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 INSTITUTO TECNOLOGICO DE CD.
                ALTAMIRANO

              - Licenciatura En Biología
         ISOTOPOS RADIACTIVOS EN BIOLOGÍA

Alumno: Ángel Mena García
      - Vany Jocelyn Vázquez Lorenzo

Profra: Erika Oropeza Bruno

Materia: Química

                              Semestre: I Grupo: 505
 Uso de isótopos estables en avicultura
 Introducción
 En Brasil, en un intento de utilizar subproductos de
  origen animal como fuentes de proteína de modo más
  seguro, los industriales que procesan residuos de
  animales para la producción de harinas y grasas
  destinadas a la alimentación animal están bajo una
  serie de exigencias. De acuerdo con Cerutti
  (2002), varios episodios mundiales que causaron temor
  sobre el consumo de productos alimenticios de origen
  animal y vegetal, definitivamente marcaron la
  necesidad de implementar un programa de
  rastreabilidad y certificación de productos en la
  industria avícola
 La importancia de la avicultura brasileña en el escenario
  mundial está confirmada por los índices económicos,
  pues ocupa el tercer lugar entre los mayores productores
  de pollo del mundo desde 2003.
 La técnica de los isótopos estables se utilizó inicialmente
  en estudios geofísicos y geoquímicos. En las últimas
  décadas estos isótopos se ha aplicado de forma creciente
  y continua en investigaciones agrícolas, ecológicas y
  fisiológicas, constituyendo una alternativa promisoria
  para estudios de procesos relacionados con la digestión,
  absorción y metabolismo de nutrimentos en humanos y
  animales, así como en estudios para identificar la
  procedencia y la calidad de los productos de origen
  animal y vegetal.
 Material y Métodos
 Se realizaron 4 experimentos:
 Experimento 1: se utilizaron 150 pollos de engorde
  machos Cobb, de un día de edad, distribuidos en cinco
  tratamientos que contenían 0, 1, 2, 4 y 8% de inclusión de
  harina de carne y hueso de bovino. A los 42 días de
  edad, las aves se sacrificaron y se tomaron muestras del
  músculo pectoral mayor (n=4).
 Experimento 2: se utilizaron 80 pollos de engorde
  machos Cobb, de un día de edad, distribuidos en cinco
  tratamientos que contenían 0, 2, 4, 8 y 16% de inclusión
  de harina de vísceras de aves. A los 42 días de edad, las
  aves se sacrificaron y se tomaron muestras de músculo
  pectoral, quilla y tibia (n=4).
Experimento 3: se utilizaron 192 pollos de engorde machos
    Cobb, de un día de edad, distribuidos en 12 tratamientos (T) en
    donde T2, T3, T4, T5 y T6 se sometieron a una dieta estrictamente
    vegetariana (0% de harina de vísceras [HV]), para luego pasar a una
    dieta que contenía 8% de HV después de 7, 14, 21, 28 y 35 días. Lo
    inverso se aplicó a las aves de los tratamientos T7, T8, T9, T10 y T11,
    las cuales comenzaron el período de crianza con una dieta que
    contenía HV para luego cambiar a una dieta vegetariana. Las aves
    del tratamiento T12 permanecieron con una dieta que contenía HV
    durante todo el período experimental mientras que las del T1
    (testigo) permanecieron con una dieta exenta de ingredientes de
    origen animal durante todo el período de producción. A los 42 días
    de edad, las aves se sacrificaron y se tomaron muestras del músculo
    pectoral mayor (n=4).

Experimento 4: se utilizaron 150 pollos de engorde machos,
distribuidos en cinco tratamientos (T), de la siguiente
manera T1: dieta a base de maíz y torta (pasta o harina) de
soya (soja); T2: 6.7% de levadura; T3: 6% de harina de carne y
hueso de bovino; T4: 4.3% de harina de vísceras de ave y T5:
3% de harina de carne y hueso + 2.2% de harina de vísceras
de ave. A los 42 días de edad las aves se sacrificaron y se
tomaron muestras de músculo pectoral (n=4).
 Resultados y Discusión
 En el primer experimento se observó que, en la medida en que
  se incluían niveles crecientes de harina de carne y hueso de
  bovino en la ración del pollo de engorde, el par isotópico
  (d13C versus d15N) del tejido muscular de la pechuga
  presentaba un enriquecimiento isotópico proporcional (Figura
  1), indicando la posibilidad de rastreo del ingrediente de
  origen animal en la alimentación de las aves.
 El experimento 2 sometió a pollos de engorde a
  alimentos con niveles porcentuales crecientes de
  inclusión de harina de vísceras. Las aves se sacrificaron a
  los 42 días. Se analizaron varios tejidos con metabolismo
  diferente, como fue el caso de la tibia y la
  quilla, comparándolos con el tejido del músculo
  pectoral (Figura 2). Debido al comportamiento lineal
  entre d13C y d15N, los datos sugieren la inclusión de la
  tibia en el proceso de rastreabilidad. Las variaciones
  observadas      entre    los    tejidos    pueden     estar
  relacionadas, en parte, con las diferencias en la
  composición       porcentual      de     sus    fracciones
  bioquímicas, tales como, lípidos, carbohidratos y
  proteínas.
 Conclusiones
 La utilización de la técnica de isótopos
 estables de carbono (13C/12C) y nitrógeno
 (15N/14N) se presenta como una alternativa en
 potencia para el proceso de certificación de
 pollos de engorde que no reciben alimentos
 con ingredientes de origen animal.

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  • 1.  INSTITUTO TECNOLOGICO DE CD. ALTAMIRANO - Licenciatura En Biología ISOTOPOS RADIACTIVOS EN BIOLOGÍA Alumno: Ángel Mena García - Vany Jocelyn Vázquez Lorenzo Profra: Erika Oropeza Bruno Materia: Química Semestre: I Grupo: 505
  • 2.  Uso de isótopos estables en avicultura  Introducción  En Brasil, en un intento de utilizar subproductos de origen animal como fuentes de proteína de modo más seguro, los industriales que procesan residuos de animales para la producción de harinas y grasas destinadas a la alimentación animal están bajo una serie de exigencias. De acuerdo con Cerutti (2002), varios episodios mundiales que causaron temor sobre el consumo de productos alimenticios de origen animal y vegetal, definitivamente marcaron la necesidad de implementar un programa de rastreabilidad y certificación de productos en la industria avícola
  • 3.  La importancia de la avicultura brasileña en el escenario mundial está confirmada por los índices económicos, pues ocupa el tercer lugar entre los mayores productores de pollo del mundo desde 2003. La técnica de los isótopos estables se utilizó inicialmente en estudios geofísicos y geoquímicos. En las últimas décadas estos isótopos se ha aplicado de forma creciente y continua en investigaciones agrícolas, ecológicas y fisiológicas, constituyendo una alternativa promisoria para estudios de procesos relacionados con la digestión, absorción y metabolismo de nutrimentos en humanos y animales, así como en estudios para identificar la procedencia y la calidad de los productos de origen animal y vegetal.
  • 4.  Material y Métodos  Se realizaron 4 experimentos:  Experimento 1: se utilizaron 150 pollos de engorde machos Cobb, de un día de edad, distribuidos en cinco tratamientos que contenían 0, 1, 2, 4 y 8% de inclusión de harina de carne y hueso de bovino. A los 42 días de edad, las aves se sacrificaron y se tomaron muestras del músculo pectoral mayor (n=4).
  • 5.  Experimento 2: se utilizaron 80 pollos de engorde machos Cobb, de un día de edad, distribuidos en cinco tratamientos que contenían 0, 2, 4, 8 y 16% de inclusión de harina de vísceras de aves. A los 42 días de edad, las aves se sacrificaron y se tomaron muestras de músculo pectoral, quilla y tibia (n=4).
  • 6. Experimento 3: se utilizaron 192 pollos de engorde machos Cobb, de un día de edad, distribuidos en 12 tratamientos (T) en donde T2, T3, T4, T5 y T6 se sometieron a una dieta estrictamente vegetariana (0% de harina de vísceras [HV]), para luego pasar a una dieta que contenía 8% de HV después de 7, 14, 21, 28 y 35 días. Lo inverso se aplicó a las aves de los tratamientos T7, T8, T9, T10 y T11, las cuales comenzaron el período de crianza con una dieta que contenía HV para luego cambiar a una dieta vegetariana. Las aves del tratamiento T12 permanecieron con una dieta que contenía HV durante todo el período experimental mientras que las del T1 (testigo) permanecieron con una dieta exenta de ingredientes de origen animal durante todo el período de producción. A los 42 días de edad, las aves se sacrificaron y se tomaron muestras del músculo pectoral mayor (n=4). 
  • 7. Experimento 4: se utilizaron 150 pollos de engorde machos, distribuidos en cinco tratamientos (T), de la siguiente manera T1: dieta a base de maíz y torta (pasta o harina) de soya (soja); T2: 6.7% de levadura; T3: 6% de harina de carne y hueso de bovino; T4: 4.3% de harina de vísceras de ave y T5: 3% de harina de carne y hueso + 2.2% de harina de vísceras de ave. A los 42 días de edad las aves se sacrificaron y se tomaron muestras de músculo pectoral (n=4).
  • 8.  Resultados y Discusión  En el primer experimento se observó que, en la medida en que se incluían niveles crecientes de harina de carne y hueso de bovino en la ración del pollo de engorde, el par isotópico (d13C versus d15N) del tejido muscular de la pechuga presentaba un enriquecimiento isotópico proporcional (Figura 1), indicando la posibilidad de rastreo del ingrediente de origen animal en la alimentación de las aves.  El experimento 2 sometió a pollos de engorde a alimentos con niveles porcentuales crecientes de inclusión de harina de vísceras. Las aves se sacrificaron a los 42 días. Se analizaron varios tejidos con metabolismo diferente, como fue el caso de la tibia y la quilla, comparándolos con el tejido del músculo pectoral (Figura 2). Debido al comportamiento lineal entre d13C y d15N, los datos sugieren la inclusión de la tibia en el proceso de rastreabilidad. Las variaciones observadas entre los tejidos pueden estar relacionadas, en parte, con las diferencias en la composición porcentual de sus fracciones bioquímicas, tales como, lípidos, carbohidratos y proteínas.
  • 9.  Conclusiones  La utilización de la técnica de isótopos estables de carbono (13C/12C) y nitrógeno (15N/14N) se presenta como una alternativa en potencia para el proceso de certificación de pollos de engorde que no reciben alimentos con ingredientes de origen animal.