GOURMETENTRADAS                  cromosGOURMET
GOURMET  cromosGOURMET
GOURMETENTRADAS                  cromosGOURMET
GOURMET  cromosGOURMET
GOURMETENTRADAS                  cromosGOURMET
GOURMET CROMOS GOURMET  cONTENIDO                                                                      creatividad para tu...
GOURMETENTRADAS                  cromosGOURMET
Volumen XII-3 mARZo 2011                     GOURMETla editora                     carta de                               ...
GOURMETENTRADAS                  cromosGOURMET
GOURMET aire libre   montajesal                                                           FLORISTERIA FLORES Y CANASTAS HO...
montajesal aire libre   GOURMETENTRADAS                                                          FLORISTERIA FLORES Y CANA...
GOURMET aire libre   montajesal                                                                                           ...
montajesal aire libre   GOURMETENTRADAS                                                                                   ...
GOURMET aire libre   montajesal                                                                                   AMANDA’S...
montajesal aire libre   GOURMETENTRADAS                                                                                   ...
GOURMET  COCINASEXTERIORES  16 COCINAS 						                        La Cocinas exteriores son diseñadas y construidas con...
GOURMETENTRADASCOCINASEXTERIORES17                     CocinA                                            Aquí apreciamos u...
GOURMET  COCINASEXTERIORES  18 Cocina 					luminosa                         				y con una estética Moderna	muy particular,...
GOURMETENTRADASCOCINASEXTERIORES19               Su luminosidad está asegurada al estar ro-              deada de ventanal...
GOURMET   COCINASEXTERIORES   20 Kiosko                 	   				zona diferenciadaSolución original para independizar la zo...
GOURMETENTRADASasadoresgrills21                   ASADORES:                  “GRILLS”                  Para aquellos que e...
GOURMET    BARBACOASTRADICIONALES    22 BARBACOAS				TRADICIONALES						EL ASADO CLÁSICOLas barbacoas tradicionales nunca ...
GOURMETENTRADASBARBACOASTRADICIONALES                    RUFO PAREDES ALONDRA CATERING23                          Parrilla...
GOURMET   HORNOSTRADICIONALES   24                                                                                     Aqu...
GOURMETENTRADAS25                   cromosGOURMET
GOURMET  RECETASVERANO  26                                                               Cuando llega el verano, se presen...
RECETASVERANOGOURMETENTRADAS                                                                                       PATRICI...
GOURMET  RECETASVERANO                                                                                            GILDA FR...
GOURMETENTRADASRECETASVERANO     CHEF FACTORY SADY CORRALES HOTEL REAL INTERCONTINENTAL TEG.29                            ...
RECETASVERANO  GOURMET                                                                                                    ...
RECETASVERANOGOURMETENTRADAS                           MONIQUE CASANOVA31                   Porciones: 8 personas         ...
RECETASVERANO   GOURMET                                                                                                   ...
GOURMETENTRADAS  RECETASVERANO                                                                            JULIO SUÁREZ  33...
RECETASVERANO  GOURMET                     denise g. de nufio  34                   ›       ›                      ›cromos...
RECETASVERANO GOURMETENTRADAS             JENNIFER AGUIRRE CHEF AND CHOCOLATIER 35                              Porciones:...
GOURMET  RECETAScocteles  36 Disfrute		                       Un buen coctel es el acompañante perfecto de una comida. Hay...
GOURMETENTRADAS   RECETAScocteles                                                                                         ...
GOURMET  RECETAScocteles                                    PATTY PIZARRO  38                     TÉ FRÍO DE		            ...
GOURMETENTRADAS39                   cromosGOURMET
GOURMET  40 cromosGOURMET
GOURMETENTRADAS41                   cromosGOURMET
GOURMET   RECETASgourmet   42 recetasgourmetREDACCIÓN: EMMA MIDENCE       FOTOGRAFÍAS: ALEJANDRO AMADORPara disfrutar el v...
GOURMETENTRADAS43 Los invitamos a explorar la variedad de pla-   cocinan los alimentos. Así que manos a la obra,tillos que...
GOURMET  recetasceviches                                              GILDA FREIJE  44                     Porciones: 4 pe...
GOURMETENTRADAS45                   cromosGOURMET
GOURMET  recetasceviches                                                                           GILDA FREIJE  46 Cevich...
GOURMETENTRADAS47                   cromosGOURMET
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS

2.771 visualizaciones

Publicado el

Publicado en: Educación
0 comentarios
5 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en comentar

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
2.771
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
1
Acciones
Compartido
0
Descargas
100
Comentarios
0
Recomendaciones
5
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

DE TODO UN POQUITO RECETAS RICAS

  1. 1. GOURMETENTRADAS cromosGOURMET
  2. 2. GOURMET cromosGOURMET
  3. 3. GOURMETENTRADAS cromosGOURMET
  4. 4. GOURMET cromosGOURMET
  5. 5. GOURMETENTRADAS cromosGOURMET
  6. 6. GOURMET CROMOS GOURMET cONTENIDO creatividad para tu mesa 10 Portada: ENSALADA DE LANGOSTA 26 RECETA: PATRICIA CASANOVA CAFÉ HONORE RECETAS VERANO GOURMET Fotografía: Saúl Larios DIRECCIÓN CREATIVA: Aldo Alonso Marcucci 8 Carta editorial 10 creatividad para tu mesa 16 cocinas exteriores 22 BARBACOAS TRADICIONALES RECETAS GOURMET 42 26 RECETAS VERANO GOURMET 42 RECETAS GOURMET 100 AMIGAS UNIDAS POR LA COCINA 108 GASTRONOMÍA CUBANA AMIGAS UNIDAS POR LA COCINA 100 113 TIPOS DE LECHUGA 114 CLASES DE HIERBAS 116 TERMÓMETRO 118 GLOSARIO GASTRONÓMICO 120 DIRECTORIO GASTRONOMÍA CUBANA 108cromosGOURMET
  7. 7. GOURMETENTRADAS cromosGOURMET
  8. 8. Volumen XII-3 mARZo 2011 GOURMETla editora carta de c R o m A T u V II D A cRomA Tu V DA EDITORA emma midence Consejo eDIToRAl AleJAnDRA PAReDeS l. Consejo eDIToRAl AleJAnDRA PAReDeS l. emmA mIDence emmA mIDence KARInA lÓPeZ KARInA lÓPeZ DISEÑO DE REVISTA lIlA FÚneZ mÁRQueZ HENRY RODAS lIlA FÚneZ mÁRQueZ S.P .S.mARIBel ARRIAZA S.P mARIBel ARRIAZA .S. DISEÑO GRÁFICO Irving Aparicio DIseÑo De ReVIsTA HenRY RoDAS DIseÑo De ReVIsTA HenRY RoDAS FOTÓGRAFO PORTADA SAÚL LARIOS DIseÑo GRÁFICo IRVIng APARIcIo DIseÑo GRÁFICo IRVIng APARIcIo FOTÓGRAFOs Alejandro Amador eDIToR De MoDAs AlDo AlonSo mARcuccI eDIToR De MoDAs AlDo AlonSo mARcuccI NAPOLEÓN MARTÍNEZ cARTA De cARTA De FoTÓGRAFo PoRTADA/MoDAs SAÚl lARIoS FoTÓGRAFo PoRTADA/MoDAs SAÚl lARIoS l A S e D IIT o R A S lAS eD ToRAS TRANSCRIPCIÓN Y CORRECCIÓN Myrna Figueroa Antonio Salgado VILMAAmADoR FoTÓGRAFos AleJAnDRo AmADoR FoTÓGRAFos AleJAnDRo CASTILLO nAPoleÓn mARTÍneZ nAPoleÓn mARTÍneZJuventud divino tesoro…Juventud divino tesoro… PRODUCCIÓN Rey David Fuentes¿ TRAnsCRIPCIÓn Y CoRReCCIÓn mYRnA FIgueRoA TRAnsCRIPCIÓn Y CoRReCCIÓn mYRnA FIgueRoA será que la juventud sólo debe medirse por la edad? ¿o será algo más lo será que la juventud sólo debe medirse por la edad? ¿o será algo más lo AnTonIo SAlgADo AnTonIo SAlgADo SEPARACIÓN DE COLORES VIlmA cASTIllo VIlmADaniel Osorio cASTIllo que la define? Para una dama de ochenta años, su hija de cuarenta años que la define? Para una dama de ochenta años, su hija de cuarenta años puede ser una muchacha, pero para la hija adolescente de la misma mu- puede ser una muchacha, pero para la hija adolescente de la misma mu- IMPRESORES ReY DAVID FuenTeS PRoDUCCIÓn ReY DAVID FuenTeS PRoDUCCIÓn DAVID RODRÍGUEZEmma Midencejer, ella es “una señora mayor” (por no decir vieja). otra perspectiva la ofrece jer, ella es “una señora mayor” (por no decir vieja). otra perspectiva la ofrece HÉCTOR GRÁDIZ JEFFRY M. ESCOBARun hombre de sesenta años que arma un berrinche digno de un toddler mien-un hombre de sesenta años que arma un berrinche digno de un toddler mien- sePARACIÓn De ColoRes DAnIel oSoRIo sePARACIÓn De ColoRes DAnIel oSoRIo LUIS FLORESDISFRUTA ESTE VERANOtras otro de 15 reacciona con madurez admirable ante la misma situación tras otro de 15 reacciona con madurez admirable ante la misma situación Erick PerdomoCOCINANDO... como criterio debería considerarse insuficiente.difícil. Por lo tanto, la edad como criterio debería considerarse insuficiente.difícil. Por lo tanto, la edad IMPResoRes DAVID RoDRÍgueZ IMPResoRes DAVID RoDRÍgueZ DIRECTORA ADMINISTRATIVA HÉcToR gRÁDIZ HÉcToR gRÁDIZ JeFFRY Regina María Wong JeFFRYm. eScoBAR m. eScoBAREn realidad, el espíritu joven parece ser clave para mantener esa juventud En realidad, el espíritu joven parece ser clave para mantener esa juventud luIS FloReS luIS FloReSSoy como tú. Tengo familia, trabajo, compromisos y algunos problemas que eRIcK PeRDomo eRIcK PeRDomopor más tiempo que lo segura que también, al igual Cada día que pasa, cadanunca faltan. Pero que lo que la edad podría definir. que a mí, te encanta la por más tiempo estoy que la edad podría definir. Cada día que pasa, cada ASISTENTE ADMINISTRATIVA SINDY VILLANUEVAhora, es tiempo que vale oro” tiempo es que hay que vivirlo y vivirlo bien.buenaes tiempo que vale oro” por esocon tu familia y que vivirlo y vivirlo bien. hora, comida y quieres pasar más por eso es que hay amigos, compartiendo, DIReCToRA ADMInIsTRATIVA RegInA mARÍA Wong DIReCToRA ADMInIsTRATIVA RegInA mARÍA Wongdisfrutando, riéndose, hablando de la vida, como quien dice pasando el rato yLibera tu corazón y tu mente, vive la vida, da más y espera menos. Aprende a Libera tu corazón y tu mente, vive la vida, da más y espera menos. Aprende a SUBGERENTE COMERCIAL ELINA SIERRAcomponiendo el mundo. Entonces el reto es: como robarle a la rutina de la vida disfrutar cada momento al amáximo ymomentosser joven siempre. A Cromos,y a los compromisos del día máximo y lograrás ser joven siempre. A Cromos, disfrutar cada momento al día esos lograrás que necesitamos para darle AsIsTenTe ADMInIsTRATIVA SInDY VIllAnueVA AsIsTenTe ADMInIsTRATIVA SInDY VIllAnueVAcomo revista de vidas. sentidorevista de sociedad, le corresponde captar, en cada imagen de nues- como a nuestras sociedad, le corresponde captar, en cada imagen de nues- EJECUTIVAS DE VENTAS Gladis ZelayaMomentos que logremos desconectarnos de todas las responsabilidades y elInA SIeRRA Delgado sUBGeRenTe CoMeRCIAl elInA Yadira sUBGeRenTe CoMeRCIAl SIeRRAtras páginas, los momentos llenan nuestrase agendas al grado una familia, deobligaciones diariasmomentos importantes e inolvidables de una familia, de tras páginas, los que nos importantes inolvidables de que muchas ALEJANDRA PINEDAuna sociedad, a nuestros hogares un país. Ya sea de cumpleaños, un bautizo,vecessociedad,y en conjunto, de agotados y hasta un mal humor. ¿Qué hacer una llegamos y en conjunto, de un país. Ya sea un cumpleaños, un bautizo, ejeCUTIVAs De VenTAs glADIS ZelAYA ejeCUTIVAs De VenTAs glADIS ZelAYA entonces? ¡Fácil…cocina! Cocina con tu familia… cocina con tus amigos! Nada YADIRA DelgADo YADIRA DelgADouna boda o un festival. Cada evento tiene su magia, su dinámica, su esencia una boda o un festival. Cada evento tiene su magia, su dinámica, su esencia ENLACE CONcomo aprovechar el fin de semana o ese feriado para reunirte con tu gente y AGENCIAS DE PUBLICIDAD AleJAnDRA PIneDA AleJAnDRA PIneDA JOSELINE RODRÍGUEZpropia. Tras años no solo a comer, invítalos atodo tipo, sentimos quefamilia ocompartir. Invítalos de asistir a festejos de todo tipo, sentimos que el secreto propia. Tras años de asistir a festejos de cocinar. Cocinar para tu el secretoestá en el espíritu del es agradable hacer sentir bien acon invitados, comopara tus amigos siempreanfitrión, en pero prueba cocinarasusellos y verás no tanto está en el espíritu del anfitrión, en hacer sentir bien sus invitados, no tanto enlACe Con enlACe Contodos se divierten. ¿Suena tentador verdad? Pues atrévete y toma la iniciativa. Una JEFE DE CIRCULACIÓN AGenCIAs De PUBlICIDAD JoSelIne RoDRÍgueZ AGenCIAs De PUBlICIDAD JoSelIne RoDRÍgueZen las cosas materiales que de una parrilla. Un en la calidez,la la sinceridad, laidealas cosas materiales que se ofrecen, sino asado invita a la sinceridad, la en para lograrlo es alrededor se ofrecen, sino en la calidez, informalidad, Y SUSCRIPCIONES Mónica Marcela Wongalegría de vivir y el saber disfrutar. La fascinación de nuestros lectores poral relajamiento y al gozo. disfrutar. La fascinación de nuestros lectores por alegría de vivir y el saber jeFe De CIRCUlACIÓn jeFe De CIRCUlACIÓnEste tipoeventos,por ciertas familias, no sólo tiene que ver conetiqueta y de su de reunionesciertas familias, no sólo tiene que ver consu belleza y suciertos eventos, por ciertos nos permite alejarnos de los rituales de la su belleza y JEFE DE Y sUsCRIPCIones mÓnIcA mARcelA Wong Y sUsCRIPCIones mÓnIcA mARcelA Wong OPERACIONES NANCY IZAGUIRREla formalidad. No importa si cuentas con un área de parrilla grande, pequeño,elegancia, sino con lo que a travéslodelas imágenes compartirlo, llenarlo sonri-lujoso o sencillamente que a travésde las imágenesreflejan, esa alegre de elegancia, sino con lo tradicional, importante es reflejan, esa alegre sonri- jeFe De oPeRACIones nAncY IZAguIRRe jeFe De oPeRACIones nAncY IZAguIRRe JEFE DE OPERACIONES S.P .S. KAREN RAMOSalegría, de amor yquediversión. de los mantienen llenos de vida. Le invitamos a reflexionar,sa, ese espíritu que los mantienen sa, ese espíritu llenos de vida. Le invitamos a reflexionar, Aunque no lo creas, pasar una tarde cocinando con la familia o con los amigos,al ver las páginas que les presentamos en esta revista: ¿Cómo están viviendo, al ver las páginas que les presentamos en esta revista: ¿Cómo están viviendo, jeFe De oPeRACIones s.P .s. KARen RAmoS jeFe De oPeRACIones s.P .s. KARen RAmoSya sea haciendo una receta nueva, una receta tradicional de la familia o bien MERCADEO KAREN ARITAcada uno de ustedes, sus vidas?país exótico, puede sercada momento impor-probaruno de un platillosus algún ¿Estarán disfrutando cada maravilloso impor- cada hacer ustedes, de vidas? ¿Estarán disfrutando más momento de MeRCADeo KARen ARITA MeRCADeo KARen ARITAtante, crees. Hay tantas maneras esos momentos? Finalmente, nos atrevemoslo que viviendo adecuadamente de cocinar junto a laFinalmente,nos atrevemos tante, viviendo adecuadamente esos momentos? familia o amigos, solo escuestión de buscar el que más se ajuste a tu estilo de vida. a expresar aquí una idea. Los odios, las rencillas, los rencores, las envidias,Enexpresar aquí una idea. Los odios, las rencillas, los rencores, las envidias, a esta edición de CROMOS GOURMET, estando a vísperas de la Semana Santalos pleitos, y los excesos, matan elvariada selección de recetas deliciosas y Eny delpleitos, leslos excesos, matan el espíritu y envejecen a la persona. En los verano, y queremos brindar una espíritu y envejecen a la persona. es una EDICIÓNmenSuAlPuBlIcADA PoR eS unA ReVISTA menSuAl publicada por eS unA ReVISTA ESPECIAL PuBlIcADA PoRa la vez fáciles de hacer. Recetas que abren el apetito y que complementan uncambio el amor, la armonía, la generosidad, la amistad y la ponderación em- cambio el amor, la armonía, la generosidad, la amistad y la ponderación em- Editorial HABLEMOS CLARO, eDIToRIAl HABleMos ClARo, eDIToRIAl HABleMos ClARo,buen asado, por lo que invitan a encender esas parrillas para disfrutarlas con sus Edificio Torrelibertad, colonia Florencia, bulevar Suyapa, eDIFIcIo ToRRelIBeRTAD, colonIA FloRencIA, BuleVAR SuYAPA, eDIFIcIo ToRRelIBeRTAD, colonIA FloRencIA, BuleVAR SuYAPA,bellecen espiritualmente,platos sencillos la vida y por consiguiente, preserva laseres queridos, cocinando lo que alegra pero exquisitos y lo más importante: la bellecen espiritualmente, lo que alegra la vida y por consiguiente, preserva TegucIgAlPA, m.d.c. Honduras, C.A. Tegucigalpa, m.D.c. HonDuRAS, c.A. TegucIgAlPA, m.D.c. HonDuRAS, c.A.juventud. ¡Atrevámonos inolvidables. ser mejores personas, para así encontrarcompartiendo momentos entonces a ser mejores personas, para así encontrar juventud. ¡Atrevámonos entonces a TEGUCIGALPA, Tels. (504) 2239-8058/ 2239-4350 TEGUCIGALPA, TelS. (504) 2239-8058/ 2239-4350 TEGUCIGALPA, TelS. (504) 2239-8058/ 2239-4350No olviden que la comida es algo muy importante en la vida, por lo que cocinar 2239-3916/ 2239-4306 Y Fax: (504) 2239-7008 2239-3916/ 2239-4306 YYFAX: (504) 2239-7008 2239-3916/ 2239-4306 FAX: (504) 2239-7008de alguna forma, la clave de la eterna juventud!debe ser unforma, Además tengan presente que cuando abren su cocina abren de alguna placer. la clave de la eterna juventud! SAN PEDRO SULA, Tel. (504) 2557-1585 Y FAX: (504) 2557-1412 SAN PEDRO SULA, Tel. (504) 2557-1585 YYFAX: (504) 2557-1412 SAN PEDRO SULA, Tel. (504) 2557-1585 FAX: (504) 2557-1412su corazón y cuando comparten su cocina comparten su vida! Valor por ejemplar en HonDuras Lps. 25.00 VAloR PoR eJemPlAR en HonDuRAS lPS. 25.00 VAloR PoR eJemPlAR en HonDuRAS lPS. 25.00 © derechos reservados © DeReCHos ReseRVADos © DeReCHos ReseRVADos prohibida su reproducción total O parcial sin el consentimiento previo PRoHIBIDA Su RePRoDuccIÓn ToTAl o PARcIAl SIn el conSenTImIenTo PReVIo PRoHIBIDA Su RePRoDuccIÓn ToTAl o PARcIAl SIn el conSenTImIenTo PReVIo Foto: Alejandro Amador de editorial hablemos claro De eDIToRIAl HABleMos ClARo De eDIToRIAl HABleMos ClARo SIGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES sIGUenos en nUesTRAs ReDes soCIAles sIGUenos en nUesTRAs ReDes soCIAles Emma Midence Emma Midence Alejandra Paredes L. Alejandra Paredes L. Facebook: Cromos FAceBooK: Cromos FAceBooK: Cromos Twitter: @CromosHonduras TWITTeR: @CromosHonduras TWITTeR: @CromosHonduras cromosGOURMET2011 Cromos MARZO 2011 Cromos MARZO www.cromoshonduras.com www.cromoshonduras.com www.cromoshonduras.com
  9. 9. GOURMETENTRADAS cromosGOURMET
  10. 10. GOURMET aire libre montajesal FLORISTERIA FLORES Y CANASTAS HONORE / INVERSIONES GM 10 creatividad MESA ACUÁTICA mesa Definitivamente original, creativa y fresca! Nada puede superar el fres-para tu cor de un convivio dentro de la pis- cina en pleno verano. Aquí vemos una decoración singular, vajilla en tono azul sólido con bases platea-REDACCIÓN: EMMA MIDENCE FOTOGRAFÍAS: ALEJANDRO AMADOR das, que a la vez contrastan con la bella hielera llena de finos licores bien fríos, listos para compartir. Como complemento indispensableLa decoración en la preparación de un evento, es indispensable y requiere un arreglo floral alto con una va-de creatividad y finos detalles, que destaquen para hacer el momento in- riedad de flores dándole realce a laolvidable. Cromos Gourmet les ofrece algunas ideas de cómo decorar decoración. Una mesa sencillamen-las mesas, puntos clave en muchos eventos,  ya que es aquí donde nuestras te perfecta para disfrutar mientrasfamilias e invitados pasaran la mayor parte del tiempo y deberán sentirse tomamos el sol y compartimos mo-a gusto, alagados y en un ambiente agradable. mentos inolvidables.cromosGOURMET
  11. 11. montajesal aire libre GOURMETENTRADAS FLORISTERIA FLORES Y CANASTAS HONORE / INVERSIONES GM 11 Vistosamente ColoridaLa explosión de colores seleccionada para la decoración de esta mesa define la tem-porada veraniega. La mesa rectangular da cabida a tres arreglos florales de diferentecolor y tipo de flor, pero en bases iguales de vidrio color azul. En línea de contraste seelije una vajilla color naranja y unos individuales llenos de colores. Como detalle final secolocaron unos globos de cantoya o lamparas chinas de color rojo-naranja con lo quese amarra todo el concepto. No hace falta ser expertos diseñadores para decorar una mesa, con un poco de creatividad e imaginación, se pueden lograr elegantes y bellos centros de mesa. ANAMARIAS Fresco Amanecer Aquí vemos como centro decorativo una base llena de manzanas verdes, perfecto para una mesa de desayuno en el jardín. Su mantel blanco viste de elegancia esta coqueta mesa, donde su vajilla forma parte importante de la decoración. cromosGOURMET
  12. 12. GOURMET aire libre montajesal ANAMARIAS 12 verde atardecer En el caso particular de esta mesa rectangular se han dispuesto 4 arreglos pequeños, llenos de flores blancas con un toque verde. Estos arreglos se han colocado a lo largo de la mesa espaciados entre sí, de manera que toda la mesa se vea deco- rada pero que a la vez permitan espacio para los elementos que se necesitan colocar en la mesa. Mesa perfecta para un almuerzo al aire libre en tonalidades negro, verde y blanco. La vajilla blanca resalta al tener una base de plato de color negro, detalle que a la vez da a la decoración un giro moderno. Las mesas rectangulares dan más juego para la decoración que las redondas, que admiten un centro de mesa nada más.EncantadoraInformalidadMesa informal para cuatro donde podemos apreciar una bella vajillaitaliana pintada a mano, la que da realce a la decoración. Como centrode mesa una pequeña escultura adornada con grupitos de crisantemos.Nada más apropiado para saborear un delicioso guiso italiano.cromosGOURMET
  13. 13. montajesal aire libre GOURMETENTRADAS EL ARMARIO 13 No olvidemos la regla de oro: los centros de mesas no deben tapar a los invitados, por lo que los arreglos nunca deben ser un obstáculo. Para la decoración de estas mesas se han elegido diseños bajos, que permiten que los invitados se vean unos frente a otros.Detalles que hacen la diferenciaAquí tenemos una idea muy práctica para poner los cubiertos enun buffet o simplemente en la mesa del patio o jardín, donde seutiliza una maceta de flores, en este caso margaritas, y algunospiezas decorativas y frutos para agregar color. Rojo Fuego Dentro de la informalidad que puede resultar una mesa de comedor rústica, la elegancia y el buen gusto de la selec- ción de la vajilla, como lo vemos en estaMesa Silvestre mesa, hace un contraste sencillamente espectacular. Los arreglos florales enLa combinación de diferentes elementos decorativos que se in- amarillys rojo, resaltan los detalles que lacluyen en esta mesa nos da la pauta de lo que la creatividad y el vajilla y las piezas de decoración tieneningenio puede lograr. en este color. cromosGOURMET
  14. 14. GOURMET aire libre montajesal AMANDA’S 14 Tonalidades que InspiranLa decoración de esta mesa con un mantel estampado en tonos blan-co y azul,  acentuando el color con copas de vidrio azul marino, dandouna sensación de frescor y nitidez. Como centro de mesa vemos unabase de cristal en forma de copa llena de limones con un color ama-rillo vibrante. La vajilla de porcelana lineal en color blanco y formacuadrada, marca un estilo moderno. No podemos obviar mencionar eldetalle del servilletero que sella la elegancia de esta decoración. Sencillez y Distinción Muchos expertos afirman que: “menos es más”. Tal como nos presenta esta mesa decorada alrededor del color blanco. Sencillo pero a la vez elegante dándole realce con una sopera par- ticularmente bella y con una forma singular que pasa de ser un plato de servir a un bello centro de mesa que se realza por su base amarilla y su tapadera en forma de cisne. En línea con la sencillez de su decoración, se usa una vajilla blanca con porta platos color madera. Para darle un toque de elegancia pero a la vez no caer en un rigor formal, se completa la decoración de esta encantadora mesa, colocando las servilletas dentro de cada copa.cromosGOURMET
  15. 15. montajesal aire libre GOURMETENTRADAS rincones 15 Rústica EleganciaPara un convivio a la luz del día nada mejor que llenar de color una mesa. El mantelcon fondo crema y detalles frutales que contrastan de manera perfecta con la bellavajilla clásica de porcelana, color amarillo, que inevitablemente forma parte de ladecoración. Como centro de mesa vemos un hermoso arreglo lleno de frutas queabonan al color y buen gusto de la decoración de esta mesa.Aparte de centros de mesa de flores, se puede optar por otroselementos decorativos en función del tipo de comida y del sitio. mesa de jardín Fuego al aire libre Aquí les presentamos una sala de patio que por su originalidad no podíamos dejar de mostrala en esta edición. Perfecta para el aire libre e indispensable para esas noches frías. Una pieza que brinda comodidad y que a la vez adorna un jardín. cromosGOURMET
  16. 16. GOURMET COCINASEXTERIORES 16 COCINAS La Cocinas exteriores son diseñadas y construidas con un estilo bien definido, seleccionando cada detalle, usual- mente modernas, con tecnología de punta y enfocadas a su funcionalidad. Es importante, antes de construirEXTERIORES estas áreas y de comprar los aparatos complementarios para conformarla, que los dueños exploren las diferentes opciones que hoy en día se ofrecen en el mercado. Con el fin de llenar las expectativas y de lograr el óptimo resultado de esta inversión, los dueños deben analizarMODERNAS Y EXCLUSIVAS bien lo que desean y necesitan o sea, lo que mejor se adapte a su estilo de vida y presupuesto. A continuación en Cromos Gourmet les presenta- mos algunas cocinas originales, estratégicamente ubi- cadas en las casas. Lugares únicos, diferentes cada uno con su peculiar estilo, donde sus dueños han logrado ese espacio deseado que les permite reunir y departir con sus familias o amistades momentos relajados y llenos de diversión.cromosGOURMET
  17. 17. GOURMETENTRADASCOCINASEXTERIORES17 CocinA Aquí apreciamos un estilo tradicional y al mismo tiempo profesional. En esta espaciosa área, por su amplitud, permite dos tipos de parrillas empotradas, una de rejillas y la otra una plancha, y a uno de los ex- y con una sofisticada tremos se cuenta con una estufa com- versatilidad pleta lo que termina de complementar el área, dándole una mayor versatilidad a aquellos que les gusta cocinar y dis- frutan haciéndolo. Como sello de buen conocedor de los requerimientos de un área de barbacoa como esta, se pueden apreciar dos campanas extractoras de acero inoxidable, que además de ser clave al momento de un asado, sella el estilo moderno y sofisticado del equipo seleccionado. Todas las cubiertas de cocinas son pro- ducción de Casamarmol, elaboradas en Marmoles de Honduras. Se utilizó Gra- nito Exótico Emerald Pearl con Borde Doble Ogee. Tiene espaldones reves- tidos por completo, lo que es una ten- dencia que se da cada vez más, princi- palmente por que la limpieza se vuelve sencilla y como consecuencia es mucho más fácil de mantener el área nítida!  Es importante mencionar además que el granito es un material resistente a altas temperaturas, a ácidos acéticos y como siempre mantiene su brillo hace ver la cocina radiante. cromosGOURMET
  18. 18. GOURMET COCINASEXTERIORES 18 Cocina luminosa y con una estética Moderna muy particular, que invita a cocinar El enfoque de esta cocina esta definido por Quarzo extra blanco Barrents, un estilo mo- derno limpio y lineal. Tiene borde “straight self ” con corte a 45 grados, o sea un borde totalmente recto definiendo un diseño de cocina muy moderna. Al área de cocina se une una amplia extensión del mismo Quarzo formando un comedor rodeado de “stools” acrílicas transparentes con la que se logra sellar su estética ultra moderna.cromosGOURMET
  19. 19. GOURMETENTRADASCOCINASEXTERIORES19 Su luminosidad está asegurada al estar ro- deada de ventanales y puertas de vidrio que dan entrada al jardín, dando la sensación de frescor, lo que es complementado con una pared de fondo pintada con brochazos en tonalidad verde y con una pared lateral en- chapada con Quartzita Silver Rose, exclusiva de Casamarmol. Su techo de doble altura brinda una amplitud exquisita. La selección tan exclusiva de acce- sorios e implementos de cocina, marcan el buen gusto cuidado al detalle con una voca- ción práctica que hace la vida más cómoda a la hora de cocinar. cromosGOURMET
  20. 20. GOURMET COCINASEXTERIORES 20 Kiosko zona diferenciadaSolución original para independizar la zona de barbacoadel resto de la casa, haciéndolo un lugar acogedor y lleno declaridad, lo que sin duda alguna ofrece un ambiente relajado.Consta de un área abierta ubicada estratégicamente en el jardíncon vista hacia la alberca. Con pisos en formato grande deQuarzita Goby Yellow, tamaño 60x60, que están muy de moda.La quartzita es un material ideal para áreas exteriores, por sudureza y densidad lo que lo hace resistente y requiere de unmínimo mantenimiento.Este Kiosko tiene al fondo una pared en Travertino Ivory Old Pa-tina, una piedra 100% natural que con sus poros revive la bellezade la naturaleza dándole un toque único. Ambas piedras naturalesson exclusivas de Casamarmol. Esta área está equipada con unasador de acero inoxidable empotrado en una barra de granitoAmarillo Marfil con borde doble. Un granito bastante uniformey de un tono fresco y natural. En la superficie de trabajo tambiéncuenta con una hornilla auxiliar y un pequeño lavatrastos, o sea,equipada con todo lo necesario para una parrillada.cromosGOURMET
  21. 21. GOURMETENTRADASasadoresgrills21 ASADORES: “GRILLS” Para aquellos que en muchos casos no tienen el espacio o bien no de- sean construir áreas especiales de barbacoa, existen muchas opciones de asadores o “grills”que pueden adquirir para no privarse de disfrutar de un buen asado. Hoy en día los asadores son tan versátiles que hasta ruedas tienen, lo que facilita su utilización ya que puede ser colocado en cualquier rincón de una terraza o del jardín. Existen en el mercado una variada gama de asadores que se adaptan a distintas viviendas y necesidades, lo que da una amplia opción a la hora de seleccionar una. Hay de carbón, de gas o eléctricas, como quien dice para todos los gustos y para todas las bolsas. Los asadores de gas y los eléctricos son fáciles de encender. El calor es fácil de controlar vía perillas, parecidas a las que controlan las hornillas de una estufa. El resultado es muy fiable. Dan lugar a un muy constante y sabroso asado, aunque algunos puristas del carbón de leña argumentan que carece de los sabores disponibles al cocinar solamente con carbón de leña. A continuación les presentamos algunas. cromosGOURMET
  22. 22. GOURMET BARBACOASTRADICIONALES 22 BARBACOAS TRADICIONALES EL ASADO CLÁSICOLas barbacoas tradicionales nunca pasan de y la comida se coloca en el centro de la misma.moda. La sencillez clásica que usualmente La temperatura del la parrilla es controlada porlas caracteriza, invita a cocinar al aire libre. La la cantidad y la distribución del carbón dentroconstrucción de este tipo parrillas puede tomar del contenedor y con un cuidadoso manejo delunos 15 días aproximadamente, dependiendo mismo. Para obtener un sabor ahumado sondel tamaño. La ventaja que tiene construir añadidas virutas de madera empapadas con aguaestas parrillas, es que se hacen a la medida (por ejemplo de madera de mesquite, nuez dura,que se deseen o que se necesiten. Este método o árboles frutales). La opción y la combinación degeneralmente utiliza carbón comercial para maderas quemadas puede resultar en diversos sa-conseguir un calor constante de sus brasas. bores impartidos a la carne mediante varios tiposUsualmente son encendidos directamente en de leña a diversas temperaturas. El calor tambiénuna pirámide dentro del carbón después de varía por la cantidad de madera.impregnarla con un líquido flameable para A continuación en Cromos Gourmet lesaligerar el proceso. Una vez que todos los car- presentamos unas áreas de barbacoas que susbones estén incinerados (de 20-30 minutos), se dueños han personalizado logrando rinconesseparan alrededor del perímetro de la parrilla, acogedores y únicos. Parrillas al estilo Peruano Este tipo de parrillas usualmente se ubican en espacios abiertos y tienen un sistema levadizo o de elevación que se maneja en forma manual, que se utiliza principalmente para regular la temperatura. Tienen grillas enlozadas intercambiables con hierros, con módulos multifunción. En ambas parrillas se puede apreciar que cuentan con una gran campana sobre el área de fuego, bastante eficaz en cuanto al manejo del humo ya que tiene un revestimiento interior de ladrillos refractarios. En su base tienen una placa donde se pone el carbón.cromosGOURMET
  23. 23. GOURMETENTRADASBARBACOASTRADICIONALES RUFO PAREDES ALONDRA CATERING23 Parrilla con el sabor ybuen gusto de lo Tradicional Esta amplia parrilla tradicional, construida a un extremo del corredor de la casa, con materiales como el ladrillo, cemento, madera y rejillas, elementos característicos del estilo rústico. A uno de los extremos se incorpora una hornilla de leña, perfecta para calentar cualquier complemento para un asado. Su amplitud y sencillez proporcionan una comodidad acogedora. Rodeada y decorada con detalles campestres, que la convierten en una estancia singular, creando un ambiente con sabor a campo. cromosGOURMET
  24. 24. GOURMET HORNOSTRADICIONALES 24 Aquí en Honduras no son muy conocidos estos tipos de hornos, sin embargo siempre hay amantes de la buena cocina que les gusta buscar opciones y las aprovechan para compartir con amigos y familiares. CROMOS GOURMET les presenta estos dos estilos de hornos de Leña que descubrímos en nuestro país. › Uno es de producción Italiana. Su armazón es de piedra volcánica con cemento refractario. Adentro tiene una cúpula pre-fabricada que consiste de 9 piezas e incluye la base del horno donde se cocina la pizza. › El otro fabricado aquí en nuestro país, siguiendo los lineamientos del horno italiano, solo que con materiales hondureños. Particularmente, este ha sido fabricado utilizando ladrillo de barro. La pizza o el pan se introduce al horno utilizando lo que se conoce como “la paleta”, y con este mismo utensilio se saca del horno. La paleta está fabricada de un material especial el cual es resistente al elevado nivel de temperatura que estos hornos adquieren. Según me indican los dueños, se calienta la leña por unas 4 horas, hasta lograr el nivel de calor requerido y mientras tanto aprovechan para departir con sus invitados y a la vez elaborar la masa para las pizzas. Hacen pizzas con todo tipo de ingredientes, como quien dice al gusto del cliente. Horno de fabricación HondureñaHORNOS DE LEÑAEn Italia este tipo de horno se encuentra en el 90 % de las pizzerías. Son hornosde alta temperatura que llegan a 400° C en menos de 10 minutos. A esta tempe-ratura, la pizza se cocina en aproximadamente 2 min, dependiendo del grosorde la masa. Esto permite una mayor producción en menos tiempo.El calor producido por la leña gira alrededor de la cúpula, por lo que la tempe-ratura permanece constante en todo el horno y hace que el horno tenga trestipos de calor: Conductivo, Radiante y de Convección. El piso del horno, hechode piedra volcánica, material de origen natural donde viene a contacto la pizza,recibe el calor, lo retiene y lo expulsa con una temperatura mayor, permitiendoel cocimiento perfecto de la base de la masa, la pizza queda crujiente afuera ysuave adentro.En este tipo de hornos también se puede usar el gas o bien una combinación deambos, sin embargo la leña le confiere un aroma único a la pizza y/o al pan, quesegún los expertos, no puede ser superado por los demás tipo de hornos. Horno de fabricación ItalianacromosGOURMET
  25. 25. GOURMETENTRADAS25 cromosGOURMET
  26. 26. GOURMET RECETASVERANO 26 Cuando llega el verano, se presenta una época de calor donde nuestras energías se activan y nos sentimos más alegres y con muchas ganas de disfrutar esos días soleados. Todo nos invita a la vida al aire libre y a las actividades en el exterior, ya sea a paseos o sencillamente a disfrutar de la naturaleza en los jardines o terra- zas de nuestras casas. Con el verano vienen las vacaciones y tiempo libre para descansar; se aprovecha para reunirse con la familia o los amigos en un ambiente informal. La idea de compartir y disfrutar nos lleva irre- parablemente a pensar en opciones de platillos sabrosos, sanos y fáciles de elaborar. Cromos Gourmet en esta edición especial de verano les presenta una selección de recetas pensadas para esta época del año, recetas, tentadoras, versátiles con las que podrá agasajar a su familia o in- vitados. ¡Así que a disfrutar el verano probando estos exquisitos platillos!VERANOgourmetREDACCIÓN: EMMA MIDENCE FOTOGRAFÍAS: ALEJANDRO AMADORcromosGOURMET
  27. 27. RECETASVERANOGOURMETENTRADAS PATRICIA CASANOVA CAFÉ HONORE27 ENSALADA DE LANGOSTA Porciones: 4 personas Tiempo de Elaboración: 35 min. Ingredientes: 1 lb Langosta cocida 1 taza Aderezo Balsámico 8 rebanadas tocino 4 huevos duros 2 aguacates maduros, cortados en mitad sin semilla 1 puño de albahaca 1 cda. de jugo de limón 4 tomates, sin semillas picados 1 taza queso azul desboronado ADEREZO BALSÁMICO 6 cdas. de vinagre balsámico 2 cdas. mostaza dijon 4 dientes ajo, bien picados 1 taza aceite de oliva Sal y pimienta Da 1½  taza. preparación › Para hacer el aderezo mezclar bien el vinagre, la mostaza y los ajos. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar el aceite de oliva y reservar. Cocinar el tocino hasta que este crujiente. Retirar y secar bien el tocino. Picar el tocino y poner aparte. Cortar los huevos por mitad y separar las claras y las yemas. Picar gruesamente las claras de huevo y reservar. Aparte picar gruesamente las yemas y reservar. Cortar los aguacates en cubos del mismo tamaño. Poner en un tazón, agregar jugo de limón y poner a un lado. Guardar unas hojas de albahaca para decorar y picar 4 cucharaditas de albahaca. Mezclar la albahaca con la carne de langosta. Para presentar la ensalada se puede usar un molde transparente donde se puedan apreciar las capas que se formando al servir la ensalada. Para armar la ensalada y lograr las capas, primero se pone una capa de tomate, se agrega una cucharadita de aderezo, después agregar las claras de huevo, aderezo, el tocino, aderezo, las yemas de huevo, aderezo, el queso azul, aderezo, el aguacate, aderezo, y después la carne de cangrejo. (Siempre alternar cada ingrediente con una cucharadita de aderezo después de cada capa del ingrediente). Decorar con albahaca y servir el resto de aderezo balsámico a un lado. cromosGOURMET
  28. 28. GOURMET RECETASVERANO GILDA FREIJE 28 TIRADITO DE CORVINA Porciones: 4 personas Tiempo de Elaboración: 30 min. Ingredientes: 1 lb filete de corvina ½ taza de chile morrón bien picadito ½ taza de cebollina cortada en rodajitas muy finas ¼ taza de jugo de limón ¼ taza de aceite de oliva Sal al gusto. Pimienta al gusto. Culantro de castilla para decorar. preparación › Se filetea la corvina en lascas finas y se ubican en un plato largo y plano. Los siguientes 6 ingredientes se mezclan bien y se esparcen sobre las lascas de corvina. Luego se le pone el culantro en medio o, a un lado como decoración.cromosGOURMET
  29. 29. GOURMETENTRADASRECETASVERANO CHEF FACTORY SADY CORRALES HOTEL REAL INTERCONTINENTAL TEG.29 Ingredientes: Para los rollos: 1 pepino grande 1 aguacate en su punto 1 naranja malagueña 1 taza de fresas muy frescas Para las salsas: 16 oz de jugo de naranja 8 oz de vino tinto de su elección 3 cdtas. de azúcar Aguacate Aceite de oliva Sal Jugo de 1 limón Procedimiento › Pelar y cortar láminas muy finas a lo largo del pepino. Cortar lo más fino posible. Pelar y ex- traer las supremas de la naranja, reservar aparte. Cortar trocitos de fresa muy finos. Pelar y cortar trocitos de aguacate del ancho del pepino. Rellenar el extremo de cada lámina de pepino con trocitos de aguacate, otro con fresas y otro con supremas de naranja, enrollar a manera que los cítricos queden bien socados. Prensar cada rollo en un tenedor pequeño y reservarla en el frío. Tres Salsas › 1. En una cacerola alta, reducir el jugo de naranja hasta que observe burbujas constantes en la superficie. 2. En otra cacerola, reducir el vino tinto con las tres cucharaditas de azúcar. Picar muy finamente las fresas restantes y agregársela a la reducción de vino. 3. En una licuadora, procesar la mitad de un aguacate, el jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar hasta obtener una vinagreta homogénea y con cuerpo. Enfríar ambas reducciones y montar el plato con un rollo de cada tipo con su respectiva salsa. Porciones: 1 persona Tiempo de Elaboración: 25 min.TRILOGÍA DE CARPACIO DE PEPINO CON CÍTRICOS cromosGOURMET
  30. 30. RECETASVERANO GOURMET CAFÉ HONORE 30 SOPA DE ARVEJAS Preparación › Calentar el aceite en una olla, y saltear el cebollín, cuando esté suave agregar la lechuga y saltear. Se-Y PETIT POIS FRÍA CON CAMARÓN guidamente, agregar la menta, el caldo, las arvejas, y el petit pois. Reducir el calor y dejar que se cocine hasta obtener un hervor suave y que las verduras se ablanden. Retirar del calor y dejar enfriar.Porciones: 4 personas Ingredientes: Licuar en procesador de comidas por partes. PonerTiempo de Elaboración: 30 min. 1 cda. de aceite vegetal la sopa de regreso en la olla, agregar el jugo de limón 4 cebollines, solo parte blanca, picado fino y sazonar con sal y pimienta blanca. Poner al fuego y ½   cabeza de lechuga de hoja, picada recalentar la sopa para que los sabores se mezclen. 2 cda. de menta fresca, picada Retirar la sopa del fuego y poner en un pichel, dejar 2 tazas caldo de pollo enfriar a temperatura de ambiente, luego tapar y re- ¼ lb. arvejas frigerar hasta un máximo de 24 horas. ½ taza petit pois congeladas* Antes de servir, revisar la sazón de la sopa. ½ cda. de jugo de limón Poner en tazas de sopa, agregar crema acida y cama- Sal rón. Decorar con cebollines. Pimienta blanca ½ taza crema ácida (*) Preferiblemente usar petit pois congelada, pero 1 cebollina-parte verde picada se podría usar de lata, solo que es más aguada y tiene 4 camarones cocidos menos sabor.cromosGOURMET
  31. 31. RECETASVERANOGOURMETENTRADAS MONIQUE CASANOVA31 Porciones: 8 personas Tiempo de Elaboración: 50 min. Ingredientes: 3 chiles morrones rojos 3 chiles morrones amarillos 6 cdas. de alcaparras 6 cdas. de aceitunas ½ taza de aceite Perejil Pimienta Chile en escamas opcional, pero le da un ¡toque picantito! Procedimiento › Precalentar el horno a 350°. Se limpian bien los chiles morrones. Un- tar los morrones con un poco de aceite de oliva. En una placa de horno, rociar aceite en aerosol tipo “pam” y poner los chiles morrones en el horno por aproxi- madamente 35 min., girándolos de vez en cuando. Una vez que la piel se arru- gue y se desprenda de la pulpa. Sacar los chiles morrones del horno y poner en una bolsa o en un plástico tapado para que suden y la piel se desprenda más fá- cilmente. Dejar que se enfríen. Después pelarlos, abrirlos al medio y desechar las semillas. Partirlos en lascas finas. En un tazón mediano poner los chiles morrones en lascas, incorporar el resto de los ingredientes. Revolver bien todo.PEPERONATA cromosGOURMET
  32. 32. RECETASVERANO GOURMET JULIO SUÁREZ 32 COSTILLAS Procedimiento SALSA DE BARBACOA › en un poco de aceite el ajo, la cebolla y chile dulce hasta que queden blandos. SofreírEN SALSA BARBACOA Aparte, en una olla, combinar la salsa de tomate, la mostaza, el chile tabasco, las es- pecias, la salsa inglesa y la azúcar morena. Agregar la mezcla de la cebolla, ajo y chile dulce, mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos. SiPorciones: 12 personas la salsa les queda muy espesa le pueden agregar un poco de agua. Se recomiendaTiempo de Elaboración: 1:30 hora hacer la salsa un día antes, para que los sabores se concentren y se obtenga una salsa más sabrosa.Ingredientes:1½ taza de salsa de tomate COSTILLAS tipo “ketchup” Condimentar las costillas con sal y pimienta, luego ponerlas en la parrilla bien caliente1/3 taza de mostaza y con el hueso hacia arriba y tapar la parrilla, para que se cocinen más rápido. Pasados½ taza de azúcar morena 30 min. darles vuelta y continuar cocinándolas por unos 50 min. aproximadamente.2 cda. de salsa inglesa Una vez que se vean cocidas, agregarles la salsa de barbacoa con una brocha por ambos Sal y pimienta al gusto lados y continuar asándolas hasta lograr que queden doraditas y crujientes.½ cebolla, picada Esta receta también se puede adelantar colocando las costillas con el hueso hacia arriba¼ chile dulce, picado en un pyrex y hornearlas sin taparlas en el horno a 450º grados por 30 minutos, luego3 dientes de ajo, picados descartar toda la grasa y darles vuelta, continuar cocinando a 350º grados por 50 ó Pizca de chile tabasco 60 minutos más. Para finalizar bañar las costillas con la salsa de barbacoa y terminar6 lb. de costillas enteras su cocción en la parrilla o bien en el horno por unos 30 minutos. de cerdo Dejar reposar las costillas por 10 minutos antes de cortarlas.cromosGOURMET
  33. 33. GOURMETENTRADAS RECETASVERANO JULIO SUÁREZ 33 PAPAS Ingredientes: 3 papas grandes ¼ taza de aceite vegetal 2 cdtas. de romero secoROSTIZADAS CON 1 cdta. de sal 1/8 cdta. de pimienta negraROMEROPorciones: 6 personas ¼ taza de queso parmesano rallado Ranch o Blue cheese dressing para dip (opcional)Tiempo de Elaboración: 45 min. Procedimiento › Precalentar el horno a 450º grados. Rociar una bandeja para horno con aceite en aerosol tipo “pam”, ponerlo a un lado. Aparte cortar las papas en pedazos de ½ pulgada sin pelar, lavarlas con agua helada y secarlas con papel toalla. En un tazón mediano mezclar el aceite, el romero, la sal y la pimienta, agregar las papas y cubrirlas bien con la mezcla. Pasar las papas a la bandeja de horno y hornearlas por 45 min. dándoles vuelta cada 15 min. Al sacarlas del horno rociarles el queso parmesano y servirlas inmediatamente con la salsa elegida. cromosGOURMET
  34. 34. RECETASVERANO GOURMET denise g. de nufio 34 › › ›cromosGOURMET
  35. 35. RECETASVERANO GOURMETENTRADAS JENNIFER AGUIRRE CHEF AND CHOCOLATIER 35 Porciones: 5 tazas Tiempo de Elaboración: 1 hora Ingredientes: 3 tazas de crema de batir (heavy cream) 1 taza de leche entera 1¼ taza de azúcar (dividida) 1 cda. de ralladura de limón 8 yemas 4 cdas. de jugo de limón   preparación › Licuar con batidor de mano las yemas con el jugo de limón y ¼ taza azúcar en reci- piente resistente al calor. Colocar la mez- cla anterior a un lado. Aparte combinar la crema de batir, la le- che, 1 taza de azúcar y la ralladura de li- món en olla. Calentar esta mezcla a fuego medio sin que hierva, revolviendo lenta- mente hasta que disuelva bien el azúcar. Quitar del fuego. Gradualmente incorpo- rar la crema a la mezcla de las yemas mez- clando con el batidor de mano. Una vez bien integradas las dos mezclas, vertirla nuevamente en la olla y ponerla a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que la crema se ponga ligeramente espesa, aproximadamente 5 min. Tener cuidado de no dejar hervir la mezcla. Si desea usar un termómetro para verifi- car la consistencia de la mezcla este debe indicar 76°C (170°F). Colar la crema en un recipiente limpio y enfriar a baño ma- ría invertido. Luego colocar la crema en la máquina de helado según especificaciones de la máquina. Una vez listo guardar en el congelador en un recipiente tapado.helado de LIMÓN “SWEET N’ SOUR LEMON ICE-CREAM” cromosGOURMET
  36. 36. GOURMET RECETAScocteles 36 Disfrute Un buen coctel es el acompañante perfecto de una comida. Hay innumerables mezclas en el mundo de la coctelería que dan comococtelesel resultado un sinfín de versiones y sabores. En verano lo que se le exige a una bebida es que sea refrescante, por eso común que se sirvan ex- tremadamente frías. Estas pueden ser con o sin alcohol, lo importante es que sean agradables al paladar y que contrarresten el calor.refrescantes en Cromos Gourmet les ofrece 4 opciones para este verano: Un deli-verano cioso “Tinto de Verano”, el famoso cóctel cubano “El Mojito”, que será el acompañamiento perfecto para cuando se animen a hacer las recetas de la sección de la comida cubana que les hemos incluido en esta edi- ción. Otra bebida que no puede faltar es una “Michelada” cóctel que permite darle un giro diferente a su cerveza predilecta. Y para aquellos que prefieren algo refrescante sin licor les ofrecemos un “Té Helado” con un peculiar sabor a zacate de limón servido muy frío. restaurante claro de luna tinto DE verano Porciones: 1 bebida Tiempo de elaboración: 5 min. Ingredientes: Vino tinto Sprite Vermouth negro Procedimiento › Combinar los tres ingredientes en una copa, agregar hielo, decorar con una naranja.cromosGOURMET
  37. 37. GOURMETENTRADAS RECETAScocteles EMMA GODOY 37 Michelada Porciones: 1 bebida Tiempo de elaboración: 5 min. Ingredientes: 1 limón-jugo 1 cerveza de 12 oz (según el gusto) 2 cdas. de salsa perrins Unas gotas de chile tabasco (al gusto) Sal al gusto Pimienta al gusto Rodaja de limón Sal gruesa para orilla del vaso Preparación › Poner suficiente sal gruesa en un plato pequeño y plano. Pasar la rodaja de limón alrededor de la orilla del vaso. Incorporar la orilla del vaso encima de la sal, para que la orilla se llene de sal. Agregar al vaso suficiente hielo, después el jugo de limón. Se- guidamente parte de la cerveza, revolver e incorporar la salsa perrins y el chile tabasco. Revolver, condimentar con sal y pi- mienta y agregar el resto de la cerveza. Revolver bien de mane- ra que obtenga un color uniforme. Tomar inmediatamente.MOJITOPorciones: 1 bebidaTiempo de elaboración: 6 min.Ingredientes:4 cdtas. de azúcar6 hojitas de hierbabuena1 limón-jugo2 oz ron blanco Hielo picado Club SodaPreparación ›Machacar en un mortero el azúcar con las ramitas de hierba-buena. Agregar esta mezcla al vaso y el jugo de limón, tambiénagregar un pedazo de limón. Incorporar el hielo picado el ron yparte de la soda según el gusto y revolver bien.Adornar con un par de hojas de hierbabuena y servir. cromosGOURMET
  38. 38. GOURMET RECETAScocteles PATTY PIZARRO 38 TÉ FRÍO DE ZACATE DE LIMÓN Porciones: 1 galón de té Ingredientes: 1 galón de agua 4 mazos de zacate de limón 3 bolsas de té negro Azúcar o sustituto de azúcar al gusto 12 limones grandes Procedimiento › Hervir 4 mazos de zacate limón por 20 min en ½ galón de agua. Cuando esté, apagar y agregar 3 bolsas de té negro. Dejar reposar un rato. Después sacar las hojas de zacate limón y las bolsas de té negro. Agregar el resto del agua para completar el galón. Proceder a endulzar el té al gusto ya sea con azúcar o con sustituto de azúcar. Exprimir 12 limones grandes y agregar al té. Servirlo bien helado con una hojita de zacate limón o una rodajita de limón. ¡Es súper refrescante!cromosGOURMET
  39. 39. GOURMETENTRADAS39 cromosGOURMET
  40. 40. GOURMET 40 cromosGOURMET
  41. 41. GOURMETENTRADAS41 cromosGOURMET
  42. 42. GOURMET RECETASgourmet 42 recetasgourmetREDACCIÓN: EMMA MIDENCE FOTOGRAFÍAS: ALEJANDRO AMADORPara disfrutar el verano con la familia y los amigos nada mejor que Lo ideal en un menú de verano es empezar con una entrada fresca yorganizar una parrillada. Cromos Gourmet les ofrece diferentes agradable, esto puede ser un ceviche, una sopa fría o una ensalada deplatillos y exquisitos opciones de acompañamientos que podrán vegetales, frutas, marisco o una combinación de estos, que preparan elpreparar para complementar y armar fácilmente un irresistible paladar y lo estimulan con la frescura de sus ingredientes. Sin lugar amenú y así sorprender a su familia y amigos con una comida llena dudas el postre no debe faltar y si es posible lo ideal es sorprender a losde color y sabor. invitados con un toque de fantasía al final.cromosGOURMET
  43. 43. GOURMETENTRADAS43 Los invitamos a explorar la variedad de pla- cocinan los alimentos. Así que manos a la obra,tillos que en esta edición hemos logrado esperamos que nuestras sugerencias les ayudenrecopilar con el fin de ofrecerles maravi- a preparar una suculenta parrillada, por lo quellosa recetas, que además de deliciosas, ya no hay más excusas para no encender esasserán perfectas para esas ocasiones donde parrillas y empezar a cocinar. Todo esto ha sidono quieren complicarse, pero que a la vez posible gracias a la colaboración de muchas per-quieren agradar a sus invitados y disfrutar sonas amigos (as) de CROMOS GOURMET, quede una velada informal y relajada. El en- gustosamente nos abrieron sus cocinas y hancanto de una parrillada es que los invitados querido compartir su tiempo y conocimientospodrán servirse ellos mismos, mientras se con nuestras lectoras. cromosGOURMET
  44. 44. GOURMET recetasceviches GILDA FREIJE 44 Porciones: 4 personas Tiempo de Elaboración: ������� 2 horas Ingredientes: 2 lbs. de camarones limpios 2 cebollas moradas 1 mazo de culantro de castilla picado ½ taza de naranja agria ¼ taza de salsa de chipotle Sal y pimienta al gusto Procedimiento › En una olla se agrega agua y una piz- ca de azúcar y se pone a hervir. Una vez que el agua está y burbujeando se introducen los camarones por 1 min. Pasado este tiempo se retiran del fuego quitándoles el agua. Se dejan enfriar. Aparte se cortan las cebollas en lascas muy finas y se mezclan con el culantro picado, el jugo de la naranja agria, la salsa de chipotle, la sal y la pimienta. Cuando los camarones ya están a temperatura ambiente se agregan a la mezcla anterior. Se revuelven bien y se pone a enfriar en la refrigeradora por aproximadamente 2 horas.Ceviche de camarones al chipotlecromosGOURMET
  45. 45. GOURMETENTRADAS45 cromosGOURMET
  46. 46. GOURMET recetasceviches GILDA FREIJE 46 Ceviche de hongosPorciones: 4 personasTiempo de Elaboración: 2 horas Ingredientes: 2 lbs. de hongos frescos Preparación › Se cortan los hongos en lascas de manera 1 cebolla blanca mediana que siempre quede la forma del hongo. 1 chile verde grande Luego se corta en juliana el chile verde y ½ cabeza de ajos finamente la cebolla. picados Una vez picados los ajos se ponen todos 1/3 taza jugo de limón los ingredientes juntos en un recipiente ½ taza de aceite de oliva y se espera alrededor de 2 horas a que extra virgen el limón cocine los hongos y estén listos Sal y pimienta al gusto para servir.cromosGOURMET
  47. 47. GOURMETENTRADAS47 cromosGOURMET

×