1. 2012
Investigacion y desarrollo
del producto envase y
embalaje.
Mermeladas Mati
P R E S E N T AN :
Aiza Juárez
Guadalupe
Segura Cortes
Melissa
Cruz Autrique
Francisco
Lopez Perez
Arturo
UNIVERSIDAD MADERO CAMPUS
PAPALOAPAN
21/09/2012

2. Misión:
Brindar calidad y satisfacción a nuestros clientes mediante la elaboración de
productos de autentico sabor, que cumplan con las expectativas de nuestros
competidores internacionales.
Visión:
Posicionarnos en el mercado internacional como una empresa líder en la
producción de mermeladas y jaleas.
Objetivos:
 Penetrar en el mercado extranjero.
 Cumplir las normas de calidad requeridas para exportación.
 Crear un plan integral de marketing para dar a conocer nuestros productos.
 Conquistar el mercado europeo.
Filosofía:
 Valores:
 Calidad.
 Confianza.
 Responsabilidad social y ecológica
 Amor.
 Honestidad.
Principios:
Calidad: Elaborar productos con los mejores ingredientes y cuidando el proceso
de producción para lograr satisfacer la demanda d e los clientes.
Confianza: Brindar a los consumidores productos de calidad y se esta forma
brindarles la seguridad de consumir productos bien elaborados.
Responsabilidad: comprometidos con nuestros clientes y con el entorno
ecológico a cuidar y mantener los recursos naturales que nos brindan la
naturaleza.
Amor: Brindar un trato cordial y familiar que permita al cliente la pertenencia hacia
nuestra marca.
Honestidad: Dar a nuestros clientes platillos con los mejores ingredientes.

3. Manual y descripción de puestos:
 Compra de materia prima : Es la persona encargada de los materias
primas necesarias para la producción del producto
 Gerente general: Es el encargado de dirigir y organizar todos los
procesos de producción, promoción y aspectos legales
 Encargado de producción: Es el encargado de la supervisión y
producción de los productos que fabrica la empresa
 Encargado de marketing : es el encargado de dirigir que todas las
actividades relacionas con el are de promoción y publicidad , relaciones
publicas y ventas de la empresa
 Encargado de almacén : Planificar , coordinar y supervisar todos los
movimientos operativos de la empresa y del centro de distribución ,
controlar los documentación archivados con relación de la mercancía
recibía y despachada del centro de distribución
 Encargado de vigilancia : Es el que se ocupa de preservar el orden y
seguridad del lugar de trabajo
 Recepcionista : es la persona encargado del trabajo de oficina y de los
archivos de le empresa
Descripción del producto:
La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar, la proporción de las
frutas con el azúcar varían dependiendo el tipo de mermelada, el punto de
maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida es que la proporción.
Cuando la mezcla alcanza sus grados el acido y la peticina de la fruta reaccionan
con el azúcar haciéndose que al enfriarse se ponga dura la mezcla, para que se
forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina (la manzana, los
cítricos y algunas frutas del bosque) menos las fresas y las zarzamoras.
Mix de productos:
Producto principal:
 Mermelada de kiwi
Presentación para niños:
 Papilla de manzana
 Papilla de plátano
 Papilla de mango

4. Productos secundarios:
 Mermelada de plátano
 Mermelada de mango
 Mermelada de manzana
 Mermelada de guayaba
Jaleas:
 Jalea de guayaba
 Jalea de limón
Mercado meta:
Está compuesto por jóvenes entre 14 y 19 años y adultos entre 20 y 28 años con
un nivel económico By C+, pertenecientes a países extranjeros desarrollados. Que
gusten de jaleas y mermeladas específicamente de sabores exóticos, con un estilo
de vida saludable y el cuidado hacia el medio ambiente.
Características del mercado:
 De 14 a 19 años y 20 y 28 años.
 Del mercado internacional.
 Que gusten de sabores exóticos.
Posicionamiento:
Estrategia de penetración.
 Presentación en ferias internacionales.
 Degustaciones y muestras gratis.
 Estrategia de jalar y empujar.
Competencia:
La competencia directa de nuestra empresa esta formada por las siguientes
empresas, todas estas pertenecientes al mercado europeo:
 Confit De Provence
 I Magnifici Del Mezzogiorno Sas Di Pietro Giuseppe Granito
 Bioloklock
 Lynus Srl
 Frucopasa
 Rue Des Epiciers

5.  Gefsis Tis Fisis
 Ca' De La Pasina S.R.L.
 Gioielli Di Frutta Societa' Agricola S.R.L.
Ventas y Marketing:
La forma de venta será de campo, ya que se venderá y promocionaran los
productos en ferias, exposiciones y visitas a países.
El plan de marketing contemplara las 4p´s poniendo mayor énfasis a la promoción
Manual de producción:
La producción es a partir de la recepción de materia prima y el nivel de producción es
a de acuerdo a la demanda y el stock. Para la elaboración mermelada de kiwi se
requiere lo siguiente:
Seleccionar las frutas (20 min.)
Extraer la pulpa (20 min.)
Machacar la pulpa hasta obtener puré (10 min.)
Poner a hervir el agua (30 min.)
Agregar la pulpa al agua hirviendo (2 min.)
Agregar azúcar (1 minutos)
Agregar pectina (1 min)
A fuego bajo, mover constantemente hasta obtener una mezcla gelatinosa (6 min)
Envasar en un 92% del frasco (30 min)
Enfriar

6. Diagrama del proceso de producción:
Inicio Limpieza del kiwi
Con agua
Extraer la pulpa
Recepción y pesado de la materia prima.
(kiwi, azúcar, agua, pectina)
Machacar la pulpa hasta obtener un
puré
Agregar la pulpa al agua hirviendo
Poner a hervir el agua
Agregar azúcar
Agregar pectina
A fuego bajo, mover constantemente
hasta obtener una mezcla gelatinosa
Envasar en un 92% del frasco
Enfriar
Fin del
Proceso Almacenar

7. Grafica de Gantt
20 40 60 80 82 83 84 90 120 150 170
Tiempos
Proceso
Seleccionar las 20 min
frutas
Extraer la pulpa 20 min
Machacar la pulpa (10
hasta obtener puré min.)
Poner a hervir el 30 min
agua
Agregar la pulpa al 2 min.
agua hirviendo
Agregar azúcar 1 min
Agregar pectina 1 min
A fuego bajo, mover 6 min
constantemente
hasta obtener una
mezcla gelatinosa
Envasar en un 92% 30 min
del frasco
Enfriar 20 min
Almacenar 20 min