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Requisitos del Puesto:
 Bachillerato.
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Nombre del Puesto : Contador
Área o Sección : Administrativa
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Nombre del Puesto : Auditor
Área o Sección : Administrativa
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Nombre del Puesto : Jefe de Restaurante
Área o Sección : Restaurante
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Requisitos del Puesto:
 Experiencia mínima de 3 años.
 Bachillerato ...
Organización y Métodos
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Título Del Cargo: Chef.
Área o Sección : Cocina
Reporta a : Jefe de Co...
Organización y Métodos
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o Estadísticas de afluencia de clientes.
 Elaboración de menús, en co...
Organización y Métodos
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Nombre del Puesto : Cocinera
Área o Sección : Restaurante
Reporta a : ...
Organización y Métodos
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Requisitos del Puesto:
 Experiencia mínima de 2 años.
 Trabajo en eq...
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Nombre del Puesto : Mesero
Área o Sección : Restaurante
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Nombre del Puesto : Jefe de Recamarería
Área o Sección : Recamarería
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Nombre del Puesto : Jefe de Lavandería
Área o Sección : Lavandería
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Nombre del Puesto : Lavandera
Área o Sección : Lavandería
Reporta a : ...
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Nombre del Puesto : Jardinero
Área o Sección : Jardinería
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Nombre del Puesto : Agente de Seguridad
Área o Sección : Seguridad
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  1. 1. Los Farallones es un hotel, complejo para eventos y restaurante, que ha sido concebido para cumplir con las más altas normas de comodidad, servicio, seguridad y privacidad para los clientes. Organigrama Institucional: Será el instrumento grafico que muestre las principales funciones y sus respectivas relaciones, sus niveles jerárquicos, y las principales funciones que se desarrollan para hacer el Manual de Descripción de Puestos. Manual De Descripción de Puestos del Hotel  Pinzón Menjivar, Gloria Stephanie PM101812 Grupo: V01 Materia: Organización y Métodos
  2. 2. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 1 Estructura Organizativa. Gerente General Auxiliar Administrativo Auditor Secretaria de Gerencia Motorista Recepcionista Contador Jefe de Restaurante Chef Cocinera Meseros Jefe de Recamareria Recamarera Jefe de Lavandería Lavandera Jardinero Agente de Seguridad
  3. 3. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 2 Los Farallones Las instalaciones son habitaciones cinco estrellas: Suite Tortuga, Suite Pelicano, Oceanfront Suites con Jacuzzi, Cabañas Suites y Habitaciones Premium Los Farallones están situado a solo 20 minutos del aeropuerto internacional y a sólo 30 minutos de San Salvador en las bellas playas de La Libertad. Es la mejor opción para hospedarse por noche, día o estadías largas. Están ubicados a 300 mts de la bocana que es la mejor ubicación para practicar el surf. Los Farallones es el hotel ideal para realizar eventos de playa espectaculares. Cuenta con área tropical, área vista al mar y el área jardín para realizar todo tipo de eventos. Por lo tanto este manual es hecho con la finalidad de conocer mejor todas las funciones en el hotel, ya que este, posee una gran variedad de cargos y cada uno de ellos ofrece un grado de dificultad o complejidad diferente y por consiguiente, es necesario elaborar un manual de funciones que le permita a este hotel funcionar de forma eficaz. El manual de funciones en nuestro hotel es importante, ya que permitirá definir la estructura del hotel, cargos que la conforman, así como funciones, responsabilidades, requisitos y relaciones entre los diversos empleados.
  4. 4. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 3 Manual De Descripción De Puestos Nombre del Puesto: Gerente General Área o Sección : Administrativa Reporta a : Nadie Puesto (s) que supervisa Directamente :  Auxiliar Administrativo  Contador  Auditor  Jefe de Restaurante.  Chef  Cocinera  Meseros  Jefe de Recamarera.  Recamarera  Jefe de Lavandera.  Lavandería  Secretaria de Gerencia.  Motorista  Recepcionista.  Jardinero.  Agente de seguridad
  5. 5. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 4 Descripción del Puesto: La Gerencia General es la máxima instancia ejecutora en la empresa hotelera. Su objetivo fundamental es asegurar la administración, el crecimiento y la consolidación del hotel en la zona. Funciones Esenciales:  Ostentar la máxima representación de la empresa frente a organismos exteriores.  Ser el responsable de la calidad en la empresa.  Fijar las políticas y estrategias de la empresa.  Seguimiento técnico, económico y comercial de la empresa.  Participar cuando lo considere oportuno, en el tratamiento y gestión de las no conformidades.  Realizar un plan de desarrollo a corto, mediano y largo plazo.  Velar por el cumplimiento de la misión, visión, políticas y normas de la empresa. Requisitos del Puesto:  Licenciatura en Administración de Empresas o carreras afines.  5 años de experiencia.  Sexo indistinto.  Disponibilidad de horarios.  Protocolo, Etiqueta y oratoria.  Idioma Ingles (indispensable) y Francés (no indispensable)
  6. 6. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 5 Nombre del Puesto : Auxiliar Administrativo Área o Sección : Administrativa Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente :  Jefe de Restaurante.  Jefe de Cocina.  Jefe de Recamarera.  Jefe de Lavandera.  Secretaria de Gerencia.  Recepcionista.  Jardinero.  Agente de seguridad Funciones Esenciales:  Manejo de la relación con los diferentes proveedores nacionales e internacionales  Desarrolla las estrategias de compras anuales y proyecciones de la organización  Llevar el control administrativo y disciplinario del personal y coordinar toda la actividad de producción del hotel  Realiza la programación, organización, control y registro contable de los actos administrativos vinculados con la gestión económico-financiera, patrimonial y de liquidación de haberes del organismo.
  7. 7. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 6 Requisitos para el Puesto:  Licenciatura de Relaciones Publicas y Comunicaciones  Idioma Ingles (indispensable)  Manejo de paquetes de computación  Buenas relaciones Interpersonales.  Facilidad de expresión y capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
  8. 8. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 7 Nombre del Puesto : Secretaria de Gerencia Área o Sección : Administrativa Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Nadie Descripción del Puesto: La secretaria de gerencia realiza la labor de apoyo a la gerencia general en el ordenamiento sistemático de documentos y acordar las citas. Funciones Esenciales:  Digitalización en computadora.  Realizar cotizaciones.  Concertar citas.  Ordenamiento de archivos y/o documentos.  Atender llamadas concernientes a las actividades del gerente general Requisitos para el puesto:  Título de bachiller en Comercio y Administración, preferentemente con Estudios en Relaciones Publicas.  Manejo de paquetes de computación  Manejo del idioma Ingles  Edad de 18 a 25 años, preferiblemente  Buen temperamento, iniciativa propia, discreción.  Buena presentación.
  9. 9. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 8 Nombre del Puesto : Motorista Reporta a: Secretaria de Gerente Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto:  Conduce el vehículo a lugares que le sean encomendados.  Efectúa aseo y limpieza del vehículo asignado.  Controla los indicadores del consumo de combustible y lubricantes del vehículo y otros.  Lleva bitácora de servicios de transporte proporcionado, kilometraje y consumo de combustible.  Presenta reporte de salidas  Reporta fallas mecánicas y de carrocería o cualquier daño al vehículo Funciones Esenciales:  Realizar todo tipo de diligencia administrativa  Repartir todo tipo de correspondencia  Apoyar en eventos y en otra actividad cuando estas no interfieran con sus actividades directas.  Colaborar en la transportación del personal del departamento en aquellas relacionadas con las actividades del mismo  Estar prestos a cualquier movimiento que amerite una situación específica.
  10. 10. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 9 Requisitos del Puesto:  Experiencia mínima de 5 años en el puesto  Estudio Bachillerato  Licencia de conducir pesada  Sólidos conocimientos de mecánica automotriz  Excelentes relaciones interpersonales y habilidades para comunicarse  Capacidad de trabajar bajo presión y en equipo  Discreto, responsable y honrado  Sexo masculino.  Edad de 25 a 35 años.  Buena presentación.
  11. 11. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 10 Nombre del Puesto : Recepcionista Área o Sección : Recepción Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: La Recepcionista es la persona encargada de darles la bienvenida a los clientes, la encargada de dar información general acerca del Hotel. Además, es la responsable de a tender llamadas y concertar eventos Funciones Esenciales:  Gestionar las salidas y entradas de los huéspedes.  Recibe a los huéspedes de una forma agradable.  Asigna habitaciones.  Dar información a los clientes relacionados con el Hotel.  Atender las llamadas.  Llenar los formatos para el control de los huéspedes  Confirmar eventos.  Llevar el control de llaves de habitaciones.  Coordinar las actividades del personal, de acuerdo a la naturaleza de las distintas áreas del hotel de las necesidades del otorgamiento de servicios.  Hacer un inventario de los productos que se venden en ésta área.
  12. 12. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 11 Requisitos del Puesto:  Bachillerato.  Dominio considerable del idioma inglés.  Excelente relaciones interpersonales.  Dinamismo.  Domínio de programas Microsoft Office.  Capacidad para solucionar problemas.  Disponibilidad de horarios.  Responsable.  Puntual.
  13. 13. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 12 Nombre del Puesto : Contador Área o Sección : Administrativa Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: El Contador es la persona responsable del correcto registro de todas las transacciones en las que incurra el hotel. Funciones Esenciales:  Aperturas de libros de contabilidad.  Establecer un sistema de contabilidad.  Registrar los movimientos financieros del hotel.  Presentar la información en los respectivos estados financieros para la toma de decisión.  Realizar las planillas de sueldos. Requisitos del Puesto:  Licenciatura en Contaduría o carreras afines.  Experiencia mínima de 3 años.  Responsable.
  14. 14. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 13 Nombre del Puesto : Auditor Área o Sección : Administrativa Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: El auditor externo es la persona que no forma parte de la empresa, pero es la encargada de verificar que la contabilidad se ejerza de una forma correcta. Funciones Esenciales:  Verificar y validar los registros contables.  Brindar soluciones correctivas a las fallas.  Proponer soluciones. Requisitos del Puesto:  Licenciatura en Contaduría o carreras afines.  Experiencia mínima de 5 años.  Responsable.  Excelente relaciones interpersonales.
  15. 15. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 14 Nombre del Puesto : Jefe de Restaurante Área o Sección : Restaurante Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente :  Chef  Meseros  Jefe de Cocina  Cocinera Descripción del Puesto: La Jefatura de Restaurante es responsable de garantizar el buen servicio, el óptimo mantenimiento y la calidad de los alimentos. Funciones Esenciales:  Compra de insumos.  Cortes de caja.  Estadísticas de ventas.  Supervisar meseros.  Supervisar jefe de cocina.  Optimizar los recursos.  Garantizar el buen servicio.
  16. 16. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 15 Requisitos del Puesto:  Experiencia mínima de 3 años.  Bachillerato opción turismo alternativo.  Responsable.  Puntual.  Excelente presentación.  Disponibilidad de horarios.
  17. 17. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 16 Título Del Cargo: Chef. Área o Sección : Cocina Reporta a : Jefe de Cocina Puesto (s) que supervisa Directamente: Ninguno. Descripción del Puesto: Es responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina, siempre en función a la misión de la empresa y buscando la satisfacción total de los clientes. Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos. Funciones Esenciales:  Responsable de la preparación de alimentos de acuerdo a la receta estándar previamente elaborada.  Selección de su personal en coordinación con Administración.  Supervisión de la higiene de cocina y del personal a su cargo.  Responsable del levantamiento de inventarios de productos de consumo inmediato.  Firma de requisiciones elaboradas por los cocineros, para solicitar mercancía en base a: o Inventarios o No. De platillos vendidos o Lista de reservaciones o Notificación de banquetes de eventos a realizarse
  18. 18. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 17 o Estadísticas de afluencia de clientes.  Elaboración de menús, en coordinación con el Administrador y Gerente. Requisitos del Puesto:  Licenciado en Gastronomía, Artes Culinarias o Afín.  Trabajo en equipo.  Sexo Indistinto  Experiencia 5 años en puesto similar.  Conocimientos en Higiene, Calidad en el Servicio, Estándares (Según el Hotel)  Liderazgo, Trabajo en equipo, Alta tolerancia a la Frustración.
  19. 19. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 18 Nombre del Puesto : Cocinera Área o Sección : Restaurante Reporta a : Jefe de Cocina Puesto (s) que supervisa Directamente: Ninguno. Descripción del Puesto: La Cocinera es la persona encargada de elaborarlos alimentos que el cliente ha solicitado mediante la carta o menú. Funciones Esenciales:  Preparar platillos apetitosos y bien sazonados, combinando texturas y colores en su presentación.  Controlar las porciones y supervisar que los platillos se preparen, presenten y sirvan de acuerdo a los estándares de calidad y cantidad establecidos.  Disminuir al máximo el desperdicio.  Supervisar la limpieza, higiene y sanidad de la materia prima así como las diversas áreas de servicio.  Conocer todo lo relacionado con la recepción de alimentos perecederos y no perecederos, revisando su frescura, madurez, calidad y presentación.  Conocer los procedimientos para la preparación y combinación de los alimentos.  Aplicar los estándares de higiene y calidad.
  20. 20. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 19 Requisitos del Puesto:  Experiencia mínima de 2 años.  Trabajo en equipo.  Disponibilidad de horarios.  Proactiva.  Responsable.  Puntualidad
  21. 21. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 20 Nombre del Puesto : Mesero Área o Sección : Restaurante Reporta a : Jefe de Cocina Puesto (s) que supervisa Directamente: Ninguno. Descripción del Puesto: El mesero es la persona que tiene trato directo con el cliente, además de ser quien reciba las órdenes o solicitudes que el mismo tenga para satisfacer su apetito dentro de las instalaciones. Transporta los alimentos desde la salida de la cocina hasta la mesa del comensal Funciones Esenciales:  Deberá estar pendiente de que las ordenes salgan y ver que el cliente no se sienta incomodo durante la espera.  Tener la higiene adecuada ya que se tratan con alimentos y bebidas.  Entregar la cuenta al comensal cuando este la solicite.  Esperar a que el cliente se retire de la mesa para poder realizar la limpieza de la mesa Requisitos del Puesto:  Bachillerato.  Sexo indistinto.  Puntual  Responsable.  Disponibilidad de horarios.  Proactivo.
  22. 22. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 21 Nombre del Puesto : Jefe de Recamarería Área o Sección : Recamarería Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Recamareras Descripción del Puesto: La Jefatura de Recamarería es la responsable de garantizar el mantenimiento y la impecabilidad de las habitaciones, para ofrecer un servicio impecable. Funciones Esenciales:  Supervisar la limpieza de las habitaciones.  Supervisar el arreglo de las camas.  Supervisar la renovación de las provisiones de la habitación.  Supervisar que se aprovechen al máximo los insumos que se incurren en el mantenimiento.  Garantizar la impecabilidad de las habitaciones. Requisitos del Puesto:  Responsable.  Disponibilidad de horarios.  Sexo indistinto.  Puntual.
  23. 23. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 22 Nombre del Puesto : Recamarera Área o Sección : Recamarería Reporta a : Jefe de Recamarería. Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: La recamarera es la persona encargada de realizarla limpieza y mantener el orden en las habitaciones Funciones Esenciales:  Realizar la limpieza en las habitaciones.  Arreglar las camas.  Cambiar fundas y sobre fundas.  Velar por el buen estado del mobiliario Requisitos del Puesto:  Responsable.  Disponibilidad de horarios.  Sexo indistinto.  Puntual
  24. 24. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 23 Nombre del Puesto : Jefe de Lavandería Área o Sección : Lavandería Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Lavandera Descripción del Puesto: La Jefatura de Lavandería es la responsable de las operaciones que se ejecutan en lavandería. Funciones Esenciales:  Supervisar que se aprovechen adecuadamente los insumos.  Supervisar que se realice oportunamente el lavado de las fundas, sobre fundas y otros.  Supervisar el funcionamiento de las lavadoras.  Supervisar que se realice a tiempo el planchado. Requisitos del Puesto:  Responsable.  Disponibilidad de horarios.  Puntual.
  25. 25. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 24 Nombre del Puesto : Lavandera Área o Sección : Lavandería Reporta a : Jefe de Lavandería Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: La lavandera es la persona que realiza el proceso de lavado, secado y planchado de las fundas, sobre fundas, manteles entre otros. Funciones Esenciales:  Lavar las fundas, sobre fundas, manteles, entre otros.  Realizar el planchado.  Procurar el buen estado de las prendas en lavado. Requisitos del Puesto:  Responsable.  Disponibilidad de horarios.  Puntual.
  26. 26. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 25 Nombre del Puesto : Jardinero Área o Sección : Jardinería Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: Es la persona encargada del cuido de las plantas, árboles y flores que embellecen el hotel. Funciones Esenciales:  Efectuar el corte y cantoneo del césped, y cambio de plantas.  Efectuar el abonamiento de las plantas periódicamente.  Podar y recortar las plantas.  Realizar riegos en general.  Recoger los elementos vegetales caídos tales como: ramas, hojas, césped, etc. Requisitos del Puesto:  Responsable.  Puntual.  Experiencia.
  27. 27. Organización y Métodos Stephanie Pinzón PM101812 26 Nombre del Puesto : Agente de Seguridad Área o Sección : Seguridad Reporta a : Gerente General Puesto (s) que supervisa Directamente : Ninguno Descripción del Puesto: El Agente de Seguridad es la persona encargada de garantizar la seguridad en el hotel. Funciones Esenciales:  Reportarse a la hora estipulada.  Vigilar el hotel.  Proteger a los huéspedes y la propiedad.  Evitar cualquier hecho delictivo Requisitos del Puesto:  Responsable.  Puntual.  Sexo masculino.  No tener antecedentes penales.  Reunir las condiciones físicas y psicológicas para desempeñar el puesto de vigilante o agente de seguridad.

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