Desarrollo de un proyecto para crear una nueva empresa dedicada a la fabricación y distribución de nieves artesanales que sea rentable y competitiva dentro de su ramo según los estudios realizados.

1. PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE
UNA EMPRESA DE NIEVES ARTESANALES, “NIEVES
DEL PUERTO, S. A. DE C. V.”, DURANTE EL PERIODO
ENERO – JUNIO DEL 2013.
1

2. RESUMEN
La creación de la empresa “Nieves del puerto, S. A. de C. V.”, la cual estará dedicada a la
elaboración y distribución de nieves, surge como la iniciativa de cinco jóvenes de crear una
empresa líder en innovación y calidad que este dedicada a la conservación del sabor de las típicas
nieves artesanales del puerto de Veracruz.
El presente estudio de factibilidad demuestra lo rentable y fructuoso que sería este futuro negocio,
mediante la formulación y evaluación minuciosa de cinco estudios esenciales.
En primer lugar se realizó el estudio de mercado en el cual se llevó a cabo la segmentación del
mercado identificando aquellos compuestos por consumidores con características similares, que
serían los potenciales consumidores del producto. También en este estudio se describieron las
distintas estrategias que se utilizaran en el producto para lograr posicionar a esta empresa dentro
de las mejores en su ramo, así como la elaboración de un análisis de la oferta y demanda histórica
de las nieves y los requisitos de normativa y documentación necesaria para la constitución de esta
empresa.
Una vez se obtuvo el estudio de mercado pasamos a definir los aspectos integradores de nuestra
empresa, todos los requisitos que se hacen indispensables para poder poner en marcha a nuestra
empresa, como lo son la planeación estratégica, la localización de la planta, la capacidad que se
pretende tener para producir y la ingeniería del proyecto, todo a través de un estudio técnico.
Por último se procedió a formular un estudio económico y un estudio financiero, en los cuales, en el
primero mencionado se determinaron todos y cada uno de los costos que abarcará el proyecto
tanto para su constitución como para su puesta en marcha y en base a ello se realizó el estudio
financiero en el cual se denotan los aspectos para dar a conocer la rentabilidad económica de este
proyecto mediante los análisis de puntos de equilibrio, determinación de un primer balance general
y un estado de resultados con proyección a cinco años que nos arroja flujos netos anuales que se
elevan hasta los $ 3,591,436.85 en promedio, lo que nos hizo obtener una TIR mucho mayor que la
TMAR que da a conocer lo rentable que es nuestro proyecto.
2

3. Contenido
RESUMEN ............................................................................................................................................ 2
INTRODUCCION ................................................................................................................................... 8
1. Estudio de Mercado ........................................................................................................................ 9
1.1 Segmentación del mercado ....................................................................................................... 9
1.1.1 Selección y evaluación del mercado meta ....................................................................... 10
1.1.2 Estrategias de posicionamiento del mercado meta ......................................................... 11
1.2 Estrategia del producto o servicio ........................................................................................... 13
1.2.1 Atributos del producto ..................................................................................................... 13
1.2.2 Estrategias de marca ........................................................................................................ 15
1.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado ............................................................................. 16
1.2.4 Estrategias de líneas de productos y mezcla de productos ............................................. 17
1.2.5. Ciclo de vida. ................................................................................................................... 17
1.3. Análisis de la demanda. .......................................................................................................... 18
1.3.1. Clasificación de la demanda. ........................................................................................... 18
1.3.2. Tipificación de los demandantes ..................................................................................... 18
1.3.3. Estimación de la demanda actual. .................................................................................. 19
1.3.4 Proyección de la demanda ............................................................................................... 24
1.3.5 Factores que afectan la demanda .................................................................................... 27
1.4 Análisis de la oferta ................................................................................................................. 28
1.4.1 Clasificación de la oferta .................................................................................................. 28
1.4.2 Determinación de la oferta actual ................................................................................... 28
1.4.3 Proyección de la oferta .................................................................................................... 31
1.4.4Factores que afectan la oferta .......................................................................................... 33
1.5 Comercialización ..................................................................................................................... 34
1.5.1 Análisis de precios ............................................................................................................ 34
1.5.2 Estrategias de canales de distribución ............................................................................. 34
1.5.3 Estrategias de promoción y publicidad ............................................................................ 34
1.6 Determinación de la demanda potencial insatisfecha ............................................................ 35
1.7 Normatividad........................................................................................................................... 37
1.8Constitución de la empresa...................................................................................................... 59
3

4. 2 Estudio técnico ............................................................................................................................... 60
2.1 Análisis de la cadena de valor ................................................................................................. 60
2.1.1 Crear un valor para el cliente ........................................................................................... 60
2.1.2 Identificación de los elementos de la cadena de valor .................................................... 61
2.2 Planeación estratégica ............................................................................................................ 65
2.2.1 Definición de misión, visión ............................................................................................. 65
2.2.2 Análisis FODA ................................................................................................................... 65
2.2.3 Identificar factores críticos para el éxito .......................................................................... 67
2.3 Tamaño o capacidad del proyecto .......................................................................................... 70
2.3.1 Capacidad de diseño ........................................................................................................ 70
2.3.2 Capacidad del sistema ...................................................................................................... 71
2.3.3 Capacidad real de operación ............................................................................................ 71
2.5 Localización general y específica de la planta ......................................................................... 74
2.5.1 Macro localización............................................................................................................ 74
2.5.2 Micro localización............................................................................................................. 76
2.6 Ingeniería del proyecto ........................................................................................................... 79
2.6.1 Definición técnica del producto: ...................................................................................... 80
2.6.2 Planos y especificaciones: ................................................................................................ 80
2.6.3 Descripción y diseño del proceso: .................................................................................... 81
2.6.4 Selección de tecnología .................................................................................................... 85
2.6.5. Materia prima (MP) ......................................................................................................... 86
2.6.6 Recursos humanos ........................................................................................................... 90
2.6.7 Maquinaria y equipo ........................................................................................................ 91
2.6.8 Edificios e instalaciones .................................................................................................... 94
2.6.9 Equipo de oficina y ventas (activo fijo de oficinas y ventas) ........................................... 99
3. Análisis económico ...................................................................................................................... 102
3.1 Determinación de la Inversión total inicial: fija y diferida .................................................... 102
3.2 Determinación de los costos de acuerdo a su función. ........................................................ 106
3.3 Determinación de los costos de acuerdo a su comportamiento. ......................................... 120
4 Análisis Financiero ........................................................................................................................ 122
4.1 Determinación del punto de equilibrio ................................................................................. 122
4

5. 4.2 Determinación del capital de trabajo.................................................................................... 126
Activo circulante ...................................................................................................................... 126
Pasivo circulante ..................................................................................................................... 128
Capital de trabajo .................................................................................................................... 128
4.3 Determinación de la TMAR mixta ......................................................................................... 128
CONCLUSION ................................................................................................................................... 135
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ....................................................................................................... 136
GLOSARIO DE TERMINOS ................................................................................................................ 137
5

6. Contenido de gráficas y tablas
UNIDAD 1
Tamaño de la poblacion Veracruz-Boca del Rio ............................................................................................... 17
Resultado de las encuestas .............................................................................................................................. 20
Demanda historica Veracruz-Boca del Rio ....................................................................................................... 24
Gráficoa ..................................................................................................................................................... 24
Proyección de la demanda .............................................................................................................................. 25
Diagrama de dispersión ........................................................................................................................... 26
Demanda años 2013-2017 ............................................................................................................................... 26
Gráfico ..................................................................................................................................................... 26
Oferta histórica ................................................................................................................................................ 29
Gráfico .................................................................................................................................................... 30
Proyección de la oferta . ................................................................................................................................... 31
Diagrama de dispersión . .................................................................................................................................. 32
Oferta años 2013-2017 .................................................................................................................................... 32
Gráfico . .................................................................................................................................................. 32
Comparación Oferta-Demanda años 2013-2017 ............................................................................................. 36
UNIDAD 2
Capacidad real de operación ........................................................................................................................... 71
Programa de producción de ventas ................................................................................................................. 73
Macro-localización del local ............................................................................................................................ 74
Ponderaciones l ................................................................................................................................................ 75
Macro-localización del establecimiento .......................................................................................................... 76
Micro-localización del local ............................................................................................................................. 77
Ponderaciones ................................................................................................................................................. 78
Micro-localización del establecimiento ............................................................................................................ 79
Diagrama de flujo y descripción del proceso………………………………………………………………………………………………..82
Determinación de la materia prima anual ....................................................................................................... 89
Organigrama ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….90
Distribución del establecimiento de producción ............................................................................................. 95
Distribución del local ........................................................................................................................................ 97
UNIDAD 3
Activo fijo de producción ............................................................................................................................... 102
6

7. Activo fijo de oficinas ..................................................................................................................................... 103
Activo fijo de ventas ....................................................................................................................................... 103
Costo del terreno y obra civil ......................................................................................................................... 104
Inversión total ................................................................................................................................................ 106
Costo de materia prima ................................................................................................................................. 107
Costo de mano de obra ................................................................................................................................. 108
Costo de envases y embalajes ....................................................................................................................... 109
Otros materiales ............................................................................................................................................ 110
Costo de energía eléctrica ............................................................................................................................. 111
Consumo de agua .......................................................................................................................................... 111
Costo de mano de obra indirecta ................................................................................................................... 111
Costo mantenimiento .................................................................................................................................... 112
Costo control de la calidad ............................................................................................................................ 112
Cargos por depreciación ................................................................................................................................ 113
Total gastos indirectos de fabricación ............................................................................................................ 114
Costo de producción....................................................................................................................................... 115
Sueldo del personal de oficinas ..................................................................................................................... 115
Gasto de administración ................................................................................................................................ 116
Sueldo del personal de ventas ....................................................................................................................... 116
Operación de vehículos .................................................................................................................................. 117
Costos financieros ......................................................................................................................................... 117
Tabla de amortización ....................................................................................................................... 118
Costo de ventas ............................................................................................................................................. 120
Costo fijo ........................................................................................................................................................ 121
UNIDAD 4 ANALISIS FINANCIERO .................................................................................................................. 121
Punto de equilibrio simple ............................................................................................................................. 122
Punto de equilibrio de operación .................................................................................................................. 124
Punto de equilibrio financiero ....................................................................................................................... 126
TMAR ............................................................................................................................................................. 131
Balance general .................................................................................................... Error! Bookmark not defined.
Estado de resultados ........................................................................................... Error! Bookmark not defined.
TIR ........................................................................................................................ Error! Bookmark not defined.
7

8. INTRODUCCION
El presente trabajo aborda y profundiza en todos los factores que influyen y que deben ser
tomados en cuenta para la creación de una empresa y fue realizado para la asignatura de
Formulación y Evaluación de Proyectos.
A lo largo del trabajo se irán describiendo detalladamente y paso por paso las etapas por las que
hay que pasar para entrar al mundo de los emprendedores, por lo tanto y para una mejor
comprensión, se encuentra divido en 4 capítulos.
En el primero de estos se habla de lo básico para el nacimiento de una empresa como es la
determinación del mercado meta, la creación del logotipo y la asignación de un nombre y eslogan,
se detallan las características técnicas del producto y del envase y, lo más importante, se conoce la
demanda y sus preferencias y necesidades al igual que la oferta del producto que se va a poner a
la ventas, todo esto solo por mencionar algunos datos.
Pasando al segundo capítulo, nos damos cuenta de que es un estudio enfocado a nosotros
mismos como empresa haciendo un análisis de nuestras fortalezas y debilidades así como lo que
podemos a ofrecer a los clientes de acuerdo a la maquinaria e instalaciones de las cuales se
disponen. De igual forma determinamos los puntos estratégicos para situar la empresa y se
estableces los requerimientos de materia prima, equipo de oficina, etc. Para terminar comparando
los pros y contras de los proveedores potenciales con que podemos contar.
Por último, el capítulo tres y cuatro van de la mano al ser el primero prácticamente la cotización del
equipo, material y personal que serán necesarios para echar a andar la empresa, mientras que el
segundo es el análisis económico que nos permite evaluar eventualmente la rentabilidad de la
empresa.
Esperamos que el trabajo sea de su total agrado, pero sobre todo, que le sea útil.
8

9. 1. Estudio de Mercado
1.1 Segmentación del mercado
El "Diccionario de Términos de Mercadotecnia" de la American Marketing Asociation, define a
la segmentación del mercado como "el proceso de subdividir un mercado en subconjuntos
distintos de clientes que se comportan de la misma manera o que presentan necesidades
similares. Cada subconjunto se puede concebir como un objetivo que se alcanzará con una
estrategia distinta de comercialización"
La razón de segmentar el mercado es que el mercado total que existe para un producto es tan
amplio y variado, que no es rentable adaptar nuestro producto para cada tipo de consumidor que
pueda existir en dicho mercado, lo más razonable es identificar tipos de consumidores con
características similares, seleccionar el grupo más atractivo para nuestro negocio, y enfocarnos
sólo en él, especializarnos en él, y dirigir nuestro producto o servicio sólo hacia él, logrando así una
mayor eficacia.
Para tener más en claro el concepto de la segmentación de mercados, veamos a continuación
cuáles son los pasos o etapas para realizar una:
1. Segmentar el mercado total
En primer lugar identificamos el mercado total que existe para nuestro producto y lo segmentamos
o dividimos en diferentes mercados homogéneos (compuestos por consumidores con
características similares) con el fin de poder realizar un mejor análisis.
Según el último censo de población y vivienda realizado en el año 2010, la población de la zona
conurbada Veracruz-Boca del Rio tienen una población total de 690 214 habitantes
aproximadamente.
Se calcula que aproximadamente el turismo en la zona conurbada de Veracruz- Boca del rio fue de
1 949 313 visitantes, esto, tomando en cuenta visitantes tanto nacionales como extranjeros, año
2010.
2. Seleccionar nuestro mercado objetivo
Una vez que hemos segmentado el mercado total que existe para nuestro producto, pasamos a
seleccionar un mercado (o varios) resultante de dicha segmentación que sea el más atractivos para
incursionar, basándonos en nuestra capacidad, en nuestros conocimientos y en nuestra
experiencia; pero teniendo en cuenta también, que sea lo suficientemente amplio y cuente con
suficiente capacidad económica.
Las nieves serán a personas de todas las edades y que tengan como ingreso por lo menos 3
salarios mínimos, ya que es un producto que se elaborará en distintas formas y lo puede consumir
todo tipo de persona, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de los
postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo
consideren un lujo que no se pueden dar.
9

10. 3. Definir el perfil del consumidor de nuestro mercado objetivo
Una vez seleccionado nuestro mercado meta, para un mejor análisis de éste, pasamos a definir el
perfil del consumidor que lo conforma, es decir, describimos o señalamos cuáles son sus
principales características.
Edad: 5 – 76 años.
Ocupación: Indistinta.
Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)
Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio
Género: Ambos (femenino y masculino).
4. Diseñar las estrategias de marketing
Una vez que hemos definido el perfil del consumidor que conforma nuestro mercado objetivo,
pasamos a diseñar nuestras estrategias de marketing de acuerdo a dicho perfil.
Estas estrategias de marketing las definiremos a continuación y a lo largo del presente proyecto.
1.1.1 Selección y evaluación del mercado meta
Edad: 5 – 76 años.
Establecemos estas edades ya que un bebe de 0 a 4 años de edad no podría consumir
nuestro producto y los 76 años es la esperanza de vida que tenemos los mexicanos en la
actualidad según el inegi.
Ocupación: Indistinta.
El giro del producto no requiere de una ocupación en específico ya que lo puede consumir
desde una persona que sea ama de casa hasta un estudiante o profesionista esto
dependerá del gusto de la persona y no de su ocupación laboral.
Nivel socioeconómico: Todos los niveles (bajo, medio y alto)
El producto será económico lo cual permitirá que una persona que gane por lo menos 3 salarios
mínimoslo pueda consumir, por otra parte si consideramos que el producto pertenece a la línea de
los postres es muy probable que personas que obtengan menos de tres salarios mínimos lo
consideren un lujo que no se pueden dar.
Zona geográfica: Zona conurbada Veracruz-Boca del Rio y turistas de la zona.
Se eligió esta zona debido a que es la de mayor afluencia turística y estos son clientes que
realmente interesan debido al consumo que muestran de este producto principalmente
durante las épocas vacacionales de primavera y verano.
10

11. Género: Ambos (femenino y masculino).
Sean hombres o mujeres consumen por igual este producto ya que no es para un género
en específico.
1.1.2 Estrategias de posicionamiento del mercado meta
Posicionar consiste en diseñar la oferta de modo que ocupe un lugar claro y apreciado en la mente
de los consumidores del mercado meta.
El "posicionamiento en el mercado" se da gracias al "posicionamiento de un producto" en él.
El "posicionamiento de un producto" se define como la forma en que el producto está definido por
los clientes según ciertos atributos importantes, esto es, el lugar que ocupa en su mente en
relación con los de la competencia.
El producto se posicionará de acuerdo a:
-
La estrategia de diferenciación
El objetivo de la diferenciación es crear algo que sea percibido en el mercado como único. Esto no
significa que la empresa ignore los costos, sino que no son el objetivo estratégico primordial.
Se seleccionó esta estrategia porque la idea de que nuestro producto entre al mercado surgió de
hacer algo que el público lo perciba y distinga diferente a las de la competencia, que le encante su
sabor y que únicamente desee comprar nuestro producto por su calidad y consistencia.
Se ofrecerán a los clientes diferentes tipos de sabores que a la gente le gusta consumir con mayor
frecuencia, por lo que primero se realizó un estudio de mercado, mediante encuestas.
Algunas de las características que harán diferente al producto de los demás serán:
• Nuevos sabores (leche quemada, nuez, uva y chicle).
• Decoración al gusto para las nieves (grageas de colores, coco rallado y chamoy
enchilado en polvo).
• Forma de presentación (barcos de galleta).
• Ambientación del local (área de comedor para los clientes).
Ya que los principales competidores no cuentan con estas características lo cual nos hará
diferentes.
Las mercadologías pueden seguir varias estrategias de posicionamiento. Pueden posicionar su
producto con base en:
11

12. Los atributos específicos del producto:
Nuestro producto mostrará una textura y consistencia agradable a cualquier paladar, con gran
variedad de sabores para todos los gustos, desde la fruta más convencional hasta las exóticas,
esto de acuerdo a la temporada de la fruta, utilizando materiales de primera calidad.
La presentación del producto será en diferentes tamaños y precios, así como envasados en
recipientes de unicel que permiten mantener la frescura del producto por más tiempo y los cuales
estarán etiquetados con nuestro logo, para que se establezca una diferencia entre las demás
marcas, logrando proyectar una imagen favorable para los consumidores y que con ello nos
identifiquen.
Las ocasiones de uso
El producto se ofertará en cualquier temporada, pero tendrá mayor demanda en primavera-verano,
ya que es la época de calor y sobre todo en la que hay mayor afluencia turística.
12

13. 1.2 Estrategia del producto o servicio
1.2.1 Atributos del producto
Entre los atributos físicos del producto se encuentran:
Sabor
Se contará con diversos sabores en específico los cuales serán:
1. Mamey
5. Nanche
2. Cacahuate
6. Mango
3. Chocolate
7. Coco
4. Fresa
8. Vainilla
Y las 4 innovaciones:
13. Leche quemada
14. Nuez
9. Limón
10. Guanábana
11. Café
12. Jobo
15. Uva
16. Chicle
Color
El color será natural y se obtendrá dependiendo del color que posea la fruta de la cual este
realizada la nieve, excepto algunos sabores los cuales necesitaran colorantes para que su
apariencia sea más natural. Los colorantes utilizados serán:
o Verde limón
o Amarillo huevo
o Rojo fresa
Diseño
Vea dibujo a escala (fig. 1.2.1).
Tamaño y cantidad
Será vendido al público en general en vasos de unicel de 32, 16, 8 y 4 onzas; así como barquillos
elaborados de galleta moldeada los cuales contendrán un aproximado de 4 onzas.
Normas de calidad de nuestro producto:









Local limpio y desinfectado.
Los envases del producto deberán estar en una vitrina o tapados correctamente a manera
que no les penetre ninguna bacteria del ambiente o contaminación.
Las neveras se encontrarán limpias y desinfectadas antes y después de hacer los
productos.
Los empleados deberán usar gorro red en la cabeza y guantes de plástico para limpiar los
utensilios de elaboración de productos, así como también gel antibacterial para servir la
nieve y sobre todo siempre lavar las manos con abundante agua y jabón.
Todos usarán delantales con el emblema de la empresa.
Usarán manteles para limpiar, jergas, cloro, aromatizante, gel antibacterial entre otros.
Los productos tendrán una hora de elaboración y caducidad anotada en bitácoras para dar
siempre nieve de buena calidad al cliente.
El producto se mantendrá a una temperatura adecuada para evitar su descomposición.
Los ingredientes de la nieve serán de primera calidad, tratando de optimizar costos para el
beneficio de la empresa y de los clientes.
13

14. Dibujo a escala
Se plasman los tipos de recipientes que se utilizarán en nuestro negocio de acuerdo al precio
establecido.
Fig 1.2.1
Dibujo a escala de vasos de nieves
Vaso de 4 onzas
Vasode 8 onzas
Vasode 16 onzas
14

15. Vaso de 32 onzas
Barquillo
1.2.2 Estrategias de marca
Atributos psicológicos

Marca:
Nieves del Puerto
Es una marca que pretende enraizarse en la cultura de los
pobladores y visitantes, es de ahí donde surge la idea de otorgarle
un nombre que brinde un agradable recuerdo y se tenga presente
fácilmente.

Eslogan:
“EL RICO SABOR DE VERACRUZ”

Logo:
ARTICULO 56 de la Ley de la Propiedad Industrial.
15

16. En la solicitud de registro de marca, además de los datos señalados en el artículo 113 de la Ley,
deberá indicarse:
Las leyendas y figuras que aparezcan en el ejemplar de la marca y cuyo uso no se reserva.
ARTICULO 64.Los productos que se vendan o el establecimiento en donde se presten servicios a los que se
aplique una marca registrada, bajo licencia o franquicia, deberán indicar, además del señalado en
el artículo 139 de la Ley, los siguientes datos:
I.- Nombre y domicilio del titular de la marca registrada.
II.- Nombre y domicilio del licenciatario de la marca o del franquicitario.
III.- El uso bajo licencia de la marca registrada.
1.2.3 Estrategias de envasado y etiquetado
Se entiende por envase de un producto el recipiente, caja o envoltura, que contiene al producto
en su presentación y venta. En algunas ocasiones resulta tan importante como el mismo producto.
VASOS DE UNICEL 4, 8,
16 Y 32 ONZAS
BARQUILLO
Se envasarán en vasos de
unicel
etiquetados
con
nuestro logo.
Son los recipientes donde se
colocará el producto para su
venta al público.
El etiquetado es el rotulado y elementos de imprenta que se añaden al envase para informar sobre
su contenido, uso, marca, permitiendo servir como instrumento de comunicación y promoción.
Además de que llevará impreso nuestro número de teléfono y la dirección de nuestro local, para
que nos identifiquen con mayor facilidad.
16

17. 1.2.4 Estrategias de líneas de productos y mezcla de productos
La idea que tiene Nieves del Puerto, es la de brindar a los consumidores la oportunidad de
conocer una nieve con texturas y consistencias diferentes a las que están acostumbrados a comer,
con una variedad de sabores en frutas de temporada y exóticas, dando ingredientes extras sin
costo alguno, con los cuales quieran combinar su producto y sobre todo con un costo justo que
cualquier persona podría pagar.
Por último, cabe mencionar que los tamaños de la porción serán de 4, 8, 16 y 32 onzas y barquillos
de 4 oz. Aproximadamente y los costos variarán de acuerdo a los sabores.
1.2.5. Ciclo de vida.
Es una empresa que se encuentra dentro de un sector en madurez, es decir, no es pionera en este
ramo, se cuenta con competidores ya establecidos y con una marca de prestigio que cuentan con
la confianza y gusto de la gente.
Sin embargo, a nivel nacional se tiene un rezago importante debido a diversos factores, entre los
que destacan las condiciones climáticas y el nivel económico de la gente, así como la cultura y
hábitos alimenticios de la población. Por este motivo, las empresas están desarrollando nuevas
formas de hacer llegar el producto a los clientes y, al mismo tiempo, de atraer su atención, por
ejemplo, con el establecimiento de kioskos en centros comerciales y lugares de interés, así como
también con la incursión en el mercado de los sabores de yogurt que cada vez son más populares
y con mayor demanda.
17

18. 1.3. Análisis de la demanda.
1.3.1. Clasificación de la demanda.
La clasificación de la demanda se refiere a determinar una serie de factores que impactará
directamente en un producto, ya sea, para determinar si es factible llevarlo a cabo y en qué
cantidad, así como también determinar las necesidades que cubrirá en los consumidores, entre
otros.
En el caso de esta empresa, se determinó una demanda potencial, ya que los datos de los
consumidores son un aproximado y, además, no significa que todos y cada uno de ellos vayan a
ser usuarios de nuestros productos.
Por último, fueron tomadas en cuenta las necesidades que va satisfacer el producto para darle otra
clasificación más, y en ese sentido, se puede decir que es un artículo que no satisface una
necesidad esencial para los consumidores, por lo tanto, se tiene una demanda de bienes no
necesarios, dicho en otras palabras, es una necesidad creada por el mismo consumidor basada en
los gustos, antojos, hábitos o preferencias de los mismos.
La demanda de nuestro producto será cíclica o estacional, ya que se estima que habrá un aumento
significativo en la demanda en las temporadas de calor, es decir, en las estaciones de primavera y
verano, así como en temporadas vacacionales o de festividades típicas por ejemplo en Carnaval,
esto debido a la llegada de turistas de otros estados y también del extranjero.
1.3.2. Tipificación de los demandantes
El concepto de nuestros productos está orientado sobre todo a las personas de clase media y alta
debido a que figura en el área de los postres y, por lo tanto, es más un lujo que una necesidad,
cabe mencionar también que los precios de las nieves serán aproximadamente iguales que los de
la competencia, diferenciándose principalmente en los sabores nuevos y en la calidad que se va a
ofrecer a los clientes.
Como ya fue mencionado en el punto anterior, la demanda de nuestro producto no será constante
ya que sufrirá un significativo aumento en ciertas épocas del año, siendo las temporadas de calor y
las vacaciones las más importantes.
Es importante recalcar también que se espera la demanda de clientes de todas las edades ya que
no es un producto exclusivo de un rango de edad en específico ni mucho menos, limitándose
únicamente a los gustos y preferencias de la gente así como limitaciones por enfermedad, etc.
18

19. 1.3.3. Estimación de la demanda actual.
A) ANALISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS.

TAMAÑO DE LA POBLACION.
Para determinar el tamaño de la población de nuestro mercado, fue necesaria la
investigación por una parte, del total de la población en los municipios de Veracruz y de
Boca del Rio que es la zona a la cual se espera abastecer el producto.
Por otro lado, también se investigó el número de visitantes foráneos (nacionales y
extranjeros) que llegan a esta zona año con año, ya que también son parte importante de
nuestra demanda.
Los datos obtenidos fueron los siguientes:
Población/Área Geográfica
Zona Conurbada
Veracruz-Boca del Rio
Población Total
690 214 Habitantes
Turistas
1 949 313 visitantes
TOTAL
2 639 527 personas
Una vez obtenidos estos datos y tomando en cuenta que según las estadísticas,
aproximadamente el 40% de la participación de mercado lo ocupa el segmento de helados
tradicionales (Nieves) que es en donde se encuentra nuestro producto, se procedió a
multiplicar el total obtenido por 0.40 para tener un aproximado más real en cuanto a la
población total.
Por lo tanto, nuestra demanda total es de aproximadamente 1 055 811 personas.
Estos datos son aproximados y fueron extraídos de las siguientes direcciones tomando
como referencia los datos arrojados por el censo de población y vivienda del año 2010:

http://cuentame.inegi.org.mx/monografias/informacion/ver/poblacion/default.aspx?t
ema=me&e=30

http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx?e=30#T
19

20. 
DETERMINACION DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA.
Para determinar este punto, se utilizó la siguiente fórmula:
(
)
En donde:
n= Tamaño de la muestra.
N= Tamaño de la población (1 055 811 personas).
= Desviación estándar (.5).
Z=Nivel de confianza (95%=1.96).
e= Error muestral (1%=.01).
(
)(
( ) (
)
)
( ) (
)
Según el resultado de esta operación, se tienen que aplicar 9518 encuestas, sin embargo,
por cuestiones económicas y de tiempo se decidió aplicar solo 100 encuestas a la gente.

ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.
A continuación se muestra el formato de la encuesta que fue aplicada para efectos de
evaluar las necesidades de los consumidores y posteriormente se analizan los resultados
obtenidos.
20

21. ENCUESTA
Hola!!! Somos un grupo de estudiantes con la idea de crear un nuevo concepto en la industria de los postres helados.
Agradeceríamos se tome su tiempo y nos conteste las siguientes preguntas con el objetivo de conocer sus gustos y
necesidades para ofrecerle un mejor servicio.
1.- ¿Le gusta consumir Nieves?
Sí

No
Si su respuesta fue afirmativa, continúe con la encuesta, de lo contrario agradeceríamos nos proporcione la razón
del por qué no la consume:__________________________________________________________
Gracias por su tiempo y colaboración!!
2.- ¿Con que frecuencia lo hace?
Diario.
1-3 Veces a la semana.
Cada quince días.
Cada mes.
3.- ¿En qué cantidad lo compra? Puede marcar varios.
Individual (Barquillo). 4 oz (1/4 litro). 8 oz (1/4 litro).16 oz (1/2 litro).
32 oz (1 litro).
4.- ¿Qué sabores le gustaría encontrar en la nevería?
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
Mamey
Cacahuate
Chocolate
Fresa
Nanche
Mango
Coco
Vainilla
Limón
Guanábana
Café
Jobo
Nuez
Uva
Chicle
Leche quemada
5.- ¿Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar por una nieve? Marcar una opción en cada una de las categorías.
Individual
$10-15
$15-20
Más de $20
Por litro
$25-30
$30-35
$35-40
Más de $40
6.- ¿Le gustaría que las instalaciones contaran con un área para degustar las nieves?
Sí
No
Indiferente
7.- ¿En qué otros lugares le gustaría adquirir nuestro producto? Puede marcar varios.
Tiendas de Autoservicio
Tiendas de Abarrotes
Sucursales
Distribuidores (Triciclos)
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION!!!
21

22. RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
1.- ¿Le gusta consumir nieve?
CONSUMO
SI
NO
7%
93%
Se observa que la mayoría de los encuestados consumen nieve, aun sin especificar sabor,
tamaño, etc.
2.- ¿Con que frecuencia lo hace?
FRECUENCIA
DIARIO
1-3 VECES/SEM
CADA 15 DIAS
CADA MES
2%
24%
28%
46%
Poco menos de la mitad de los encuestados consumen nieve al menos una vez cada 15 días,
aproximadamente un cuarto de ellos lo consumen de 1 a 3 veces a la semana o cada mes y muy
pocos lo hacen diario.
22

23. 3.- ¿En qué cantidad lo compra?
CANTIDAD
Individual (Barquillo)
Individual (vaso de 4 oz).
Vaso de 8 oz (1/4 litro).
Vaso de 16 oz (1/2 litro).
Vaso de 32 oz (1 litro).
9%
13%
35%
19%
24%
En este grafico se ve que la mayoría lo consume en su presentación individual, es decir, en vaso o
barquillo, otros tantos lo hacen en la presentación de ¼ litro, unos pocos menos lo compran por ½
litro y unos cuantos compran un litro.
4.- ¿Qué sabores le gustaría encontrar en la nevería?
PREFERENCIA
Aquí se observa la preferencia de la gente respecto a los sabores de las nieves, siendo las más
demandadas el sabor limón, el de mamey y el de chocolate, por otro lado, el de coco, uva y leche
quemada son los menos preferidos, este último por ser un sabor nuevo y una innovación de
nuestra empresa.
23

24. 5.- ¿Hasta cuanto estaría dispuesto a pagar por una nieve?
PRECIO (Individual)
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
$10-15
$15-20
Mas de 20
En esta categoría vemos que la mayoría de los encuestados pagarían de 10 a 15 pesos por un
vaso o barquillo de nieve, un sector un poco menor pagaría de 15 a 20 pesos, mientras que unos
pocos estarían dispuestos a pagar más de 20 pesos.
PRECIO (Por litro)
35
30
25
20
15
10
5
0
$25-30
$30 35
$35-40
Mas de 40
Por otro lado, en este grafico se observa que la mayoría de la gente pagaría un precio que va
desde los 30 a los 35 pesos, es decir, aproximadamente lo que cuesta un litro de nieve en
promedio, mientras que muy pocos pagarían un precio superior a los 40 pesos.
24

25. 6.- ¿Le gustaría que las instalaciones contaran con un área para degustar las nieves?
INSTALACIONES
SI
No
INDIFERENTE
18%
13%
69%
A la mayoría de los encuestados les gustaría que el establecimiento contara con un área
especialpara poder disfrutar de su nieve, un poco menos opino que le es indiferente si hay o no
área de consumo y otros pocos contestaron que no les gustaría que se cuente con ella.
7.- ¿En qué otros lugares le gustaría adquirir nuestro producto?
DISTRIBUCION
50
40
30
20
10
0
En este grafico se ve que a muchas personas les gustaría poder adquirir nuestro producto en
tiendas de autoservicio y en triciclos propios de la empresa como medio de distribución, mientras
que otros pocos prefieren comprarlo en tiendas de abarrotes y sucursales de la nevería.
25

26. B) FUENTES SECUNDARIAS.
Tabla 1.3.3.1
DEMANDA HISTÓRICA DE HELADOS (PRODUCTOS
LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2008
A 2012. EN LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA
DEL RIO
AÑO
DEMANDA
$ 796,921.00
2008
$ 712,067.00
2009
$ 772,143.00
2010
$ 842,467.00
2011
$ 968,347.00
2012
Fuente: INEGI

http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/default.aspx?idserPadre=1040010001540210002000400
0600010#D10400100015402100020004000600010
GRAFICO DE DEMANDA HISTORICA
$1,200,000.00
$1,000,000.00
$800,000.00
$600,000.00
DEMANDA
$400,000.00
$200,000.00
$0.00
2008
2009
2010
2011
2012
Se observa que la demanda ha tenido un aumento en los últimos años y eso es benéfico para nuestra
empresa.
1.3.4 Proyección de la demanda
24

27. APLICACIÓN DE LA REGRESIÓN LINEAL EN BASE A LOS DATOS HISTÓRICOS DEL INEGI.
N°
AÑO "X"
DEMANDA "Y"
X2
Y2
XY
1
2008
$796,921.00
4,032,064
635,083,080,241
1,600,217,368
2
2009
$712,067.00
4,036,081
507,039,412,489
1,430,542,603
3
2010
$772,143.00
4,040,100
596,204,812,449
1,552,007,430
4
2011
$842,467.00
4,044,121
709,750,646,089
1,694,201,137
5
2012
$968,347.00
∑
10050
$ 4,091,945.00
4,048,144
20,200,510
937,695,912,409
3,385,773,863,677
1,948,314,164
8,225,282,702
̅
̅
COEFICIENTE DE CORRELACIÓN
(
(
√[
) ][
(
) ]
(
[( )(
√[ (
(
)]
)
)
[(
)(
)]
) ][ (
(
(
)
)
(
)
) ]
)
MODELO MATEMÁTICO PARA LA PROYECCIÓN DE DATOS
Cálculos de variables:
̅
̅
[(
[(
)(
)(
)]
)]
.20
̅
̅
[(
)(
)]
25

28. DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
$1,000,000.00
y = 47,325 X - 94,305,263
R² = 0.61
DEMANDA EN $
$950,000.00
$900,000.00
$850,000.00
DEMANDA "Y"
$800,000.00
Linear (DEMANDA "Y")
$750,000.00
$700,000.00
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
AÑOS
Tabla 1.3.4
DEMANDA DE HELADOS (PRODUCTOS LACTEOS:
FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A 2017
AÑO "X"
DEMANDA "Y"
2013 $
960,364.60
2014 $
1,007,689.80
2015 $
1,055,015.00
2016 $
1,102,340.20
2017 $
1,149,665.40
Fuente: Proyección de datos (MODELO MATEMÁTICO)
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
$1,200,000.00
DEMANDA EN $
$1,150,000.00
$1,100,000.00
$1,050,000.00
$1,000,000.00
DEMANDA "Y"
$950,000.00
$900,000.00
$850,000.00
2013
2014
2015
2016
2017
AÑOS
26

29. 1.3.5 Factores que afectan la demanda
En el caso de la demanda los factores que la afectan son:





Dimensiones del marcado: Como ya se mencionó anteriormente, el mercado al cual está
dirigido nuestro producto es a las personas de todas las edades que habitan en la zona de
Veracruz y Boca del Rio, teniendo también como ganancia a todos los turistas que llegan en
temporada vacacional y festividades; es aquí donde podríamos encontrar una variación en
nuestra demanda ya que los turistas se concentran en ciertas épocas del año.
Preferencias o gustos personales: El cliente es libre de elegir de entre una gama de
sabores el que sea de su preferencia y gusto, así como también es libre de comprar en el
establecimiento que a él convenga o quiera, sin embargo nuestras nieves se distinguirán por
su sabor, calidad y buen trato para con el cliente.
Ingresos económicos: Tienen un impacto importante ya que es un producto que
generalmente es consumido por gente de clase media y alta debido a que es un postre y, por
lo tanto no genera una necesidad que deba ser satisfecha obligatoriamente.
La elevación de precios: Nuestro producto se situara en promedio con los precios que tenga
la competencia, procurando que estos sean lo más bajo posibles, sin que esto sea sinónimo
de mala calidad. Sin embargo, hay costos que no están en nuestras manos controlar en los
insumos utilizados, siendo la fruta la más significativa en este renglón al ser esta también
estacional y por lo tanto más cara en ciertas épocas el año.
Factores externos: Sin lugar a dudas uno de los obstáculos más grandes a los cuales nos
enfrentaremos será a la competencia y preferencia de la gente al ya existir establecimientos
dedicados a este negocio, pero se buscara la manera de ser competitivos y ser del gusto y
confianza de la cliente.
27

30. 1.4 Análisis de la oferta
1.4.1 Clasificación de la oferta
1) Oferta competitiva o de mercado libre. A pesar de que ya existen empresas consolidadas en
este ramo, no hay una que domine el mercado ampliamente ya que los clientes tienen la facilidad y
libertad de escoger en donde comprar. Cabe mencionar que existen también marcas de renombre que
si se podría decir que lideran el mercado como Nestlé y Holanda, sin embargo, nuestro sector está
enfocado a los helados artesanales (nieves) y, por lo tanto, se tiene competencia con Neverías como
las Nieves del Malecón y las famosas Güero, Güera en donde, como ya se mencionó, no hay una
tendencia clara hacia uno u otro lado, por lo tanto, si se puede llevar a cabo este tipo de competencia.
2) Oferta oligopólica. Como ya se mencionó, si hay marcas que tienen ya un prestigio en ese ramo,
sin embargo no se encuentran en nuestro segmento de mercado, por lo tanto, no aplica esta opción
para nuestra empresa.
3) Oferta monopólica. No aplica debido que existe más de un productor de nieves en la región y por
lo tanto si hay competencia.
1.4.2 Determinación de la oferta actual
a)
Competidores
Tabla 1.4.2.1
No
Nombre
La Michoacana
Producto
Cuitláhuac No. 13 Col.
Centro, Tocumbo, Michoacán,
México.
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Paletas, helados, bebidas,
maquinaria relacionada con el
medio de las neverías.
Boulevard M. Ávila Camacho
#1139 entre Paso y Troncoso
y Amado Nervo. Veracruz.
1
Dirección
Nieves, aguas y glorias.
Zamora Esq. Landero y Coss,
Veracruz, Ver.
Nieves y aguas.
Güero, Güera
2
Nieves del Malecón
3
28

31. Nevería Morales
4
Zamora entre Zaragoza y
Landero y Coss, Veracruz,
Ver.
Nieves y aguas.
A
Helados Nestle.
5
Holanda.
6
b)
vEjército Nacional No. 453
Col. Granada, Deleg. Miguel
Hidalgo
C.P. 11520, México, D.F
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Torre de ofinas del
WorldTrade Center, Calle
Montecito No. 38, Piso 32,
Col. Napoles, Mexico D.F.
Sucursales Veracruz-Boca del
rio
Postres, helados, paletas de hielo,
dulces, cereales, etc.
Postres, helados, paletas.
Oferta actual e histórica
Tabla 1.4.2.2
OFERTA HISTÓRICA DE HELADOS (PRODUCTOS
LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS 2008
A 2012. EN LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA
DEL RIO
AÑO
OFERTA
2008
$ 793,953.00
2009
$ 732,482.00
2010
$ 798,572.00
2011
$ 848,866.00
2012
$ 1,011,582.00
Fuente: INEGI

http://www.inegi.org.mx/sistemas/bie/default.aspx?idserPadre=10400100015402100020
004000600010#D10400100015402100020004000600010
GRAFICO DE OFERTA HISTORICA
29

32. $1,200,000.00
$1,000,000.00
$800,000.00
$600,000.00
OFERTA
$400,000.00
$200,000.00
$0.00
2008
2009
2010
2011
2012
Figura 1.4.2.3Oferta histórica de helados (productos lácteos: flanes y postres) para los
años 2008 a 2012.
30

33. 1.4.3 Proyección de la oferta
APLICACIÓN DE LA REGRESIÓN LINEAL EN BASE A LOS DATOS HISTÓRICOS DEL
INEGI.
N°
AÑO "X"
DEMANDA "Y"
X2
1
2008
2009
2010
2011
2012
$793.953,00
$732.482,00
$798.572,00
$848.866,00
$1.011.582,00
4.032.064
630.361.366.209
1.594.257.624
4.036.081
536.529.880.324
1.471.556.338
4.040.100
637.717.239.184
1.605.129.720
4.044.121
720.573.485.956
1.707.069.526
4.048.144
1.023.298.142.724
2.035.302.984
20.200.510
3.548.480.114.397
8.413.316.192
2
3
4
5
10050
∑
$
4.185.455,00
Y2
XY
̅
̅
COEFICIENTE DE CORRELACIÓN
(
(
√[
(
) ][
[( )(
√[ (
)
)
) ]
(
)]
[(
)(
)]
) ][ (
(
(
)
(
)
(
)
) ]
)
MODELO MATEMÁTICO PARA LA PROYECCIÓN DE DATOS
Cálculos de variables:
̅
̅
̅
̅
[(
[(
[(
)(
)(
)(
)]
)]
)]
31

34. y = 351,642X - 70,038,772
R² = 0.15
$1,000.00
$900.00
$800.00
$700.00
$600.00
$500.00
$400.00
$300.00
$200.00
$100.00
$0.00
2012
OFERTA "Y"
Linear (OFERTA "Y")
2013
2014
2015
2016
2017
2018
AÑOS
Tabla 1.4.3.1
OFERTA DE NIEVES(PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y
POSTRES) PARA LOS AÑOS 2013 A 2017.
OFERTA
$ 1,002,583
$ 1,057,747
$ 1,112,912
$ 1,168,076
$ 1,223,240
AÑO
2013
2014
2015
2016
2017
Fuente: Proyección de datos (MODELO MATEMÁTICO)
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA OFERTA
$1,400,000.00
$1,200,000.00
OFERTA EN $
OFERTA EN $
DIAGRAMA DE DISPERSIÓN
$1,000,000.00
$800,000.00
$600,000.00
OFERTA "Y"
$400,000.00
$200,000.00
$2013
2014
2015
2016
2017
AÑOS
32

35. 1.4.4Factores que afectan la oferta
1. Tecnología: Es cierto que a nuestro producto lo consideramos artesanal aun así utilizaremos
maquinas que se encargan de realizar el proceso de la mezcla lo cual representara un costo
elevado en la inversión ya que esta máquina tiene un alto costo.
2. Precio de los factores: Dentro de los factores para la fabricación tenemos la mano de obra la
cual en parte será de más de 7 empleados lo que aumentara un poco el costo de la nieve, la
materia prima la cual es relativamente económica, aunque depende principalmente de la
estacionalidad ya que en ciertas épocas algunas de las frutas que utilizaremos aumentaran su
costo por ser escasas en esas épocas, otros gastos como luz, agua, gas, mantenimiento,
transporte, entre otros, se estiman que no serán de gran impacto para el precio.
3. Precios de los bienes afines o sustitutos: Dentro de los bienes afines que en nuestro caso son
las chispas de chocolate y chamoy podría afectar un poco el precio ya que es un valor agregado
que nosotros estaremos dando a nuestro producto a comparación de la competencia.
4. Política del gobierno: las políticas actuales en el estado de Veracruz para el pago de impuestos
de REPECOS es considerablemente buena (http://losimpuestos.com.mx/repecos-veracruz/) por lo
que no nos veríamos afectados dentro de este aspecto con respecto a nuestra oferta.
5. Elementos especiales: Dentro de este factor algo que podría afectar nuestra demanda sea la
temporada de vacaciones y las estaciones del año de primavera y verano de la zona conurbada
Veracruz-boca del río, ya que en este periodo es en el cual se encuentran un mayor númerode
personas dentro de esta zona y por la estacionalidad el calor es mayor y esto traería como
consecuencia el aumento de nuestra demanda, en relación con el resto del año.
33

36. 1.5 Comercialización
1.5.1 Análisis de precios
Tabla 1.5.1
Precio promedio de acuerdo a la calidad del producto y al tipo
de establecimiento
Calidad del producto
Detallista
Mayorista
Cadena de
autoservicio
Precio promedio
Buena
$ 10.00
$ 8.00
$ 10.00
Muy buena
$ 12.00
$ 10.00
$ 12.00
Excelente
$ 15.00
$ 12.00
$ 15.00
$ 10.00
$ 12.00
$ 15.00
Fuente: investigación de campo (precios considerados para el producto de 4 onzas).
1.5.2 Estrategias de canales de distribución
Nuestro producto es de consumo popular pues no es una herramienta o máquina que se utilice en
una industria es comestible por lo cual se considera principalmente venderlo directamente al
público.
Productores-consumidores.
Ya que de acuerdo a nuestra propuesta estableceremos un local donde brindaremos la
atención directa con el público entregándole en sus propias manos nuestro producto.
1.5.3 Estrategias de promoción y publicidad
Los medios a través de los que lanzaremos nuestro producto serán:
Radio: La radio también tiene un gran número de radioescuchas por esto es que este medio también
es de interés para nuestro producto y la estrategia será la misma spots.
Internet: El internet es el medio de comunicación por excelencia así que nuestra estrategia publicitaria
se concentrara en darles a conocer nuestro producto por las redes sociales.
Propaganda: son típicamente usados por individuos o por empresas para promover información,
ideas, productos o servicios. Son una forma de publicidad masiva en pequeña escala o bien de
comunicación comunitaria.
Los demás medios si son atractivos pero estos son los que nos parecen los más adecuado pues ya
que nuestro giro así nos lo marca, principalmente.
34

37. 1.6 Determinación de la demanda potencial insatisfecha
Según los cálculos desarrollados anteriormente sobre la oferta y demanda futura, se muestra que se
tendrán cubiertos al total de clientes de nuestro producto. Por lo cual no existiría una demanda
insatisfecha, sin embargo podría darse el caso en que alguno de los factores que afectan a la
demanda y oferta haga que se modifiquen y esta proyección no se cumpla.
DEMANDA DE NIEVES (PRODUCTOS LACTEOS:
FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A 2017 DE
LA ZONA CONURBADA VERACRUZ-BOCA DEL RIO
AÑO "X"
DEMANDA "Y"
2013
2014
2015
2016
2017
$
$
$
$
$
960,364.60
1,007,689.80
1,055,015.00
1,102,340.20
1,149,665.40
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
$1,200,000.00
DEMANDA EN $
$1,150,000.00
$1,100,000.00
$1,050,000.00
$1,000,000.00
DEMANDA "Y"
$950,000.00
$900,000.00
$850,000.00
2013
2014
2015
2016
2017
AÑOS
35

38. OFERTA DE NIEVES(PRODUCTOS LACTEOS: FLANES Y
POSTRES) PARA LOS AÑOS 2013 A 2017. DE LA ZONA
CONURBADA VERACRUZ-BOCA DEL RIO
OFERTA
$ 1,002,583
$ 1,057,747
$ 1,112,912
$ 1,168,076
$ 1,223,240
AÑO
2013
2014
2015
2016
2017
GRÁFICO DE PROYECCIÓN DE LA
OFERTA
$1,400,000.00
$1,200,000.00
OFERTA EN $
$1,000,000.00
$800,000.00
$600,000.00
OFERTA "Y"
$400,000.00
$200,000.00
$2013
2014
2015
2016
2017
AÑOS
COMPARACION DE LA DEMANDA-OFERTA (PRODUCTOS
LACTEOS: FLANES Y POSTRES) PARA LOS AÑOS2013 A
2017
AÑO "X"
DEMANDA "Y"
2013
$
960,364.60
2014
$
1,007,689.80
2015
$
1,055,015.00
2016
$
1,102,340.20
2017
$
1,149,665.40
Oferta
Demanda
insatisfecha
$ 1,002,583
$ 1,057,747
$ 1,112,912
$ 1,168,076
$ 1,223,240
0
0
0
0
0
36

39. 1.7 Normatividad
Requerimientos para la constitución de la empresa:
ACTA CONSTITUTIVA
ESCRITURA................VOLUMEN................FOJAS................EN LA CIUDAD DE ...................................., a
....................(día, mes, año) YO El Licenciado..........................Notario Público.................., HAGO
CONSTAR: EL CONTRATO DE SOCIEDAD MERCANTIL, en forma ……………………………….., que
otorgan los señores:................................................................................................... y que se sujetan a los
estatutos que se contienen en las siguientes:
CLAUSULAS
DENOMINACION, OBJETO, DURACION, DOMICILIO, NACIONALIDAD Y CLAUSULA DE ADMISION
DE EXTRANJEROS.
-----PRIMERA.- La sociedad se denominará......................., nombre que irá seguido de las palabras “
SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE “, o de las siglas “ S.A. de C.V. “.
-----SEGUNDA.- La sociedad tiene por objeto:
-----a).- Armar y manufacturar.....................................
-----b).- La distribución de..........................................
-----c).-Ejecutar toda clase de actos de comercio, pudiendo comprar, vender, importar,
exportar y distribuir toda clase de artículos y mercancías.
-----d).-Contratar activa o pasivamente, toda clase de prestaciones de servicios,
celebrar contratos, convenios, así como adquirir por cualquier título patentes, marcas
industriales, nombres comerciales, opciones y preferencias, derechos de propiedad literaria, industrial,
artística o concesiones de alguna autoridad.
-----e).- Formar parte de otras sociedades con el objeto similar de éste.
-----f).- Emitir, girar, endosar, aceptar, avalar y descontar y suscribir toda clase de títulos de crédito, sin
que se ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de valores.
-----g).- Adquirir acciones, participaciones, parte de interés social, obligaciones de toda
clase de empresas o saciedades, formar parte en ellas y entrar en comandita, sin que se
ubiquen en los supuestos del Artículo cuarto de la Ley del Mercado de Valores.
-----h).- Aceptar o conferir toda clase de comisiones mercantiles y mandatos, obrando en su propio nombre
o en nombre del comitente o mandante.
-----i).- Adquirir o por cualquier otro título poseer y explotar toda clase de
b i e n e s muebles, derechos reales, así como los inmuebles que sean necesarios para su objeto.
37

40. -----j).- Contratar al personal necesario para el cumplimiento de los fines sociales y delegar en una o
varias personas el cumplimiento de mandatos, comisiones, servi cios y demás actividades
propias de su objeto.
-----k).- La sociedad podrá otorgar avales y obligarse solidariamente por cuenta propia, así como constituir
garantía a favor de terceros.
-----l).- Realizar y emitir toda clase de actos, operaciones, convenios, contratos y títulos, ya sean civiles
mercantiles o de crédito relacionados con el objeto social.
-----TERCERA.- La duración de la sociedad será de NOVENTA Y NUEVE AÑOS,
contados a partir de la fecha de firma de esta escritura.
-----CUARTA.-El domicilio de la sociedad será......................,
s i n e m b a r g o p o d r á establecer agencias o sucursales en cualquier parte de la República o
del Extranjero, y someterse a los domicilios convencionales en los contratos que celebre.
Los accionistas q u e d a n s o m e t i d o s e n c u a n t o a s u s r e l a c i o n e s c o n l a s o c i e d a d ,
a l a j u r i s d i c c i ó n d e l o s tribunales y Autoridades del domicilio de la sociedad, con renuncia expresa
del fuero de sus respectivos domicilios personales.
-----QUINTA.- Los socios extranjeros actuales o futuros de la sociedad que se constituyese obligan
formalmente con la Secretaria de Relaciones Exteriores, a considerarse como nacionales,
respectos de las partes sociales que adquieran o de que sean titulares en esta sociedad, así
como de los bienes, derechos, concesiones, participaciones o intereses de quesea titular la sociedad o bien
de los derechos y obligaciones que deriven de los contratos en que ésta sea parte con autoridades
mexicanas y a no invocar, por lo mismo la protección de s u s G o b i e r n o s , b a j o l a p e n a e n c a s o
c o n t r a r i o d e p e r d e r e n b e n e f i c i o d e l a N a c i ó n l a s participaciones sociales que hubieren
adquirido.
CAPITAL SOCIAL, ACCIONES
-----SEXTA.- Su capital es variable, el mínimo fijo es de.................. PESOS
MONEDA NACIONAL,
representado
por CIEN
ACCIONES,
con
valor nominal
de..................... PESOS MONEDA NACIONAL, cada una.
-----SEPTIMA.- Cuando en esta sociedad participe la inversión extranjera se observarán las reglas
siguientes: El capital social, estará integrado por acciones de la serie “A”, que sólo podrán ser suscritas por:
-----a) Personas físicas de nacionalidad mexicana. b).-Inmigrados que no se encuentren
vinculadoscon
centros
dedecisión
económica
del exterior, y c).P e r s o n a s m o r a l e s mexicanas en las que participe total o mayoritariamente el capital mexicano. El
38

41. porcentaje q u e d e b a s e r s u s c r i t o p o r m e x i c a n o s s e d e t e r m i n a r á d e a c u e r d o c o n l a
c l a s i f i c a c i ó n mexicana de actividades y productos que señala el Reglamento de la Ley para promover
la I n v e r s i ó n M e x i c a n a y R e g u l a r l a I n v e r s i ó n E x t r a n j e r a . E l p o r c e n t a j e r e s t a n t e
estará integrado por acciones de la serie “B” y será de suscripción libre.
E n t o d o c a s o y e n cualquier circunstancia deberá respetarse el porcentaje de capital
mínimo mexicano, en términos netos, y en caso de que la participación de la inversión
extranjera en el capital social pretenda exceder el porcentaje fijado deberá cumplir con lo que
establece el artículo quinto del Reglamento antes citado o solicitar autorización de la Comisión
Nacional de Inversiones Extranjeras.
-----OCTAVA.- El capital social fijo será susceptible de aumentarse o disminuirse con las siguientes
formalidades: E n c a s o d e a u m e n t o s e r e q u e r i r á d e A s a m b l e a G e n e r a l e x t r a o r d i n a r i a
de Accionistas y éstos tendrán derecho preferente para suscribirlo en proporción
al número de acciones de que sea titulares. Tal derecho de preferencia deberá
ejercitarse dentro de los quince días siguientes a la fecha de publicación en el
D i a r i o O f i c i a l d e l a F e d e r a c i ó n o e n u n o d e l o s periódicos de mayor circulación del domicilio
social, del acuerdo de la Asamblea que haya d e c r e t a d o d i c h o a u m e n t o , p e r o s i e n l a
a s a m b l e a e s t u v i e r a r e p r e s e n t a d a l a t o t a l i d a d d e l capital social, podrá hacerse el aumento
en ese momento. En caso de disminución se requerirá la Asamblea General Extraordinaria de Accionistas y
no
podrá
ser
inferior
al
autorizado
por
la
Ley
General
de
S o c i e d a d e s M e r c a n t i l e s ; l a disminución se efectuará por sorteo de las acciones o por
retiro de aportaciones. El socio que desee separarse deberá notificarlo a la sociedad y no surtirá efectos tal
petición s i n o h a s t a e l f i n d e l e j e r c i c i o a n u a l e n c u r s o , s i l a n o t i f i c a c i ó n s e h a c e
antes del último trimestre o hasta el fin del siguiente ejercicio si se hiciere
d e s p u é s . A l e f e c t o s e c u m p l i r á con lo que establece el artículo noveno de la Ley General de
Sociedades Mercantiles.
-----NOVENA.- El capital máximo es ilimitado, no obstante la sociedad podrá establecer su capital fijo y su
capital variable en las cantidades que la asamblea acuerde en cada caso. Las acciones representativas de
la parte variable del capital social podrán ser emitidas por acuerdo de la Asamblea Ordinaria de
Accionistas y podrán emitirse como resultado de a p o r t a c i o n e s e n e f e c t i v o , e n e s p e c i e ,
con motivo decapitalización de primas sobre a c c i o n e s , c o n c a p i t a l i z a c i ó n
d e u t i l i d a d e s r e t e n i d a o d e r e s e r v a s d e v a l u a c i ó n y reevaluación o de otras
aportaciones
previas
de
los
accionistas,
sin
que
ello
implique
modificación de los Estatutos
de la Sociedad,
mediante
losmismos
r e q u i s i t o s p o d r á disminuirse el capital de la sociedad dentro de la parte variable. L a s a c c i o n e s
en su caso emitidas y no suscritas a tiempo de aumentar el capital, serán
guardadas en la caja de la sociedad para entregarse a medida que vaya
r e a l i z á n d o s e l a suscripción.
-----DECIMA.- La sociedad llevará un registro de acciones nominativas con los datos que establece el
artículo, ciento veintiocho de la Ley General de Sociedades Mercantiles, y se considerará
accionista al que aparezca como tal en dicho registro. A petición de cualquier accionista, la
sociedad deberá inscribir en el libro de registro las transmisiones que se efectúen. C a d a
acción representa un voto, confiere iguales derechos y es indivisible, por lo que
cuando pertenezca a dos o más personas deberán designar un representante común. Los certificados
39

42. provisionales o de títulos definitivos que representen las acciones, deberán llenar todos los requisitos
establecidos en el artículo ciento veinticinco de la Ley General de Sociedades Mercantiles, podrán
amparar una o más acciones y serán firmados por dos miembros del Consejo de Administración o
por el Administrador.
ASAMBLEA GENERAL DE ACCIONISTAS
-----DECIMA PRIMERA.- La Asamblea General de Accionistas es el órgano supremo de la sociedad y
legalmente instalada representa todas las acciones.
-----DECIMA SEGUNDA.- La Asamblea se convocará en la forma establecida por los
artículos del ciento ochenta y tres al ciento ochenta y cinco de la Ley
G e n e r a l d e Sociedades Mercantiles.
-----DECIMA TERCERA. - La convocatoria contendrá el orden del día, será firmada por quien
la haga y se publicará una vez en el Diario Oficial de la Federación o en uno de
los periódicos de mayor circulación, por lo menos cinco días antes de que se reúnan.
-----DECIMA CUARTA. - La Asamblea será válida sin publicar la convocatoria, cuando estén
representadas la totalidad de las acciones.
-----DECIMA QUINTA.- Los accionistas depositarán sus acciones en caja de la sociedad o e n
Institución
de
Crédito,
antes
de
que
principie
la
A s a m b l e a y p o d r á n o m b r a r representante para asistir y votar en la misma mediante carta
poder.
-----DECIMA SEXTA. Presidirá las Asambleas el Administrador o en su caso, el
Presidente del Consejo de Administración y si no asisten la Asamblea elegirá Presidente de Debates, el
cuál designará un Secretario.
-----DECIMA SEPTIMA.- El Presidente nombrará uno o más escrutadores de preferencia accionistas, para
que certifiquen el número de acciones representadas.
-----DECIMA OCTAVA.- Las Asambleas serán Ordinarias y Extraordinarias y ambas deberán
reunirse en el domicilio social.
-----DECIMA NOVENA.- La Asamblea General Ordinaria y Accionistas deberán reunirse por lo menos una
vez al año, dentro de los cuatro meses que sigan a la clausura del ejercicio social y se ocupará.
-----VIGESIMA.- La Asamblea Ordinaria en virtud de primera convocatoria,
q u e d a r á legalmente instalada cuando esté representado el cincuenta por ciento del capital social, por lo
menos las resoluciones sólo serán válidas cuando se tomen por mayoría de votos y si se r e ú n e n e n
virtud de segunda convocatoria, se expresará esta circunstancia y en ella se
resolverá sobre los asuntos indicados en el orden del día cualquiera que sea el número de
acciones representadas por mayoría de votos.
40

43. -----VIGESIMA PRIMERA.- Las Asambleas Extraordinarias tratarán asuntos que
s e e numeran en el artículo ciento ochenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles; si se
reúnen en virtud de primera convocatoria quedarán legalmente instaladas cuando haya representadas
acciones para que apruebe las decisiones el sesenta y cinco por ciento del capital social y
si se reúne en virtud de segunda convocatoria serán válidas las decisiones aprobadas para el
cincuenta por ciento del capital social.
-----VIGESIMA SEGUNDA.- Los accionistas que sean funcionarios se abstendrán de votar en los casos que
previene la Ley.
-----VIGESIMA TERCERA.- El Secretario asentará acta de las Asambleas y agregará lista de asistencia
suscrita por los concurrentes, firmaran las actas el Presidente, el Secretario, el Comisario si concurre y el o
los Escrutadores.
ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD
-----VIGESIMA CUARTA.Administrará la
sociedad
un Administrador o
un Consejo
de
Administración dedos
miembros
o
más
quienes
p o d r á n o n o s e r a c c i o n i s t a s , y desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta
que tomen posesión quienes los sustituyan.
-----VIGESIMA QUINTA.- LaAsambleaGeneraldeAccionistasdecidirálaforma
administrar la sociedad, elegirá los funcionarios por mayoría de votos y podrá
designar suplente. La participación de la Inversión Extranjera en los órganos de administración de la
sociedad no podrá exceder de su participación en el capital.
-----VIGESIMA SEXTA.- El Administrador Único o el ConsejodeAdministración ensu c a s o ,
será el representante legal de la Sociedad y tendrá por lo tanto, las siguientes
atribuciones:
------ a).- Administrar los negocios y bienes de la sociedad con poder general,
e n l o s términos del artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro párrafo segundo del
Código Civil para el Distrito Federal.
------ b).- Representar a la sociedad con poder general para pleitos y cobranzas, con todas
las facultades generales y las especiales que requieran cláusula especial conforme a la Ley, sin limitación
alguna en los términos de los artículos dos mil quinientos cincuenta y cuatro p á r r a f o p r i m e r o y d o s
m i l q u i n i e n t o s o c h e n t a y s i e t e d e l C ó d i g o C i v i l p a r a e l D i s t r i t o Federal estando
Facultando inclusive para promover el juicio de amparo, seguirlo en todos sus trámites y desistirse de él.
------c).Representar
a la
sociedad, con
poder
general para actos
d e d o m i n i o e n l o s términos del artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro del Código Civil para el
Distrito Federal.
------- d).- Representar a la sociedad con poder gene3ral para actos de
a d m i n i s t r a c i ó n laboral, en los términos de los artículos once y seiscientos noventa y dos de la Ley
Federal del Trabajo, ante las Juntas Locales y Federales de Conciliación y Arbitraje.
41

44. -------- e).- Celebrar convenio con el Gobierno Federal en los términos de las
fracciones primera y cuarta del artículo veintisiete Constitucional, su Ley Orgánica y los Reglamentos de
éste.
-------- f).- Formular y presentar querellas, denuncias o acusaciones y coadyuvar con el
Ministerio Público en procesos penales, pudiendo constituir a la sociedad como parte civil en dichos
procesos y otorgar perdones cuando, a juicio, el caso lo amerite.
------ g).- Adquirir participaciones en el capital de otras sociedad.
------ h).- Otorgar y suscribir títulos de crédito a nombre de la sociedad.
------ I).- Abrir y cancelar cuentas bancarias a nombre de la sociedad, con facultades de
designar y autorizar personas que giren a cargo de las mismas.
------ j).- Conferir poderes generales o especiales con facultades de sustitución o sin ellas y revocarlos.
------ k).- Nombrar y remover a los Gerentes, Sugerentes, Apoderados, agentes y empleados de la sociedad
determinando sus atribuciones, condiciones de trabajo y remuneraciones.
------ l).- Celebrar contratos individuales y colectivos de trabajo e intervenir en la formación de los
Reglamentos Interiores de Trabajo.
------m).- Delegar sus facultades en uno o varios consejeros en casos
d e t e r m i n a d o s , señalándose sus atribuciones para que las ejerciten en los términos correspondientes.
-------n).- Convocar a Asambleas Generales Ordinarias y Extraordinarias de Accionistas, e j e c u t a r s u s
acuerdos, y en general llevar a cabo los actos y operaciones que fueren
necesarios o convenientes para los fines de la sociedad, con excepción de los expresamente reservados
por la Ley o por estos Estatutos a la asamblea.
------VIGESIMA SEPTIMA.- Cuando la Asamblea elija Consejo regirán las estipulaciones siguientes:
a).- Los accionistas minoritarios que representen veinticinco por ciento del capital total como mínimo,
tendrán derecho a elegir uno de los Consejeros Propietarios, este nombram iento únicamente
podrá anularse o revocarse con los de la mayoría. Este porcentaje será del diez por ciento cuando las
acciones de la sociedad inscriban en la Bolsa de Valores.
b).- El Consejo se reunirá en sección ordinaria por lo menos una vez
a l a ñ o y e n extraordinaria cuando lo citen el Presidente, la mayoría de los Consejeros o el Comisario.
c).- Integrarán quórum para las reuniones la mayoría de los Consejeros.
d).- Los acuerdos se aprobarán por mayoría de votos y en caso de empate el Presidente
tendrá voto de calidad.
e).- De cada sesión se levantará acta que firmarán los consejeros que asistan.
------VIGESIMA OCTAVA.- La administración directa de la sociedad podrá estar a cargo de gerentes
quienes podrán ser o no accionistas.
42

45. ------VIGESIMA NOVENA.- La asamblea General de Accionistas, el Administrador o
Consejo de Administración, designarán a los Gerentes, señalarán el tiempo que
d e b a n ejercer sus cargos sus facultades y obligaciones.
VIGILANCIA DE LA SOCIEDAD
-----TRIGESIMA.- La vigilancia de la Sociedad estará a cargo de uno o varios Comisarios, quienes podrán
ser o no accionistas serán elegidos por la Asamblea General de Accionistas por mayoría de votos y ésta
podrá designar los suplentes y desempeñarán sus cargos por tiempo indefinido hasta que tomen posesión
quienes lo sustituyan.
-----TRIGESIMA SEGUNDA. - Los Ejercicios sociales se inician el primero de enero y
terminan el treinta y uno de diciembre de cada año, excepto el primer ejercicio
q u e s e iniciará con las actividad es de la sociedad y terminará el treinta y uno de diciembre
del siguiente.
-----TRIGESIMA TERCERA.- Dentro de los cuatro meses siguientes a la clausura del
ejercicio social, el Administrador o el Consejo de Administración, formarán balance con los documentos
justificativos lo pasarán al Comisario para que emita dictamen en diez días.
-----TRIGESIMA CUARTA.- Practicado balance, se convocará Asamblea General
d e Accionistas y el balance junto con los documentos y el informe a que se refiere el artículo c i e n t o
setenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles, quedaran
e n l a administración o en la Secretaría a disposición de los accionistas, por lo menos quince días antes
de que se reúna la Asamblea.
------TRIGESIMA QUINTA.- Las utilidades se distribuirán:
-------a).- Se apartará el cinco por ciento para formar o reconstruir el fondo de reserva que alcanzará la
quinta parte del capital Social.
-------b).- El remanente se distribuirá entre las acciones por partes iguales.
------TRIGESIMA SEXTA.- Cuando haya pérdida serán soportadas por las reservas y
agotadas éstas por acciones por partes iguales hasta su valor nominal.
------TRIGESIMA SEPTIMA.- Los fundadores no se reservan participación adicional a las utilidades.
DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN
43

46. -----TRIGESIMA OCTAVA.- La sociedad se disolverá en los casos previstos por el artículo
doscientos veintinueve de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
-----TRIGESIMA NOVENA.- La Asamblea que acuerde la disolución nombrará uno o más liquidadores, fijará
sus emolumentos facultades, obligaciones y el plazo de liquidación.
-----CUADRAGESIMA.- La liquidación se sujetará a las bases consignadas por el artículo doscientos
cuarenta y dos de la Ley General de Sociedades Mercantiles.
CLAUSULAS TRANSITORIAS
----PRIMERA.- Los otorgantes hacen constar:
a).- Que los accionistas suscriben íntegramente el capital social mínimo fijo en la proporción siguiente:
ACCIONISTA
ACCIONES
VALOR
(NOMBRES)
(PORCENTAJE)
(CANTIDAD)
……………………..
……………………
…………………
……………………..
……………………
…………………
b).- Los accionistas pagan el Capital Social en efectivo Moneda Nacional, y los depositan en la caja de la
Sociedad; y en consecuencia, EL ADMINISTRADOR UNICO, les otorga recibo.
-----SEGUNDA.- Los
A c c i o n i s t a s , acuerdan:
otorgantes
constituidos
en
Asamblea
General
de
a).- Administrará la Sociedad: UN ADINISTRADOR UNICO.
b).- Eligen ADMINISTRADOR UNICO, al señor..................................................
c).- Eligen COMISARIO al señor..........................................................................
d).- Los accionistas acuerdan otorgar
P L E I T O S Y COBRANZAS al señor………….......
PODER
GENERAL
PARA
e).- Hacen constar que los funcionarios electos aceptan sus cargos, y protestan
s u f i e l desempeño.
44

47. GENERALES
----- Los comerciantes declaran ser: mexicanos por nacimiento.
----El
señor…...................,
es
originario
de.....................,
donde
nació
el
día...........................................................................
(estado civil) .............................. ..........., ocupación ................................................... do
micilio(por cada uno de los accionistas).
CERTIFICACIONES
YO, EL NOTARIO, CERTIFICO:
------ I.- Que los comparecientes me exhiben el permiso que la Secretaría de Relaciones
Exteriores el día...................................... para la Constitución de esta sociedad, al cual
c o r r e s p o n d i ó
e l
n ú m e r o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y f o l i o . . . . . . . . . . . y
expediente..........................., el que agrego al apéndice de esta escritura con la letra “A “, y anexaré el
testimonio que expida.
------ II.- Que lo relacionado e inserto concuerda fielmente con sus originales que tengo a la vista.
------ III.- Respecto a los comparecientes:
a).- Que los conozco y a mi juicio tienen capacidad legal.
b).- Que les hice conocer el contenido del Artículo dos mil quinientos cincuenta y cuatro
delCódigoCivildelDistritoFederal,ysuscorrelativosen las demás entidad
e s Federativas., que dice:
----- “En todos los poderes generales para PLEITOS y COBRANZAS, bastará que se diga que
se otorga con todas las facultades generales y las especiales que requieran cláusula especial conforme a la
Ley, para que se entiendan conferidos sin limitación alguna.
------ En los poderes generales, para ACTOS DE DOMINIO, bastará que se dan
e s e carácter para que el apoderado tenga todas las facultades de dueño, tanto en el relativo a los bienes
como hacer toda clase de gestiones a fin de defenderlos.
------- Cuando se quisieren limitar en los tres casos antes mencionados, las facultades de los apoderados,
se consignarán las limitaciones a los poderes serán especial.
------- Los notarios insertarán este Artículo en los testimonios de los poderes que otorguen”.
c).- que les advirtió que de acuerdo con el Artículo VEINTISIETE del Código Fiscal de la Federación, en el
plazo de treinta días a partir de su firma, deben inscribir esta sociedad en el Registro Federal del
Contribuyente y justificarlo así al suscrito Notario de otra forma se hará la denuncia a que se refiere dicho
precepto.
45

48. y d).- Que les leí en voz alta esta escritura, explique su valor y consecuencias legales, y
habiendo manifestado su conformidad la firman el día ..................... y acto continuo la
AUTORIZO DEFINITIVAMENTE, en .................... (Ciudad)
FIRMAS ---------------------- RUBRICAS ------------------SELLOS AUTORIZADO------------------ (INCRIPCIÓN EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA
PROPIEDAD YDEL COMERCIO)
46

49. Una vez constituida la empresa debe realizarse la inscripción al registro federal de contribuyentes para
lo cual se debe:
Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes
Capture su nombre como consta en su acta de nacimiento o documento que acredite su
nacionalidad
*Apellido Paterno
Apellido Materno
*Nombre
*Fecha Nacimiento
Capture su denominación o razón social como consta en el acta constitutiva o documento
que acredite su nacionalidad, sin considerar el régimen de capital.
*Denominación o Razón Social
*Régimen de Capital
*Fecha de Constitución
*Fecha de Inicio de Operaciones
*Tipo de Inscripción
Nombre Comercial
Por cuestiones de seguridad, ingrese los caracteres de la imagen por favor
Imagen:
Caracteres:
El asterisco (*) es por datos obligatorios.
Después de realizar los trámites anteriores, el Corredor o Notario realiza lostrámites ante el Registro
Público de la Propiedad y del Comercio. Una vez registrada la sociedad mercantil, se entrega una
copia original a cada uno de los accionistas.
47

50. Una vez realizado esto, de deberá realizar la inscripción ante la Tesorería General del Estado de
Veracruz.
Después de esto se debe de realizar la Solicitud de Uso de Suelo y Edificación ante elMunicipio
48

51. 49

52. 50

53. 51

54. 52

55. 53

56. Inscripción ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS)
54

57. 55

58. 56

59. 57

60. 58

61. 1.8Constitución de la empresa
Nuestra empresa será de carácter comercial ya que nuestro producto será de consumo masivo y
debe tener una excelente comercialización.
.
Sociedad anónima.
Se compone exclusivamente de socios cuya obligación se limita al pago de sus acciones. La
denominación es libre, pero distinta de la de cualquier otra sociedad y al emplearse irá siempre
seguida de las palabras Sociedad Anónima o de su abreviatura S.A.
Para proceder a la constitución de una sociedad anónima se requiere:
Que haya dos socios como mínimo, y que cada uno de ellos suscriba una acción por lo menos; en
este caso somos 6 socios. Que se exhiba en dinero efectivo, cuando menos el veinte por ciento del
valor de cada acción pagadera en numerario, cada uno otorgara la misma cantidad de dinero.
59

62. 2 Estudio técnico
2.1 Análisis de la cadena de valor
2.1.1 Crear un valor para el cliente
CALIDAD





El producto estará elaborado con las frutas más frescas, y cuidando siempre que al
realizarlo se haga con la mejor higiene.
Nos aseguraremos que los insumos a utilizar también sean de la mejor calidad.
Se cuidará que el producto sea elaborado conforme a las medidas establecidas, para
que todos cuenten con la misma calidad.
Cuidaremos que la atención que reciban nuestros clientes sea la adecuada.
Se cuidara que el local donde se brinda la atención al cliente este en óptimas
condiciones.
INNOVACIÓN




Nuevos sabores (leche quemada, nuez, uva y chicle).
Decoración al gusto para las nieves (grageas de colores, coco rallado y chamoy
enchilado en polvo).
Forma de presentación (barcos de galleta).
Ambientación del local (área de comedor para los clientes).
CAPACIDAD DE SATISFACCIÓN





La variedad de sabores.
La variedad de presentaciones.
Decoraciones al gusto.
Atención en tiempo y forma.
Ambiente adecuado.
EFICIENCIA


Contar siempre con la cantidad de producto necesaria para cubrir la demanda.
Cuidar nuestra cadena de suministros para brindar los mejores precios a nuestros
clientes.
60

63. 2.1.2 Identificación de los elementos de la cadena de valor
CADENA DE VALOR DE NEVERÍA DEL PUERTO
ACTIVIDADES DE APOYO
Administración general. Análisis financiero. Aspectos legales.
Certificaciones de calidad.
Recursos
humanos:
Estudio de puestos. Capacitación. Objetivos estratégicos. Trabajo
en equipo. Participación de los trabajadores.
Tecnología:
TPV. Maquinaria. Softwares.
Compras:
Compra de maquinaria. Compra de MP.
Logística
interna:
 Kanban.
 Distribución
en planta.
 Manejo de
materiales.
Producción,
operaciones:
 TQM.
 MPT.
Estandariza
ción de los
procesos.
 Mezclado.
Logística
externa:
 DRP.
 Programación
de pedidos.
 Transporte de
MP y
mercancía.
Marketing y
ventas:
 Publicidad.
 Precios
adecuados
.
 Ambiente
del local.
Margen
Estructura
empresarial:
Servicios
post-venta:
 Análisis
de
satisfacc
ión de
los
clientes.
 Atención
a
sugeren
cias
ACTIVIDADES PRIMARIAS
Fuente: Michael Porter (1992)
61

64. ACTIVIDADES DE APOYO.
1. Estructura empresarial:
 Administración general. Contar con personas capacitadas para orientar a nuestra
empresa, con constantes mejoras.
 Análisis financiero. Realizar periódicamente un análisis financiero que nos permita
visualizar los aspectos económicos en los que estamos fallando y poner en marcha
planes de mejora.
 Aspectos legales. Cumplir siempre con los reglamentos que nos dictan y teniendo en
regla el cumplimiento de nuestras cuotas, auditorías fiscales y rendimiento de cuentas
ante hacienda del estado.
 Certificaciones de calidad. Buscar siempre la certificación de las normas ISO, para
dar nuestra garantía de calidad a nuestros clientes, así como también ser una
empresa comprometida con el cuidado del medio ambiente.
2. Recursos humanos:
 Estudio de puestos. Se optimizan los puestos asignándoles tareas que puede
realizar una misma persona, reduciendo así los costos.
 Capacitación. Capacitar al personal de ventas para que puedan brindarle un
excelente trato a nuestros clientes, capacitar al personal de producción para que
sepan llevar a cabo sus actividades y con la mejor calidad, capacitar a los choferes
para que transporten la mercancía de manera segura, y obtengan el mejor
desempeño de los vehículos.
 Objetivos estratégicos. Ser una empresa que fomenta siempre el trabajo en equipo,
con la intención de que nuestro personal esté comprometido con nosotros.
 Participación de los trabajadores. Cultivar en nuestro personal la confianza de
opinar y ser escuchados y tomados en cuenta y motivarlos a que participen en las
actividades dentro del negocio, con esto logramos que trabaje con mayor entusiasmo.
3. Tecnología:
 TPV. Terminales de Punto de Venta, para darle a nuestros clientes la facilidad de sus
pagos con tarjetas de crédito o débito.
 Maquinaria. Maquinas batidoras de garrafa que facilitan y agilizan el proceso de
homogenización de las nieves, así como también siempre estar en la vanguardia de
nuevas tecnologías para la automatización de nuestros procesos.
 Softwares. Se utilizaran Softwares principalmente para llevar la contabilidad de
nuestra empresa al día, como lo es la paquetería ASPEL, así como también los
programas para el control de nuestra logística.
4. Compras:
 Compra de maquinaria. El jefe junto con su auxiliar de compras estarán a cargo de
mantenerse al tanto para siempre adquirir la maquinaria con proveedores que estén
62

65. certificados y cuenten con la misma calidad con la que llevaremos a cabo nuestro
proceso.
 Compra de MP. Al igual que con la maquinaria el jefe de compras debe asegurar que
las frutas sean las más frescas al igual que los colorantes y saborizantes se
encuentren herméticamente serrados y no estén por caducar.
ACTIVIDADES PRIMARIAS.
1. Logística interna:
 Kanban. Se aplica en el proceso para tener un aprovisionamiento de los insumos
requeridos en el área de producción, así como también en el local comercial indicando
una media en los botes de nieve que alertan para reservar el pedido de dicho sabor.
 Distribución en planta. Buscando siempre el aprovechamiento de los espacios y
minimizar las distancias y tiempos para el manejo de los materiales.
 Manejo de materiales. Utilización de equipos óptimos para el movimiento de
materiales de manera más rápida y segura.
2. Producción, operaciones:
 TQM. Supervisión de la calidad de los procesos y reducción de desperdicios.
 MPT. Mantenimiento preventivo para evitar paros en las máquinas por fallos.
 Estandarización de los procesos. La estandarización de los procesos de la empresa
ayudan a que todos los sabores de nieve cuenten con la misma calidad.
 Mezclado. Esta es una de las operaciones que se llevará a cabo manualmente, la
ventaja de hacer esto es que nuestras nieves tendrán una mejor consistencia y
cremosidad que la hace distinta a las demás.
 Nuevos sabores. En nuestra producción siempre se buscará la forma de crear e
innovar los sabores, algunos de los sabores típicos Mexicanos en las nieves que
produciremos serán uva, leche quemada, chicle y nuez.
 Diferente presentación. Utilizando una combinación de la forma de presentación de
las nieves y de los helados, utilizando barcos de galleta así como grageas de colores
y chamoy para acompañar la nieve.
3. Logística externa:
 DRP. La planificación de recursos de distribución utilizando flujos informativos que nos
beneficien al momento de realizar una compra con aspectos del tiempo de
preparación de pedidos, certeza de rutas de entrega, inventario actualizado y exacto,
documentación acorde con el despacho, tiempos de carga de unidades, seguridad de
traslado, recolección de pagos y otros de interés para la organización.
 Programación de pedidos. Tener un sistema de reorden de materiales e insumos
para tenerlos siempre en el momento que se necesiten.
 Transporte de MP y mercancía. Contar con automóviles propios de la compañía
para el traslado de Mt, insumos y producto terminado, con el fin de reducir los costos
de fletes.En el transporte de los componentes, materias primas, productos acabados o
herramientas, usted necesita una forma adaptada a sus necesidades, que sea
ergonómica, segura y funcional.
63

66. 4. Marketing y ventas:
 Publicidad. Contar con una cuenta en las redes sociales para estar en contacto con
nuestros clientes, ponerlos siempre al tanto de nuestras innovaciones y saber cuáles
son gustos y sugerencias.
 Precios adecuados. Reducir siempre los gastos innecesarios y buscar ser más
productivos para poder tener precios accesibles al público en general.
 Ambiente del local. Darle mantenimiento al local para que este sea agradable al
público, así como también brindarles un área de comedor donde puedan degustar las
nieves.
5. Servicios post-venta:
 Análisis de satisfacción de los clientes. Realizar encuestas periódicamente para
estar al tanto del grado de satisfacción de los clientes, y poder superar sus
expectativas.
 Atención a sugerencias. Contar con un buzón para las sugerencias que los clientes
hacen, esto nos ayuda a mejorar la calidad de los servicios.
64

67. 2.2 Planeación estratégica
2.2.1 Definición de misión, visión
VISIÓN
Ser la empresa líder en la producción y distribución de nieves, contando con franquicias en
toda la región, manteniendo la calidad y la innovación en nuestros procesos y servicios,
teniendo como principal objetivo la satisfacción total de nuestros clientes.
VALORES











Cooperación
Responsabilidad
Tolerancia
Entusiasmo
Creatividad
Higiene
Honestidad
Respeto
Amabilidad
Familia
Servicio
MISIÓN
Satisfacer las necesidades de nuestros clientes brindándoles nieves de calidad y un servicio
integral, siempre buscando la optimización de los procesos para la reducción de nuestros
precios e la innovación de nuestros productos.
2.2.2 Análisis FODA
FORTALEZAS






Amplio mercado
Fácil obtención de materia prima
Región geográfica
Conocimiento del mercado
Costo bajo de materia prima
Innovación de los productos
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES



Competencia existente
Ser una empresa nueva
Costo de la maquinaria
AMENAZAS
65

68. 



Crecimiento de la demanda
Extensión a futuro
Clima de la región
Fallas de la competencia





Gustos y preferencias de los clientes
Estacionalidad de las materias primas
Expansión de la competencia
Aspectos legales
Inflación de precios
2.2.3 Identificar factores críticos para el éxito
1. ¿Qué cosas deberían ocurrir para que el negocio planteado tenga los clientes, los
proveedores, la cobertura ideal para tener el éxito que se espera?
Debemos de seguir al pie de la letra el proceso indicado para la elaboración de las nieves, ya que es
primordialmente una de nuestras fortalezas, tener una mejor calidad y un mejor sabor para que el
cliente se valla satisfecho, contando con una diversa variedad de sabores, aparte de tener un precio
muy competitivo en ese mercado. En cuanto a nuestros proveedores nos encargaremos de estrechar
una confianza clara para que podamos contar con ellos ya que son parte importante de que nuestro
producto este en el momento indicado con la mejor calidad. Para todo esto, procuraremos que haya
una excelente comunicación entre todos, logrando trabajar en equipo y así poder lograr nuestros
objetivos.
2. ¿Qué factores son determinantes para que el negocio sea exitoso?
Se consideraran varios factores para que el negocio sea exitoso:












Diversidad de sabores
Tasa de retención de clientes
Absorción de otros clientes
Imagen de nuestro local
Recursos humanos
Logística de nuestro centro de
distribución
y
del
local
comercial
Metas de ventas
Trabajo en equipo de nuestro
personal
Paciencia de los trabajadores
Afán de superación de nuestro
personal
Distribución de trabajo
Productividad del personal de
producción y de ventas
67

69. 3. ¿Qué factores harían
comprometido?
que el negocio
fracasara
o
se viera seriamente
Al igual que existe factores que harían que el negocio fuera exitoso, también existen lo
que harían que esta fracasara, alguno de estos son:
 Ignorar a los otros locales de nieve
 No tomar en cuenta lo que el cliente desea
 Personal no apto ni capaz de producir ni atender
 Tener la misma imagen siempre
 Falta de liderazgo de nuestros jefes de áreas
 No considerar la publicidad en nuestro negocio
 No resistir tiempos difíciles financieramente
 Mala comunicación con los proveedores de materia prima e insumos
 No contar con el equipo necesario para cumplir lo que se promete
 No trabajar en equipo
4.
¿Qué factores son esenciales para crecer en forma sostenible?








La rentabilidad económica del local
Margen de ventas
Tasa de retención de beneficios
Aumento de la productividad
Política de dividendo a nuestro personal
Recursos humanos
Crecimiento económico considerable
El medio ambiente
5. ¿Qué cosas deberían evitarse en el negocio?







Subestimar a la competencia. Es decir, no investigarla ni analizarla en
profundidad. Analizarla te servirá para diseñar estrategias de Marketing que
permitan hacer frente a sus ataques.
Ignorar factores culturales. Es muy importante considerar los factores socioculturales del mercado objetivo pueden llegar a representar algún tipo de
riesgo potencial con respecto a nuestras expectativas de venta.
Confundir un plan de negocio con un presupuesto. Se deben analizar
objetivos, diseñar estrategias, coordinar recursos y analizar la industria, entre
otras cosas.
Demasiado optimismo en las proyecciones. Hay que ser lo más sensato y
realista posible. No exagerar al estimar los ingresos futuros o ventas, ni
tampoco subestimar los egresos o costos futuros.
Olvidar los riesgos. Para eso hay que elaborar un plan, tratar siempre de
prever los posibles pormenores y estar preparado para afrontar esas
dificultades.
Generar deudas. Estar consciente de que al inicio del negocio no habrá
ganancias, por lo que resulta importante no generar demasiadas deudas.
Descuidar al cliente y la calidad de los productos o servicios.
68