Este documento proporciona una receta para preparar mochitos. La receta incluye ingredientes como tortillas de maíz, muslo de pollo, papa, jitomate y queso rallado. El método de elaboración consiste en untar puré de papa en las tortillas, saltearlas con muslo de pollo deshebrado y doblarlas. También se prepara una salsa cociendo tomates, cebolla y ajo en caldo de pollo. Los mochitos se decoran y se sirven con la salsa a un lado.

1. MOCHITOS
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2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingredientes Cantidad Unidad de • 1. Untar el puré de papa en cada una de las tortillas
Medida
• 2. Saltear las tortillas en el aceite caliente
Tortilla de Maíz 248,00 g
•
Muslo de Pollo 280,00 g • 3. Agregar muslo de pollo deshebrado. Doblar
Papa fresca 60,00 g
Jitomate fresco 80,00 g
• 4. Preparar la salsa: hervir los tomates en el caldo de
Aceite Vegetal ml pollo con la cebolla y ajo. Licuar y colar. Regresar al
Comestible 39,00
fuego por 10 min. Sazonar
Ajo fresco 8,00 g
g • 5. Decorar con la lechuga, la zanahoria, y el queso
Cebolla Blanca fresca 40,00
Caldo de Pollo •
ml
natural 1000,00 • 6. Servir por separado la salsa
Sal yodada 1,00 g
Mantequilla 20,00 g
Lechuga fresca 60,00 g
Zanahoria fresca 40,00 g
Queso rallado 40,00 g
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3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTO SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Tortilla de Maíz 11,00 1,42
Cantidad por
Muslo de Pollo 40,00 5,85
Porción 1
Calorías (kcal) 477 24% Papa fresca 25,00 0,78
%IDR Jitomate fresco 12,00 0,50
Grasa Total (g) 24.3 44% Aceite Vegetal
Colesterol (mg) 62.6 21% Comestible 28,00 0,57
Sodio (mg) 987.0 49% Ajo fresco 35,50 0,15
Carbohidratos
Totales (g) 39.9 13%
Cebolla Blanca
Fibra Dietética fresca 6,70 0,14
(g) 5.8 19% Caldo de Pollo
Proteínas (g) 26.2 natural 45,00 0.01
Calcio 19% Sal yodada 1,70 0,01
Hierro 15%
Mantequilla 29,00 0,30
Vitamina A 23%
Lechuga fresca 12,00 0,38
Vitamina C 12%
Zanahoria fresca 7,00 0,15
Queso rallado 22,00 0,46
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference
(2011) Recuperados de
http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
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