1. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ASOCIACION CIVIL SIN FINES DE LUCRO
ESCUELA GOURMET DE VENEZUELA
“ESGOURVE”
CABIMAS, EDO. ZULIA – VENEZUELA
REGISTRADO EN EL MPPE
CURSO DE CHEF GOURMET
PROTOCOLO Y ETIQUETA
Trabajo de Investigación para optar al certificado de Chef
Gourmet.
Cabimas, 2011.
2. PARTICIPANTES
Barrios, Marielis.
Cuenca, Siuberto. Con la tutoría de:
Leal, Franklin.
Mora, Mayckel. Gustavo Chaparro.
Pérez, Freddy.
Quattromino, Angélica.
Quattromino, Mariana.
Ruiz, Mirla.
Valera, Christopher.
Vargas, Neiyemy.
Velásquez, Virginia.
Villasana, Yulexi.
Villegas, Eluz.
Zambrano, Lauren.
Zambrano, María.
3. ÍNDICE GENERAL
Introducción.
Objetivos.
Alcance.
•Protocolo y Etiqueta.
•Organización de eventos.
•Protocolo en la Mesa.
Poner la mesa.
Los invitados.
El vino.
•Etiqueta y buenos modales en la mesa.
CONCLUSIONES.
FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL ESTADO MÉRIDA.
9. Organización de
eventos
CULTURALES
SOCIALES DEPORTIVOS
Eventos de terceros
CIENTIFICOS
EMPRESARIALES
ACADEMICOS
10. Organización de
eventos
Pasos para organizar un evento:
El
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11. Organización de
eventos
Las invitaciones
PRODUCCIÓN
•Quien se invita
•A quien se invita
•Cual es el motivo
•Cuando
•Donde
16. Los invitados
Colocar a los
invitados
Métodos para
ordenar a los
invitados
17. Los invitados
El menú para
los
invitados
•Almuerzo
•Cena
•Coctel
•Brunch
•Lunch
•Buffet
•Otras
18. Los invitados
Invitados en la mesa,
¿Quién preside?
invitados adicionales
19. Los invitados
invitados especiales
La conversación
entre invitados
20. El vino
Tipos de vino
•Por su contenido de azucares
•Por su color
•Por su edad
Hasta
Desde g/l * Tipo de Vino
g/l *
00 05 Secos
05 15 Abocados
15 30 Semi-Secos
30 50 Semi-Dulces
50 Adelante Dulces
23. El vino
Las botellas y sus
nombres
Media botella
(0.375 l.)
botella
(0.750 l.)
Magnun,
dos botellas (1.5 l.)
Jeroboam,
cuatro botellas
(3 l.)
Reboboam,
seis botellas
(4.5 l.)
24. El vino
Las botellas y sus
nombres
Matusalem,
ocho botellas
(6 l.)
salmanzar,
Doce botellas
(9 l.)
Baltasar,
dieciséis botellas
(12 l.)
Nabucodonosor,
veinte botellas
(15 l.)
25. Etiqueta y buenos modales en la
mesa
Las presentaciones
Que se debe y no se debe
hacer
26. Etiqueta y buenos modales en la
mesa
Cuando se es el anfitrión
Cuando se es el invitado
Recomendaciones para
ambos
27. conclusiones
Son pequeños detalles a los que apenas se les c
presta atención pero que hacen la vida mas fácil y
agradable.
o
Es muy importante conocer las reglas de la
n
buena educación . c
Un auténtico buen anfitrión, puede conseguir que
l
una velada sea interesante. u
En la sociedad, y para el logro del crecimiento
s
profesional dentro de las organizaciones, el i
cuidado de la imagen personal posee suma
importancia.
o
n
El protocolo gana terreno en todos los
aspectos de la vida y las reflexiones sobre su
e
importancia también. s
30. ACTIVIDAD ECONOMICA Y
TURISMO DE MÉRIDA
PARQUE LOS
PLAZA CONQUISTADORES
BEETHOVEN
MONUMENTO A
LAS 5 AGUILAS
BLANCAS
MUSEO
PLAZA BOLIVAR CHORROS DE MILLA
CATEDRAL DE MERIDA PARQUE LAS HEROINAS SISTEMA TELEFERICO