1. Universidad Técnica de Machala
Facultad de Ciencias Químicas y de
la Salud
“ VITAMINAS HIDROSOLUBLES”
• Carrera: Enfermería Primer Semestre “C”
• Alumna : Tatiana Torres
• Docente: Bioquímico Carlos García
• Machala - El Oro -Ecuador

3. • Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se
disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores
de coenzimas, necesarias para muchas reacciones
químicas del metabolismo.
• Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que
pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de
los alimentos.

5. • La vitamina C, enantiómero L del ácido
ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en
particular para los mamíferos. La presencia de esta
vitamina es requerida para un cierto número
de reacciones metabólicas en todos los animales y
plantas y es creada internamente por casi todos los
organismos, siendo los humanos una notable excepción.
Su deficiencia causa escorbuto en humanos

6. IMPORTANCIA DE LA VITAMINA C
• La vitamina C es importante ya que es necesaria
para la reparación de los tejidos y el crecimiento.
Esto significa que ayuda a curar
heridas, reparando y manteniendo el
cartílago, los huesos e incluso los dientes.
• Además, la vitamina C es necesaria para formar
el colágeno, una proteína cuya utilidad en el
organismo para construirse, desde nueva piel
para cerrar cicatrices hasta ligamentos y vasos
sanguíneos. Estas funciones son extremadamente
valiosas.

7. FUENTES DE LA VITAMINA C
• Los alimentos considerados buenas fuentes de
vitamina
C
incluyen
frutas
cítricas, zumos, tomates, melón, boniato, brócoli,
pimientos y verduras de hoja verde. El cuerpo no
puede almacenar el exceso de vitamina C, por lo
que ha de consumirse la cantidad necesaria de
vitamina
C
cada
día.

8. QUE ES EL ESCORBUTO
• El escorbuto es una avitaminosis producida por la
deficiencia de vitamina C, que es requerida para la
síntesis de colágeno en los humanos.

10. Las vitaminas del grupo B forman un grupo
de vitaminas relacionadas con el metabolismo.
Al principio se creía que sólo era una pero
luego se descubrió que eran varias con
funciones parecidas.
Son hidrosolubles, por lo que se pueden
perder en el agua de cocción y en caso de
tomar exceso se eliminan por la orina.

11. VITAMINA B1 O TIAMINA
• La vitamina B1, también conocida
como tiamina, es una molécula que
consta de 2 estructuras cíclicas
orgánicas interconectadas: un anillo
pirimidina con un grupo amino y un
anillo tiazol azufrado unido a la
pirimidina por un puente metileno. Es
soluble en agua e insoluble en alcohol.
Su absorción ocurre en el intestino
delgado (yeyuno, ileon) como tiamina
libre y como difosfato de tiamina
(TDP), la cual es favorecida por la
presencia de vitamina C y ácido fólico
pero inhibida por la presencia de
etanol (alcohol). Su carencia en el
hombre provoca enfermedades como
el beriberi y el síndrome de Korsakoff.

12. FUENTES DE LA VITAMINA B1 O TIAMINA
• La vitamina B1 o tiamina se encuentra de
forma
natural
en: Levaduras, carne de cerdo, legumbres,
carne de vacuno, cereales integrales, frutos
secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, cora
zón, riñón), avena, patatas, arroz
enriquecido, arroz completo, semillas
de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca
enriquecida,
Leguminosas
(Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes
(chícharos), cacahuates (maní), frijol de
soja y yerba mate. La leche y sus
derivados,
así
como
los
pescados, mariscos, no son considerados
buena fuente de esta vitamina.

13. VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
• La vitamina B2, llamada así en
primera instancia, contenía sin
duda una mezcla de factores
promotores del desarrollo, uno de
los cuales fue aislado y resultó ser
un pigmento amarillo que ahora
se conoce como riboflavina. La
riboflavina sigue denominándose
a veces con el nombre de vitamina
B2. La riboflavina pertenece al
grupo de pigmentos amarillos
fluorescentes llamados flavinas.

14. FUENTES DE LA VITAMINA B2 O RIBOFLAVINA
• Levaduras, carne de cerdo, legumbres
carne
de vacuno, cereales integrales, frutos
secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, cor
azón, riñón), avena, patatas, arroz
enriquecido, arroz completo, semillas
de ajonjolí (sésamo), trigo, harina blanca
enriquecida,
Leguminosas
(Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes
(chícharos), cacahuates (maní), frijol de
soja y yerba mate. La leche y sus
derivados,
así
como
los
pescados, mariscos, no son considerados
buena fuente de esta vitamina.

15. VITAMINA B3 O NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO
• La vitamina B3, niacina, ácido
nicotínico o vitamina PP, con
fórmula química C6H5NO2 es
una vitamina hidrosoluble, es
decir, soluble en agua. Actúa en el
metabolismo celular como grupo
prostético
de
coenzimas
o
precursora de ellas. Es absorbida
por difusión pasiva, no se
almacena y los excedentes se
eliminan en la orina. Sus
derivados, NADH y NAD+,
y NADPH y NADP+, son
esenciales en el metabolismo
energético de la célula y en la
reparación del ADN.

16. FUENTES DE LA VITAMINA B3 O NIACINA, ÁCIDO NICOTÍNICO
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Frutas, vegetales y hongos
Vegetales de hojas
Brócoli
Tomates
Zanahorias
Patatas dulces
Espárragos
Setas
Plátano
Propóleo
Palmitos
Semillas
Nueces.
Granos o productos integrales.
Legumbres.
Frijol.

17. VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO
• La vitamina B5 o ácido
pantoténico
es
una vitamina hidrosoluble ne
cesaria para la vida (nutriente
esencial). Fue descubierta por
Roger J. Williams en 1931
como cofactor de crecimiento
de la levadura.

18. FUENTES DE LA VITAMINA B5 O ACIDO PANTOTENICO
• Se pueden encontrar pequeñas
cantidades de ácido pantoténico
en
la
mayoría
de
los
alimentos,con altas cantidades
en granos y huevos. El ácido
pantoténico
también
puede
encontrarse
en
muchos
suplementos dietarios (como el
pantotenato de calcio). Un
estudio reciente también sugiere
que las bacterias intestinales en
humanos pueden generar ácido
pantoténico

19. VITAMINA B6 O PIRODIXINA
• La vitamina B6 es una vitamina
hidrosoluble, esto implica que se
elimina a través de la orina, y se ha de
reponer diariamente con la dieta. Se
encuentra
en
el
germen
de
trigo, carne, huevos, pescado y
verduras, legumbres, nueces, aliment
os ricos en granos integrales, al igual
que en los panes y cereales
enriquecidos.

20. FUENTES DE LA VITAMINA B6 O PIRODIXINA
• Se encuentra en el germen
de trigo, carne, huevos, pescad
o
y verduras, legumbres, nueces
, alimentos ricos en granos
integrales, al igual que en los
panes y cereales enriquecidos.

21. ACIDO LIPOICO
• La biotina vitamina H, vitamina
B7
y
a
veces
también
llamada
vitamina
B8,
es
una
vitamina
estable
al
calor, soluble en agua y alcohol, y
susceptible a la oxidación que
interviene en el metabolismo de
los
hidratos
de
carbono, grasas, aminoácidos y pu
rinas.

22. FUENTES DE ACIDO LIPOICO
• La
levadura,
el
hígado, la espinaca,
el brócoli y las papas

23. BIOTINA
• La biotina , vitamina
H, vitamina B7 y a veces
también llamada vitamina
B8, es una vitamina estable al
calor, soluble en agua y
alcohol, y susceptible a
la oxidación que interviene en
el metabolismo de los hidratos
de
carbono, grasas, aminoácidos y
purinas.

24. FUENTES DE BIOTINA
• Las vísceras (hígado de res)
• Los mariscos (almejas)
• La carne de res, carne de
aves, huevos, leche y
• otros productos lácteos
• Algunos cereales y levaduras
nutricionales
para
el
desayuno

25. VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO
• El ácido fólico, folacina o ácido
pteroil-L-glutámico (la
forma aniónica se
llama folato), conocida también
como vitamina B9, es una
vitamina hidrosoluble del com
plejo de vitaminas B, necesaria
para la formación
de proteínas estructurales
y hemoglobina (y por
esto, transitivamente, de
los glóbulos rojos); su
insuficiencia en los humanos es
muy rara

26. FUENTES DE VITAMINA B9 O ACIDO FOLICO
• Se
encuentra
en
las
vísceras
de
animales, verduras de hoja
verde,legumbres, levadura
de cerveza y en fruto
secos
y
granos
enteros,
como
las almendras, así como en
alimentos enriquecidos.

27. VITAMINA B12 O COLABAMINA
• La cianocobalamina o vitamina
B12 es un complejo hexacoordinado
de cobalto. Cuatro posiciones de
coordinación están ocupadas por
un macrociclo de corrina. Una de
las posiciones axiales se completa
con un grupo cianuro (CN-).
• Una cadena lateral del anillo de
corrina, compuesta por
una amida, un
grupo fosfato, una ribosa y
un nucleótido completan la
coordinación mediante el resto:
5,6-dimetilbenzimidazol, en su
extremo.

28. FUENTES DE LA VITAMINA B12 O COLABAMINA
•
•
•
•
•
•
Huevo
Aves
Carne
Mariscos
Leche y derivados
Ciertas algas de color rojo y
verde