Dokumen tersebut membahas tentang nutrisi dan amalan pemakanan yang sihat. Ia menjelaskan piramid makanan Malaysia dan kelas-kelas makanan yang penting untuk mendapatkan nutrisi yang seimbang serta faktor-faktor yang mempengaruhi pilihan makanan. Dokumen ini juga membincangkan nutrisi yang diperlukan untuk bayi dan kanak-kanak serta kesan kurang dan lebihan nutrisi pada dewasa."
QSS 4013 ERT Nutrisi dan Amalan Pemakanan yang Sihat
1. NUTRISI DAN AMALAN
PEMAKANAN YANG SIHAT
Nama Ahli Kumpulan:
Nurrulaisyah Baharom
Aini Jamin
Belinda Audrey Patrick
Zuzan Michael Japang
2.
3. PIRAMID MAKANAN MALAYSIA
Terdapat 5 kelompok utama makanan yang ditempatkan
di aras-aras tertentu dalam Piramid Makanan Malaysia.
Aras 1 : Bijirin atau hasil / produk bijirin dan ubi-ubian
(makan lebih banyak)
Aras 2 : Buah-buahan dan sayur-sayuran
(makan banyak)
Aras 3 : Ikan, ayam, daging &kekacang/ susu & hasil tenusu
(makan sederhana)
Aras 4 : Lemak, minyak dan gula
(makan sedikit)
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
4. Lemak, minyak, MAKAN
gula dan PALING
garam
SEDIKIT
Ikan, ayam, itik
daging, kekacang MAKAN
susu dan hasil SECARA
tenusu SEDERHANA
Buah-buahan,
sayur-sayuran MAKAN
dan LEBIH
minuman BANYAK
Bijirin, MAKAN
hasil PALING
bijirin
dan ubian
BANYAK
5. GIZI MAKANAN
•Semua benda hidup memerlukan tenaga
untuk terus hidup, berkembang, bergerak
dan sebagainya
•GIZI- Makanan yang mengandungi semua
jenis kelas makanan yang diperlukan oleh
manusia setiap hari dalam kuantiti dan
nisbah yang betul untuk mendapatkan tenaga
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
7. KARBOHIDRAT
Membekalkan tenaga bagi aktiviti
harian seperti gerakan, pertumbuhan dan
lain-lain aktiviti sel di dalam badan
Membekalkan tenaga haba untuk
memastikan suhu badan manusia kekal
pada 36.9°C
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
9. PROTEIN
Untuk pembentukan sel baru untuk
menggantikan sel yang mati atau rosak
Untuk pertumbuhan badan
Membekalkan tenaga kepada aktiviti-
aktiviti badan
Protein yang berlebihan akan diubah
menjadi lemak.
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
10. VITAMIN
Diperlukan dalam kuantiti yang kecil
Memainkan peranan dalam fisiologi dan
metabolisme badan
Vitamin terbahagi kepada dua kumpulan:
a) Vitamin yang larut dalam air
( vitamin B dan C)
b) Vitamin yang larut dalam minyak
( A, D, E dan K)
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
11. GARAM MINERAL
Mengekalkan kesihatan badan
Garam mineral dibahagikan kepada 2 kumpulan:
a) Unsur-unsur mineral utama (diperlukan
dalam kuantiti yang banyak) - kalsium,
fosforus, kalium, natrium, magnesium &
klorin
b) Unsur-undur surih (yang diperlukan
dalam kuantiti yang kecil) - fluorin & klorin
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
12. AIR
60% - 70% berat manusia terdiri daripada air
Sebagai pelarut yang baik
Diperlukan untuk tindak balas badan
Untuk mengekalkan tekanan osmosis darah dan
bendalir tisu
Mengawal suhu badan
Air yang berlebihan disingkirkan dari badan melalui:
i) Air kencing oleh ginjal
ii) Wap air oleh paru-paru
iii) Peluh oleh kulit
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
13. PELAWAS
Merupakan bahan gentian yang
tidak dapat dicernakan oleh badan
Terdapat pada sayur-sayuran
dan buah-buahan
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
15. DEMOGRAPHIC
CULTURE
FLAVOR &
RELIGION
OTHER
FACTOR HEALTH
ASPECTS
SOCIAL
ENVIRONMENTAL &
EMOTIONAL
FOOD INDUSTRY
&
MEDIA
16. FLAVOR
Flavor – an attribute of a food that includes its
appearance, smell, taste, feel in the mouth, texture,
temperature, and even the sounds made when it is
chewed
Taste: sensations perceived by the
taste buds on the tongue
Smell
Appearance
Texture
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
18. CULTURE & RELIGION
Traditional foods and food
habits
Attitudes and belief
Special events and celebrations
Religious food and food practice
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
19. SOCIAL & EMOTIONAL
Social status
Peer pressure
Emotional status
Food associations
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
20. HEALTH
Health status and desire to
improve health
Desire to improve appearance
Nutrition knowledge and attitude
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
21. FOOD INDUSTRY & MEDIA
Food industry
Food advertising
Food portrayal in media
Reporting of nutrition/health
studies
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
22. ENVIRONMENTAL
Use of synthetic fertilizers and
pesticides
Wastefulness of fattening up
lives stock/poultry
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
23. OTHER ASPECTS OF FOOD
Cost
Convenience
Availability
Familiarity
Nutrition
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
24. APA ITU NUTRISI
Nutrisi adalah apa yang manusia makan
dan bagaimana tubuh menggunakannya.
Manusia memperolehi makanan atau
nutrien asas untuk pertumbuhan,
pertahanan semulajadi badan dan
menjalankan fungsi dari semua proses
tubuh.
26. BAYI 0-6 BULAN
Bayi memerlukan nutrisi dari susu ibu
Susu ibu mengandungi semua
nutrien yang diperlukan oleh bayi
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
27. BAYI 6-12 BULAN
Bayi sudah mula menerima makanan pejal
sebagai makanan tambahan selain susu ibu
Ibu boleh menyediakan bubur yang dicampur
dengan
i) Sayur-sayuran
ii) Buah-buahab
iii) Telur
iv) Ikan
v) Daging dan ayam
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
28. BAYI 12 – 24 BULAN
Pada peringkat ini, bayi diberikan makanan
yang sama seperti ketika berumur 6 bulan.
Kuantiti boleh ditambah sedikit demi sedikit.
Apa yang penting, makanan yang diberikan
mengandungi semua nutrien yang diperlukan
oleh tubuh.
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
29. KANAK-KANAK 2-12 TAHUN
Mereka perlukan lebih banyak nutrisi untuk
pertumbuhan fizikal
Kanak-kanak boleh diberikan makanan yang sama
seperti orang dewasa.
Bentuk corak pemakanan yang menarik dari segi
penyediaan, dan suasana ketika makan.
Galakkan anak makan bersama orang dewasa
supaya mereka seronok menikmati makanan.
PERSATUAN EKONOMI
RUMAHTANGGA
31. ASID FOLIK
Mencegah kecacatan tulang belakang
bayi
Penting untuk pembentukan sel darah
merah, dapat mengelakkan anemia
Menguatkan imuniti
Sumber : daging, ayam, hati, limpa,
paru, keju, kurma, sayuran hijau, hati,
susu, cendawan, ikan salmon, gandum,
dan bijirin
32. ZAT BESI
Memainkan peranan penting dalam
mengangkut oksigen ke paru-paru ke
organ
Digunakan untuk pembentukan sel
darah merah
Sumber: hati, tiram; kerang, daging
tanpa lemak, ayam, ikan, kacang, sayur
yang dikeringkan
33. KALSIUM
Diperlukan untuk membina tulang
dan gigi yang kuat.
Membantu dalam pembekuan
darah.
Meningkatkan fungsi otot dan
saraf.
Sumber: susu, dadih, yogurt,
keju, sardin, brokoli dan lobak putih
34. MAGNESIUM
Diperlukan oleh tubuh dalam
pembentukan bahan genetik dan
pertumbuhan tulang
Sumber: ayam, daging lembu,
sayur-sayuran hijau, brokoli, bertih
jagung dan gandum
35. TANDA KANAK-KANAK YANG
MENDAPAT CUKUP NUTRISI
Berkeadaan sihat serta tidak terlalu
kurus atau terlalu gemuk.
Mempunyai selera makan yang baik.
Aktif, cergas, gembira dan suka
bermain.
Mempunyai mata dan rambut bersinar.
Mempunyai kulit halus dan berkilau.
Kadar pertumbuhan (tinggi dan berat)
yang normal dan baik
36. KESAN KURANG NUTRISI
PADA KANAK-KANAK
Tidak mengalami pertambahan berat,
tinggi, terlalu kecil.
Kelihatan lemah dan kurus.
Tidak berminat untuk bergaul dan
bermain dengan rakan sebaya.
Mempunyai mata dan rambut yang tidak
bermaya.
Kulit kering, warna pucat, kulit
menggelupas, dan kelihatan pucat lesi.
37. KESAN KURANG
NUTRISI PADA KANAK-
KANAK
Pertumbuhan motor dan kognetif yang
terbantut
Pencapaian pelajaran kurang
memuaskan
Risiko mendapat jangkitan terhadap
penyakit meningkat.
38.
39. KESAN TERLEBIH NUTRISI
PADA KANAK-KANAK
Mengalami perkembangan
fizikal berat dan tinggi yang
tidak normal.
Kanak-kanak berisiko tinggi
mendapat obesiti.
65. Lebih Iodin
Keracunan Iodin
Lebih Air
Masalah pada jantung
dan ginjal
66. Body Mass Index
(BMI)
BMI ialah ukuran statistik
terhadap skala lemak badan
berdasarkan kepada tinggi dan
berat ideal
Ia adalah penentu status nutrisi
tubuh seseorang