El documento describe las diferentes etapas del proceso post-cosecha de hortalizas, incluyendo su recolección, clasificación, empaque, almacenamiento y canales de comercialización hasta llegar al consumidor. Explica que la post-cosecha comprende desde la maduración del cultivo hasta su consumo, involucrando labores como limpieza, selección, empaque y almacenamiento para preservar la calidad y facilitar su distribución a través de canales directos e indirectos de venta.

2. 1.-Labores de Post-cosecha.
2.-Manejo de las Hortalizas durante la post-cosecha.
3.-Proceso de Comercialización de las Hortalizas.
4.-Formas de Comercialización de las Hortalizas.
5.-Canales de Comercialización.

3. La post-cosecha se puede definir ampliamente como
el intervalo de tiempo transcurrido entre la madurez
del cultivo y su consumo de cualquier fruto.
En el periodo comprendido entre el momento en que
llegan a su madurez fisiológica y son recolectados,
hasta su consumo final en forma natural o procesada.
El sistema post-cosecha de productos agrícolas se
concibe como un conjunto de procesos integrados y
secuencializados que en principio van desde la
clasificación, selección, lavado, limpiado y empaque
del producto hasta que llegue al Mercado o industrial
procesadora. Post-cosecha , es un intervalo de
tiempo transcurrido entre la madurez del cultivo y su
consumo

4. Sin embargo hay un largo camino para llegar del campo al consumidor…..

5. : se
basa en la recolección de
los frutos, semillas u
hortalizas de los campos en
la época del año en que
están maduros. La cosecha
marca el final del
crecimiento de una estación
o el final del ciclo de un
fruto en particular.
Tiene
como objeto eliminar
del producto todo
material extraño que
desmejora su
presentación o altera
su peso y volumen ej.
Restos de vegetales.
Separar los
productos aptos para la
comercialización de los
no aceptables, por tener
defectos ej.
Enfermedades,
magulladuras, heridas.

6. Separación
y agrupación de los
productos según las
propiedades que el
consumidor requiera ej.
Madurez, peso, forma,
etc.
Con
esta se previene el
deterioro de las
frutas y hortalizas
causado por hongos
y bacterias.
Su objetivo es
contener y proteger el
producto a fin de evitar
pérdidas físicas, mantener
la calidad, facilitar la
manipulación, identificar
los productos.

7. Se
almacenan los
productos para
protegerlos de la lluvia,
del sol, de los animales,
de los
microorganismos,
mantener su calidad y
garantizar un buen
periodo de vida útil.
El
objetivo es
trasladar los
productos en el
menor tiempo
posible, hasta
hacerlos llegar al
consumidor final
sin deteriorar su
calidad.
Después de que
haiga pasado
todo esto… llegan
al Mercado u
consumidor
directamente..

8. Se entiende por comercialización al conjunto de operaciones por las que
atraviesan las hortalizas, desde las zonas de producción hasta llegar al
consumidor. Existe otro término, que es el de mercadeo, que comprende a
cada una de las operaciones que se realizan con la mercadería en los canales de
producción.
En cambio comerciar, es adquirir un producto a un determinado precio,
agregarle la ganancia y efectuar la venta.
Y producir, es crear una utilidad para luego transferirla.

9. La Venta directa: es un canal de
distribución y comercialización de
productos y servicios directamente
a los consumidores. De dicha
definición podemos deducir lo
siguiente: 1. Se trata de un proceso
de compraventa cara a cara:
generalmente en los hogares del
cliente, en el domicilio del vendedor
o distribuidor, pero también en
otros lugares tales como: el centro
de trabajo del cliente, una cafetería,
locales cedidos para la ocasión.
hoteles, salones, y cualesquiera
otros, excluidos siempre los locales
minoristas permanentes.
Venta indirecta: consiste en hacer
llegar el producto al consumidor
final a través de uno o más
intermediarios, que compran el
producto y lo revenden a un precio
más alto. Existen dos tipos de
intermediarios: detallistas (compran
el producto al fabricante o al
mayorista y lo revenden al
consumidor) y mayoristas (compran
el producto al fabricante y se lo
venden al detallista que
posteriormente lo revenderá al
consumidor final).
Las Principales Formas de venta de hortalizas en nuestro país son las Siguientes…

11. Son una Serie de instituciones que participan ordenadamente, como
compradores. Tenedores y vendedores en el movimiento de productos desde
el agricultor hasta el consumidor…

12. Gracias… Por su atención Compañeros