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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA• DESCRIPCIONEn el municipio de SOCOTA, el precio de la arveja desde hace 10 años, ha subido con...
JUSTIFICACIÓN• Desde el punto de vista de la comercialización o venta de la arveja; enSOCOTA es un municipio ubicado a dos...
OBJETIVO GENERAL• Elaborar un estudio para la creación de unaempresa líder en cultivo y comercialización dearveja en el mu...
OBJETIVOS ESPECÍFICOS• Conocer los aspectos que influyen en el desarrollo del cultivonatural de arveja, como lo social y l...
MARCO DE REFERENCIA – MARCOCONTEXTUAL• El centro de origen exacto y el progenitor silvestre de laarveja son desconocidos. ...
MARCO DE REFERENCIA – REFERENTESCONCEPTUALES• El marco de referencia conceptual, nace del marco delas aplicaciones de cult...
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO OSERVICIO• La arveja verde es una de las hortalizas que mayor cantidadde carbohidratos y prote...
DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORESO BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO• Los consumidores o beneficiarios del producto son aquellasper...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)• La actual oferta del producto arveja verde en Colombiaestá esti...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)• La actual oferta del producto arveja verde en Colombiaestá estim...
RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)• Desde los parámetros de la comercializadora, se tuvo en cuentainflu...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO• La producción está estimada por medio de la determinación de área deproducción, donde 1 he...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)• Localización: Socotá está situado al norte de departamentode Bo...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)• En los procesos de ciclo de producción agraria, o sea, laat...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)• De igual forma se entiende la maquinaria y equipo en e...
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRASFÍSICAS)• Para la producción se estiman las siguientes n...
CONCLUSIONES• Los indicadores de gestión nunca se crean de la noche a la mañana, y además será necesariomejorarlo en la me...
BIBLIOGRAFÍAREFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS• CONTRERAS, Marco Elías. (2003). Formulación y evaluación de proyectos. Universidad...
Componente Arveja crudaContenido UnidadAgua 76,00 %Carbohidratos 13,80 gProteínas 5,90 gLípidos 0,60 gCalcio 24,00 mgFósfo...
DESCRIPCION UNIDAD VR. UNITARIOPRECIO DE VENTA POR KG. KG 1.600,00SUBTOTAL: KG 1.600,00TRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTO...
ACTIVIDAD PERSONAL ESTIMADO VINCULACIÓN TIPO-VINCULACIÓNTRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTO DE ACOPIO VARIOS INDIRECTOPRES...
ESPECIE TEMPERATURA (ºC) HUMEDAD RELATIVA (%) TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (días)Arveja verde 0° 95-98 7-14 diasDiapositiva 17
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Cultivo y comercialización de arveja orgánica en socotá

  1. 1. C L A U D I A M I L E N A C A L D A S A F A N A D O R , L I L I AA L E X A N D R A M U Ñ O Z M O R E N O , A S T R I D O R T I Z P E Ñ A ,L I L I A N A Z E N I T P E R E I R A , M A R T H A E L E N A A H U M A D A .CULTIVO Y COMERCIALIZACIÓNDE ARVEJA ORGÁNICA EN ELMUNICIPIO DE SOCOTÁ.102058_45
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA• DESCRIPCIONEn el municipio de SOCOTA, el precio de la arveja desde hace 10 años, ha subido con relación a loscostos de siembra y mercadeo, la implementación de químicos que combatan las plagas hace quesuban los costos no solamente de precio sino de la salud; lo anterior es por:-La falta de apertura de nuevos mercados que ofrezcan mejores precios, como también puede serdebido a falta de aplicación de nuevas técnicas limpias de siembra, mejoramiento y presentación dearveja. Trayendo consigo:-Bajos ingresos para los productores del sector agrícola; desestimuló el aprecio por sus labores.-Bajo desarrollo y progreso económico del municipio, generando estancamiento y rutina permanente ensu población.Con lo anterior se pretende dar una solución rápida que beneficie a la población rural de Sativa sur,mediante la creación de una empresa que produzca arveja orgánica de buena calidad, utilizandotécnicas de mejoramiento de cultivo de arveja, paralela mente se prestará el servicio decomercialización de arveja orgánica para vincular a los pequeños cultivadores en el proyecto que seadelantara.La solución anteriormente mencionada, que es la empresa de cultivo y comercialización de arveja, selocalizará en el municipio de SOCOTA Boyacá; con nombre “ARVEJA BUENA SIEMBRA “, ya cuenta conun terreno de 50 hectáreas aproximadamente en arriendo y un nacimiento de agua para el riego de loscultivos.• FORMULACIONCrear una empresa de cultivo y comercialización de arveja teniendo en cuenta aspectos técnicos, yfinancieros, en el municipio de SOCOTA
  3. 3. JUSTIFICACIÓN• Desde el punto de vista de la comercialización o venta de la arveja; enSOCOTA es un municipio ubicado a dos horas del Municipio de Duitama;ciudad donde se encuentran una plaza mayorista del departamento yademás gran cantidad de compradores del producto como consumodiario.En cuanto a las características espaciales; Sativa sur también se caracterizageográficamente por tener áreas de dedicación cultivo, y que según elEOT, cuenta con aproximadamente el 60 % en las cuales tan solo el 45%están utilizadas para el cultivo, es decir hace falta utilizar el otro 15% en esesector, además, de lo anterior estos terrenos gozan de agua gracias a quecuentan con pozos reservorios veraniegos.En cuanto al precio de la arveja en el municipio es relativamente bajo $ 800promedio /libra al comprársela al cultivador, con relación al precio porventa en Duitama, empresas que pagan $1100 por libra, tendiendo a subira la medida en que el transportador preste el servicio de intermediario.
  4. 4. OBJETIVO GENERAL• Elaborar un estudio para la creación de unaempresa líder en cultivo y comercialización dearveja en el municipio de SOCOTA, con técnicasde mejoramiento en calidad y cultivos ecológicosque mitigan los daños al suelo, con el fin demejorar los ingresos de la población y delmunicipio a partir del funcionamiento de estaempresa.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS• Conocer los aspectos que influyen en el desarrollo del cultivonatural de arveja, como lo social y lo específicamenterelacionado con las características geográficas de la región.• Saber las características del cultivo de arveja que actualmenteexiste en la región.• Determinar la capacidad instalada de la empresa.• Determinar la planta de personal, conforme al manual defunciones de acuerdo a cada uno de los cargos necesarios parael buen funcionamiento.• Aplicar en la práctica el conocimiento adquirido en launiversidad.
  6. 6. MARCO DE REFERENCIA – MARCOCONTEXTUAL• El centro de origen exacto y el progenitor silvestre de laarveja son desconocidos. Sin embargo, diversos autoresconcuerdan que éste se encontraría en la zonacomprendida desde el Mediterráneo, pasando por elMedio Oriente, hasta el suroeste de Asia. Arveja es unade las plantas cultivadas más antiguas, encontrándosereferencias escritas de haber sido ya utilizada porpueblos neolíticos del Cercano Oriente, 7.000 a 6.000años a.C. Su cultivo se expandió a regiones templadas yzonas altas de los trópicos de todo el mundo, siendo hoyampliamente cultivada y consumida, ya sea comohortaliza fresca o como semilla seca, en casi todos lospaíses, siendo Estados Unidos, India, Rusia, Francia yGran Bretaña, los mayores productores de arveja verdedel mundo.
  7. 7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTESCONCEPTUALES• El marco de referencia conceptual, nace del marco delas aplicaciones de cultivo con la agricultura tradicional(En donde los campesinos a través de las prácticasagropecuarias utilizan insumos y fertilizantes químicosque le permiten desarrollar un control biológico ysistema de abonado o fertilización); esto contrasta conel concepto de agricultura orgánica (Que tiene porobjetivo obtener una producción limpia en el procesode producción del cultivo de arveja verde, evitando losinsumos y fertilizantes químicos, donde los controles sonde forma biológica para que el consumo no afecte a lasalud de los consumidores).
  8. 8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO OSERVICIO• La arveja verde es una de las hortalizas que mayor cantidadde carbohidratos y proteínas entrega por unidad de peso,destacándose como fuente importante de sacarosa yaminoácidos, incluyendo lisina. Además, como se observa enel Cuadro a continuación, es un alimento de contenidossignificativos de minerales (P y Fe) y de vitaminas,especialmente B1.• Se consume cocida al estado frío en diversas ensaladas ococida en diferentes guisos calientes. Tradicionalmente, hasido un producto comercializado en vaina o enlatado deamplia aceptación por el público; sin embargo, en los últimosaños ha crecido rápidamente el uso de producto congelado.Tabla
  9. 9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORESO BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO• Los consumidores o beneficiarios del producto son aquellaspersonas que hacen parte de la demanda, es decir, losconsumidores de la arveja verde, que la incluyen en sualimentación.Estos consumidores se concentran en las plazas de mercado,ya que este es el principal sistema de distribución existente paraque el producto llegue a los consumidores. Al final terminanpagando todo el costo y el proceso de producción almomento de sus compras, exigiendo un producto de calidad(reflejada en el sabor, aporte nutricional y/o proteico, perosobretodo sin contaminantes) al momento de ingesta porcontrolar y mejorar las condiciones de salud.Este producto es de alto consumo por su agradable sabor,como también sirve de base para la alimentación sana.
  10. 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)• La actual oferta del producto arveja verde en Colombiaestá estimada en por el consumo, que según datos dela Encuesta Nacional Agropecuaria del PLANHORTÍCOLA NACIONAL - PHN - para el año 2006 lapoblación consumió 152.226 toneladas, segúnproyecciones del mismo documento existe tendenciade aumento del consumo de este tipo de verduras anivel mundial por su alto contenido de proteínas ycarbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buenafuente de fibra, vitaminas A, B y C; tiamina y hierro.La demanda mantiene un tendencia creciente motivadapor las múltiples beneficios que la arveja verde contiene,más aun con la producción orgánica, que motiva elconsumo en dietas energéticas y consumos de productosdefensa de la salud.
  11. 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)• La actual oferta del producto arveja verde en Colombiaestá estimada en por el consumo, que según datos de laEncuesta Nacional Agropecuaria del PLAN HORTÍCOLANACIONAL - PHN - para el año 2006 se produjo en 31.871hectáreas, marcando tendencia de crecimiento de laproducción debido a que está considerada como uncultivo estratégico en los planes agropecuarios previstosen los tratados de libre comercio. Con incentivos a laproducción de orgánica y agrícola nacional con líneas decrédito fácil y oportuno.• Las familias productoras dispuestas mejoras las condicionesde ingresos y de aprovechar las oferta institucional agrariade promoción a la cosecha y de captar las nuevastendencias de consumo.
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEMERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)• Desde los parámetros de la comercializadora, se tuvo en cuentainfluencia que el mercado ejerce sobre el producto demanda-oferta ylas condiciones de comercialización para determinar los precios que laarveja verde obtiene en su interrelación de producción, gastos decomercialización y venta final.• Se analizó los valores estándares de compra al productor el cual para laanualidad se establecen en 1.600 pesos por kilogramo.• Se estudiaron los diferentes factores que inciden en los costos decomercialización identificando, su incidencia en la determinación delprecio: transporte desde el cultivo a punto de acopio, costos dealmacenamiento, transporte a centrales mayoristas, costosadministrativos de venta, otros costos administrativos, costos definanciamiento, utilidad esperada, que incrementan $550 pesos el valorinicial, que se refleja en el precio de venta al mayorista, en anexa tabladescriptiva:Tabla 2
  13. 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO• La producción está estimada por medio de la determinación de área deproducción, donde 1 hectárea está dando con la producción orgánica 12toneladas por hectárea. Con un ciclo de duración de 60 a 70 días; aunquepara efectos prácticos se determinó 90 días como ciclo de producciónmedia. Actualmente es posible hacer 4 ciclos de producción. Cada ciclocuesta 12´285.573 pesos, produciendo 50 hectáreas que brindan posibilidadde producción estimada de 60.000 kilos o 60 toneladas.Costo de producción en 1.600 pesos quien comercializa. Con producciónlimpia la comercializadora parte de ese precio base y le adiciona los procesode costo por venta desde transportes + costos administrativos, hasta el costofinanciero obtenido del crédito oficial. Son 2.150 peos el valor total, es decir, loscostos de comercialización le añaden 550 pesos a los 1.500 pesos iniciales paraquedar con un valor de venta de 2.150 pesos al mayorista. Este vende a 2.367pesos, teniendo una utilidad promedio de 217 pesos por kilo.A 2.367 pesos se vende en las centrales mayoristas (Antioquia, Pamplona, Nortede Santander, Sogamoso, Bucaramanga, Cúcuta); datos obtenidos del boletíndiario de precios mayoristas del DANE, de fecha Abril 5 del 2013.
  14. 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)• Localización: Socotá está situado al norte de departamentode Boyacá en la vertiente occidental y oriental de lacordillera oriental de los andes y pertenece a la provinciaValderrama. en un 99% está constituido en zona rural, divididaen 40 veredas, de las que sobresalen pueblo viejo con unaextensión de 223 km2 representando el 37% de área, ensegundo lugar la vereda de Chipaviejo con 65.19km2representando el 10.86%.• Tiene alturas que van desde 2.000 m.s.n.m, en el páramo delos mortiños tiene una extensión de 62km², su temperaturamedia alcanza los 15 c°. Socotá sobresale entre los municipiodel departamento por su extensión.• Las primeras 50 hectáreas de implantación del proyecto seubicaran en la vereda El Morro, Fraylejonal.
  15. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)• En los procesos de ciclo de producción agraria, o sea, laatención del cultivo la necesidad de recurso humano estaintrínseco a la actividad por lo cual para efectos del ejercicioacadémico se tomara de manera indiferente, otra situaciónse presenta en la actividades de comercialización, en lascuales se realizan actividades que exigen personal disponiblede manera directa, indirecta, con diferentes tipos devinculación, para realizar las actividades los cualesrelacionaremos con el tipo de vinculación:Tabla 3• El ejercicio consolida la información del personal en sieteempleados asociados a nomina, un asesor financiero, porprestación de servicios, las demás actividades van vinculadosa los eventos de comercialización.
  16. 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)• De igual forma se entiende la maquinaria y equipo en elproceso de producción agraria cosiste en herramientasmenores y manuales, para el proceso de comercializaciónparticipan según la actividad:Como camiones para transportes, cuartos fríos, equipos decómputos, bodegas, mobiliarios y equipos de oficina ycomputo, balanzas, estibas, cajas, material de consumo deoficina, comunicaciones, etc.• Nota: Lo enunciado hace parte de los costos asociados a lacomercialización descritos en tabla de RESULTADOS DELESTUDIO DE MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO).Tabla 2
  17. 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRASFÍSICAS)• Para la producción se estiman las siguientes necesidades de insumos yequipos asociados a la cosecha, por lo que no las exigencias deadecuaciones de obras físicas van orientadas al proceso decomercialización.Necesidades de equipos: están claramente identificado en dos criteriosbásicos:• 1° Embalaje y Transporte:Empaque: Cajas de cartón de 10 libras y clamshells de 120 gr a 150 gr.• 2° Almacenamiento:Se recomienda para la conservación del producto fresco en condiciones detemperatura entre los 0°-2° lo exige la disponibilidad de cuartos fríos.El requerimiento de la refrigeración del producto exige la adecuación deespacios físicos habilitados para la conservación del frio generado por losaparatos de frio, con material aislador de calor que impida la combinación dela temperatura exterior y con superficies hipertérmicas lavables en el interior delcuarto de conservación con enchapes y puertas de acceso aislantesTabla 4
  18. 18. CONCLUSIONES• Los indicadores de gestión nunca se crean de la noche a la mañana, y además será necesariomejorarlo en la medida que se tenga mayor experiencia sobre el tema.• Establecer un conjunto de indicadores de gestión es una parte clave de un sistema demedición de desempeño.• En el desarrollo de los Indicadores se deben identificar necesidades propias del áreainvolucrada, clasificando según la naturaleza de los datos y la necesidad del indicador.• Al aumentar la capacidad de producción, se reduce los costos de mano de obra, materialesdirectos e indirectos, lo que permite obtener más réditos económicos para la empresa.• La producción de arveja verde orgánica bridara a los campesinos de Socotá - Boyacá,mejores condiciones de ingresos a su población. Y con a creación y puesta en marcha de laComercializadora “ARVEJA BUENA SIEMBRA”, brindara condiciones de sostenibilidad yfinanciación para el mercadeo de la producción de Arveja Verde Orgánica en el Municipio deSocotá.• Con la realización del presente ejercicio académico los estudiantes del programa depsicología social y comunitaria, en el asignatura de proyecto, realizamos en presente estudiofinanciero, que genero el manejo de las herramientas administrativas y financieras necesariasdimensionar las situaciones posibles de acontecer en la creación y puesta en funcionamientode una empresa de comercialización de productos agropecuarios. Con el uso de indicadoresfinancieros y el análisis de la información determinantes para la toma de decisiones a losinversionistas (capital social privado).• Con la realización del proyecto, se obtuvo una gran experiencia en los temas de organizaciónde inversiones sociales productivas, sus impactos, sus indicadores, y demás temas relevantes enla formulación, ejecución y evaluación.
  19. 19. BIBLIOGRAFÍAREFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS• CONTRERAS, Marco Elías. (2003). Formulación y evaluación de proyectos. UniversidadNacional Abierta y a Distancia “UNAD”.• CAÑÓN, Henry. (2006). Módulo Diseño de proyectos. Escuela de Ciencias AdministrativasContables Económicas y de Negocios “ECACEN”. Universidad Nacional Abierta y a Distancia“UNAD”. Bogotá.• Páginas Web:http://www.iadb.orghttp://www.dnp.gov.cohttp://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p184.htmlhttp://www.abcagro.com/hortalizas/arvejas2.aspMódulo Diseño de Proyectos www.unad.edu.comwww.unilibre.edu.co/expresionlibre/index.php?option...id...www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S1316...script=sci_arttext.www.scielo.org.co/pdf/luaz/n30/n30a08.pdf www.unilibrecali.edu.co/home/images/storieswww.desarrolloeconomico.gov.co• Sapag Chain, N. (1997). Criterios de evaluación de proyectos Cómo medir la rentabilidad delas inversiones. Madrid: McGraw-Hill.• Baca Urbina, G. (1995). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill.• Varela Villegas, R. (1989). Evaluación económica de inversiones. Bogotá: Norma.
  20. 20. Componente Arveja crudaContenido UnidadAgua 76,00 %Carbohidratos 13,80 gProteínas 5,90 gLípidos 0,60 gCalcio 24,00 mgFósforo 96,00 mgFierro 1,80 mgPotasio 139,00 mgSodio 4,00 mgVitamina A (valor) 640,00 UlTiamina 0,32 mgRiboflavina 0,11 mgNiacina 0,71 mgAcido ascórbico 14,40 mgValor energético 82,00 calDiapositiva 8
  21. 21. DESCRIPCION UNIDAD VR. UNITARIOPRECIO DE VENTA POR KG. KG 1.600,00SUBTOTAL: KG 1.600,00TRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTODE ACOPIOKG 5,60COSTOS DE ALMACENAMIENTO KG 28,50TRASPORTE A CENTRALES MAYORISTAS KG 21,88COSTOS ADMINISTRATIVOS DE VENTA KG 15,75OTROS COSTOS ADMINISTRATIVOS KG 11,05COSTOS DE FINANCIAMIENTO KG 38,08UTILIDAD ESPERADA KG 429,15SUBTOTAL: KG 550,00VR. DE VENTA AL MAYORISTA KG 2.150,00Se evidencia además el rango de utilidad esperada de mayoristade 217,75 por KGVR. DE VENTA AL COSUMINDOR FINAL KG 2.367,75Diapositiva 12 Diapositiva 16
  22. 22. ACTIVIDAD PERSONAL ESTIMADO VINCULACIÓN TIPO-VINCULACIÓNTRANSPORTE DESDE EL CULTIVO A PUNTO DE ACOPIO VARIOS INDIRECTOPRESTACIÓN DESERVICIO (EVENTO)COSTOS DE ALMACENAMIENTO 2 OPERARIOS DE ALMACÉN DIRECTO NOMINATRASPORTE A CENTRALES MAYORISTAS VARIOS INDIRECTOPRESTACIÓN DESERVICIO (EVENTO)COSTOS ADMINISTRATIVOS DE VENTAUN (1) GERENTE,DIRECTOS NOMINAUN (1) AUXILIAR ADMINISTRATIVOSDOS (2) AUXILIARES DE VENTASUN (1) AUXILIAR DE ASEOOTROS COSTOS ADMINISTRATIVOS VARIOS INDIRECTOSCOMISIONES DEVENTA (EVENTO)COSTOS DE FINANCIAMIENTO 1 ASESOR FINANCIERO Y CONTABLE INDIRECTOPRESTACIÓN DESERVICIO (ASESOR)Diapositiva 15
  23. 23. ESPECIE TEMPERATURA (ºC) HUMEDAD RELATIVA (%) TIEMPO DE ALMACENAMIENTO (días)Arveja verde 0° 95-98 7-14 diasDiapositiva 17

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