Este documento describe la región vinícola francesa de Côtes du Rhône. Se distribuye en 6 departamentos a lo largo del Valle del Ródano. Se analiza la oferta enoturística, el perfil del visitante y la gestión del destino. Gran parte de la gestión recae en asociaciones vinícolas locales debido a la falta de una entidad específica para el enoturismo en la región.

1. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012
Nº3 Y 4
ÍNDICE Un nuevo modelo de
comunicación en enoturismo
2 Destinos
competidores: Cotês
du Rhône Según la asociación mundial Great Wine Capitals, se ha producido un cambio en el
modelo de comunicación, pasando del hasta ahora monólogo al diálogo entre
agentes. Esta teoría aplicada al sector enoturístico se traduce de la siguiente
4 La calidad en
enoturismo
forma. Hasta ahora la bodega se comunicaba primero con sus distribuidores, los
minoristas, y en último caso con el cliente final, sin que hubiera un sistema que le
permitiera conocer la opinión del receptor del mensaje (lo que se denomina
feedback). En cambio, los últimos años la bodega ha establecido un diálogo, una
comunicación multidireccional, no sólo con el cliente, sino también con el resto de
agentes, estableciéndose una red de información entre todos ellos y facilitando el
6
obtención de feedbacks. Las redes sociales han facilitado esta relación entre
DO Conca de Barberà agentes. Según Great Wine Capitals, son los destinos enoturísticos del nuevo
mundo los que están aprovechando al máximo estos sistemas, mientras que las
ciudades del viejo continente utilizan canales de comunicación y promoción
tradicionales, como son las ferias, la edición de folletos o el uso de webs 1.0,
sistemas que no permiten esta interacción. A pesar de esta tendencia general,
8
Diferencias entre cada vez más los destinos europeos están maximizando el uso de las redes
perfiles enoturísticos, sociales. Por ejemplo, si comparamos la actividad en las redes sociales de
por nacionalidades diferentes bodegas del nuevo y el viejo mundo, se puede ver como bodegas de
España, Italia y Francia obtienen resultados similares a los norteamericanos y
mejores que los argentinos, según el estudio del impacto de Internet en el sector
10
Comparativa de la del vino realizado por Great Wine Capitals.
gestión enoturística, En próximas ediciones trataremos con más detenimiento las diferencias entre los
por países sistemas de comunicación de los destinos del nuevo y el viejo mundo.
LO MÁS DESTACADO
El enoturismo en Côtes du Rhône: Similitudes y diferencias del perfil
diversidad de denominaciones de origen enoturístico en España, Italia,
distribuidas en tres regiones (pág. 2) Francia, Canadá y Arizona (pág. 8)
Diferentes sistemas para medir la calidad Estrategias de planificación y de
de la oferta y el servicio enoturístico (pág. 4) gestión del enoturismo, por países
(pág.10)
Los rasgos diferenciales de la DO Conca de
Barberà: el trepat, las Catedrales del Vino y El Día Europeo del Enoturismo:
la oferta complementaria (pág. 6) participantes, actividades y ámbito de
actuación (pág. 12)

2. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR
2
DESTINOS
COMPETIDORES
Côtes du Rhône
Esta denominación de vino francesa es una de las 7 que se hallan en
el Valle del Ródano. A continuación se tratarán los elementos más
MAPA 1: Localización de Côtes du
diferenciales de esta región vinícola
Rhône.
Côtes du Rhône es una Appellation gracias a un estudio enoturístico2 de
d’Origine Contrôlée francesa (AOC), lo la región del Ródano-Alpes. Así, los 4
que equivale a una Denominación de departamentos concentran 280
Origen española. Se encuentra bodegas que se pueden visitar.
repartida a ambos lados del río Aunque Ródano es el departamento
Ródano, ocupando unas 60.000 con mayor número de bodegas
hectáreas1, en 6 departamentos visitables, si se tiene en cuenta el
franceses diferentes, entre Vienne y porcentaje respecto a las bodegas
Aviñón (MAPA 1). Esta distribución abiertas al público, Loira toma
discontinua de norte a sur conlleva relevancia (TABLA 1). Según Inter
diferencias climáticas notables, lo Rhône (agrupación de profesionales
que da lugar a variedades de uva vitivinícolas de 7 AOC del Valle del
diferentes entre la zona norte (de Ródano), en Côtes du Rhône hay 5
Vienne a Valence) y la zona sur (de rutas enoturísticas en las que se
Montélimar a Aviñón). La región encuentran bodegas, alojamientos,
Ruta enoturística enoturística presenta cierta compleji- restaurantes y otra oferta de ocio. Una
Extensión Côtes du Rhône
dad en cuanto a su distribución oferta destacada es el nuevo centro
territorial y al hecho de compartir de interpretación de los vinos de
Fuente: Elaboración propia. territorios de tres regiones diferentes, Côtes du Rhône, Maison des Vins, en
como son el Ródano-Alpes, Drôme, impulsado por Inter Rhône.
Languedoc-Rosellón y la Provenza-
Alpes-Costa Azul. Además se Perfil del enoturista
deberían sumar 4 subdivisiones:
 Côtes du Rhône: es la Del estudio de Inter Rhône3, se han
denominación genérica, extraído los rasgos diferenciales del
concentrando la mayor superficie y enoturista del Valle del Ródano,
ocupando 6 departamentos y 171 donde comparten territorio 7 AOC
comunas (municipios). diferentes (entre ellas Côtes du
 Côtes du Rhône Village: se localiza Rhône). El 69,0% de los enoturistas
en 4 departamentos y concentra del valle son hombres, porcentaje
TABLA 1: Oferta de bodegas de 4 unas 95 denominaciones. ligeramente superior a la media de los
departamentos de Cotês du Rhône.  Côtes du Rhône con el nombre del enoturistas en Francia (60,0%). Por
bodegas municipio: agrupa unas 18 edad, hay presencia de todos los
bodegas %
visitables
abiertas
visitable denominaciones. segmentos, aunque cabe destacar el
público
 Côtes du Rhône Crus: aglutina 15 peso del grupo de mayores de 55 años
Ardecha 59 131 45,0
denominaciones. (36,6%), superior a la media francesa
Droma 73 131 55,7
(30,4%). Como ocurre en el global del
Loira 46 69 66,7 Oferta enoturística país, los enoturistas de elevada
Ródano 102 611 16,7 cualificación profesional tienen una
4
Resulta complejo contabilizar el mayor presencia, lo que conlleva un
280 942 29,7
departamentos número de bodegas visitables de la elevado poder adquisitivo y un gasto
Fuente: Estudio sobre el enoturismo en la
AOC. Sin embargo, se han localizado superior. El gasto del enoturista en el
región Roine-Alps2. las bodegas que hay en 4 de los 6 valle (115€ ) es superior a la media
departamentos de la región vinícola francesa (104,2 € ).
Fuentes consultadas:
1
Inter-Rhône, Vins d'AOC Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône.
2
Rhône-Alps Tourisme (2011). Tourisme et Vin. Les clientèles de Rhône-Alpes, Synthèse.
3
Inter-Rhône (2009). Etude des clientèles & Offre Vitivinicole en Vallée du Rhône.

3. SEGON I TERCER QUADRIMESTRE 2012 Nº3 I 4 TENDÈNCIES ENOTUR
SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR 3
DESTINOS
COMPETIDORES
Respecto a la procedencia, tal y como departamentos del sur de la AOC (el
marca la tendencia general, el turismo 65,4%), el departamento de Ródano,
TABLA 2: Plazas de alojamiento por doméstico es el más representativo. en el norte, concentra el 39,7% de la
tipologías y departamentos. En este caso, concentra el 60% de los capacidad hotelera (TABLA 2).
enoturistas que visitan el destino.
plazas
hoteleras
plazas de
camping
Éstos proceden de zonas próximas Gestión del producto
Ardecha 2.574 21.934
como la propia región Ródano-Alpes y
Languedoc-Rosellón, así como de la En la región de Ródano-Alpes, el
Droma 4.142 9.429
región de París. En cuanto al 40% de enoturismo se vincula con el terroir, el
Gard 4.898 19.644
los extranjeros, proceden principal- vino como un producto local. Muchas
Loira 3.051 2.220 veces son las entidades vinícolas o las
mente de Bélgica, Luxemburgo, Reino
Ródano 14.281 2.285 Unido, EE.UU. y Países Bajos. Con cámaras de agricultura quienes
Vaucluse 7.054 8.048 referencia al alojamiento, el hotel y la toman el protagonismo en iniciativas
Total AOC residencia de familiares y amigos son enoturísticas4. Contrariamente a lo
Côtes du 36.000 63.560
Rhône las dos modalidades más utilizadas. que ocurre en Aquitania o Borgoña,
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Sin embargo, destaca el peso de los donde hay una apuesta clara por el
INSEE (Institut Nacional de la Statistique et des enoturismo, la entidad turística de la
études économiques). campings como tercera tipología, con
Nota: los datos de plazas hoteleras corresponden un 20,7%, valor superior a la media región apuesta por el agua como
a enero de 2012. Las plazas de camping
corresponden a enero de 2011. francesa (13,5%). Respecto a las producto turístico, vinculándolo al
motivaciones, se citan el termalismo y al bienestar4. De hecho,
descubrimiento de vinos, la observando las webs turísticas de las
notoriedad de la región, el clima y la entidades administrativas del destino
gastronomía. Entre las razones se concluye que sólo el departamento
principales de la visita destaca muy de Vaucluse, y más concretamente la
por encima de la media la compra y la ciudad de Aviñón, muestran un
TABLA 3: Comparativa del sector degustación de vinos. enfoque enoturístico. Esta ciudad se
enoturístico entre la AOC Côtes du Este turista se mueve por el destino. promociona como la Capitale des
Rhône y las DO de las comarcas de Así, el 66% visita entre uno y tres Côtes du Rhône. A escala nacional, sin
Tarragona. embargo, la región participa en
lugares diferentes durante su
AOC Côtes du Provincia de estancia, que suele ser de 7 días (para iniciativas enoturísticas impulsadas
Rhône Tarragona
el 52% de los turistas). Con referencia por ATOUT France, como el club de
3 regiones
territorio 6 8 comarcas a las fuentes de conocimiento del producto vitivinícola francés y
departamentos destino, el boca a oreja y el hecho de Destination Vignobles.
extensión (ha.) 60.000 25.277
haber visitado el destino en otras Por tanto, son las entidades vinícolas
2 marcas
ocasiones son los elementos los agentes líderes en la gestión y
4 marcas
específicas de
territoriales: principales. Se constatan diferencias promoción de la oferta enoturística, a
zonificación Costa
turística
enoturismo:
Daurada y significativas con el global francés, veces de forma unisectorial, como es
general, Crûs,
Village, etc.
Terres de
l’Ebre
donde Internet y la información el caso de Inter Rhône, y otras a través
5 DO ofrecida por las oficinas de de la colaboración con entidades
más de un propias,
subcategorías centenar de parte de DO información se convierten en factores turísticas como la comisión de
denominaciones Penedès y determinantes. enoturismo regional, integrada por
DO Cava
número de nueve sindicatos vinícolas, Turismo de
942 296
bodegas
Capacidad de acogida Ródano-Alpes y seis comités
bodegas
visitables (%)
29,7 28,0 departamentales de turismo. Ahora
número plazas
36.000 60.250
Dada la relevancia del camping como bien, no se ha identificado una
hoteleras (2012)
*número plazas
tercera modalidad de alojamiento entidad de gestión enoturística
63.560 76.533
camping más utilizada, según el informe de específica de AOC Côtes du Rhône.
Inter-Rhône, se han contabilizado las Una vez más, se puede afirmar la
Fuente: Elaboración propia a partir del INSEE,
Observatori de Turisme de Catalunya, Inter Rhône, plazas de las dos tipologías de existencia de una región enoturística
INCAVI.
*Nota: datos de plazas de camping, en el caso francés alojamiento en los 6 departamentos de referencia sin una entidad propia
corresponde a 2011 y en el caso catalán a 2012. de la AOC. Mientras que la oferta de de gestión y promoción, tal y como ya
camping se concentra en los pasó con la región italiana del Chianti,
en la edición anterior.
Fuentes consultadas:
4
Comité de pilotage vitivinicole Rhône-Alpes (2007). Etat des lieux de l’offre et de la demande oenotouristique en Rhône-Alpes et
premières pistes de stratégie de communication suite aux ateliers.

4. 4
SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR 4
MERCATS
BUENAS
PRÁCTICAS La calidad en enoturismo
Cada destino establece sus propios mecanismos para certificar la
calidad de su servicio enoturístico. El agente impulsor o la
finalidad de la marca son algunos elementos a considerar
“Label Vignobles& La calidad constituye uno de los la certificación o, por el contrario, se
elementos competitivos del sistema han establecido criterios globales. En
Découvertes es turístico. Cada país establece su un segundo caso se encuentran las
una marca que propio certificado, como es el caso de marcas que certifican la calidad del
la Q en España, Qualité Tourisme en destino. Es lo que ha implantado la
certifica que los Francia o Qualmark en Nueva entidad turística francesa ATOUT, con
Zelanda, entre otros. Estos elementos el apoyo del Consejo Superior del Vino.
agentes turísticos tienen una doble función: desde el Así, Label Vignobles & Découvertes es
del destino punto de vista de la oferta incremen- una marca que certifica que los
tan su competitividad y en cuanto a la agentes turísticos del destino
apuestan demanda, constituye un elemento apuestan decididamente por el
decididamente por diferenciador al escoger un servicio enoturismo. Esta marca establece un
turístico. reglamento de uso para cada
el enoturisme” Aprovechando la reciente creación de componente enoturístico. Destaca la
una Q específica para el turismo amplia visión de este sello de calidad,
industrial, donde quedaría represen- que tiene en cuenta, aparte de la
tado el elemento clave de la oferta oferta enoturística tradicional, el resto
enoturística (las bodegas) se ha de elementos complementarios como
revisado los diferentes distintivos de los museos, los centros de
calidad enoturísticos de algunos información turística o las estructuras
países competidores, ya sean en receptivas.
forma de sellos de calidad, marcas Analizando el sistema de calidad
específicas o clubes de producto. Así, enoturístico francés se ha encontrado
se constatan diferencias según cual una similitud con el Sistema Integral
“Mientras que el sea el objeto certificado, el grado de de Calidad Turística En Destino
manual argentino concreción de los requisitos a cumplir, español (SICTED), aunque en este
su finalidad o el agente impulsor del último caso la certificación es general
establece unos certificado. para un destino, mientras que el caso
En lo que respecta al objeto certifica- francés constituye una muestra de
requisitos do, éste puede ser el elemento especialización turística. El grado de
generales de principal del producto enoturístico (la implantación de la marca francesa es
bodega) o se puede conceder a todo el elevada (24 destinos certificados).
calidad, en el destino. En el primer caso se situarían
caso francés... las bodegas argentinas. A través del El grado de exigencia y la concreción
documento estratégico Directrices de de los requisitos son otro elemento a
éstos están Gestión Turística de Bodegas se destacar: mientras que el manual
determinan los requisitos que deben argentino establece unos requisitos
mucho más cumplir las bodegas con el objetivo de generales, en el caso francés, aunque
definidos para desarrollar un modelo de gestión la marca se otorga al destino, éstos
integral del enoturismo. Otro ejemplo están mucho más definidos por cada
cada uno de los similar es el español, con una Q uno de los integrantes del destino. En
específica para el turismo industrial las bodegas, por ejemplo, se establece
integrantes del
(donde quedarían englobadas las la obligatoriedad de abrir sábados o
destino” bodegas), de implantación reciente. domingos, ofrecer un idioma
Habría que ver si se establecen extranjero (además del francés),
requisitos diferentes en función de la realizar actividades específicas para
naturaleza de la empresa que desea familias y grupos y actuar como
agente informador global del destino.

5. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR 5
BUENAS
PRÁCTICAS
Si se analiza la finalidad de la marca, desarrollado un certificado propio,
se pueden establecer dos objetivos con motivaciones claramente
claros: la calidad como elemento dirigidas a fomentar la promoción y
“Si se analiza la competitivo o como herramienta facilitar la comercialización de la
promocional. Las marcas argentina y oferta enoturística italiana.
finalidad de la española tienen una clara voluntad de Esta tendencia hacia la certificación
marca, se pueden incrementar la competitividad del de la calidad es relativamente nueva.
sector, aunque, indirectamente no se Hay destinos enoturistas que no
establecer dos descarta un objetivo promocional. Así, disponen de certificados específicos,
se tienen en consideración variables como Chile o Nueva Zelanda. Pero
objetivos claros: la más estratégicas relacionadas con la existen otros mecanismos evaluado-
calidad como planificación y la gestión de la activi- res. Es el caso, por ejemplo, de la
dad. Al otro lado se sitúa la iniciativa marca Rutas del Vino de España,
elemento italiana, Quality Time, Club of articulada por la asociación española
competitivo o como Excellence, impulsada por la de ciudades del vino ACEVIN, que
Associazione Nazionale Città del Vino, hasta la actualidad cuenta con 17
herramienta que agrupa la oferta enoturística que rutas certificadas, dos de ellas
se considera que tiene valores de catalanas. Otra fórmula son los clubes
promocional y de excelencia. Los miembros del club de producto. En Francia encontramos
venta” ofrecen descuentos y promociones a el Club Tourisme Vitivinicole, mientras
los usuarios de la tarjeta Quality Time. que en España tenemos que situarnos
Esta iniciativa responde claramente a en una escala autonómica, destacan-
una estrategia de marketing. Los do el Club de Calidad del Turismo
criterios utilizados para formar parte Enológico de Castilla La Mancha y el
del club son los establecidos por la Club enogastronómico de la Agencia
Asociación Italiana de Someliers Catalana de Turismo. En el ámbito
Profesionales, no habiéndose local destaca el Club Enoturismo
encontrado un documento formal que Penedès impulsado por el Consorcio
recoja de forma objetiva los requisitos de Promoción Turística del Alt Pene-
de cada componente. dès, englobando la oferta del Alt
Penedès, el Baix Penedès y el Garraf.
También se han detectado diferencias El objetivo de los clubes es la
significativas según el agente promoción conjunta de la oferta
impulsor del certificado. De las enoturística a través de viajes de
iniciativas analizadas se desprende prensa, encuentros con touroperado-
que lo más común es que sea una res o campañas de promoción en el
Más información: iniciativa mixta entre la entidad mercado interno y extranjero, entre
turística del país y un ente otros. Llama la atención el caso de
Argentina: Directrices de enoturístico. Así, en el caso francés Castilla La Mancha, que ha estableci-
Gestión Turística de Bodegas ATOUT Francia ha creado la marca do estándares de calidad consensua-
Francia: Label siguiendo la recomendación del dos entre sus miembros, realizando
Vignobles&Découvertes Consejo Superior del Vino. En el caso auditorías anuales que muestran un
Italia: Quality Time, Club argentino, ha sido un proyecto enfoque más dirigido al fomento de la
Excellence conjunto entre el Instituto Nacional de calidad que a funciones de marketing,
Promoción Turística, el Consejo propias de un club de producto.
Federal de Inversiones y la asociación Así pues, se constata una diversidad
Bodegas Argentinas. En España, en cuanto a los certificados de
aunque el ICTE ha sido el que ha calidad. La importancia del sistema
desarrollado el sistema, ha contado recae, más allá del propio sistema, en
con la colaboración del gobierno su reconocimiento en el mercado
autonómico de La Rioja. Una turístico, de forma que la marca se
excepción significativa se encuentra convierta en un valor añadido para la
en el caso italiano, donde la asocia- oferta y para el conjunto del destino
ción enoturística Città del Vino ha enoturístico.

6. LES NOSTRES
SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR
6
LES NOSTRES
NUESTROS
DESTINACIONS
DESTINACIONS
DESTINOS DO Conca de Barberà
Las iniciativas impulsadas los últimos años por los agentes
enoturísticos, así como las singularidades de la comarca favorecen
el potencial de crecimiento enoturístico de esta DO
MAPA 1: Localización de la DO Conca de Es una de las seis DO de las comarcas con visita concertada previamente.
Barberà. Una gran parte son bodegas familia-
de Tarragona. Ocupa unas 6.000 ha. de
la comarca de la Conca de Barberà, res de pequeñas dimensiones, algu-
agrupando 14 de los 22 municipios y nas especializadas en producción
representando el 81,0% del peso ecológica, aunque también hay bode-
demográfico (MAPA 1). Esta región gas cooperativas. De hecho, en el
enoturística se caracteriza por dos municipio de Barberà de la Conca se
elementos diferenciales. Por un lado, la creó la primera bodega cooperativa de
Fuente: Elaboración propia. presencia de seis Catedrales del Vino1 España. Por otro lado, el territorio
y, por otro lado, la existencia de una también acoge bodegas de grandes
variedad de uva casi única de la zona, marcas. Aunque el enoturismo
el trepat, dos elementos que unidos a constituye todavía una actividad
la oferta de bodegas y recursos cultu- incipiente, según el Consejo Regula-
rales, como la Ruta del Cister, con la dor, el 95,5% de las bodegas ofrecen
presencia del Monasterio de Poblet, visitas guiadas. No obstante, se
declarado Patrimonio de la Humani- remarca una falta de información con
dad, así como a los atractivos respecto a las características del
naturales, se convierten en los servicio de guiaje, tanto en la web de
elementos clave de esta región. la bodega como en la web del Consejo
Regulador, prueba del incipiente
Capacidad de acogida desarrollo del producto. Aunque los
servicios enoturísticos ofrecidos en
las bodegas son convencionales (cata
La DO concentra 1.386 plazas de
de vinos, visita a las instalaciones), ya
alojamiento, el 52,5% de las plazas de hay presencia de paquetes que com-
la comarca. Un solo camping
binan alojamiento, restauración y
representa el 46,1% de la oferta de visita a bodega3. Por otro lado, el terri-
alojamiento de la DO. Los hoteles, la
torio dispone de una red de rutas que
segunda tipología en plazas, se con- unen las bodegas y los principales
centran en establecimientos de 2 y 1
recursos culturales de los municipios.
GRÁFICO 1: Comparativa de la estrellas, mientras que el global Además de la Ruta de las Bodegas
distribución de plazas hoteleras por comarcal tiene una categoría
Modernistas, la DO propone seis rutas
categoría, entre la comarca y el ligeramente superior (2 y 3 estrellas)
territorio de la DO (año 2012). más entre bodegas y municipios,
(GRÁFICO 1)2. Las casas rurales se
convirtiéndose en una buena
55,8 convierten en la tercera tipología (el alternativa para conocer su territorio.
34,3 15,1% de las plazas de los 14
33,0
municipios que integran la DO).
21,0
17,3
Oferta complementaria
12,2
10,3 10,1
5,9
0,0
Estructura enoturística
El producto turístico estrella, la Ruta
% plazas comarca % plazas DO
De las 22 bodegas inscritas en el del Cister, es una de las propuestas de
hostales y pensiones hotel 1*
hotel 2* hotel 3* Consejo Regulador, en 20 se pueden turismo cultural más consolidadas de
hotel 4*
concertar visitas, entre las que hay tres Cataluña. Integra monasterios
Fuente: Elaboración propia a partir datos del
bodegas modernistas que han recibido cistercienses de las comarcas de la
Observatorio de Turismo de Cataluña. Datos 2012.
la calificación de Catedral del Vino. En Conca de Barberà (Monasterio de
cuanto al funcionamiento, la mayoría Poblet), el Alt Camp (Monasterio de
de las visitas son gratuitas (16 de 20) y Santes Creus) y el Urgell (Monasterio
de Vallbona de les Monges).
Fuentes consultadas:
1
Las Catedrales del Vino son bodegas cooperativas construïdas siguiendo el estilo modernista, entre 1910 y 1920.
2
Observatorio de Turismo de Cataluña.
3
Información extraída de la web del Consejo Regulador de la DO Conca de Barberà.

7. PRIMER QUADRIMESTRE 2012 Nº2 TENDÈNCIES ENOTUR
SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR 7
7
LES NOSTRES
NUESTROS
DESTINACIONS
DESTINOS
Los tres monasterios recibieron en evidenciaba una apuesta por parte de
año 2011 unas 195.000 visitas4. De las bodegas y del Consejo Regulador
hecho, el Monasterio de Poblet con- para su desarrollo. Así, es relevante el
TABLA 1: Datos resumen del centra el 50% de las visitas de los tres enfoque enoturístico que ha adoptado
enoturismo de la DO Conca de centros religiosos, según datos oficia- la web del Consejo Regulador. Por otra
Barberà. parte, en 2008 se anunció la creación
les, con cerca de 98.000 visitas, lo que
constata el peso turístico de la zona. del proyecto Paisatges del Vi, dentro
número de municipios 14
Por otra parte, la comarca ofrece del marco del programa Leader de
número de habitantes (2011) 17.248 otras posibilidades centradas en el cooperación interterritorial, agrupan-
densidad de población
40,3 turismo cultural como son el patrimo- do bajo una misma propuesta las
(hab./km²)
nio medieval de Montblanc o el Centro comarcas del Priorat, la Conca de
km² 428,5
de Interpretación del Arte Rupestre de Barberà y la Terra Alta, para fomentar
bodegas inscritas Consejo
Regulador (2012)
22 la misma ciudad, así como el Museo el desarrollo económico a través de la
bodegas visitas guiadas
20
del Alabastro de Sarral. L'Espluga de creación de una ruta autoguiada,
(2012) descargable en MP3 o CD.
número de plazas de
Francolí acoge el Museo del Vino, el
1.386 Museo de la Vida Rural y la Fassina de
alojamiento (2012)
número de plazas hoteleras
506 Balanyà (una destilería de aguardien- Desde el territorio se han impulsado
(2012)
número de visitas a las OIT te). El turismo de naturaleza o activo otras iniciativas. Una de ellas es la
112.002*
(2011) también puede ser un buen compo- creación de un vivero de bodegueros.
número de OIT (2012) 4 nente del enoturismo, gracias a la Es un proyecto innovador que simula
Fuente: Consejo Regulador de la DO Conca de existencia del Paraje Natural de un vivero de empresas pero en el
Barberà, Consejo Comarcal de la Conca de Barberà,
Idescat y Observatorio de Turismo de Cataluña.
Interés Nacional de Poblet, las ámbito de producción del vino,
*Nota: número de visitas a las OIT de Montblanc, Montañas de Prades, la Cueva Museo impulsado por el Ayuntamiento de
l’Espluga de Francolí y Poblet.
de la Font Major en L'Espluga de Barberà de la Conca con la
Francolí o la extensa red de GR colaboración del Consorcio de
(senderos de Gran Recorrido) y PR Desarrollo del Alt Camp, la Conca de
(Pequeño Recorrido) que permiten la Barberà y la Anoia. Este espacio pone
práctica del senderismo o de la BTT. a disposición de los emprendedores la
maquinaria necesaria para poder
Planificación e iniciativas producir vino, evitando una fuerte
inversión para la puesta en marcha de
enoturísticas
una bodega propia. El vivero acoge
actualmente a cinco empresas. Por
El producto enoturístico ha ganado
otro lado, el pasado 2009 el Consejo
protagonismo progresivamente en la
Comarcal y el Consejo Regulador
gestión turística comarcal. Aunque
firmaron un convenio para fomentar el
hoy en día en el portal turístico
enoturismo, una muestra más de la
TABLA 2: Características del turista de comarcal no toma especial relevancia,
creciente colaboración entre
la Conca de Barberà (Año 2011). la institución comarcal tiene la
entidades6. Destacan también otras
intención de impulsarlo, tal como se
iniciativas locales como Conca 5.1, un
Mercado de proximidad: 44,7% desprende de su plan de actuación de
catalanes, 29,0% extranjeros y
proyecto privado centrado en el
2012. Ya en 2005, en el marco de la
22,7% del resto del Estado. desarrollo económico local a través
Ruta del Cister, se definía la
del enoturismo. Por último remarcar el
Los catalanes proceden estrategia para el desarrollo del
principalmente de Barcelona
uso de sistemas de fidelización y de
enoturismo a partir de un documento
ciudad y comarcas (65,0%), y un promoción de la oferta turística crea-
redactado por el Grupo de
22,0% de la provincia de dos por los entes gestores locales. Es
Investigación de Análisis Territorial y
Tarragona. el caso del Carnet 6T, vinculado a la
Estudios Turísticos (GRATET ) de la
oferta de turismo activo de la Ruta del
Fuente: Consejo Comarcal de la Conca de Barberà7. Universitat Rovira i Virgili. En 2007 se
Cister, o la Conca Card, una iniciativa
redactó un segundo documento5 en el
del ente turístico comarcal, ofreciendo
que se señalaba el enoturismo como
ambas tarjetas descuentos en los
un turismo minoritario en la zona y
establecimientos adheridos.
Fuentes consultadas:
4
Noticia web Ruta del Cister, 18 de enero de 2012.
5
CERES, Investigación Sociológica y de mercados (2007). Procés de reflexió i revisió de l’actual pla de foment de dinamització turística
de la Conca de Barberà, en el marc de la Ruta del Cister, per part del propi sector turístic. Tarragona.
6
Noticia el Punt Avui, 22 de diciembre de 2009.
7
Consejo Comarcal de la Conca de Barberà (2011). Informe sobre els visitants de les Oficines de Turisme de la Conca de Barberà.

8. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR
8
ESTADÍSTICAS Y
Diferencias entre perfiles
MERCADOS
enoturísticos, por
nacionalidades
Hombre, de mediana edad y del mismo país son algunos de los
rasgos característicos del enoturista, según los países analizados
Con el objetivo de incrementar el
“Los enoturistas conocimiento sobre el perfil del TABLA 1: Ranking de las motivaciones de los
enoturistas, por países.
que visitan Italia y enoturista y descubrir si hay
diferencias significativas entre países,
Francia valoran el se ha realizado una comparativa de
ESPAÑA ITALIA FRANCIA
ARIZONA
(EEUU)
visita calidad descubrir
descubrimiento de diferentes variables en función de los 1
bodegas territorio región
cata vinos
estudios existentes en el ámbito patrimonio
gastronomía
cultura visita pasar el
la región y la español1, italiano2, francés3, canadien- 2
calidad
y
restaurantes
familiares día fuera
vinos
se4 y del estado norteamericano de
calidad del Arizona5. A continuación se presentan 3 gastronomía eventos naturaleza
actividades
familia y
amigos
territorio... en las variables comparadas: 4 - vino territorio descansar
Fuente: Elaboración propia a partir de los informes 1, 2, 3 y 5.
cambio en el caso Motivación
español y Duración de la estancia
Los enoturistas que visitan Italia y
norteamericano se Francia valoran por encima de todo el
La mayor parte de los turistas que viajan
con motivaciones enoturísticas son
priorizan los descubrimiento de la región y la excursionistas (turistas que no
calidad del territorio, pernoctan). La gran relevancia que tiene
elementos respectivamente. Tienen pues una el turista de proximidad en esta moda-
materiales visión sistémica, donde el paisaje lidad justifica el peso de los excursionis-
actúa como unidad englobando tas. El mayor porcentaje de excursionis-
directamente elementos como la naturaleza, la tas se halla en Arizona (61,2%), donde el
cultura o la gastronomía. Tanto es así,
vinculados con la que en el caso italiano, no aparece un
59,1% proceden del mismo estado,
mientras que los valores más bajos se
cultura del vino” elemento directamente relacionado localizan en España (un 33% no pernoc-
con el mundo del vino hasta la cuarta ta). De hecho, España concentra el mayor
posición de la tabla. En Francia, este porcentaje de turistas con estancias
sentimiento (lo que los franceses entre 4 y 5 días (TABLA 2). Si se tiene en
llaman terroir), es aún más cuenta la distancia entre los principales
significativo. puntos emisores de enoturistas
En cambio en el caso español y españoles (Cataluña y la Comunidad
norteamericano se priorizan los Valenciana, 19,4% y Madrid, 12,2%)1 y la
“La mayor parte de elementos materiales directamente localización de las rutas más visitadas
vinculados con la cultura del vino, (Marco de Jerez, en Cádiz y Penedès, en
los turistas que como es la visita de bodegas, en Barcelona)6 es comprensible este
viajan con España, o la cata de vinos, en Arizona. elevado porcentaje correspondiente a
En el caso norteamericano, los valores estancias de entre 4 y 5 días, sobre todo
motivaciones vinculados con el territorio están por los turistas procedentes de la
menos presentes. Así, la posibilidad Comunidad Valenciana y Madrid.
enoturísticas son de poder ver una zona rural es la Siguiendo con esta distancia entre
excursionistas que quinta motivación del turista de la residencia del turista y localización del
zona, siendo inexistentes otras recurso enoturístico, es relevante
no pernoctan” motivaciones vinculadas con el también el elevado porcentaje de
territorio (TABLA 1). estancias superiores a la semana (un
8,0% del enoturista español), muy
superior al caso italiano (1,2%).
Fuentes consultadas:
1
ACEVIN, DINAMIZA ASESORES Y CONSULTUR (Primera parte 2010). Análisis Demanda Rutas del Vino. Madrid.
2
Città del Vino i Osservatorio sul Turismo del Vino (2011). I Nuovo Dinamismi di un Turismo di Tendenza. IX Rapporto annuale. Roma.
3
Lettre de Vitisphère (2007) L’Oenotourisme: Une Valorisation de Produits et du Patrimoine Vitivinicoles. París.
4
Tourism British Columbia (2009). Wine Tourism Product. Building Tourism with Insight. Canadá.
5
Office of Tourism of Arizona (2011). The Arizona Wine Tourism Industry. Arizona.
6
ACEVIN (2011). Informe de visitantes a bodegas asociadas a las Rutas del Vino de España. Madrid.

9. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR 9
ESTADÍSTICAS Y
INNOVACIÓ
MERCADOS
TABLA 2: Duración de la estancia del
enoturista, por países.
Otras variables
ESPAÑA ITALIA ARIZONA
El género y la procedencia del
1 día (no enoturista son dos variables que no
33,0% 56,7% 61,2%
“Hay una presencia pernoctan) presentan diferencias significativas,
2 días 30,0% 26,5%
sea cual sea el destino elegido. El
significativa de 4-5 días 24,0% 9,6%
38,8%
peso de los hombres es superior al de
1 semana 5,0% 6,0% las mujeres, con valores elevados en
jubilados, el caso italiano (un 62,0% son
más de 7 días 8,0% 1,2%
relacionado con la Fuente: Elaboración propia a partir de los informes 1, 2 y 5. hombres), mientras que hay más
paridad en España (55,0%) y en
edad avanzada de Edad Canadá (50,3%).
los enoturistas” Otro elemento característico del
El segmento de edad entre los 46 y enoturista es su procedencia,
los 60 años es el mayoritario entre mayoritariamente del propio país
los amantes del enoturismo, donde reside, con porcentajes muy
concentrando en el caso español y elevados. Así, en las Rutas del Vino, el
de Arizona, el 33,0% y el 34,8% 80,0% es mercado doméstico,
respectivamente. En Italia, también mientras que en el estado
es el segmento mayoritario. norteamericano de Arizona es del
Por otra parte, es significativo el 98,8% del total. Francia, sin embargo,
peso del segmento joven (entre 26- rompe esta tendencia generalizada
35 años), sobre todo en el caso de con una presencia relevante de
los EE.UU., principalmente entre los enoturistas internacionales (sólo el
26 y los 30 años, con un 13% del 67,0% es francés). Éstos vienen
total, el porcentaje más elevado con principalmente de países próximos
GRÁFICO 1: Distribución por segmentos los datos segregados (GRÁFICO 1). como Bélgica (27,0%), Reino Unido
de edad de los enoturistas de Arizona. (21,0%) y Alemania (15,0%). Los
TABLA 3: Distribución de la edad de los alemanes y los británicos son también
76 y 20 e
71 a 75 más inferior enoturistas, por intervalos mayoritarios y el primero y el cuarto mercado en
2% 2% 0% países. volumen de visitas enoturísticas a
66 a 70 21 a 25
2% 6% España, aunque en este país el turista
61 a 65
10% 26 a 30
ESPAÑA ITALIA FRANCIA ARIZONA extranjero supone un 20,0%, mientras
56 a 62
12%
13% 26-
20,0% 23,0%
que en Francia representa el 33,0%.
35
31 a 35
10% 36-
25,0% 19,0%
45
Conclusiones
46-
33,0% 67,0% 34,8%
60 mayo-
51 a 55
11% 36 a 40 61- ritario
10,3%
El enoturistas presenta
12% 65
Fuente: Elaboración propia a partir de los informes 1, 2, 3 y 5.
características similares en todos los
46 a 50 41 a 45
12% 8% países analizados. Es de edad
Relacionando el segmento de edad avanzada, procede del propio país, lo
Fuente: Elaboración propia a partir de datos del
informe de Arizona5. con el perfil profesional, se ha que conlleva que el peso de los
encontrado una correlación. A pesar excursionistas sea elevado, y es
de las diferencias metodológicas de mayoritariamente hombre. Donde se
cada estudio, hay una presencia han identificado mayores diferencias
significativa de jubilados, es en el caso de las motivaciones o en
relacionado con la edad avanzada los valores inherentes al enoturismo.
de los enoturistas. Así, en el caso Así, en el caso italiano y francés se
italiano, el 40,0% son jubilados. percibe una visión de conjunto del
Destaca también el caso español, enoturismo, como un elemento más
con un 14,0% del total y Francia con del paisaje, mientras que en España y
un 18,0%. Arizona se relaciona con elementos
tangibles y concretos.

10. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES ENOTUR
10
POLÍTICA Y
GOBERNANZA Comparativa de la gestión
enoturística, por países
Según el análisis realizado no parece que exista una pauta común en
la planificación y gestión del enoturismo, registrándose diferencias
significativas entre países
“Australia destaca En este apartado se comparan la Por países
planificación y los agentes
por las nuevas enoturísticos referentes de
Australia2, como modelo en liderazgo
diferentes países a nivel mundial. En
líneas orientadas la primera parte se compara la
recreativo y formativo, además de
mantener una línea de trabajo dirigida
hacia la innovación, tipología de actuaciones que se
a la planificación, la formación, la
proponen en cada uno de los planes
el estudio de las estratégicos de enoturismo
promoción turística y el trabajo en red,
destaca por las nuevas líneas
nuevas tendencias consultados y posteriormente se
orientadas hacia la innovación, el
analiza cuáles son los agentes
estudio de las nuevas tendencias del
del mercado, la impulsores del sector, según cuatro
mercado, la creación de productos
países analizados. Por lo que
creación de respecta al análisis del plan de
específicos y la maximización de las
relaciones entre universidad y
productos actuaciones, se han escogido tres
empresa, entre otros.
países representativos de tres
específicos y la Una visión diferente la encontramos
modelos enoturísticos diferentes:
en Argentina3, donde la mayor parte
Francia, como modelo enoturístico
maximización de las patrimonial; Australia, como modelo
de las actuaciones conducen hacia la
estructuración del producto
relaciones entre líder en el ámbito recreativo y
enoturístico. Se propone crear una red
formativo; y Argentina, como destino
universidad y seguidor del modelo enoturístico
de centros de interpretación del
turismo del vino, incrementar la oferta
empresa” desarrollado por los líderes1. Para
de alojamiento de calidad y sumar la
hacer la comparativa, se han
oferta complementaria, así como
homogeneizado las actuaciones de
mejoras en la accesibilidad
cada estudio y se han agrupado en
(comunicaciones aéreas y
dos tipologías diferentes, según sean
señalización) y actuaciones en el
acciones de una fase inicial que
entorno de creación de marca.
permiten la estructuración del
En un término medio se encuentra
producto o bien actuaciones que
Francia4, donde las actuaciones se
ayudan a consolidar y mejorar el
distribuyen de forma homogénea
producto ya creado.
entre estructuración de producto y
El objetivo residía en encontrar una
consolidación. Entre las acciones de
relación entre la tipología de
la primera fase, destacan la
actuaciones propuestas y el grado de
propuesta de creación del Museo del
desarrollo del destino. Como era de
Más información: Vino y la Viña en París, la necesidad de
esperar, cuanto mayor es el grado de
trabajar en red o la mejora de la
Turismo de terroir: desarrollo de un destino enoturístico,
calidad. Por lo que respecta a la
mayor es el número de actuaciones
modalidad turística con una visión segunda fase, se propone la creación
de conjunto del territorio, en su
dirigidas a la mejora del producto. En
de un evento anual, la potenciación
aspecto social, económico y
cambio, en destinos donde el
del turismo del terroir y temas
ambiental, surgido en Corbières enoturismo ha aparecido de forma
vinculados con la investigación
en 1996
4 más tardía, se da un mayor peso de
turística, materializable en la creación
propuestas dirigidas a la
de un observatorio enoturístico.
estructuración del producto.
Fuentes consultadas:
1
SALVAT, Jaume y BLAY, Jordi. (2008-2009). Resum de New trends in wine tourism and territorial development. Grupo de Investigación
de Análisis Territorial y Estudios Turísticos, Universitat Rovira i Virgili. Tarragona.
2
Winemakers’ Federation of Australia. Harnessing the tourism potencial of wine and food in Australia, 2020. Australia.
3
Consultur y Bodegas de Argentina (BA). Planificación estratégica del turismo del vino en Argentina. Argentina.
4
Grup ACCORD (2007). L’oenotourisme: une valorisation des produits et du patrimoine vitivinicole. París.

11. SEGUNDO Y TERCER CUATRIMESTRE 2012 Nº3 Y 4 TENDÈNCIES 11
ESTADÍSTIQUES
POLÍTICA Y
GOBERNANZA
Agentes y mecanismos algunos de los objetivos del ente.
articuladores En Argentina, el enoturismo está
siendo impulsado por el propio
Mientras que en los dos destinos del empresariado, mediante Bodegas
hemisferio sur, Australia y Argentina, Argentinas, la entidad empresarial
es el sector privado y en concreto el que agrupa a la mayor parte de las
vinícola el impulsor del enoturismo, en bodegas del país (unas 240). Aunque
el caso francés y español, coexiste los viticultores se agrupan en la
una multiplicidad de agentes. En Corporación Vitivinícola Argentina, la
Francia, y según el estudio analizado4, gestión enoturística es impulsada por
esta pluralidad de agentes de los esta entidad, quien dispone de un
sectores económico, político y social, plan estratégico.
no favorece la innovación del En cuanto a Australia, son también los
producto. En el sector encontramos propios vinicultores los que estimulan
diferentes divisiones administrativas esta industria, a través de la federa-
“Caminos del Vino territoriales, colegios profesionales, ción de enólogos (Winemakers'
cámaras de agricultura, comercio e Federation of Australia). Nuevamente
de Argentina, 16 industria, consejos reguladores y el es el sector privado el encargado de
gran conjunto del empresariado. Esta redactar el estudio que planifica el
caminos que desarrollo del producto hasta 2020,
gestión óptima del enoturismo a nivel
transcurren por estatal resulta compleja también por con el apoyo de una consultora.
la dimensión territorial que adquiere En el ámbito español, no existe hasta
ocho provincias el enoturismo en Francia. Existen el día de hoy un plan estratégico sobre
diferentes hasta 473 Appellation de Origine enoturismo a nivel estatal. Sin embar-
Contrôlée francesas, (equivalente a go, sí se ha articulado el proyecto
siguiendo la una Denominación de Origen Rutas del Vino, una iniciativa de
española), siendo una división lógica ACEVIN que agrupa a una veintena de
filosofía de un club rutas, cada una perteneciente a una
para el sector agrícola, pero
de producto, inoperativa para los sectores comer- DO. Un producto similar, aunque con
cial y turístico. Es por ello que se una estructura multisectorial
impulsado, propone4 la necesidad de encontrar un (agencias de viajes, instituciones
nuevamente, por el punto de equilibrio, optando por la educativas y operadores, además de
clasificación de las 17 regiones bodegas y alojamientos), es el
empresariado” vinícolas de ATOUT France5. Esta proyecto Caminos del Vino de
diversidad de instituciones sumada a Argentina, 16 caminos que transcur-
la inexistencia de un gran grupo ren por ocho provincias diferentes
empresarial enoturístico estatal siguiendo la filosofía de un club de
podría ser el causante de que el plan producto, impulsado, nuevamente,
estratégico hubiera sido impulsado por el empresariado. Francia, por su
por el sector público, en concreto por parte, también dispone de un club, en
el Ministerio de Turismo y el de este caso constituido por dos
Agricultura y Pesca. instituciones públicas regionales y
una de estatal. En este país, sin
El Estado español cuenta con ACEVIN, embargo, no se ha localizado una ruta
la Asociación Española de Ciudades enoturística estatal y sí 9 rutas que
del Vino, formada por diputaciones, transcurren por algunas de las 17
mancomunidades, ayuntamientos y regiones vinícolas francesas.
por algunas entidades gestoras de
rutas enoturísticas. La búsqueda de Presentados casos diferentes, parece
colaboraciones entre los miembros, ser que el sector empresarial lidera la
así como la cooperación con su gestión del enoturismo en los destinos
homóloga europea (RECEVIN), son del nuevo mundo, mientras que los
entes públicos son los agentes
Fuentes consultadas: cohesionadores en Europa.
5
ATOUT France es la agencia de desarrollo turístico del país.