Présentation pour le cours de Français.

1. Roberto de Pinho, robertodepinho@gmail.com 1
23/mai/2013

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3.  Dénomination:
 Vin de table
 Vin de pays
 AOC
 Producteur
 Pays d’origine
 Contenu
 Pourcentage du volume d’alcool
 Présence de sulfites, dérivées du lait et des œufs
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4.  Type de vin:
 Brut
 Demi sec
 ...
 Année de vendage
 Cépage
 Chardonnay
 Merlot
 Pinot noir
 ...
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5.  Des impliqués dans la
distribuition
 Médailles ou autres
prix
 Recommandations
pour l’usage:
 “servir frais”
 ...
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6. 6

7.  Le plus simple
 “de consomation courante”
 Aujourd’hui:
 “Vin de France”
 Sans origine géographique
 Souvent utilisée pour des
assemblages
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Assemblage: mélanger plusieurs cépages
et/ou plusieurs cuvées pour composer un vin.

8.  La quantité de vin que se fait dans une
cuve
ou
 La qualité de vin d´une
cuve:
 Cuvée royale, etc
ou
 Une mélange de vins
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9.  Avant 2009:
 Vin de table plus
 Indication géographique
 Conditions: rendement, alcool
minimum, anhydride sulfureux, acidité
 Mas, pas um AOC....
 UE: “indication géographique
protégée”: origine + qualité
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10.  Appelation d’ origine contrôlée
 Certifications officielles
 de provenance
 de savoir-faire
 Donné par un organisme officielle
 Audité
 307 appelations em France en 2011
 EU: Appellation d'origine protégée (AOP)
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11.  On le trouve souvent dans
les restaurants à Paris
 Rhône, entre Avignon etVienne, France
 Autres appelations produites dans la même
région:
 côtes-du-rhône villages, côte-rôtie, condrieu,
château-grillet, saint-joseph, cornas, saint-péray,
crozes-hermitage, hermitage, etc
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13. 13

14.  Vin rouge, cépage
Pinot Noit
 Une ville en
Bourgogne, Cotê-
d’Or
 Vin de garde: il faut
attendre des dizaines
d'années pour boire.
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15.  En Italie, un AOC et
 Denominazione di origine
controllata (DOC)
 Caractéristiques (blanc):
 Jaune paille
 Odeur fine
 Saveur sapide, mou, fin, sec,
velouté, moelleux
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16.  Sec / Sécheresse:
 Sec
 Demi-sec
 Moelleux
 doux
 Brut
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Terme Teneur en sucre
sec inférieure à 4 grammes par litre
demi-sec comprise entre 4 et 12 grammes par litre
moelleux comprise entre 12 et 45 grammes par litre
doux supérieure à 45 grammes par litre

17.  Brut nature
 (pas de dosage ajouté)
 Extra-brut
 (jusqu'à 6 g de sucre par
litre)
 Brut
 (jusqu'à 15 g de sucre
par litre)
 Extra-sec
 (de 12 g à 20 g de sucre
par litre)
 Sec
 (de 17 g à 35 g de sucre
par litre)
 Demi-sec
 (de 33 g à 50 g de sucre
par litre)
 Doux
 (plus de 50 g de sucre par
litre)
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18.  Type de plant de vigne:
 Cultivar: individus génétiquement différents
 9500 cépages, de cuve ou de table (pour les
raisin de table)
 Vin de cépage:
 mono-cépage
 Bi-cépage
 Tri-cépage
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19.  Famille des Cotoïdes:
 malbec, negrette, valdiguié,
tannat
 Famille des Carmenets:
 merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon,
carmenère, ...
 Famille des Noiriens:
 pinot noir, chardonnay, melon de bourgogne,
gamay
 etc
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20.  star du film “Sideways”
 Départament notable:
 Bourgogne
(Cotê D’Or)
 Vins rouges ou
vins rosé
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21.  Ravagé dans les année 1990
par le phylloxera
 Retrouvé au Chili en 1994
 Caché près du
Merlot
 Repris em France
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22.  Origine:
 Stellenbosch, Afrique du Sud
 Première mise em bouteille:
 1961
 Saveur très caracteristique de
certaines cuvée...
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