O documento discute as estruturas e funções das proteínas. Ele explica que as proteínas são macromoléculas constituídas de aminoácidos que desempenham funções estruturais e metabólicas importantes no corpo, como a formação de tecidos, enzimas, hormônios, defesa e transporte. O documento também descreve a composição dos aminoácidos, as ligações peptídicas que os unem, e classificações de proteínas.
3. Proteína ⇒ do grego protos (“a primeira”)
Um dos grupos mais importantes – versáteis. São
macromoléculas constituídas de AA
Funções ⇒ Estrutura dos tecidos (colágeno, queratina, actina e miosina)
Função enzimática (lipases)
Função hormonal (insulina)
Função de defesa (anticorpos)
Função nutritiva (vitelo do ovo)
Coagulação sanguínea (fibrinogênio)
Função de transporte (hemoglobina)
Constituição ⇒ até 20 aminoácidos diferentes (peptídeos).
Estrutura e Funções de Proteínas
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Aminoácidos –matéria prima das proteínas
• Um aminoácido consiste em um carbono “central” com
uma ligação a grupo amino (-NH2), outra a um grupo
carboxila (-COOH), a terceira a um átomo de hidrogênio
e a quarta a uma cadeia lateral variável
Grupo Carboxílico
Grupo amina
Grupo R
6. Nomes dos aminoácidos
Asparagina foi o
primeiro encontrada
em aspargos,
Glutamato no
glúten de trigo;
Glicina (glykos grego, "doce")
assim chamada devido ao seu
sabor doce.
Asparagina Aspargo
Glutamato trigo
Tirosina queijo
Tirosina foi isolada
pela primeira vez do
queijo (seu nome é
derivado do
grego ”tyros” ,
"queijo");
10. Aminoácido Abreviação de três
letras
Abreviação de uma
letra
Alanina Ala A
Arginina Arg R
Asparagina Asn N
Ácido aspártico Asp D
Ácido glutâmico Glu E
Cisteína Cys C
Glicina Gly G
Glutamina Gln Q
Histidina His H
Isoleucina Ile I
Leucina Leu L
Lisina Lys K
Metionina Met M
Fenilalanina Phe F
Prolina Pro P
Serina Ser S
Tirosina Tyr Y
Treonina Thr T
Triptofano Trp W
Valina Val V
11. Propriedades dos aas- Ligação peptídica
• As proteínas também são chamadas de polipeptídeos, porque
os aminoácidos que as compõe são unidos por ligações
peptídicas
– Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2)
de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de
outro aminoácido.
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Classificação das Proteínas
• As proteínas podem ser simples ou conjugadas:
• SIMPLES:
– São também denominadas de homoproteínas e são
constituídas, exclusivamente por aminoácidos. Ex.:
albuminas, globulinas
• CONJUGADAS:
- São também denominadas heteroproteínas. As proteínas
conjugadas são constituídas por aminoácidos mais outro
componente não-protéico, chamado grupo prostético. Ex.:
fosfoproteínas, lipoproteínas, hemoglobina
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• Rompimento das ligações que formam
tridimensionalmente a proteína.
• Acontece quando:
– Há aumento da temperatura (ovo cozido)
– Ou há alteração no pH (limão no leite)
Desnaturação de proteínas
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• Não existe reserva considerável de aas livres no
organismo. NÃO SÃO ARMAZENADOS COMO
FONTE DE ENERGIA
• Os aas permanecem em estado de reciclagem, onde os
aas livres serão utilizados na síntese de novas proteínas
ou degradados em amônia no fígado, músculos,
cérebro e rins;
• Nos rins, os aas que não são utilizados são eliminados
na forma de uréia pela urina (NH3 – Amônia)
Aminoácidos são armazenados no
organismo?