FUTURO CONSOSTENIBILIDAD
94,7%
•Dato ofrecido por•Empresa de sondeos de mercado•Paneles de consumidores, más de16.000 hogares.
94,7% vs 89%
• Un poco de historia• El mundo del atún• El proceso• Los beneficos• ISSF• MSC
UN POCO DE HISTORIA• Conservación ≠ Conserva• La salazón.• La salazón y los Italianos• La ruta del vino y el pescado.• Nic...
Anchoa en salazón   Mojama de atún
RUTA DEL VINO y EL PESCADO
EL MUNDO DEL ATÚN   Bonito del Norte (Thunnus Alalunga)Tamaño medio: largo 45 cm y 10 kg depeso.Principal Zona captura: Oc...
EL MUNDO DEL ATÚN      Atún Claro (Thunnus Albacares)Tamaño medio: largo 80 cm y 30 kg de peso.Principal Zona captura: Océ...
EL MUNDO DEL ATÚN    Atún listado (Katsuwonus Pelamis)Tamaño medio: largo 35 cm y 3 kg de peso.Principal Zona captura: Oes...
EL MUNDO DEL ATÚN     Atún Bigeye (Thunnus Obesus)Tamaño medio: largo 90 cm y 20 kg depeso.Principal Zona captura: Océano ...
EL MUNDO DEL ATÚN      Atún Rojo (Thunnus Thynnus)Tamaño medio: hasta 200 kg (hasta 600 kg)Principal Zona captura: Mediter...
EL PROCESO
LOS BENEFICIOS• Sabor• Información• Salud y nutrición• Naturalidad• Conservación natural• Mínimo impacto natural• Comodida...
ISSF    (International Seafood Sustainability Foundation –Fundación Internacional para la Sostenibilidad de la Pesca)• Fun...
ISSF – Principales áreas de actuación• Control y reducción de la capacidad pesquera.• Mitigación de las capturas incidenta...
PARTICIPANTES ISSF
MSC        (Marine Stewardship Council – Consejo para la                   Administración Marina)   Contribuir a la salud ...
The Marine Stewardship Council       Establecer los Estándares para pesca salvaje                Promover la certificació...
Beneficios del programa MSC para pesquerías Mejora del diálogo: Concertación de los diferentes grupos de  interés Benefi...
Influyendo en las elecciones del consumidor          Estándar MSC de cadena de custodia             Uso de la eco-etiqueta...
Más de 12.000 productos en el mundo portan la eco-etiqueta MSC
Compromiso de las cadenas de   distribución y marcas
Productos con certificado MSC en el mundo(Sept 2011)
Avances enEspaña
Avances en Cadena de Custodia•29 empresas certificadas con cadena de custodia (Freiremar, Pérez Lafuente, Atunes del Mares...
OCU Compra Maestra, Agosto 2011
Conclusiones sobre MSC• El MSC es un programa eficaz en la mejora de pesquerías  y como incentivo de mercado• Puede ser un...
www.clubcampos.com   www.salica.es
ESKERRIK ASKOtanacabe@salica.es
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Historia de la conserva de pescado y futuro basado en la sostenibilidad.

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  1. 1. FUTURO CONSOSTENIBILIDAD
  2. 2. 94,7%
  3. 3. •Dato ofrecido por•Empresa de sondeos de mercado•Paneles de consumidores, más de16.000 hogares.
  4. 4. 94,7% vs 89%
  5. 5. • Un poco de historia• El mundo del atún• El proceso• Los beneficos• ISSF• MSC
  6. 6. UN POCO DE HISTORIA• Conservación ≠ Conserva• La salazón.• La salazón y los Italianos• La ruta del vino y el pescado.• Nicolas Appert
  7. 7. Anchoa en salazón Mojama de atún
  8. 8. RUTA DEL VINO y EL PESCADO
  9. 9. EL MUNDO DEL ATÚN Bonito del Norte (Thunnus Alalunga)Tamaño medio: largo 45 cm y 10 kg depeso.Principal Zona captura: Océano Atlántico
  10. 10. EL MUNDO DEL ATÚN Atún Claro (Thunnus Albacares)Tamaño medio: largo 80 cm y 30 kg de peso.Principal Zona captura: Océano Pacífico
  11. 11. EL MUNDO DEL ATÚN Atún listado (Katsuwonus Pelamis)Tamaño medio: largo 35 cm y 3 kg de peso.Principal Zona captura: Oeste del océanoPacífico.
  12. 12. EL MUNDO DEL ATÚN Atún Bigeye (Thunnus Obesus)Tamaño medio: largo 90 cm y 20 kg depeso.Principal Zona captura: Océano Pacífico.
  13. 13. EL MUNDO DEL ATÚN Atún Rojo (Thunnus Thynnus)Tamaño medio: hasta 200 kg (hasta 600 kg)Principal Zona captura: Mediterraneo.
  14. 14. EL PROCESO
  15. 15. LOS BENEFICIOS• Sabor• Información• Salud y nutrición• Naturalidad• Conservación natural• Mínimo impacto natural• Comodidad• Economía
  16. 16. ISSF (International Seafood Sustainability Foundation –Fundación Internacional para la Sostenibilidad de la Pesca)• Fundada en marzo de 2009• Colaboran la comunidad científica marina +industria atunera + WWF www.wwf.es•La misión del ISSF es emprender iniciativas conbases científicas para la conservación yaprovechamiento sostenible a largo plazo delas poblaciones de atunes.
  17. 17. ISSF – Principales áreas de actuación• Control y reducción de la capacidad pesquera.• Mitigación de las capturas incidentales.• Eliminación de la pesca ilegal, no denunciada yno regulada (IUU)• Expansión del soporte de datos.• Avances el MCS• Mejora de la situación de las poblaciones de atúna nivel general.
  18. 18. PARTICIPANTES ISSF
  19. 19. MSC (Marine Stewardship Council – Consejo para la Administración Marina) Contribuir a la salud de los océanos1.Reconociendo y premiando prácticas de pesca sostenibles2.Influyendo en las elecciones del consumidor3.Trabajando con nuestros socios
  20. 20. The Marine Stewardship Council Establecer los Estándares para pesca salvaje  Promover la certificación de pesquerías  Auditar pesquerías x Asegurar un proceso de certificación riguroso  Indicar cómo debe gestionarse una pesquería x Gestionar una eco-etiqueta  Actividad promocional con proveedores y minoristas Campañas marketing/sensibilización/educación consumidor  Hacer lobby en círculos políticos x Campañas de denuncia x
  21. 21. Beneficios del programa MSC para pesquerías Mejora del diálogo: Concertación de los diferentes grupos de interés Beneficios ambientales: Se reconocen las pesquerías operando de manera excelente y se contribuye a la mejora de las pesquerías a largo Plazo Beneficios económicos: mantenimiento y apertura de nuevos mercados, en algunos casos mejoras en los precios Beneficios sociales: mantenimiento de las comunidades pesqueras Influencia política: se promueven los cambios necesarios par asegurar la sostenibilidad del recurso
  22. 22. Influyendo en las elecciones del consumidor Estándar MSC de cadena de custodia Uso de la eco-etiqueta MSC
  23. 23. Más de 12.000 productos en el mundo portan la eco-etiqueta MSC
  24. 24. Compromiso de las cadenas de distribución y marcas
  25. 25. Productos con certificado MSC en el mundo(Sept 2011)
  26. 26. Avances enEspaña
  27. 27. Avances en Cadena de Custodia•29 empresas certificadas con cadena de custodia (Freiremar, Pérez Lafuente, Atunes del Maresme, Comercial Pernas, Consorcio, Salica, Eurocaviar, Connorsa, Frinsa, Pescaviar, Vensy, Isabel, Orbe, Ibérica Congelados, Albo…)+ 423 McD•148 productos con la eco-etiqueta MSC•Cadenas de distribución.Lidl y Supermercados Aldi: gama MSC.Eroski: política de sostenibilidad de productos pesqueros publicada en 2010.Colaboración con WWF.El Corte Inglés: política de sostenibilidad de productos pesqueros publicada en2011. Análisis de proveedores con MSC, incorporación primeros productos 4T2011.
  28. 28. OCU Compra Maestra, Agosto 2011
  29. 29. Conclusiones sobre MSC• El MSC es un programa eficaz en la mejora de pesquerías y como incentivo de mercado• Puede ser una herramienta que aporte al sector pesquero español: Credibilidad – comunicación positiva Valor añadido en un mercado global Revalorización de la pesca extractiva y productos delmar Trazabilidad a lo largo de toda la cadena Información para introducir las mejoras necesarias Espacio de diálogo con los diferentes grupos de interés
  30. 30. www.clubcampos.com www.salica.es
  31. 31. ESKERRIK ASKOtanacabe@salica.es

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