O documento descreve as principais características da carne suína, incluindo qualidade, propriedades sensoriais, nutricionais e higiênicas. As características sensoriais incluem cor, maciez e suculência. A carne suína é rica em proteínas e pobre em carboidratos, contendo cerca de 147 kcal por 100 gramas. As características higiênicas abordam a teníase. O documento também discute os tipos de carne DFD e PSE.

2. Características da Carne Suína Disciplina: Agroindústria II Docente: Mayra Discentes :

21. CARACTERÍSTICAS HIGIÊNICAS

22. Teníase

31. Contatos