1. frijol caballero
(Phaseolus vulgaris L
VARIEDAD : Caballero)
• Descripción:
Judía o frijol, nombre común aplicado de forma
amplia a diversas plantas de origen americano de la
familia de las leguminosas. Las semillas y vainas de • Usos:
estas plantas se usan como alimento y en la El grano se emplea como alimento en
producción de forraje. regiones tropicales del Viejo y Nuevo Mundo; se
cultiva además como forraje. Es un cultivo alimentario
El nombre de la planta se designa también a la sumamente importante en los trópicos asiáticos y
semilla conocida en los distintos países de habla africanos, gracias a que tolera bien la sequía y el
hispana con el nombre de calor, a diferencia de otras leguminosas.
frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros. Es
un alimento muy apreciado por su elevado Poseen un alto contenido en proteínas y fibra, siendo
así mismo una fuente excelente de minerales, como
contenido proteínico. Casi todas las variedades el potasio, hierro, selenio, molibdeno y acido fólico.
cultivadas en Europa, Estados Unidos y en México
son especies y variedades del género Phaseolus. Este
género comprende un amplio número de especies
que incluyen hierbas anuales, perennes, erectas y
volubles.