Dokumen tersebut membahas tentang vitamin dan mineral. Vitamin dan mineral merupakan zat yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil namun sangat penting untuk proses metabolisme dan kesehatan tubuh. Vitamin terbagi menjadi vitamin larut lemak dan larut air, sedangkan mineral terbagi menjadi makro dan mikro mineral berdasarkan kebutuhannya oleh tubuh. Kekurangan vitamin atau mineral dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan.

3. ANGGOTA :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Nadia Rahma
Zarin Ilafah
Elivia Rosa
Muhammad Hafidi
Ninda Sukmaningrum
Nanda Suryaning
Yasmin
Tuhfatul Ulya
Mia Riswani
10. Wilda Zidni
11. Choirul Umam
12. Galuh Sinoarsih
13.Adquinta W
14. Fitria Mayangsari
15. Irvina Anggita
16. Vinastika Gita
17. Baiq Wahyudiati
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS JEMBER
2013

5. DEFINISI
FUNGSI
VITAMIN
MACAM

6. • Kata Vitamin berasal dari kata vital yang
artinya hidup,dan amin yang artinya senyawa
yang mengandung gugus N.
Dari berbagai hasil penelitian,tidak semua
vitamin mengandung gugus N. Jadi,kata
vitamin sudah tidak sesuai lagi dengan
kondisi yang sebenarnya,tetapi sampai saat
ini masih tetap saja dipakai.
• Vitamin merupakan senyawa organik yang
diperlukan tubuh dalam jumlah tertentu yang
sangat diperlukan untuk proses kehidupan
normal (mikronutrien).

7. • Untuk menjaga kesehatan tubuh kita. Bila asupan
vitamin tidak mencukupi, tubuh akan menjadi lebih
rentan terhadap penyakit. Karena asupan yang kurang
sehingga menyebabkan metabolisme tubuh akan
terganggu.
• Kekurangan vitamin ini biasa disebut dengan
avitaminosis. Meski demikian kelebihan asupan vitamin
pun sangat tidak disarankan. Sama seperti saat
kekurangan, kelebihan vitamin juga dapat membuat
metabolisme tubuh terganggu.
•
Selain untuk menjaga kesehatan, fungsi vitamin
lainnya adalah untuk melengkapi karbohidrat, kalori,
mineral, dan lainnya. Dengan asupan vitamin yang
cukup, dapat membantu mempercepat proses
penyembuhan penyakit.

8. Fungsi dalam metabolisme yang paling utama adalah sebagai kofaktor
Kofaktor : substansi non protein yang berperan dalam reaksi
enzimatis

9. Vitamin terdiri dari 2 macam :
– Vitamin larut lemak : A,D, E, K
– Vitamin larut air : B1, B2, B3, B6, B12, asam pantotenat , asam
nikotinat, asam folat, biotin, asam askorbat

10. Vitamin larut lemak
Vitamin A
Fungsi :
• Penglihatan normal
(Pigmen penglihatan pada
retina).
• Kesehatan kulit & jaringan
permukaan lainnya.
• Perlindungan terhadap
infeksi.
Kekurangan : Rabun senja, Xerophthlamia
(dryeyes/matakering), keratinisasi kulit
Kelebihan : Sakit kepala, pengelupasan kulit,
pembesaran hati & limfa, penebalan
tulang & nyeri sendi

11. Sumber Vitamin A adalah
minyak,ikan,hati
mentega,serta tumbuhan
yang berwarna hijau dan
kuning.
Tumbuhan berwarna
kuning banyak
mengandung karotin yang
merupakan provitamin A.
Di dalam hati karotin akan
di ubah menjadi Vitamin A.

12. Vitamin D
KEKURANGAN:
Rickets (mineralisasi rendah
pada tulang), osteomalacia
(demineralisasi tulang)
Sumber :
Sebagai vit.D2(elgokalsiferol):Ragi, susu
Sebagai vit.D3 (kolekalsiferol):Minyak hati
ikan, kuning telur, susu, terbentuk di kulit
jika terpapar

13. VITAMIN E
Fungsi Utama :
Antioksidan
Kekurangan:
Pecahnya sel darah merah,
bisa mandul baik pria maupun
wanita, gangguan syaraf dan
otot

14. VITAMIN k
Fungsi Utama :
Pembentukan faktor
pembekuan darah
Pembentukan bekuan darah yg
normal
Kekurangan :
Hemorrhaghing disease
(Perdarahan)
Macam :
Vitamin K1 (filokuinon)
Terdapat dlm
tumbuh2an dan daun
berwarna hijau
Vitamin K2 (menakuinon)
Terdapat dalam
daging ikan dan
bakteri usus halus

15. RESUME

16. Vitamin larut air
Vitamin larut air banyak yang hilang saat proses
pemasakan.
Kehilangan vitamin dalam pemasakan dapat dicegah
dengan cara :
1. Suhu tdk terlalu tinggi
2. Waktu masak tdk terlalu lama
3. Menggunakan air pemasak sesedikit mungkin
4. Potongan bahan makanan tdk terlalu halus
5. Panci ditutup
6. Sisa air rebusan utk masakan lain

17. Vitamin B1
(Thiamine)

Penyakit karena defisiensi tiamin
: Beri-Beri akibat makanan yang
kaya akan karbohidrat tetapi
rendah thiamin

Bahan makan yang mengandung
vitamin B1 adalah
hati,jantung,ginjal,otak,susu,kunin
g telur,kulit ari
beras,gandum,wortel biji buah
polong dan ragi.

18. Vitamin B2
(Riboflavin)
Bila terjadi kekurangan Vitamin ini akan
mengakibatkan:
o Keilosis,yaitu luka di sudut mulut
o Penglihatan jadi kabur karena kornea
mata jadi berpembuluh darah
o Lensa mata menjadi keruh atau
katarak
o Terganggunya proses pertumbuhan.

19. Vitamin B3
(Niacin)
• Niasin dapat merupakan nikotinamid atau asam
nikotinat
• Nikotinamid dan asam nikotinat sebagai sumber
vitamin B3

20. Vitamin B5 (Asam
Pantotenat)
 Vitamin ini banyak terdapat pad sayuran
hijau,serealia,ragi,hati,ginjal,daging,dan kuning
telur.
 Vitamin ini berfungsi untuk:
Bahan pelengkap koenzim A yang penting dlam
pembentukan karbohidrat,lemak dan protein
Menjaga tingkat normal gula darah
 Kekurangan asam pantotenat kelelahan,hilang
nafsu makan,insomnia,dermatitis,internitis,dan
gangguan fungsi saraf.

21. Vitamin B6
(Piridoxin)
 Fungsi Vitamin ini adalah untuk;
Pertumbuhan dan pekerjaan urat saraf
Pembentukan sel-sel darah merah dan sel-sel
kulit
 Kekurangan Vitamin B6 dapat mengakibatkan
Pelagra,anemia,dan opstipasi(gejala-gejala sukar
buang air besa)
Terhambatnya pertumbuhan pada masa anakanak
Kejang-kejang dan mat peka terhadap
rangsangan.
 Di dalam tubuh diubah menjadi bentuk aktif
vitamin B6 = PLP = piridoksal fosfat

22. BIOTIN
(Vitamin H atau B7)
 Terdapat diberbagai makanan, dan disintesis oleh bakteri usus
halus kita
 Defisiensi jarang terjadi
Defisiensi ditemukan pada treatmen antibiotik dalam waktu yang
lama. Bakteri usus halus berkurang akibat konsumsi telur mentah
dalam jumlah banyak karena di dlm putih telur mengandung avidin
 protein putih telur  mencegah absorbsi biotin oleh usus halus
 bahan makanan yang mengandung vitamin B,seperti
ginjal,hati,kuning telur,susu,ragi,tumbuhan polongan,sayuran,

23. Vitamin B9 (Asam
Folat)
Sumber : Sayuran berdaun hijau
yg masih segar, buah-buahan,
hati, ragi kering
Fungsi Utama : Pematangan sel
darah merah
Sintesa DNA & RNA
Kekurangan : Berkurangnya jumlah
semua jenis sel darah
(pansitopenia), sel darah merah
yg berukuran besar (terutama
pada wanita hamil, bayi &
penderita malabsorpsi)

24. B12 (Kobalamin)
Vitamin ini juga dikenal sebagai
vitamin antianemia. Vitamin
B12 dapat disimpan di dalam
hati.

25. VITAMIN C(Asam
Askorbat)
 Fungsi vitamin C adalah untuk
Mempengaruhi kerja kelenjar anak ginjal
Mempengaruhi pembentuka trombosit
Menjaga gigi melekat kuat pada gusi
Berperan dalam proses pembentukan kolagen.
 Kekurangan : Scurvy (perdarahan, gigi rontok,
peradangan gusi)
 Bila konsumsi vitamin in berlebihan,selalu
akan dikeluarkan dari tubuh melalui ginjal.

26. RESUME

29. DEFINISI
FUNGSI
MINERAL
MACAM

30. • MINERAL merupakan bahan inorganik
yang dibutuhkan untuk proses
kehidupan baik dalam bentuk ion atau
elemen bebas
• Diperoleh dari makanan (tubuh tidak
dpt memproduksi)

31. • Sebagai katalist berbagai reaksi biokimawi dlm
tubuh
• Transmisi sinyal / pesan pd sel saraf
• Produksi hormon
• Pencernaan dan penggunaan makanan
• Bagian dari organ vital seperti tulang, darah,
gigi

32. Makroelemen : sodium,
potasium, klorida,
magnesium, fosfor dan
kalsium
jumlah yang
dibutuhkan tubuh
Mikroelemen: besi,
tembaga, zinc, yod, dan
fluoride

33. Macam mineral berdasarkan fungsinya
Fungsi
Mineral
Fungsi struktural
Kalsium, Magnesium, Fosfor
Terlibat dalam fungsi membran
Natrium, Kalium
Berperan sebagai grup prostetik
dalam enzim
Cobalt, Tembaga, Besi,
molybdenum, selenium, zinc
Berperan dalam pengaturan fungsi Kalsium, Chromium, Iodine,
hormon
Magnesium, Mangan, Natrium,
Kalium
Diketahui esensial bagi tubuh
tetapi fungsi belum jelas
Silicon, vanadium, nickel, tin
Memiliki efek dalam tubuh, tetapi
esensialnya tidak bisa dipungkiri
Fluoride, lithium
Dapat terjadi dalam makanan dan
dikenal beracun lebih
Aluminum, arsenic, antimony,
boron, bromine, cadmium,
cesium, germanium, lead,
mercury, silver, strontium

34. Mineral sbg kofaktor
• Banyak enzim yang
mengandung ion metal =
Metaloenzim
• Ion tersebut berfungsi
mirip dengan coenzim
• Fungsi dari metal tersebut
dalam enzim sangat
bervariasi
• Bisa sebagai katalis : Zn
• Kadang utk meningkatkan
efisiensi enzim = ATP-Mg
Fe
Cu
Zn
Mn
Co
Ni
Mo
V
Se