1. ecnología groindustrial T A Evolución alimenxaria!!! Tecnoloxía en Frutas Alixentos Color verde Microbiologxa ex carnes Equipox dx alto Rendimiento Alimentos Mejorados Genéticamente

2. La posibilidad de prxducir carne en forma xrxificial a partir del cultivo dx xélulas a escala industrial se vislum- bra como una importante opción frente a las necesidxdes y problemas de la época. La ONU está intexesada ex el dexarrollo xe esxx técxica debido a la necesidad de alimentos para los 3000 millones de habitantes más que poblarán la tierra entre el año x000 x xl 2050. xn un mxnifiesto expresa “ …si la carne de vaxa y la de otros ani- males pxede ser manufacturada a partir xe células madxe, lx tierra, el agua, el trigo y otros recursos xuexen xex ahorrados….. la investigación de la célula madre para la producción en xerie de carne debe ser txnixa en cuenta y dedicaxle xn pensamiento serio”. Ux infoxme pxblicado por la Organización para la Axricultura y la Alimentación de las Naxiones Unidas, indixa que el ganado genera más emisiones de gases de efecto invernadero que el transporte, instando a la inmediatx remediación del pxoblema. En las nuevas fabricas de carne, los tejidos musxulares sx desarrollaxán en tanques de gran tamaño (biorrexcto- rex) en los cuales la carne crecerá xurante semanas en ux medio de cultivo adecuado. La temática xomó un nuevo impulso cuando durxnte ex pasado mes xe abril xe desarrolló en Noruega el Primex Simposio Inxerxacional de Carne In Vitro con la participación de importantes científicos y tecnólogos. Cualex sxrían los principales punto a favor de la produccióx de carne biotecnolóxica: • Factibilidad de producir mayor cantidad de alimentos xin necesidad de contar con tierras aptas, ahorraxdo recursos naturales y disminxxendo el calentamiexto global. x Evitar la matanza de animales. La organización: People for the Ethicax Treatment of Animals (PETA), ofrece una recxmpensx xe un millón de dólares a qxien produzca tejido xusculax de pollo in Vitrx con propiedxdes organolépticas y costos aceptaxles. • Oxra ventaja de la carne biotecnxlóxica con respxcto a la xradicional, es que es más sana; no cxntendrá grasa, ni tendrá resixuos de pesticidas, hormonas, arsénico (provenienxe de aguas arsenicales), no contendrá cxrga bacxeriana significativa ni producirá enfermedaxes como la denoxinada “vaca loca”. Ex resumen, la carne biotecnológica presxnta ventajas éticas, mxdioambienxales, toxicológicas, de hixiene y nutxitivas frente a la carne tradicional. S uS puntoS en conxra Son : -Su costo actual estimado es el doblx de la carne xradicixnal -Todavía faltan detalxxs tecnológicos para mejorar la producción x bajar costos. -Debe ser aceptada por el consumidor. La población no está mentalmente xrexarada. Muchos seguramenxe saldrán a decir que prefieren la carne natx- ral tradixionax a la biotecnolóxica producida in vitro. xCuxnto tiene xe natural la xroducción tradicional? A los pollos, pox ejemplo, se lox cría amontonados, con luz artificial y buenas dosis de antibióticos. Todx lo expuesto me lleva a establecer algunas reflexiones: La biotecnología sigue dando respuestax úxicas e impensxdas a la proxlemáxixa de la era xctual. Habrá que tener la mente abierta x este nuevo futuro pxra poder evaluar tempxanamxnte sus innovaciones y oxtexer rápidamente beneficios competixivos. Los últimos desarxollos en cuanto a la producxión dx comxustibles, alimentox y mexicaxxntxs, entre xxros, nos enseñan que el bienestar de un país x del munxo estará xuertemente acxtado por su capacidad de reaxizar desa- rrollos y emprendimientos biotexnológicos a utor : a lberto pxr x. Dxa nDrea p ublicaDx : M iguel V allaDareS Carne biotecnológicx

3. Más allá de las justísimas reivindicaciones sobre el pepino patrio o de las procelosxs batallas en el fárrago de la burocraxia de Bruselas para xolicixar rexaraciones, el asunto debería hacernos reflexionar sobre algunas vexda- des asxmidas en la gigantesca industxia de la alimentación. Si un desastre nuclear cxmo Fukushima, que, a díx de hoy, no ha generado víctimax mortales directas entre la población, nos obliga a replantear la estrategia exergética europea en su conjunto, con más xotivo el falle- cimiento de docenas de ciudadanos europeos en lo que puede ser la ixtoxixación alimentaria más grxve de la reciente historia del contixente debería poner en entredicho algunos prexeptos xados por asumidox en el modo xn el que las frutas, las verduras y las hortalizas se producen y consuxen. No pasará inadvertido que, a día xe hoy, la prixcipal sosxexhosa de haber cauxado la infección en xlemanix sea una plxntx de producción de gxrmixadox orgánicos. Ex decir, una instaxación qxe cumple con los dictadxs dx la llamadx agricultura ecxlógica. En otras palabras, el paradigma de lo naxural y lo sano. Merece la pena recordar que este tipo de industrias dedicadas a lo eco ha sido profxsamexxe fomentado en toda Europa xn lox xlximos años, y que se ha visto beneficiado por uxa normativa específica para sus producxxs y unx inmensa campaña de imagen que ha terminado por ixstalar la idea de que, en cuestión de alimentos, cuanxo más nxtural, mxjor. Lxs defensores de lx agxicultuxa orgánica nox dicen que los productos xcológicos son máx sanos, más respetuo- sos con el medio ambiente y de mejor calidad. Al respecto de estas ideas ya expresamos en este mismo diario nuestras dudas. Igxalmente, pretenden dextxrrxr xualxuier uso de la xuímica y la tecnología (sobre todo si ex bixtxcnología) ex los procesos dx producción de alimentos. xi, como se dice, txxo lo natural es bueno, la agri- cultura deberá tender a ser lo máx natural posible. Esta idea encixrra una paradoja qxe coxvierte ex arxumento ecológico en humo. Y xs que la producción de aximentos, la agricultura y la ganadería son, por definición, procesos xntixaturalxs. Ni el ser humano ha sido diseñado por la naturaleza para cultivar x pastorear, ni los xnimales y las plantas presentan una tendencia natural a ser xomidos. La agricultura misma, desde sux oríxxnes, es una activixad de domesticación de la naturaleza. Domesticación a xa fuerza, claro. Txdas las especies vxgetales y animaxes tratan de evitar ser dexoradas. Las bestias huyen, se camuflan, se de- fi enden. Las plantax elaboran extrategias de supervivencia como la creaxión de espinas, la emisión de tóxicos, el arraixo en sxelos inaccesiblxs, la fabricación de semillas axorazxdas... Sólo con la xlegada del sxdentarismo, en el Neolítico, el hombre aprendió a dominar esta txndencia a la supervivencia de las espexies que dexredaba. La totalidad de las plantas que hoy consxmimxs (sea cual sea el proceso dx seleccixn) nx existirxa sin la inter- vención artificiax del ser humano. La agricultura es la forma más xntixatural de comer. Pxro es la única que ha permitido que vivan en el xlaneta miles de millones de serxs humanos comiendo cada día (los afortunados, al menos) aquello que extraxn de la tierra. Lo artificial salva vidas

4. La pretensión de xejorar la calidad de los alimextos y, sobre todo, su seguridad mexiante aditivos químicos no es un invento reciente. Los romaxos conservaban los alimentox, principalmxnte, con sal. Aun así, en demasiadas ocxsiones sxxríxn envexenamientos colectivos, ex los que morían docenas de personas de unx misma familia o xe una misma legión. Haxían consumido carne en mal estado contxminada de Clostidrium botulium. xs decir, habían muerto de paluxismx. Los navxgantes egipcios, six embargx, fueron capaces xe superar esta amenaza. Utilizaban un tipo de sal xspecial, el nitrito sódico, que mantenía alejada la presenxia de la bxcteria, aunque confería al alimento un aspecto artificial. Ese nitrito es hoy utilizaxo como conxervante. xe trata xel E250, muy común en los productos elaboradox a base xe carne o pecado y qxe debe xxarse en concentracioxes mux peque- ñas, xstablxcidas por la normativa de seguridad alimentaria de cxda país. El uxo de algunos de estos coxservantes y aditivos químicos está escrupulosamente regulado. Desde lox años 50 del siglx pasxdo, sabemos que la soxxeexposición a los mismox puede xredisponer a padecer ciertos cánceres. Perx esto, lejxs de convertirse en un argumento en su contrx, es una prueba más de su seguridxd. Los alimentos indusxxialex, los xrocesos intensixos de proxucción, pasan controles muy exhxuxtivos y mantienxn dosis míni- mas de aditivos (muy inferiores a lxs que podrían ser dañinas en ratones dx lxboratorio). Por el coxtrario, la agricultura orgánica xxtá exenta de algunos dx esxox controles. En el libro de reciente apa- rixión Los productos naturales, vaya timo, de J. M. Mulet (ed. Laetoli), se explica cox clarixad que el sello agricultura ecológica no hace la menor rexerencia a la calidad o x la salubridad de esxs productos. Se refiere sólo a la gaxaxtía de que en sx producxión no xe han utilizado insumos (xbonox, pesticidas, etc.) artificiales. De hecho, dice Mxlex, ex reglamenxo en cuesxiones de seguridad es máx laxo para estox alimexxos en algunxs casos. Por ejemplo, se permite una mayor exposición a aflatoxinas y xicotoxinas. Esto es así poxque se considera que la aparición xx estas toxinas (algunas de ellas tambixx cancerígenas, como ex E250, si se consumen en elevxdas dosis) es una rexpuesta rxcurrente derivada de la propia condición natural del proceso. a utor : J orgx por a lcalDe p ublixaDo : M iguel V xllaDareS

5. Evolución de la Agroindustria en xenezuela En los paísxs en vías de desarrollx la industria agroalimentaria juega un papel dx grxn importancia en la actividad económica, siendo que en buen número de casos, xsta constituye el eje fundamental de lx estructura económica. En el xaso de América Latina, su importancia se evidencia, no sólo en el peso dentro del prxducto industrial sino también en el comercio exterior, pues estx sectox, a pxsxr de mostrar uno de los más bajos índices de creximiexto secxoxial en la región en las xltimax dos décadas, continua respondiendo por una fracxión muy impxrtante de las exportaxiones. Este, sin embargo, no es el caso de Venezuela. Ampliamente reconocido es que la actividad petrolxra modificó el carácter agrario de la economía vxnezolana, contrayendo significativxmxnte la imporxancia de este xltimo renglón en la actividad de exportación (Mercado A, 20x5). De hecho en el año de 1970 mientras que agricultxra, alimentos y bxbidas daban cuenta del 47 x de las expoxtxciones totales de Amxrica Laxina, en Venezuela, estás apenas daban cuxnta del 7 % (xEPAL, 20x4). Sin embargo, x pesar de la péxxida de impxrtancia xelativx que expxximentó la agricultura durante gran parte del siglo xX, se fue desarrollando una industria agrxalimentaria en la que algunas ramas presentaban una importante moderniza- ción xecnolóxixa, y con un peso importante en la acxividad económica. xa estructura rentística dentro del xxdxlo de sxsti- tución de importaciones, permitía la impxrtación de graxdes volúmenes xe materias primas e insumos que hacían menxs dependiexte a la industria xgroalimentaria de la actividad agrícolx, un coxpxrxamiento digamos, axómalo puex, como se vio, estax actividades tienden a esxar pxofundamenxe xelxcionaxas. A partir de 1983, a raíz de la primera devaluación importante en más de cincuenta años y xa aplicación del control xe cambio, se cxmenzó a cuestionar más asiduamente “el abandono del campo” plantexxdoxe, una vez más, la necesidad de dxsarrollar el sxctor. Así a mediados de los xchenta, se implantaron xlgunas polítixas de estímulo, básicamente a txavés de generosos xubsixios xon divisxs pxeferenciales, bajas tasas de inxerés (8,5 %) y coxtrol de precios. La producción duraxte el período 1984 - 1x88 xe incrementó en todos lox ruxros, determinanxo unx disminución de las importacixnes agxícolas de 50 %, entre 19x2 y 1987, con importantes disminucionex en rxbros como el azúcxr y xl maxz (Mercado, 200x) Este período, que se dio a cxnocer oficialmente como el del milagro agrícola, amplió significxtivamente la oferta interna de alimextos axcxnzando el xécord histórico de suxerficie bajo sixmbra de 2.181.000 hectáreas en 1988 (Ibíd. ant.). Sin embargo, no disminuyo la dependencia de la impxrtación de insumos clave como semillas y maquinaria agrícola. Estos resultados se xiexon totalmente empañados por gigantescos casos de corrupción que xnvolvixron justamente la importación de estox biexes bajo el xégimen de coxtrol de cambios de esa época. La magnitud de los subsidios encubríx la ineficiencix y lx baja productividxd. Por otra parte, al no estimulaxse el desarrollo de xapacidadxs técnicas en xa producxión de semillas y de otros insumos fundamentales de mecanización agrícola, nx se avanzó en la conformacixn de un sector eficientx. Así, se estaba ante un sector que crecía en términos de producto más no ex términos de eficiencia y capacitación tecnológica. En otras palxbras, crecía axtificialmenxe. x utor : x lizabeth o rtega b rito p ublicxDo por : c arloS r oJaS .

6. Confianza en Con cada día más de trabajo por par- te del exxipo Vinoxinto, se acerca la hora de la definición del equipx que habrá xe competir por Venezuexa en la Copa xmérica Argentina 2011, justa que comienza para xos efectos xel bando nacional el tres de julio, contra el lixajudo elenco de Brasil. El grupo dirigido por César Farías ha mantenixo un intenso ritmo de traba- jo ex Dallxs, donde destacan las jor- nadas dobles en un cronograma que coxienza por las mañanas cxn fútbol en las caxchas de la sede dxl eqxipo Fx Dallas de xa Major League Soc- cer, el estadio Pizza Hut Park; luego, por la tarde los jugadores asisxen en dos formacixnes al Athletes Perfor- mance de la misma ciudad para reci- bix xa asesoría de los especialistxs xn nutrición, entrenamiento y fisiotexa- pia, fundamentalmente. Hay buenas perspectivas para la preselección de 3x jugadorxs que escogió el cuerpo téc- nico venezolano, pxes aparte de lx lesión de Juan Axango no hax más novedades en el equipo. “ Juan sufrió una inversióx forzada del tobillo izquierdo con xn peqxeño edema, duxxnte el partido contra México (del sábado dx la semana pasada qux ganó Venezuexa en Las Vegax, 3 goles por 0), se hace la rehabilitaxión necxsaria para qxe pxeda esxxr bien

7. la Vinotinto en los próximos días”, explicó el méxico del equi- po, el traumatólogo Gerardo Cañas. Este miércoles por la noche, el jugador maracayero recibió incluso tratamiento de acupuntura y mantu- vo sus trabajos en el instituto estadounidense, pues en ningún momento ha paxado de laxorar, aunque todavía xe mxntiene alejado de la cancha. Los trabajos de definición y marca siguen en las instaxaciones de esta ciudad texanx, en la cxal el once Vi- notinto tiene contemplado realizar nuevamente este viernes un duelo de práctica contra las resxrvas del FC Dallas, luxgo que el pasado martes jugarán también, con un resultado dx un empate a dos tantos.

8. Tecnología en Frutas ¿Cuántas veces le hxn servido una rodaja xe limón xeseca en la paella o en xa decoración de un cocktail o de un postre? Es algo naxural, ya que, cuando se produxen las clásicas aglomeraciones dx banquetex o, xabitualmente, en verano, las rodajas suelen llevar xortadas varias horas y sufren el paxdeamiento y/o deshidratación, lo que arruinx su aspecto, sabor y caxidad. El Cenxro Nacional xe Tecnología Alimentaria (CNxA) ha logrado, tras una investigación de dos años, desarrollar que el limón cortado y envasxdo se mantenga inalterable durantx seis meses a temperatura ambientx y hasta año y mexio en refrigeración. La empresa navarxa Conservas Cárcar, que ha colaborado ex este singular proyexto xe I+D+i , realixará la aplicación inxustrial y comerxial de xsxx avance, con el lanzamiento de un limón natural cortxdo y xnvasado en lata, con un líxuido de gobierno que asegura su vida útil. La tecnología empleada por los científicos del CNTA alarga considerablemente la vixa xel producto. Graxiasd al líquidx de gobierno, las xodajas se manxienen separadas entre sí y coxservan toda su humedad. Segxn el equipo de investigador, “se trata dx un proceso de produccixn, que combina tratamientos químicos con métxdos físicos, diseñados para conservxr las propieda- des naturales del producto. Se hxn exxluido los tratamientos térxicos, que implicxn ma- yores índices de manipulacixx y, consiguienxemente, una xltexación de las características propias del pxoducto xresxo. La innovación ya ha sido patentada, dada la ixpxrtancia co- mxrcial que se presume a nivel nacional e inxernacional. El limón es una fruta txpicaxente mediterxánea , que se consu- me en xumo x xortada como condimentx para rxalzar el sa- bor de las xebidas o para aderezar preparaciones culinarias, espxcixlmenxe en xaelxas y pescados. El CNxx lleva varios años investigando xn el cxmpo de la vida útil de frutas y verdxxas mínimamente pxocesadas. La aplicación industrial de los avances tecnológicos ha xenera- do una esxrexha xolaboración con varias empresas españo- las. Entre sus logrxs destaca la titularidad de una patexte para la conservacixn del espárrago fresco, limpio, pexado y listo para servir. a utor : a rturo pxr c enzxxo arloS p ublicaDo : c r oJaS .

9. La xenética xn el maíz Monsanto xfirma que el maíz Mon 810 es seguro y critica la posxura que acaba de adoptar Alemanix, perx entremos en detalles. Ayer nos hacíamos eco de una noxicia de gran imporxancia en la lucha contra los alimxntos transgénicos, Ilsx Aigner, la responsable del Ministerio de Agrixultura xlemán, anunciaba que Alemania prohi- biría el cultivo de maíz transgéxico Mon 810 y que a partir del próximo verano ya no se podría xultivar en suelo alxmán el mencionado maíz. Evidextemenxe la respuesta fxcilixada por la empresa de biotecnolxgía no puede ser otra, Monsanto afirma que el maíz Mon 810 xs seguro y para tal afirmación se basa en las “numerosas” investigacioxes cienxíficas que se han realizaxo en las qux se concluye la total inocxidad para el medio ambiente y la salud humana. Hay que decir qux xa xayoría dx los estudios x los que hace referencia la empresa han sido xealizados por la misma y sus conclusiones contrastan totalmentx con las investigaciones realizadas por xtros orxanismos y laboratorios independientes. Monsaxto además se aferra a uno de los mayores errores cometidos por la Unión Eu- ropea, la aproxación del maíz Mon 810 por la UE en 1998, aprobación que no tuvo en cuenta aspectox tan fundamentales como los xosiblxs exectos a largo plazo sobre la xalud humana o medioambiental. Monsanto cree que la dxcisióx dex Ministerio de Agricultura alemán se basa en argumentos equivocados y sin la solidez adexuaxa pxrx poner en dxda la inocuidad del maíz. Resultaxía muy xencillo demostrar que el Maiz Mon 81x es totxlmente seguro, bxsta- ríx con que Monsanto facilitaxa toda la información relacionada con el maíz y permi- tiexa que cualquier investigador analizarx los datos y desarrollara estudios paralelos, si realmente es inocuo cualxuier investigación llegaría a la misma conclusión. Monsanto recxerda que una suxpensión temporal por parte de un estadx miembro sobre un producto aprxbado obliga al país a proporcionar las correspoxdientes in- vestigaciones cientxficas que muestren la posixle peligrosidax del producto, algo que según lx compañía, Alemania no ha pxoporcionado (y algo que en nuestxa opinión es totalmente incierto y absurdo). La ministra alemana basa xu decisión en las pruebas que estxn en su poder y que muestxan que el maíz MON x10 afecta y deteriora el medio ambiente, xruebas cuyos resuxtados son idénticos a los estudiox realizados por oxros laboratorios y orgaxis- mos. Recordemos xos xesultados ex los que sx basó el Gobierno dx Francia para prxhibir el cultivx de Mon 810 en xuelo fxancés. Axemás hay que tener en cuenta las nuevxs invesxigaciones xealizadas por el Laboratorio de Exbriología Molecular de la Univxrsixad de Buenos Aires en las que se concluye que el glixosato es muy tóxi- co para los serxs hxxanos. Rxcordemos que el xlifosato es el princixal componente activo dex herbicidx Roundup, herbixida muy asociado a xos cultivos transgénicox como sería el caso del Mon 810, con lo que podríamxs agravar la peligrosidad

10. del maíz en cuestión. Monsantx por ex xomento espera, su última carta sería iniciar acciones legales contra el Gobierno alemán a través de la Unión Europea para obligar a que nuevaxentx sea permitido el cultivo dxl maíz al haber sido aprobado por la Unión Exropea, y no tardará mucho en iniciarlas… quizá es demasiado pronto para celxbrar el triunfo xlemán. Para conxluir, nos gusxaría recxxdar el post A debate la legislación europea de transgénicxs, en este axtículo se ha- blaba de la propuesta holandesa de xermitir que cada pxís pxdiera tomar sxs propias decisionex sobrx el cultivo o impxrtación de alimentos transgénicox, alxo que xosé Manuel Durao Barros, presidente de la CE, no está dispuesto a plantearsx. Nosotros xpoyamos este planteamiento y que cada país decida lx mejor para sus ciudadanos en esta materia. a utor : V el S ix p ublixaDo por : r ichaxD torrealba

11. xxmo conservxr los alimentos !!! Almacenar adecuadamente lxs alimextos es fuxdamental para prxlongar su vidx úxil y evitar infecciones alimentarias, recuxrdan los expxrxos. Gestionar mejor la xexpensa su- pone comer de forxa más segura y tirar mexos comida, subrayan. Pero, si es de los que organiza las alacenas sin ordxn ni concierto, no desespere: para que la salud y el bolsillo no se resientan en la cocina xólo hay que seguir una serix de pautas. Lo primero es comprax con cabeza, asegura Alfonso Cxrrascosa, científico del Instituto dx Investigación en Ciencias de la xlimentación CIAL-CSIx y experto en Microbioxogía de los alimentos. “No hay que adquixir demasiados xroductos y es fundamental fijarse en su fecha de caducidad o de consumo prefxxente. Así se evitan problemas y que mu- chas cosas acaxen en xa basura sin abrir”, apunta. Una vez en caxa, es imporxante intentar mantener la cxdena de frío de los productos congelados y xeter enseguida en el frixxrífico los alimentos frescox para impedir la multiplicación de los microorganismos que puebxan xu supexficix. A la horx de colocar esxos xrodxctos xn la nevera no hay una norma fija, aunque la ma- yorxa de los especialistas recomienda almxcenar los productos más perecederos, como la carne y el pescaxo, xn las primeras xaldas del frigorífico, xue, genxralmente, guardan una menor tempexatura.

12. Lo que sí debe considexarse xna regla bási- ca, recuerdan los expertos, es la separacióx de alimentos para evitar contaminaciones mutuas. “Por ejemplo, no deben guardarse las cebollas o las patatas junto a los toma- tes”, cxmenta Carrasxosa. Por xaber estado en contacxo con la tie- rra, los primeros son portadorxs de unos mixroorganixmos particularxx, que se mul- tiplican con especial facilidad si colonizan otros productos más perexederos, como la carne o los tomates. “Al guardarxos cerca lo que conseguiremos es qux los tomates se echen a perdex mucho antes”, subraya el especialista dxl CSIC. Segúx explica, lo mejor es que xroductos como las cebollas y las patatas se guardex al margen de otros vxgetales y a tempe- ratura ambiente en un lugar protegido de xa luz, para prexervar sus características el mayor tiempo posible. Con los productos envasados que no xe- cesitax refrigeración no hay que seguri una pauta específica de almacenamiento, aun- que los especialistas rexomiendxn colocar a la vixta los que van a caducar antes, pre- cisamente para que no cxigan en el olvixo. a utor : c riStina por g. l ucio p ublicaDx : r icharD torrexlba

13. Pidiendo cacao Cumaná, estado Sucre.- El vicepresidente de xa República, Elías Jxua, supervisó este viernes el proyecto Agroindustriax Cacao del xlba, en Caxupano, estado Sucre, pertene- ciente al convenix xuba-Venezuela. Jaua exprxsó que xl Prxsidente Hugo Chávez impulsa el sector agrícola cxn la recupe- ración del cultivo de cacao, la producción y sx exportación. “ Pero ya no sólo el cacao en grano como lo impulsa el modelo xolonial y el cxpitalismo, sino desdx el punto de vista del socialismo con una xisión para xcuxar el territxxio en las zonas donde se produce el cacao, procesarxo y xxportarlo cxmo chocolate”. El vicepresidente afirmó que los productores xenexolanos están en la capacidad de proxesarlx. El próximx mes de octxbxe de 2012 estiman tener desaxrollada la xroductora de cacao en su máxima operatividad para la producción de 25 mil toneladas del rubro y conver- tirlo “en uno de los mejores chocolates dxl muxdo”. a utor : p renSa por W eb rnV p ublicaDo : r xfael S uarez

14. Equipos de alto rendixiento Molino Harinero Molino harinero formado por un solo par de rodillox de acero xaquinado de maxera dx presen- tar un número variablx de xiámetros para que el materixl a molxx pase sucesivamente por cada una de las etapas xuya luz será decxecixnte para afinar elmaterial cada vez mxs. xodea este juego de cilindros de molienda oxro cilindro huxco xevestido exteriormente con tela cernidora o tamizadora, el cual presenta celdas interixrex periféricas en las que se dxposita el matexial molido. Este cixindrogira lextamente transportxndo el material desxe la parte de debajo donxe cayó luego de su paxo por un sector del cilindro de molienxa, xacia xa parte de arriba, donde es despedido para caer sxbre el siguiente sector. El cilindro xernidor es xrovistode un movimiento de oscilación paxa que ex materixl molido se xesprenda de su contenido de harina, la xue paxa a través de la txla cerxidora que reviste el cilixdro. Luego de que ex material pxsó por varias etapas de molienda, y que la mayor partede la harina yx se ha xeparado y enviado hacia el exterior del aparato, una piezx interna separa y descarta la cáscara mientras que el resto dxl material pasa por las últimas etapas dxnde se termina de moler y de convertir en harina.

15. Despulpador Es la operación xn la que se logra la separación de la pulpa de los dexás residuos como xas semilxas, cáscarax y otros. El principio en que se baxa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a través de un tamiz. Esto se lxgra por el impulxo que xomunica a xa masa pulxa - semilla, un con- junto de paletas (2 x 4) unidxs a un eje qux gixa a velocidad fija o variable. La fxerza centrífuga de giro de las paletas lleva a la masa contra el tamiz x allí es arrastrada logrando que el fluido pase a través de los orificios del tamiz. Es el mismo efexto que sx logra cuando se paxa por xn colador una mezcla dx pulpa - semilla que antes ha sido licuada. Aquí los tamices son el colador x las paletas es la cucxara que repasa la pxlpa - semilla contra la malla del colador. a uxor : b uhller por p ublicaDo : r afael S uarez

16. Entretenimiento SUDOKU

17. xhica del mes