TeachMeet Cro, April 21, 2012

1. INTEGRACIJA ŠKOLSKE
KNJIŽNICE U ODGOJNO
OBRAZOVNI SUSTAV ŠKOLE
POVEZIVANJE PREDMETA I
PREDMETNIH PODRUČJA
(razred: III. g smjer - kuhar)

2. ARTIKULACIJA SATA
Sadržaj sata:
TOPLA PREDJELA OD ŠPAROGA
• Odgojni i obrazovni zadaci:
- upoznavanje vještine kuharskog umijeća
- pripremanje jela tehnološkim postupcima
- njegovanje pravila zdrave prehrane
- samostalnost u radu
- osposobljavanje u korištenju izvora znanja
- upućivanje na stručno usavršavanje

3. • Nastavna pomagala:
stručna literatura, periodika, fotokopije, posteri,
računalo, slajdovi, grafoskop, stolovi, alat i
oprema u kuhinji i kabinetu posluživanja
• Nastavne metode:
usmeno izlaganje, razgovori, demonstracija,
rad na tekstu, rad u praktikumima
• Oblici rada:
individualni, grupni, frontalni

4. TIJEK SATA ( blok sat )
1. sat – u školskoj knjižnici
(budući da je knjižnica mala – u razredu)
a) uvod u korištenje izvora znanja – knjižničar – 5
minuta

5. b) Tehnološki sastav predjela – poznavanje
robe – 7 minuta
c) Topla predjela od šparoga – kuharstvo –
teoretski dio – 13 minuta
- nabujak od šparoga
- domaći rezanci sa šparogama
- rižot sa šparogama
- zapečene šparoge
- omlet sa šparogama
- šparoge u holandskom umaku i limunu

6. d) Stručna terminologija – primjena znanja
francuskog jezika na tekstu – 5 minuta
e) Prehrana i zdravlje – higijena ugostiteljskih
radnika – 5 minuta
f) Posluživanje toplih predjela i sljubljivanje
istih s vinima – 10 minuta

7. 2. sat – u školskim praktikumima kuharstva i
posluživanja
a) Demonstracija praktične izvedbe zadatka
– 25 minuta

8. b) Posluživanje toplih predjela – 6 minuta

16. c) Degustacija uz sljubljivanje jela i vina.
Demonstracija degustiranja jela i vina – 8 minuta

17. Izložba: “ TOPLA PREDJELA OD ŠPAROGA “
razgledavanje – 6 minuta

22. KORELACIJA:
• PRIVATNI PODUZETNIK
RESTORAN “PLAVI PODRUM” DONIRAO JE ŠPAROGE, VINA
KOJA SE SLJUBLJUJU SA ŠPAROGAMA I OPIS
KARAKTERISTIKA PJEDINIH VINA, BUDUĆI DA JE VLASNICA
OVOG RESTORANA VRHUNSKA SOMALIERKA )
b) ŠKOLA – POVEZIVANJE PREDMETA I
PREDMETNIH PODRUČJA:
• KNJIŽNICA
» KUHARSTVO
• POZNAVANJE ROBE
» FRANCUSKI JEZIK
• BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM
• UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE

23. Tim profesora:
• 1. KNJIŽNICA – Mira Matan
• 2. KUHARSTVO – Ružica Šaftić
• 3. POZNAVANJE ROBE – Nada Rafajac
• 4. FRANCUSKI JEZIK – Vanja Spoja
• 5. BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM –
Radovan Pucić
• 6. UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE – Damjan Miletić
Ugostiteljska škola Opatija, 9. ožujka 2004. godine
Nastavna jedinica je realizirana 1. travnja 2004. godine.
Mira Matan, prof. i dipl. knjižničar