Mini-conférence n°2 : Ré-inventer la vie à la ferme - UE2010

1. Mini-conférence 2 :
Ré-enchanter la vie à la ferme

2. Résumé

3. Mini-conférence 2 - Ré-enchanter la vie à la ferme
L'offre touristique actuelle proposée sur les exploitations agricoles évolue et se diversifie... Vous
découvrirez des approches originales qui renouvellent l'intérêt de l'accueil à la ferme et qui
permettent aux agriculteurs de développer leur activité.
Animateur : François Moinet, la France Agricole ;
Rapporteur : Adeline Brunet, Syndicat mixte de développement du Bassin de Bourg-en-Bresse Cap3B ;
Secrétaire de séance : Marie-France Maupomé, Source.
Bienvenue à la Ferme... Etre bien, chez nous, c'est naturel !
Intervenants :
Laurent Remillieux, coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre
régionale d'Agriculture de Rhône-Alpes ;
Pascale Thomasson, agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la ferme Haute-Savoie;
Gilles Tonnaire, touristiculteur, adhérent Bienvenue à la ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura).
En accueillant leurs hôtes au cœur de leur ferme, les 6 000 agriculteurs du réseau Bienvenue à la
ferme ont choisi de privilégier un tourisme d'échange et de proximité. Ils les invitent à partager la
passion de leur métier d'agriculteurs, leur patrimoine et leurs savoir-faire.
Contempler les paysages, se ressourcer loin de l'agitation des villes ? Mais aussi savourer des plats
mitonnés à partir de produits fermiers, découvrir et participer à des activités qui sortent de
l'ordinaire : Bienvenue à la ferme répond à ces nouvelles attentes des clientèles en terme
d'authenticité, de ressourcement, d'exigences environnementales et d'expérimentation, et s'engage
pour toujours mieux construire cette promesse, dans une offre qualifiée et segmentée.
Située en milieu péri-urbain, l'exploitation de Pascale Thomasson, au sein d'un GAEC de sept
personnes, a développé l'activité agricole en accueillant sur la ferme une clientèle de proximité, au
travers de deux activités : la ferme pédagogique, la transformation et la vente de produits fermiers.
Située en milieu rural, l'exploitation agricole de Gilles Tonnaire lui sert de support pour le
développement de son activité touristique d'accueil de clients français et étrangers.
Pour en savoir plus : www.bienvenue-a-la-ferme.com
Projet SYTALP (Synergies Tourisme - Agriculture - Artisanat dans les Alpes)
Intervenant : Francis Kornprobst, responsable service Tourisme, CCI de la Drôme.
Deux constats :
- 4 réseaux de professionnels : Bienvenue à la Ferme, Circuits des Métiers d’Arts de la Drôme,
Bistrots de Pays, Secrets de Terroir, qui cohabitent sur le Pays Une Autre Provence (Sud Drôme, Nord
Vaucluse). Ce territoire bénéficie majoritairement de l’image et de la notoriété de la Drôme
Provençale.
- Les 3 compagnies consulaires ont une antériorité de travail en commun sur la Drôme Provençale.
Ces 3 structures adhèrent et participent aux actions du Comité de Développement Touristique de la
Drôme Provençale, structure porteuse de l’Opération « Secrets de Terroir ».
Deux enjeux :

4. - Comment rapprocher, faire travailler ensemble et apporter au final une valeur ajoutée aux
entreprises et au territoire ?
- Comment associer et impliquer ces professionnels dans les nombreuses fêtes « terroirs »
existantes ?
Deux besoins :
- Veille
- Accompagnement méthodologique.
Pour en savoir plus : pro.rhonealpes-tourisme.com ou www.drome.cci.fr/

5. Bienvenue à la Ferme…
Etre bien, chez nous, c’est naturel !
Laurent Remillieux
Coordinateur des projets, chef de projet Diversification et circuits courts, Chambre régionale d’Agriculture de Rhône-Alpes
Pascale Thomasson
Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme Haute-Savoie
Gilles Tonnaire
Touristiculteur, adhérent Bienvenue à la Ferme, Les Chalets à la Ferme (Jura)

6. Bienvenue à la ferme
Ré-enchanter la vie de la ferme
Mini-conférence
Laurent Remillieux, animateur Rhône-Alpes
Pascale Thomasson, présidente Bienvenue à la ferme Rhône-Alpes
Gilles Tonnaire, adhérent Bienvenue à la ferme Jura
Université d’été du Tourisme Rural
Bourg en Bresse
Septembre 2010

7. Quelques données sur l’agritourisme
Des filières économiques incontournables au
niveau agricole en France
● Près de 18 000 exploitations pratiquent l'agritourisme
● Plus de 80 000 exploitations pratiquent la vente directe
● Plus de 50 000 exploitations pratiquent la vente directe de
produits transformés
Des exploitations agricoles qui emploient
davantage *
● 2,1 UTA/exploitation contre 1,3 UTA pour les autres exploitations
* Source : Agreste

8. LaEvolution du nombre d'exploitations pratiquant la vente directeet 2005
production fermière entre 1988 et la
transformation de produits agricoles en Rhône-Alpes
en Rhône-Alpes 7 081
SCEES 2005 12 977
45 868
- 5,1 %
- 5,7 %
7 461 - 19,5 %
RGA 2000 13 754
56 962
RGA 1988 33 363
86 201
0 10 000 20 000 30 000 40 000 50 000 60 000 70 000 80 000 90 000 100 000
Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité transformation de produits agricoles pour la vente
Nombre d'exploitations agricoles ayant une activité de vente directe au consommateur de produits agricoles (transformés ou non)
Nombre total d'exploitations agricoles

9. Bienvenue à la ferme
Leader de l’accueil à la ferme en France
Une marque des Chambres
d’agriculture depuis 1988
Plus de 6 000 agriculteurs,
professionnels du tourisme, répartis
sur tout le territoire… (2% des
exploitations)
(DOM TOM compris)
● Une croissance de 61 % par rapport à 2001
88 à 190 (18)
… qui proposent près de 7 400 71 à 88
49 à 71
(16)
(19)
prestations d'accueil et de vente à la 37 à 49
6 à 37
(18)
(18)
ferme
● 16 prestations regroupées sous 4 grandes
thématiques : hébergement, gastronomie,
loisirs, services
● encadrées par une "charte éthique" et des
cahiers des charges spécifiques

10. Bienvenue à la ferme
Les 16 formules Bienvenue à la ferme
(détail du nombre d’agriculteurs adhérents au réseau proposant la prestation)
● Gastronomie
Ferme auberge : 432 Traiteur : 22
Goûter/Casse-croûte à la ferme : 169 Apéritif fermier chez le vigneron : 33
Produits de la ferme : 3226 Sac pique-nique : 28
● Hébergement
Chambre d’hôtes à la ferme : 708 Camping à la ferme : 395
Accueil de camping-cars : 79
Gîte à la ferme : 914
● Loisirs/Découverte
Vacances d’enfants à la ferme : 97 Ferme équestre : 225
Ferme de découverte : 561 Chasse à la ferme : 12
Ferme pédagogique : 383
● Services
Salle d’accueil à la ferme : 55

11. L’éthique de Bienvenue à la
ferme
Démarche
● économique et professionnelle
● de développement local
Éthique du réseau
● Satisfaire aux attentes des consommateurs,
● Faire connaître le métier d'agriculteur
● Valoriser les produits de l'exploitation et les savoir-faire des agriculteurs
● Préserver le patrimoine agricole et rural
Engagement des agriculteurs Bienvenue à la ferme
● Proposer des prestations d'accueil ou de service en lien avec l'activité agricole,
● Offrir un accueil personnalisé et professionnel dans un environnement soigné
● Être les ambassadeurs d'une agriculture durable et responsable, enracinée
dans les territoires

12. Evolutions de ces dernières
années
Professionnalisation de la production
fermière
« L’atelier fermier devient une production
principale, voire unique de l’exploitation »
« Aujourd’hui, la transformation à la ferme et
la vente directe relèvent davantage d’une
spécialisation que d’une diversification »
« La demande des consommateurs ne cesse
de croître »

13. La demande pour des «produits
fermiers» est en plein boom.
Le consommateur souhaite des produits bio,
durables, équitables, naturels…..
Les consommateurs recherchent le contact avec
l’agriculteur
Les consommateurs souhaitent des services
adaptés à leur mode de vie
Les collectivités locales veulent des produits
locaux pour leurs cantines scolaires, hôpitaux,
des points de ventes collectifs….

14. Evolutions de ces dernières
années
Évolutions moins forte de l’Agritourisme
« L’agritourisme reste une activité secondaire qui
apporte un revenu complémentaire»
« La demande de visites et d’activités de loisir
progresse, mais la « rentabilité financière reste
difficile à trouver»
« L’hébergement stagne »

15. Bienvenue à la ferme,
toujours plus à l’écoute du consommateur
Depuis 2008, une réflexion pour la mise en place d’une
offre d’hébergements thématique
● Pour mieux répondre aux attentes des différentes clientèles et faciliter
la recherche de la ferme idéale
Ex : Z’anifermes pour les familles avec jeunes enfants
Ex : Fermes gourmandes pour les seniors Britaniques,…
● Pour faire d’avantage émerger la spécificité de l’hébergement « made
in ferme »
Un accompagnement au service des agriculteurs
● Pour permettre à nos partenaires de disposer d’offres qualifiées
OT, CDT, CRT,….
Un projet testé en Bretagne et Normandie en 2009 qui
remporte l’adhésion des clients et adhérents
● Déployé sur le reste du territoire en 2010/2011

16. Pascale Thomasson
Rhône Alpes
Présidente Bienvenue à la ferme
Rhône-Alpes
Agricultrice en Haute Savoie

17. Une explosion de l’offre des circuits
Tout le monde souhaite développer « son circuit
court » :
● Les consommateurs (Amap, alter-conso…)
● Les élus (marchés, PVC, paniers, la restauration collective ….)
● Des entrepreneurs privés (e-commerce, paniers…)
● Et un peu la profession (PVC, Marché; saveurs du coin….).

18. Les questions que cette évolution
pose :
L’évolution de la demande impose de toujours produire plus:
● Des exploitations vont faire le choix de grossir => de l’investissement et de l’emploi.
● Il faudra augmenter le nombre d’exploitations qui proposent ce type de produit.
● Mais il faudra également inventer de nouvelles organisations qui nous permettent de
répondre à cette demande (plates formes, partenariat avec des structures
extérieures, repartager les savoir-faire…) !!!
Dans tous les cas c’est la diversité des solutions qui nous
permettront de répondre à cette nouvelle demande.

19. Quelques données sur le tourisme rural
Le tourisme en France : un poids économique important
● 6,5 % du PIB
● Près d'1 million d'emploi
● En France le tourisme rural génère 20 milliards d'euros de CA (36 % des recettes globales
du Tourisme)
● En Europe le tourisme rural génère un revenu de plus de 150 milliards d’euros pour les
zones rurales (57% des recettes globales du tourisme en Europe) – source Eurostat
L'espace rural est 1er espace touristique fréquenté par les français
● 35 % des séjours
● 32 % des nuitées
Bilan de saison touristique 2010
● La fréquentation hôtelière est en hausse de 3.6% par rapport à 2009 en France
● Les gîtes et chambres d'hôtes enregistrent une augmentation de 4%

20. Bienvenue à la ferme,
des clientèles multiples, une offre complète
La clientèle touristique
● 75 % de Français (dont 32 % de franciliens, les autres étant le plus souvent urbains)
● 25 % d’étrangers (dont 69 % provenant de 4 pays européens : Royaume Uni, Allemagne,
Belgique et Pays Bas).
Découvrir une région, un territoire, des savoir-faire en famille ou entre amis
Une offre d’hébergements, de gastronomie, de loisirs
La clientèle locale
S’approvisionner en produits locaux, déguster un repas fermier, passer une journée à la
ferme le week-end
Une offre de gastronomie, de loisirs
La clientèle scolaire
Découvrir et comprendre la vie de la ferme avec sa classe
Une offre pédagogique

21. Une marque à haute valeur ajoutée
Notoriété grandissante et évocations porteuses *
● Bienvenue à la ferme : une marque connue par plus d’1 français sur 2
● Des valeurs positives : accueil chaleureux, retour aux sources,
découverte,…
Des outils et des opérations de communication
● Salons, Marchés, Portes ouvertes
● Guides, brochures, sites internet,…
www.bienvenue-a-la-ferme.com : un outil grand public de promotion de la
marque, des adhérents et des Chambres d’agriculture
– Un site portail national présentant l’intégralité de l’offre du réseau – entre 150
000 et 300 000 visites par mois.
– Plus de 30 sites départementaux ou régionaux mettant en avant les actions,
les spécificités locales (tourisme, productions, …) et les partenaires
* Enquête de notoriété et d’évocation – Été 2009

22. Une marque à haute valeur ajoutée
Une richesse d’expériences, le partage avec
d’autres agriculteurs
● Le congrès Bienvenue à la ferme, temps fort de la vie du réseau
850 congressistes en 2009 pour la 3ème édition en Rhône-Alpes
Un revenu supplémentaire
● Ex : Étude Midi-Pyrénées – 2009
Pour 24% des exploitations diversifiées, l’activité de diversification
représente plus de la moitié du CA de l’exploitation
L’activité d’agritourisme représente 23% en moyenne du CA de
l’exploitation
L’activité « circuits courts » représente 64% en moyenne du CA de
l’exploitation

23. 2 : Les évolutions
récentes:

24. Projet SYTALP (Synergies Tourisme-Agriculture-
Artisanat dans les Alpes)
Francis Kornprobst
Responsable Service Tourisme, CCI de la Drôme

25. Les 20èmes
Universités du
Tourisme Rural
Le 29/09/2010 à Bourg-en-Bresse
Francis Kornprobst CCI de la Drôme

26. Une Géographie « Pays
Une Autre Provence »
(contrat de développement de Pays
Rhône-Alpes) appuyée sur 2 territoires
touristiques :
La Drôme Provençale
Le Haut Vaucluse, Provence des Papes.

27. Des Acteurs et des Points
d’Entrée :
Bienvenue à la Ferme
Circuit des Métiers d’Art
Secrets de Terroir
Bistrots de Pays
Soit environ 120 professionnels
Soit environ 120 lieux d’accueil.

28. Bistrots de Pays
Obligation de présenter des produits de
terroir dans un mobilier adéquat
Obligation d’intégrer des menus de terroir
dans les menus
« de la convivialité sans modération ».

29. Des Structures Porteuses :
Chambre d’Agriculture
Chambre de Métiers
Chambre de Commerce et d’Industrie
Association de Développement
Touristique du Haut Vaucluse
Comité d’Expansion Touristique de la
Drôme Provençale.

30. Une Antériorité
Depuis les années 80/90, toutes ces
structures mènent des dossiers
communs ou se concertent au minimum
avant d’agir.

31. Un Outil :
Programme Leader sur la thématique du
Goût.

32. Une coexistence de produits
de terroirs emblématiques :
Truffe
Olive de Nyons
Vins AOC dont un cru « VINSOBRES »
Plantes Aromatiques, Médicinales et à
Parfum, dont la Lavande,
Tous portés par des manifestations
Populaires.

33. Des Questionnements :
Comment dynamiser ces réseaux?
Certainement en les rapprochant.
Comment « profiter » des manifestations
terroirs? Certainement en devenant acteur.
Une première réponse :
Edition d’une carte positionnant tous les
points d’accueil, et présentant le calendrier
des principales manifestations terroir.

34. Des Besoins :
Consolider les échanges inter réseaux
Organiser une veille sur d’autres
expériences
Partager ce projet avec les partenaires :
ADT, OT, Pays et les organisations des
fêtes terroir pour renouveler,
professionnaliser, amplifier.
Construire de « l’humain ».

35. CONCLUSION
Passer d’une action habituelle (édition de
carte, calendrier…) à une action de
développement :
des entreprises
et
du territoire.

36. Compte-rendu
(rédigé par le secrétaire de séance)

37. Mini Conférence 2
Ré enchanter la vie à la ferme
Animateur de séance : François Moinet, La France Agricole
Rapporteur : Adeline Brunet, CAP3B
Secrétaire de séance : Mari-France Maupomé, Source
Intervenants :
- Laurent Remillieux, Chef de projets diversification et circuits courts à la CRA de Rhône Alpes
– Pascale Thomasson, Agricultrice et présidente du réseau Bienvenue à la Ferme
- Gilles Tonnaire, Touristiculteur, adhérent de Bienvenue à la ferme, les Chalets à la ferme (Jura).
En préambule, le groupe est interpellé par le terme « ré-enchanter » : S’il faut ré-enchanter , cela
signifie-t-il que l’on a perdu quelque chose ? Est-ce la technique qui est en perte de vitesse ? Que se passe –
t-il au regard des définitions du mot « enchanté »qui signifie : « être sous le charme, être satisfait… » ?
Il faut donc que le client soit enchanté et ce ré- enchantement va-t-il se traduire en termes
d’innovation ? Quel peut-être le poids de l’émotion dans ce ré-enchantement … ?
• TEMPS D’ECHANGE
Le débat qui fait suite à ces exposés met en évidence quelques aspects fondamentaux pour
favoriser « un enchantement » du client à la ferme : la nécessité de préserver des moments de convivialité et
d’échanges comme les repas à la ferme. D’ailleurs les normes actuelles inquiètent certains participants car
elles pourraient mettre en péril ces moments conviviaux. L’importance du contact direct, la notion de
PARTAGE, la place de LA PEDAGOGIE, la création du LIEN. Il faut aussi savoir répondre aux attentes de
la clientèle et lui proposer un mariage entre la modernité et la tradition.
L’agriculture semble être actuellement dans une phase d’évolution dans ses rapports avec la société,
son rôle change par rapport au Territoire, les agriculteurs deviennent des médiateurs dans la construction du
sens et du partage qui devient une nécessité sur le Territoire.
Le débat insiste à nouveau sur l’importance d’une organisation collective.
EN CONCLUSION : « on avait tendance à tout opposer et aujourd’hui on est dans la
complémentarité. Il ne faut plus de segments… ». Il faut remettre la personne au centre, redonner du
sens à l’acte d’achat. Se pose aussi la question de la suite, de la génération suivante pour transmettre les
savoirs… et dans ce domaine il faut accepter de transmettre à d’autres …