Semana 1

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Semana 1

  1. 1. PAUTAS PARA MANIPULAR FRUTAS Karen Jinneth Acosta Calderón
  2. 2. ALMACENAMIENTOYMANIPULACION Cuando t enga la f rut a, sáquela de la bolsa donde la t iene guar dada, par a una mej or r espir ación con mucho cuidado manipúlela par a no causar daños que aceleren su descomposición enseguida se deber á lavar, a cont inuación (si no ceba a consumir enseguida) se guarda en un lugar f resco, seco y pr ot egido de la luz.
  3. 3. RECUERDE No almacene f r ut as dañadas ni enf er mas j unt o con las buenas, ya que se pudrir án las malas y las buenas t ambién. Hay que separ ar las f r ut as maduras de las que no lo est án, ya que solo una pieza puede hacer madur ar al rest o. No par t ir la f r ut a hast a el moment o de comerla, par a apr ovechar al máximo t odos sus valores nut r icionales. Cuando est e preparando sus aliment os pr epár elos con agr ado y amor, de lo cont r ario los aliment os pueden ser per j udicial par a su salud.
  4. 4. INDICEDECALIDAD Color t ext ura sabor (dulzura, acidez, r esiduos de azuf re, sabor es desagradables) cont enido de humedad ausencia de pat ógenos de pudrición; daño de insect os. Mient r as más baj o sea el cont enido de humedad, más lar ga la vida poscosecha.
  5. 5. DESECHAR Deseche las f rut as f rescas que no se hayan ref rigerado dent ro de dos horas después de haberlas cort ado, pelado y cocinado. Ret ire y deseche las secciones de las de las f rut as y verduras con magulladuras o dañadas cuando las prepare para cocinarlas o para comerlas crudas. Deseche cualquier f rut a que no se vaya a cocinar si ha ent rado en cont act o con carne de res, de ave o con pescados y mariscos. Si t iene dudas ¡deseche!
  6. 6. CONSERVACIONDEALIMENTOS Todo sit io o lugar previst o para el almacenamient o, necesit a est ar : Vent ilado y limpio -libre de polvo
  7. 7. Losalimentosdebenestar: f uera de la luz solar direct a separ ados de la pared las est ibas deben est ar a 15cm del suelo r ot ulados con f echa de ingr eso y vencimient o no debe haber paquet es abier t os conser var el or den y limpieza de las ár eas
  8. 8. TIEMPODEDURACIONDE ALGUNASFRUTASSEGÚN: FRUTAS TEMPERATURA AMBI ENTE REFRI GERACI ON CEREZA 3 a 5 días CI RUELA 3 a 5 días COCO 6 meses FRESAS 3 días MANGO 1 semana MANZANA 1 semana 2 semanas MARACUYA 2 semana 1 mes MELOCOTONES 3 a 5 días
  9. 9. No se deben guardar las f r ut as de cort a duración (Ej .; melones, peras, et c.) con las de mayor duración (manzanas) ya que pueden producir sabores ext raños y det eriorarse mas f ácilment e Melones Varios días Naranj a Varios días 2 semanas Papaya 5 días Peras 3 a 5 días Piñas 1 semana Plát anos 2 días uvas 1semana
  10. 10. Muchas Gracias

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