Sophie Tellier, membre du Réseau VRAC, a partagé son expertise en gestion bénévolement. Une vingtaine de porteurs de projets de magasins de produits en vrac ont ainsi pu bénéficier de ses conseils sur le montage de business plan pour cette activité.

1. CONSTRUIRE SON BUSINESS
PLAN
15 juillet 2015
Présentation pour les porteurs de projet du Réseau Vrac
1

2. PLAN
1) DE QUOI EST CONSTITUÉ UN DOSSIER PRÉVISIONNEL, INDISPENSABLE
POUR DEMANDER UN PRÊT À LA BANQUE_ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _3
2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
– FORMALISATION DU CA_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _4
– NOTION DE BFR _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _7
– LES PRINCIPAUX RATIOS DU SECTEUR _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9
– LA SAISONNALITE _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10
– LES AIDES_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _11
– LE CHOIX DU STATUT_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _14
– LA DATE DE CLOTURE COMPTABLE_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 16
3) EXEMPLE D’UN PLAN DE FINANCEMENT_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 17
4) INFOS « EN VRAC » _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18
ANNEXES_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 21
2

3. 1) DE QUOI EST CONSTITUÉ UN DOSSIER PRÉVISIONNEL,
INDISPENSABLE POUR DEMANDER UN PRÊT À LA BANQUE
1) Présentation du projet
2) Structure juridique
3) Plan de financement (Besoins/Ressources)
4) L’activité
1) CA, marge
2) Les salariés ou rémunération du gérant
3) Les frais fixes (loyers...)
5) Le Dossier Prévisionnel en chiffres
1) Soldes intermédiaires de Gestion (compte de résultat prévisionnel)
2) CA et seuil de rentabilité
3) Cycle d’exploitation
4) Tableau de financement
5) Bilan prévisionnel
6) Etat de trésorerie
3

4. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
FORMALISATION DU CALES METHODES
• Pour une boutique vrac:
CA = Nombre de clients par jour * Panier Moyen * Nombre de jours
d’ouverture
Présentation de quelques statistiques tirés de l’Analyse sectorielle TPE –décembre 2014 « Epicerie-Supérette ».
Elle concerne les entreprises dont les codes dans la nomenclature INSEE sont :
• APE 47.11B : « Commerce d’alimentation générale » (< à 120m2)
• APE 47.11C : « Supérettes » (entre 120 et 400m2)
4

5. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
FORMALISATION DU CA
Pour le dossier prévisionnel, sur 3 ans, prévoir une évolution en %.
Conseil : ne pas surestimer son CA. Le prévisionnel a pour objectif de
s’assurer de la viabilité du projet, il doit donc être le plus réaliste possible
voire même plutôt prudent. (Il ne sert à rien de créer une affaire si l’on sait
que le montant de chiffre d’affaires à effectuer pour être rentable est
inatteignable.)
5

6. En général, l’entreprise doit engager des dépenses avant de percevoir des
recettes. C'est ce décalage permanent de trésorerie entre les dépenses et les
recettes de l'entreprise qui constitue le besoin en fonds de roulement (BFR).
Exemple :
• Pour les entreprises dans le secteur du négoce, elles devront acquérir un
stock minimum, avant même de commencer à fonctionner
• Pour les entreprises du secteur de l’Industrie, elles devront acheter des
matières premières, puis lancer la production et rémunérer ses salariés
avant de pouvoir commercialiser ses produits et se faire payer
• Pour les prestataires de services, l’entrepreneur devra travailler un certain
nombre de jours et supporter ses frais avant d’adresser sa note
d’honoraires.
6
2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
NOTION DE BFR

7. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
NOTION DE BFR
• Dans les boutiques alimentaires, cependant, en général, on reçoit l’argent
de ses clients avant même de payer ses fournisseurs. En effet, les clients
payent en caisse directement tandis que les fournisseurs accordent un
délai de paiement (le délai maximal est de 30 jours selon l’article L. 443-1
du Code de commerce)
• On ne parle alors plus de BFR mais d’excédent de fonds de roulement.
• Attention : pour le début de l’activité, vous aurez un BFR initial (qui
correspond à votre stock) d’autant plus que parfois les premières
commandes fournisseurs peuvent être à paiement comptant.
• Il est nécessaire de prévoir les ressources nécessaires pour couvrir ce BFR
(plutôt par l’apport personnel, tandis que les investissements seront
financés par la Banque)
7

8. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LES PRINCIPAUX RATIOS DU SECTEUR
• Marge commerciale = Chiffre d’affaires – coût d’achat des marchandises
vendues
Exprimée en % du Chiffre d’affaires moyenne entre 24% et 30% du CA (selon
l’analyse Sectorielle Epicerie-Superette de Déc. 2014)
• Rentabilité de l’entreprise :
Le ratio « résultat/chiffre d’affaires » est un bon indicateur de la rentabilité de
l’entreprise.
Ce ratio doit avoisiner les 10%. Il permet d’assurer que les prix pratiqués par
l’entreprise permettent sa pérennité et une rémunération suffisante pour le
chef d’entreprise.
8

9. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LA SAISONNALITE
• Selon l’activité exercée, le chiffre d’affaires prévisionnel est plus ou moins
réparti linéairement sur les différents mois de l’année.
• La saisonnalité du Chiffre d’affaires est à prévoir : fermeture pour congés,
forte période estivale...
• La prise en compte de la saisonnalité permet d’observer les mois où la
trésorerie sera plus « tendue » et ainsi de trouver les solutions adaptées à
des découverts ponctuels.
9

10. 1. L’ACCRE
Exonération partielle de charges pendant un an
Plafond: Rémunération < 120 % du SMIC (20 988 € pour 2015).
Sont pris en charge : assurance maladie, maternité, invalidité, décès
Prestations familiales, assurance vieillesse de base
Restent dues : cotisations CSG-CRDS, retraite complémentaire...
2. L’ARCE
• Aide financière versée sous forme de capital (45% du reliquat des droits à
l’assurance chômage à la date de création d’entreprise
Ou
• Maintien des allocations chômage (dans la limite de 24 mois)
10
2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LES AIDES

11. 3. Prêt d’honneur
Surtout pour les projets à vocation sociale ou écologique.
Prêt à taux 0. (montant moyen octroyé par Initiative France en 2014 : 8 500€,
par Réseau Entreprendre: 29 000€)
Faire la demande auprès d’un réseau « Initiative » voir la carte en France
selon votre situation géographique http://www.initiative-nantes.fr/map.php
Ou
Au Réseau Entreprendre :
http://www.reseau-entreprendre.org/financement-accompagnement-
entrepreneur/aide-personnalise-chef-d-entreprise-pret-d-honneur-
_R_275_275_
NACRE Nouvel accompagnement pour la création et la reprise d'entreprise
Par le ministère du travail et de l’emploi
- une aide au montage du projet de création ou de reprise d'entreprise et au
développement de l'entreprise (conseil et accompagnement),
- une aide financière (prêt à taux zéro et sans garantie) qui doit être couplée à
un prêt bancaire (limité à 10 000€).
11
2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LES AIDES

12. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LES AIDES
4. Les concours
Voir la liste des principaux concours nationaux et régionaux s'adressant aux
créateurs d'entreprises. À la clé, l’heureux élu bénéficie le plus souvent d’une
dotation financière, mais peut, selon les concours, profiter de prêt d’honneur,
équipement, plan média, pack de communication, accompagnement,
parrainage industriel, trophée ou diplôme.
https://www.jesuisentrepreneur.fr/concours/
5. Crowdfunding
Ulule, Kisskissbankbank, Kickstarter, Ecobole (spécialisé dans les démarches
écologiques)
Comment réussir sa campagne de crowdfunding ?
• Décrire le projet
• Définir le montant souhaité
• Définir la durée de collecte (le mieux est 45 jours)
• Présenter votre équipe
12

13. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LE CHOIX DU STATUT
• EI : l’Entreprise Individuelle peu conseillée car l’entrepreneur est
indéfiniment responsable des dettes professionnelles sur l'ensemble de
son patrimoine personnel.
• EIRL : L'entrepreneur individuel à responsabilité limitée, imposition à l’IS
ou l’IR : peu connu, les Banques poussent plus vers l’EURL
• EURL : entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée, SARL constituée
d'un seul associé. La rédaction de statuts est obligatoire, Imposition IS.
(Pour info IS à 15% jusqu’à 38 120€).
• Pour l’ouverture d’une boutique vrac : plus commun EURL/SARL.
13

14. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LE CHOIX DU STATUT
• SCOP : société coopérative, les associés majoritaires sont salariés (SA ou SARL)
Les associés salariés détiennent au minimum :
- 65% des voix,
- 51% des parts.
et les associés extérieurs « investisseurs »
- 35% des voix au maximum
- 49% des parts au maximum
Fonctionnement : Management participatif :
Les dirigeants sont élus par les associés salariés pour une durée maximale de 4 ans
Ils sont rééligibles et peuvent être révoqués à tout moment par l'assemblée des
associés ou le conseil d'administration.
Répartition du bénéfice : Une part « entreprise » de min 15%, Une part « salariés »
de min 25%, (45% moy), Une part « associés » (équivalent à des dividendes), elle ne
peut être supérieure ni aux réserves ni à la "part travail".
14

15. 2) PRÉPARATION À LA CONSTITUTION DU DOSSIER PRÉVISIONNEL
LA DATE DE CLOTURE COMPTABLE
• Généralement constitué de 12 mois, mais ne correspond pas
obligatoirement à l’année civile.
La durée peut être modulée l’année de la création.
• Pourquoi ?
Cela entraîne des obligations : réalisation d’un inventaire, classement des
pièces comptables, disponibilité accrue pour son comptable...
Si l’activité des premiers mois a été faible (ex création juillet 2014) on peut
envisager de clôturer en décembre 2015 (pour ne pas montrer un résultat
déficitaire, et pour reporter les contraintes (temps, argent... )
• Il est préférable de fixer la date de clôture à une période creuse de l’année
(Secteur épicerie : clôture en général le 30/06, pour terminer l’exercice
avant les congés, et refléter l’année scolaire qui est le rythme économique
des clients).
15

16. 3) EXEMPLE D’UN PLAN DE FINANCEMENT
16
Tiré du dossier prévisionnel de la création d’une épicerie espagnole à Nantes

17. 4) INFOS « EN VRAC »
Sites utiles:
• Site de l’Agence pour la création d’entreprises : http://www.apce.com/
• Le réseau de ceux qui entreprennent : http://www.spotcrea.fr/
• Service d’accompagnement du Crédit Agricole :
https://www.jesuisentrepreneur.fr/
• Articles et Informations sur la création d’entreprise :
http://www.lecoindesentrepreneurs.fr/
Autres aides :
• http://www.atelier-idf.org/ aide pour le développement spécialisé dans le
domaine solidaire de la région Ile-de-France
• http://www.moovjee.fr/ programme de mentorat (de 18 à 30 ans) (prix
Moovjee jusqu’à 26 ans)
17

18. 4) INFOS « EN VRAC »
Autres aides :
• http://les-aides.fr/ le site d’information des CCI, vous permet également
de rechercher l’aide la plus adaptée à votre projet, par type de projet
(création, reprise, secteur d’activité, etc.)
Infos supplémentaires :
• Business model Canvas (voir en Annexes) et explications sur :
http://15marches.fr/numerique/business-model-generation
• App « Stootie » le réseau d’échange local (éventuellement pour
prestations free-lance pour site web)
• Réserver un nom de domaine pour votre site Internet (ex : Gandhi)
18

19. 19
Document préparé par Sophie TELLIER –
Contrôleur de Gestion – Recherche un
fournisseur/associé pour son projet de
cosmétique sans emballage –
06 47 78 28 54
sophietellier@orange.fr
Aude GUIBAUD
Département Créateur, Responsable de mission
02 40 50 21 09
a.guibaud@strego.fr
5 rue Albert Londres – BP 20303 – 44303 Nantes Cedex 3
http://www.strego.fr/bureau/28/nantes/
Besoin d’un expert-comptable à Nantes?

20. ANNEXES
20

21. 21