Paella valenciana

175 visualizaciones

Publicado el

0 comentarios
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
175
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
0
Comentarios
0
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

Paella valenciana

  1. 1. Nuestras Mascotas.
  2. 2. LOS GATOS. MASCOTAS IDEALES+• Sin duda los gatos se han convertido en una de las mascotas más populares y preferidas en todo el mundo, y hoy en día estos felinos figuran como uno de los mejores animales de compañía. A pesar de que muchas veces se acusa a los gatos de ser animales desagradecidos y traicioneros o de mala suerte, tan solo son falsas creencias, pues lo cierto del caso es que los gatos son animales increíbles, cariñosos y delicados.
  3. 3. ANIMALES DOMESTICOS
  4. 4. PAELLA VALENCIANA• RECETA TRADICIONAL DE LA PAELLA VALENCIANA La receta de la paella valenciana tal y como se elabora en la huerta de Valencia de forma tradicional, puede ser por fin recogida en toda su autenticidad gracias al asesoramiento de expertos y a la vocación de servicio público que ha demostrado siempre artesonado.com. Desde esta página queremos salir en defensa de la paella valenciana, un plato emblemático que se ha visto desvirtuado por incontables herejías culinarias.• El nombre de paella viene por el recipiente donde se cocina, un recipiente plano realizado en hierro o acero inoxidable y provisto de dos asas. La denominación paellera es incorrecta pues es el plato el que adopta el nombre del recipiente: paella. Se fabrica en muchos tamaños dependiendo el número de raciones que queramos cocinar. Tradicionalmente la paella se debe cocinar al aire libre y si es posible con leña de naranjo, que en Valencia es relativamente fácil de conseguir. La leña de naranjo, aparte de darle un cierto aroma a la paella, proporciona un fuego constante y hasta cierto punto manejable, pese a la dificultad que conlleva cocinar con leña. En la elaboración de la paella es muy importante controlar el fuego pues debemos avivarlo o hacerlo más suave según lo requiera cada momento de la cocción.• Como en la mayoría de las recetas de cocina, es difícil cocinar un plato simplemente conociendo los ingredientes y la elaboración; y en el caso de la paella esto se cumple. Es por ello que hemos intentado ser lo más descriptivos posible, ilustrando el proceso con fotografías. Pese a ello, ante cualquier duda o si deseas realizar una aportación personal a la receta, no dudes en contactarnos aquí. Y por último recordarte que la mejor manera de hacer una paella es practicando y disfrutando, no sólo del plato, sino de la propia elaboración. PAELLA PARA 4 PERSONAS • 500 gr. de arroz denominación de origen Valencia (alrededor de 125 gr. por persona). Utilizaremos las variedades senia (el que se vende normalmente, con el grano bastante redondo) o la variedad bomba, que hace que sea más difícil que el arroz se pase aunque es menos sabroso y más caro que el senia. • 800 gr. de pollo troceado donde se suelen incluir las pechugas y el hígado. • 600 gr. de conejo troceado. • 250 gramos de bajoqueta o ferraura, o lo que sería lo mismo, judías verdes planas. • 200 gramos de garrofó. Una variedad de alubia blanca, grande y plana típica de Valencia. Si el garrofón no es fresco, añadiremos solamente 100 gr. puesto a remojo unas doce horas antes. • 100 gramos de tomate triturado, lo que equivale más o menos a un tomate rallado de tamaño mediano. • 150 cc de aceite de oliva. • Hebras de azafrán o en su defecto colorante alimentario, aunque no es lo mismo, claro. • Una cucharadita de pimentón rojo dulce en polvo. • Sal de cocina normal. • Romero en rama o en su defecto seco aunque no es aconsejable. • Agua. Como norma general, utilizaremos el doble de agua que de arroz. Mencionar también que se suele incluir la tabella, un tipo de judía blanca. Estos serían los ingredientes típicos de una paella tal y como se cocina en la huerta de Valencia. A partir de aquí y dependiendo de la zona donde se cocine, es costumbre de cada lugar añadir otra serie de ingredientes como son los pimientos rojos, las costillas de cerdo o la "pilota" (albondigas grandes de carne de cerdo). Lo que una paella nunca debe llevar es pimienta, ni ajos (aunque algunos restaurantes los utilicen), ni vino blanco, ni mejillones ni otras cosas raras que hemos visto en innumerables recetas.• LOS CONSEJOS DE LOS EXPERTOS • Como ingredientes adicionales se pueden poner caracoles (los conocidos en Valencia como vaquetas) o si es temporada se pueden añadir algunas alcachofas troceadas en cuatro o cinco partes. Es conveniente sumergir previamente en agua con limón las alcachofas para que no ennegrezcan el arroz. • El resultado final va a depender mucho del grado de dureza del agua. En Valencia suele ser muy alto por lo que no es extraño que la gente que participa en concursos de paellas se llevan sus propias garrafas de agua, pues ya tienen controlados los tiempos de cocción.

×