ] Número de días______ Montón [ ] Número de días______ Sacos [ ] Número de días______Secado Sí [ ] No [ ] Tendal de cemento [ ] Número de días______ Tendal de caña [ ] Número de días______ Secadora [ ] Número de días______ Carretero [ ] Número de días______K. Almacenaje ¿Almacena su producto? Sí [ ] No [ ] ¿Qué tipo de protección o envase utiliza?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________L. Producción y comercialización Costo del trabajo de la hectárea de cacao al año________ Producción de quintal por hectárea___________________ Costo del quintal por hectárea_______________________ Precio de venta por unidad__________________________¿Cómo vende el cacao a sus compradores? En mucílago [ ] Húmedo [ ] Seco [ ] Oreado [ ]¿Qué canales de comercialización usa? Intermedio [ ] Asociación [ ] Exportador [ ]Universidad Agraria del EcuadorMaría Isabel Cartagena Faytong2009
  75. 75. “ESTUDIO SOCIOECONOMICO DE LA PRODUCCION DE CACAOORGANICO EN LA ZONA DE PASAJE, DEL CANTON VENTANAS,PROVINCIA DE LOS RIOS”Formulario de encuestaIII. ASPECTO NORMATIVOM. Aplicación de normas ¿Cuando calificó como productor orgánico?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ¿Recibe asesoramiento en manejo orgánico? Si es así, ¿con qué frecuencia?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ¿Qué opiniones tiene acerca del manejo de cultivos tradicional y orgánico?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ¿Qué normas aplica usted para que su producto sea orgánico? [Ejemplos: USDA-NOP, JAS, CE, etcétera]____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ¿Quién [es] lo instruyeron en la aplicación de dichas normas?____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Universidad Agraria del EcuadorMaría Isabel Cartagena Faytong2009

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