Alimentacion  higado  graso
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    Alimentacion  higado  graso Alimentacion higado graso Document Transcript

    • Alimentación para hígado graso ALIMENTACION HIGADO GRASOActividad física aeróbica 30 minutos diarios y luego subir a45 o 60 minutosConsejos para la dieta del paciente con hígado graso: Busque un nutricionista para que le prepare una dieta personalizada Realice actividad física aeróbica al menos 30 minutos diarios y luego incremente progresivamente hasta llegar a 45 minutos o 1 hora Tenga 5 comidas al día (desayuno, almuerzo, cena y 2 meriendas nutritivas) Incluya siempre un plato grande de ensalada de vegetales crudos y cocidos en el almuerzo y cena No consuma alimentos ricos en carbohidratos refinados (golosinas, galletas dulces o saladas, alimentos ricos en harinas, cereales endulzados etc.) Prefiera los lácteos descremados Evite las bebidas gaseosas Evite las preparaciones ricas en cremas o salsas espesas No consuma frituras ni alimentos ricos en grasa saturada (piel de carnes, carnes grasosas, mantequilla, coco, manteca, tocino, salame, snacks grasosos etc.) Ingiera de 6 a 8 vasos de líquido al día6) ¿Puedo hacer ejercicio físico teniendo un hígadograso?R: En la gran mayoría de los casos es posible, y ademásbeneficioso, para la mejoría de éste problema. La mayorparte de los estudios científicos que han reportado mejoría 1
    • Alimentación para hígado grasodel Hígado Graso, el ejercicio físico ha sido una de laspiezas fundamentales del tratamiento.Ello debido a que el ejercicio físico frecuente y mantenido,corrige el sobrepeso, y también ayuda a corregir laresistencia a la insulina junto a los excesos de colesterol ytriglicéridos en la sangre, todas estas situaciones asociadasfrecuentemente al hígado graso.7) ¿Que tipo de ejercicio se recomienda?R: El ejercicio aeróbico es el recomendado, caminar, trotar,nadar, andar en bicicleta o patines, y remar, de igual modoel trabajo en máquinas estáticas equivalentes, comocaminadoras, trotadoras, bicicletas estáticas, etc.Otros ejercicios también son beneficiosos, ya queconsumen calorías y estimulan la liberaciónde neurotransmisores beneficiosos, ayudando a bajar depeso, y a corregir otras enfermedades como la hipertensiónarterial, la diabetes, o los excesos de colesterol y/otriglicéridos, aquí se incluyen el bailar el yoga y losdeportes competitivos, como futbol, tenis, etc.8) ¿De que modo se recomienda hacer dichoejercicio?R: Primero que nada, siempre debe hacerse un chequeocardiovascular previo, especialmente en las personas confactores de riesgo, como hipertensos, dislipidémicos,obesos, diabéticos, y las personas que no han practicadodeportes o ejercicios hace tiempo.Una vez autorizado para hacer ejercicios, lo importante esla duración de al menos 30 minutos cada día, con unafrecuencia de 3 a 5 veces a la semana.A un ritmo de moderado a intenso de manera que puedamantenerse sin problemas, y se disfrute con ello, de modoque poco a poco se instale un cambio en el estilo de vida. 2
    • Alimentación para hígado grasoLo ideal, es efectuar esto en el contexto de un programa detratamiento global, con un equipo médico multidisciplinariode especialistas, que además incluya nutricionista,psicólogo, y kinesiólogo, apoyando individualmente lasnecesidades de cada persona.9) ¿Cuál es la meta en la baja de peso?R: Lo recomendado es bajar inicialmente un 10% del pesobasal, es decir al comenzar el programa. Por ejemplo si alinicio una persona pesaba 77Kg, su meta inicial será llegara los 70Kg, de manera gradual, en varios meses, serecomienda entre 4 y 6 meses, ya que las bajas de pesobrusco se han visto asociadas a empeoramiento del dañodel hígado.10) ¿Que dieta en general se recomienda?R: Aunque en el hígado graso lo que se acumula en lascélulas del hígado es grasa, es importante conocer que estoocurre por un mal manejo de los azúcares vinculado a laresistencia a la insulina(http://familydoctor.org/online/famdoces/home/articles/660.html). En consecuencia, lo básico en la dieta del hígadograso es restringir en forma significativa los azucaresparticularmente aquellos denominados azucares simples orefinados. Estos azucares están presentes en los alimentosdulces (tortas, pasteles, caramelos, bebidas azucaradas,mermeladas, manjar, etc). También debiese reducirse elconsumo de harinas (pan, galletas, masas), papas y arroz.Dado que el hígado graso se asocia a obesidad es deseableque la dieta sea pobre en calorías con el propósito deobtener una baja de peso moderada. Además,considerando que frecuentemente el hígado ngraso seasocia a factores de riesgo cardiovascular (hipertensión ocolesterol elevado) es aconsejable reducir también lasgrasas saturadas, (carnes rojas, huevos, cremas). Masdetalles le podremos dar en breve plazo ya que tendremosel apoyo de Nutricionista en nuestra página, por lo que le 3
    • Alimentación para hígado grasopediría que revise nuestra página en una o dos semanaspara ello.Finalmente, el ejercicio regular de tipo aeróbico es un pilarfundamental del tratamiento actual del hígado graso y laresistencia insulínica. Junto a la suspensión total delconsumo de alcohol, esto último es vital.11) ¿Debo evitar algún tipo de trabajo o labor?R: En principio no. Las labores de una casa se puedenllevar a cabo sin problemas al igual que la mayoría de losoficios o profesiones.Sólo deben evaluarse individualmente las personas quetrabajan frecuentemente en contacto con productospotencialmente tóxicos, como solventes industriales,combustibles, pesticidas, etc.12) ¿Qué fármacos pueden ser especialmentenocivos si tengo hígado graso?R: En general cualquier fármaco puede peligroso y nodebe uno automedicarse. La lista de fármacos queproducen daño del hígado es muy extensa y por otra partehay varios fármacos que pueden acentuar la grasa en elhígado, entre ellos están: corticoides, amiodarona,metotrexato, tamoxifeno, aspirina, tetraciclina, cocaina,bloqueadores de los canales de calcio, ácido valproico, yperixilina. Por todo esto, se debe siempre consultar a sumédico antes de tomar medicamenteos, especialmente sise portador de HG.15) ¿Debo vacunarme contra la hepatitis si tengohígado graso?R: En general SÍ.Una persona con hígado graso es más sensible al daño, queuna con hígado normal, por ejemplo, medicamentos,infecciones, alcohol, etc, pueden producir un daño mayor sise compara con un hígado normal. Por ello la prevención es 4
    • Alimentación para hígado grasofundamental. En el caso de la hepatitis viral, tanto lahepatitis A como la B, son un riesgo real en nuestro país,por lo que todos los niños, y adultos jóvenes deberíanvacunarse contra estos virus. 5
    • Alimentación para hígado graso Nutrición: cómo elegir opciones de comida saludable¿Por qué es importante comer saludable?Cuando se combina con el ejercicio, una dieta saludable le puedeayudar a bajar de peso, a disminuir su nivel de colesterol y amejorar el funcionamiento de su cuerpo diariamente.La Pirámide Guía de Alimentos Departamento de Agricultura de losEstados Unidos de Norteamérica (USDA) divide los alimentos enseis grupos básicos; 1) granos 2) frutas 3) verduras 4) carnes yleguminosas 5) lácteos 6) grasas.La USDA recomienda que la dieta diaria de un adulto incluya losiguiente: 3 onzas de granos integrales y 6 onzas de granos en total 2 tazas de fruta 2 1/2 tazas de vegetales 3 tazas de lácteos sin grasa o con un bajo contenido en grasaLas siguientes sugerencias son maneras de elegir opciones sanasde alimentos y de obtener las cantidades recomendadas de granos,frutas, verduras y lácteos.VolverGranosLos panes integrales tienen bajo contenido graso; también tienenalto contenido de fibra y carbohidratos complejos, lo cual le ayuda austed a sentirse lleno durante más tiempo y a prevenir que ustedcoma en exceso. Elija panes cuyo primer ingrediente diga ser"integral" después del grano; por ejemplo, de "trigo integral", o de"harina blanca integral"; a la harina enriquecida u otros tipos deharina les han removido la fibra y otros nutrientes importantes. Elijapanes integrales para sus sándwiches y como complemento parasus comidas. 6
    • Alimentación para hígado grasoEvite los alimentos preparados en panadería que contengan muchaazúcar y grasa tales como las donas, los panecillos dulces y lospanecillos ingleses llamados "muffins". ya que éstos puedencontener más de un 50% de calorías grasas. Los bocadillos livianoscomo pastel de Ángel y las galletas de jengibre pueden satisfacer alos golosos sin incorporar grasas a la dieta.Los cereales calientes y fríos usualmente tienen un contenido bajoen grasa. Pero los cereales instantáneos con crema puedencontener aceites ricos en grasas o grasa láctea. Los cereales degranola también pueden tener aceites ricos en grasas y uncontenido adicional de azúcares. Busque opciones con uncontenido bajo de azúcar tanto para cereales instantáneos comopara cereales de granola.Evite los bocadillos fritos tales como las papitas fritas de paquete ylas tortillas fritas. En vez de esas pruebe sus versiones al horno ode bajo contenido graso.VolverEn lugar de éstos: Pruebe estos: Panes integrales con un bajoCroissants, galletas, panes contenido en grasa (trigo,blancos y rollos centeno y "pumpernickel") Panecillos ingleses "muffins" yDonas, pasteles y scones roscas "bagels" integrales pequeñasCereales con azúcar y granola Tortillas suaves (de maíz o trigo 7
    • Alimentación para hígado grasoregular integral) Avena, granola con un bajoGalletas dulces contenido en grasa y cereal de granos integralesPapitas fritas u hojuelas de maíz Galletas de jengibre, de centeno,frito y crispetas con mantequilla galletas de soda, saltinas, etc. Roscas tipo "pretzel" (sin sal) yPasta blanca crispetas sin mantequillaArroz blanco Arroz integralArroz frito o pasta y mezclas de Arroz o pasta (sin yema dearroces que contienen salsas con huevo) con salsas (aderezos)un alto contenido de grasas vegetalesHarina multiuso blanca Harina 100% integralVolverFrutas y verdurasLas frutas y verduras naturalmente tienen un contenido bajo engrasa. Le añaden sabor y variedad a su dieta. También contienenfibra, vitaminas y minerales.La margarina, mantequilla, mayonesa y crema agria añaden grasa alos vegetales y las frutas Ensaye usar las versiones sin grasa o conun bajo contenido en grasa de estos alimentos. Usted tambiénpuede usar yogur sin grasa o yogur con un bajo contenido de grasao hierbas para aderezar en vez de ello. 8
    • Alimentación para hígado grasoEn lugar de éstos: Pruebe estos: Todos los vegetales crudos, al vapor,Vegetales fritos o servidos asados, horneados o roseados con unacon crema, queso o pequeña cantidad de aceite de oliva, salsalsas con mantequilla y pimienta.Coco Fruta frescaPapas fritas, viruta depapa y papitas fritas de Papas blancas o amarillas al hornopaqueteVolverCarne ave y pescadoCarne de res, cerdo, ternera y cordero.Las formas más saludables para preparar la carne son al horno yasada Los cortes magros pueden cocerse en una cacerola o freírseen poco aceite removiendo constantemente. Use ya sea una sarténque no se pegue o cubra con aceite en aerosol que no se pega envez de mantequilla o margarina.Elimine el exceso de grasa en los bordes antes de cocinar. Quite lagrasa interior que pueda desprenderse antes de comer. Seleccionecortes con bajo contenido de grasa, es decir magros. Los cortesmagros de carne de res y de cordero contienen en su etiqueta laexpresión "loin" (solomillo) o "round" (posta de cuarto). Los cortesmagros de cerdo contienen la expresión "loin" (solomillo) o "leg"(pierna) en sus etiquetas.Use hierbas, especias, vegetales frescos y aderezos sin grasa parasazonar la carne. Evite las salsas con un alto contenido de grasa ylas salsas hechas a base de jugos de carnes espesados con harina. 9
    • Alimentación para hígado grasoAvesLas formas de preparación más saludables son al horno y asadas.Las aves sin piel pueden cocerse en una cacerola o freírse en pocoaceite removiendo constantemente. Use ya sea una sartén que nose pegue o cubra con aceite en aerosol en vez de mantequilla omargarina.Elimine el exceso de grasa en los bordes antes de cocinar. Laspechugas son una buena alternativa por su bajo contenido graso yalto contenido proteico. Consuma el ganso y pato domésticosolamente de vez en cuando porque ambos tienen un alto contenidoen grasa.PescadoCocinar con agua, al vapor, al horno y asado son las maneras mássaludables de preparar el pescado. El pescado fresco debe tener uncolor claro, aspecto húmedo, olor suave, la carne debe teneraspecto firme y elástico. Si no puede obtener pescado fresco debuena calidad cómprelo congelado.La mayoría de los mariscos tienen un contenido alto de grasapoliinsaturada que es saludable. Los ácidos grasos omega 3también se encuentran en algunos pescados grasos tales como elsalmón y la trucha de agua fría. Estos pueden ayudar a disminuir elriesgo de enfermedad coronaria en algunas personas.Alimentos intercambiables ("cross-over")Los granos secos, las arvejas y las lentejas ofrecen proteína y fibrasin el colesterol y grasa de las carnes. De vez en cuando, trate desustituir granos en vez de carne en su receta favorita, por ejemploen la lasaña o el chili.La Proteína Vegetal Texturizada, PVT (TVP en inglés) se usaampliamente en muchos alimentos. Una alternativa al consumo decarne con un bajo contenido graso y que no contiene colesterol.sonlos "perros calientes", "hamburguesas" y "trocitos de pollo"vegetarianos. 10
    • Alimentación para hígado grasoEn lugar de éstos: Pruebe estos:Trocitos de pescado o tortas de Pescado (fresco, congelado opescado apanado regular, enlatado en agua),. trocitos depescado enlatado en aceite, pescado, tortas de pescado ymariscos preparados con mariscos (por ejemplomantequilla servidos con aderezos camarones) apanados con bajocon un alto contenido de grasa contenido graso Seleccione cortes de carneCarnes de primera y con bastante magra (posta de cuarto,grasa solomillo y lomo) Cerdo magro (filete y chuleta deCostillitas de cerdo y tocineta cerdo) y tocineta de pavo Carne molida magra o extraCarne molida regular magra, pollo molido y pechuga de pavoCarnes frías tales como Carnes frías magras tales comopepperoni, salami, mortadela y pavo, pollo y jamónsalchicha de hígado "liverwurst"Perros calientes regulares o Perros calientes sin grasa ysalchicha perros calientes de pavoLácteosConsuma leche descremada o suero de leche.con un contenidobajo en grasa En las recetas de sopas, salsas y café reemplace lacrema por leche descremada evaporada.Pruebe los quesos con un contenido bajo en grasa. Puede utilizar 11
    • Alimentación para hígado grasoqueso ricota descremado en lugar de queso crema para untar lasroscas tipo "bagel" o en las salsas para acompañar vegetales. Usequesos parcialmente descremados en sus recetas. Utilice queso"cottage" -requesón- al 1% para cocinar y preparar sus ensaladas.El queso Oaxaca (pera o queso que se deshilacha) es un queso conun contenido bajo en grasa que es rico en calcio y que es un buenbocadillo ("snack").El yogur descremado sin azúcar puede reemplazar la crema agriaen muchas recetas. Para mantener la textura, mezcle unacucharada de almidón de maíz en cada taza de yogur que empleeen la cocina. Trate de mezclar yogur descremado o con un bajocontenido en grasa con fruta como postre.El helado de fruta con leche desnadatada es una buena alternativapara sustituir el helado de leche. Tanto el helado con base de aguacomo el helado común también tienen menor contenido graso queel helado "premium".En lugar de éstos: Pruebe estos:Leche entera o leche al Leche desnatada o leche al 1%2%Leche evaporada Leche evaporada desnatada Suero de leche hecho con leche desnatadaSuero de leche regular o con leche al 1%Yogur hecho con leche Leche sin grasa o baja en grasaenteraQueso regular Queso con un contenido bajo en grasa con(ejemplos americano, menos de 3 gramos de grasa por porciónazul, brie, cheddar, (ejemplo: queso campesino, queso 12
    • Alimentación para hígado grasocolby y parmesano) procesado y queso no lácteo como queso de soja (soya) Requesón bajo en grasa, descremado yRequesón regular queso campesino con menos de 2% de grasa Queso crema bajo en grasa (no más de 3Queso crema regular gramos de grasa por onza) Sorbete, helado de fruta y helado sin grasa o helado con un bajo contenido en grasaHelado regular (no más de 3 gramos de grasa por 1/2 taza de helado).Grasas, aceites y dulcesComer demasiados alimentos ricos en grasas no solamente añadecalorías en exceso que pueden causar obesidad y aumento depeso, sino que también aumentan su factor de riesgo para variasenfermedades. Enfermedad del corazón, diabetes, ciertos tipos decáncer y osteoartritis se han asociado con dietas con un contenidomuy alto en grasa. Si usted consume demasiadas grasas saturadasy grasas trans usted tiene mayor probabilidad de tener colesterolalto y enfermedad coronaria.Los refrescos endulzados tales como jugos de frutas, bebidas defrutas, refrescos carbonatados, bebidas para deportistas, bebidasque dan energía, leche endulzada o con sabor, té heladoendulzado, etc. añaden muchas calorías al número total de caloríasque usted consume diariamente. Sustituya estas bebidas por agua,por agua con sabor sin calorías, por leche desnatada o con un bajocontenido en grasa, por té no endulzado o por refrescos dietéticos. 13
    • Alimentación para hígado grasoEn lugar de éstos: Pruebe estos: Barras de higos (brevas), galletasGalletas de jengibre, y galletas de melazaMateria grasa para repostería, Aceites de oliva, de soya y demantequilla o margarina canola Mayonesa con un bajo contenidoMayonesa regular en grasa o sin grasaAderezo para ensaladas Aderezo para ensaladas con unregular contenido bajo en grasa o sin grasaUsar grasa (inclusomantequilla) para engrasar la Aceite en aerosol que no se pegasartén 14
    • Alimentación para hígado grasoDieta para hígado graso y obesidadMenú para esteatosis hepática Una de las posibles consecuencias de sufrir sobrepesoes el hígado graso o esteatosis hepática. Para poder tratar estaenfermedad la alimentación juega un rol muy importante, es por elloque es imprescindible llevar a cabo una dieta para hígado graso yobesidad. Una forma de llevar a la práctica esta dieta es realizandoun menú especial bajo en grasas.Existen dos tipos de esteatosis hepática o hígado graso: Hígado graso de origen alcohólico, es aquel que se da comúnmente en personas que sufren de alcoholismo. Hígado graso no alcohólico, se puede dar en personas con una dieta alta en grasas e hidratos de carbono y baja en proteínas.Para poder corregir esta situación, se debe poner en práctica elmenú para esteatosis hepática.Fórmula sintética de la dieta para hígado graso y obesidad: Valor calórico total: Se encontrará reducido, de acuerdo a parámetros antropométricos individuales. Hidratos de carbono: su porcentaje se encontrará entre 50 – 55%, realizando una selección de alimentos ricos en fibra y bajos en azúcares simples. Proteínas: 15% del valor calórico total. Grasas: 25% del valor calórico total, de este total se deberá realizar una selección de alimentos que contengas ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados en mayor cantidad, reduciendo al límite los ácidos grasos saturados. 15
    • Alimentación para hígado grasoMenú para esteatosis hepática:Día 1 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2 rodajas de piña. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1 porción de ensalada de alcachofas, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 plato grande de verduras cocidas como acelga, calabaza y zanahoria, 1 taza de ensaladas de frutas.Día 2 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de mermelada dietética, 2 rodajas de melón. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 pechuga a la parrilla con 1 porción de puré de zanahorias, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 plato grande de ensalada de lechuga, tomate, rúcula y clara de huevo picada, 1 taza de ensaladas de frutas.Día 3 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2 rodajas de piña. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 2 mitades de zapallitos rellenos con verduras, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. 16
    • Alimentación para hígado graso Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de atún con 1 porción de arroz integral, 1 gelatina dietética.Día 4 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de mermelada dietética, 1 vaso de zumo de frutas frescas. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de carne de ternera a la parrilla con 1 porción de ensalada de brócoli, 1 fruta asada. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 2 porciones de budín de espinaca, 1 taza de ensaladas de frutas.Día 5 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2 rodajas de piña. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1 porción de ensalada de zanahorias ralladas, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de pastel de zapallo, 1 porción de gelatina dietética.Día 6 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2 rodajas de melón. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción pechuga a la parrilla con 1 porción de puré mixto, 1 taza de ensalada de frutas. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. 17
    • Alimentación para hígado graso Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 plato de ensalada de tomate, rúcula, espárragos, albahaca, queso descremado de pasta firme cortado en cubos, 1 taza de ensalada de frutas.Día 7 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 1 vaso de zumo de frutas frescas. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de carne de ternera al horno con 1 porción de verduras cocidas al vapor, 1 fruta. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 2 porciones de budín de calabaza, 1 porción de gelatina dietética.Día 8 Desayuno: 1 taza de infusión con leche descremada, 1 tostada de pan integral con 1 cda de queso descremado dietético, 2 rodajas de piña. Almuerzo: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de tallarines con verduras cocidas como brócoli, cebolla de verdeo, ají morrón, 1 fruta asada. Merienda: 1 yogur descremado con cereales sin azúcar. Cena: 1 taza de caldo de sopa casera dietética con 1 cdita de levadura de cerveza, 1 porción de pescado a la parrilla con 1 porción de ensalada de alcachofa, 1 fruta.Para las colaciones de Media Mañana y Media Tarde puedes elegirentre: Yogur descremado Frutas Verduras Barritas de cereal dietéticas 18
    • Alimentación para hígado graso Queso de pasta firme dietético Gelatina dietéticaLa dieta para el hígadoEl hígado es un órgano primordial para la saludya que es nuestro principal desintoxicante.Seguir una dieta sin alcohol, grasas y azúcareses esencial para mantenerlo a plenorendimiento.Es la glándula más grande que tenemos y lamás trabajadora; el hígado tieneencomendadas más de 500 tareas de lascuales al menos 22 son vitales para el buenfuncionamiento de nuestro organismo. Portanto su cuidado es esencial para el mantenimiento de nuestra salud.Cuando el hígado está cargado por exceso de trabajo (mala alimentación,sustancias tóxicas…) todo el organismo se resiente. 19
    • Alimentación para hígado graso Qué comer cuando el hígado está “tocado” Alimentos SÍ Con moderación Alimentos NO- Frutas y verduras crudas -Grasa saturada de origen - Bebidas(o en jugos) ricos en animal o vegetal. alcohólicas yvitaminas C (cítricos, - Huevos (nunca fritos) y gaseosasfresas, piña, kiwi, col, salsas o postres que los - Especiasperejil…) y A (zanahorias, contengan (mahonesas, fuertes,pimientos…) natillas, flan…) especialmente- Hidratos de carbono - Lácteos enteros (es pimienta,compuestos como los mejor tomarlos clavo, mostazaprocedentes en cereales desnatados). y vinagreintegrales (trigo, avena, - Café, cacao y otras - Cocidospan integral), patatas, bebidas excitantes grasos y muyfrutas (especialmente las - Dulces, pastelería y condimentadosuvas), y verduras) para alimentos azucarados - Carne de cazaque el hígado pueda - Nueces, almendras, - Charcutería yaumentar su reserva de avellanas, aceitunas, embutidos enazúcares mantequilla, manteca, general- Pescados blancos a la aceite y quesos muy - Fritos y salsasplancha o al vapor y algas grasos grasaswakame y espirulina por - Pescados grasos - Churros,su riqueza en vitamina - Fruta poco madura o buñuelos,B12 verde croisants- Carnes magras a la - Col, coliflor, guisantes,plancha, asadas sin grasa espinacas, acedera yo al vapor. tomates.- Alimentos ricos enfolatos como las verdurasde color naranja y verdeoscuro (zanahorias,tomates, acelgas), elaguacate, el pan decenteno y la levadura decerveza- Aceite de pescado 20
    • Alimentación para hígado grasoporque es rico en vitaminaK- Aceite de oliva virgen,siempre crudo, aliñandoensaladas y verduras, yaque es un verdaderoremedio terapéutico parael hígado.- Ensaladas de, rábanos,diente de león, apio,perejil, tomate, cebollacruda, pimiento rojo,escarola, lechugaIncluye en tus ensaladasRábanosDescongestionan y desintoxican el hígado al favorecer el vaciado de labilis. Se pueden añadir crudos a las ensaladas o tomar cada día un vaso dejugo fresco de rábano, endulzado con miel, antes de las comidas.AlcachofasTienen un efecto regenerador del hígado gracias a su contenido encinarina, un bioflavonoide. Además de tomar alcachofas como verdura,para gozar de sus ventajas terapéuticas hay que tomar infusiones de sushojas y tallos. El jugo fresco de la alcachofa resulta también muy 21
    • Alimentación para hígado grasoterapéutico y se puede preparar licuando las hojas y tomando un vaso encada comida.En vez de tirar las hojas más duras y los tallos, se puede preparar unainfusión con 100 g de hojas y tallos de alcachofas por litro de agua. Hayque tomar 3 tazas al día.Cardo marianoContiene una sustancia llamada silimarina que tiene el poder de regenerarlas células hepáticas. Aunque lo habitual es tomarlo en infusión, o encomprimidos de extracto seco, las hojas tiernas y sin espinas del cardomariano se pueden añadir a las ensaladas.Diente de leónDiurético y depurativo por excelencia, el diente de león está muy indicadoen las insuficiencias hepáticas ya que es colerético y colagogo a la vez. Sushojas tiernas se pueden tomar en ensaladas aliñado con aceite y limón.También se pueden licuar sus hojas y raíces y tomar 3 cucharadas de estejugo antes de cada comida.Remolacha rojaYa que aumenta el flujo de bilis y favorece la eliminación de los productostóxicos del hígado.Plan depurativo de 7 díasIdeal para poner en práctica después de la Fiestas o de una época demuchos excesos en la mesa.. Comer cada día una ensalada de zanahorias.Ralla con la parte más fina del ralladaor una taza de zanahorias bienlavadas y rascadas. Alíñala con una cucharada de aceite de oliva virgen yuna cucharada de zumo de limón recién exprimido.Hay que comer esta ensalada cada día durante 7 días.. Toma dos tazas de caldo vegetal.Ingredientes: 2 tazas de judías verdes cortadas, 2 tazas de calabacín, 3hojas de apio, 1 cucharada de mantequilla sin sal, 3 cucharadas de perejil 22
    • Alimentación para hígado grasotriturado.Preparación: cortar las verduras a trozos y poner a hervir hasta que lasverduras estén tiernas y luego pasar la batidora. El caldo debe quedarespeso. Añadir la mantequilla y el perejil triturado. Condimentar conjengibre, pimienta de cayena, hierbas aromáticas y ajo.. Bebe dos vasos de zumo verde cada díaHacer una taza de zumo de verduras licuando una verdura cualquiera(espinacas, perejil, hojas verdes de col o de lechuga, calabacín…). Mezclara partes iguales este zumo verde con otro de sabor más suave como zumode zanahorias, manzana, tomate o piña. Este zumo como contiene muchaclorofila tiene propiedades depurativas para la sangre y el cuerpo engeneral. Pero los zumos verdes no deben tomarse nunca solos yconcentrados porque resultan demasiado fuertes y pueden irritar lagarganta.. Bebe 1 vaso de zumo de remolachaLos dos primeros días se toma un vaso pequeño y luego se va aumentandogradualmente la dosis hasta llegar a tomar un vaso de unos 100 ml. Si seempieza desde el primer día tomando una cantidad grande el organismose desintoxica demasiado rápidamente y no es bueno.. Tomar cardo cada díaEl cardo contiene una de las más potentes sustancias depurativas yprotectoras del hígado. Se trata de la similarina, una sustancia queestimula la función hepática e inhibe los factores nocivos del hígado. Estasustancia previene los daños provocados por los radicales libres gracias asus propiedades antioxidantes.. Evita todo tipo de bebida alcohólica. Evita los alimentos dulces y especiados. 23