1. El Champagne Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 1 Método Champenoise

2. Siglo XVII Siglo I (Época Romana) 1660 Siglo XV Ya era conocido por este nombre en París, aunque no en su región de origen donde el término champagne designaba tierras baldías Se establece el viñedo en Champagne Se populariza el consumo de estos vinos en las cortes inglesa y francesa gracias al impulso de algunas familias de esta región Se comienza a embotellar poco antes de terminar la primera fermentación, a fin de conservar mejor sus aromas: Aparición de burbujas, sobre todo en los vinos pálidos, de baja graduación y embotellados en el equinoccio de primavera. Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 2 Orígen Lo que parecía haber sido un error…

3. 1670 Don Perignon Abadía francesa de Hautvillers 1729 Siglo XVIII Siglo XIX Introdujo una serie de cambios, (selección de la uva, el corcho cónico sujeto con un bozal metálica y las botellas de vidrio más grueso). Misterio por el origen de las burbujas Evidencias de que la primera firma de champagne la fundó NicolasRuinarten Épernay: maisonRuinart Comienza a adquirir renombre internacional, gracias a la promoción hecha por productores como Claude Moët o Florenz-Louis Heidsieck Se agregan productores (la familia Bollinger o Pierre-Nicolas-Marie Perriet-Jouët) Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 2 Orígen Lo que parecía haber sido un error…

4. Primera Fermentación Cosecha - Vendimia Transporte a Bodega Prensado Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 3 Elaboración El método de Champenoise tiene dos fases de fermentación

5. Segunda Fermentación (10-12° de 6 meses a 5 años) Vino base de mezcla Rotación Embotellado Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 4 Elaboración El método de Champenoise tiene dos fases de fermentación

6. Congelamiento cuello de botella (-18 a -20° ) y remoción de sedimentos Agrega licor de Expedición (vino fino + azúcar) Tapado + Etiquetado Mercado Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 5 Elaboración El método de Champenoise tiene dos fases de fermentación

8. Acidez total: 6 - 9 gr. de ácidoTartárico/litro.

9. Acidezvolátil: no más de 0,5 gr. de ácidoAcéticoporlitro.

10. SO2 libre: no más de 3 mg/litro

11. Tanino: 20 - 50 mg/litro.

12. Azúcaresreductores: rastrosÚnico tipo de vino rosado que permite mezclar vino tinto con blanco Presión en la botella retenida por el tapón Vendimia hecha a mano Combinación de distintos tipos de uvas Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 6 Peculiaridades Con respecto a otros vinos

13. Blanc de Blanc (blanco de blanco) Chardonnay 26% superficie cultivada 100% Chardonnay Pinotnoir 37% superficie cultivada Blanc de Noir (blanco de negro) 100% Pinotnoir o uvas tintas Pinotmeunier 37% superficie cultivada Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier PetitMeslier PinotBlanc Pinot de Juillet 7 Variedades Elaborado a partir de muchos tipos de uvas, tres de ellos se llevan la mayor parte de la producción

14. Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier BrutNature Hasta 3(*) Extra Brut Hasta 6(*) Brut Hasta 15(*) Extra Seco Hasta 12 a 20(*) Seco Hasta 17 a 35(*) Semi Seco Hasta 33 a 50(*) Dulce Más de 50(*) 8 Clasificación *Según los gramos de azúcar por litro agregado después de la segunda fermentación: nivel de dulzura

16. Más gruesa y resistente a la presión del gas

17. Reforzamiento en e fondo de la botellaCalderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 9 Botella Normalización de una serie de botellas de distintas capacidades, siglo XIX

18. LA CABEZA hecha de un aglomerado de corcho por razones económicas, ya que esta parte nunca está en contacto con el vino. EL CUERPO Esta parte entra en el cuello de la botella y es el que está en contacto con el vino. Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 10 Tapón El característico tapón del champán no es tal su origen

19. 4_ GRAND SIECLE LAURENT PERRIER 5_ GRAND CRU MUMM 3_ COMTES DE CHAMPAGNE TAITTINGER 2_ DOM PERIGNON MOËT & CHANDON 6_ DOM RUINART RUINART 1_ CRISTAL LOUIS ROEDERER Calderón, Nicole - Mendoza, Yamileth - Pereira, Rainier 9_ CHARLIE CHARLES HEIDSIECK 10_ CLOS DU MESNIL KRUG 7_ BELLE EPOQUE PERRIER-JOUËT 8_ LA GRANDE DAME VEUVE CLICQUOT 11 Ranking Dividida en atención a los volúmenes producidos