Este documento descreve os benefícios da sopa portuguesa como um alimento funcional. A sopa portuguesa contém nutrientes reguladores como fibras, vitaminas, minerais e compostos antioxidantes que ajudam a regular o apetite, peso, trânsito intestinal, colesterol e glicemia. Comer sopa diariamente pode ajudar na prevenção de obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, bem como reduzir os danos oxidativos relacionados ao envelhecimento.

1. SOPA PORTUGUESA
O melhor alimento funcional
Ana Carvalhas
Nutricionista

2. Sopa Portuguesa:
O melhor alimento funcional do Mundo

3. O Que São Alimentos
Funcionais ?

4. Alimentos Funcionais
“Alimentos que proporcionam benefícios
para a saúde para além da nutrição
básica"
International Food Information Council (IFIC)

5. Alimentos Funcionais
• Todos os alimentos são funcionais e têm
valor nutritivo
• Nos últimos 10 anos foi adoptado o termo
“alimentos funcionais” como sinónimo de
“alimentos para a saúde” (foods for
health)

6. • Têm sido
identificados nos
alimentos vegetais
compostos bioactivos,
fitoquímicos, com
efeitos na saúde

7. Fitoquímicos
• São compostos bioactivos
• Determinam propriedades particulares
dos alimentos como a cor e o sabor
• Não são considerados nutrientes (não são
essenciais e nem existem recomendações
diárias)
• Já foram identificados mais de 100 000
compostos diferentes com efeitos na
saúde

8. Fitoquímicos
• Classificam-se de acordo com a estrutura
química e características funcionais e incluem:
– Salicilatos
– Fitoesteróis
– Saponinas
– Glucosinolatos
– Polifenóis
– Sulfuretos
– Terpenos
– Lectinas
– …

9. Fitoquímico Fonte Alimentar Provável Benefício
Saúde
Flavonóides Frutos bosque, maçãs, cerejas, citrinos,
abrunhos, cereais integrais, frutos secos
HDL, prevenção cancro
Carotenóides
(luteína, licopeno, β-
caroteno)
Frutos coloridos e vegetais Fortalece sistema
Imunitário,↓degeneração macular,
prevenção cancro (próstata)
Indóis Brócolos, Couve-flor, couve-bruxelas,
Couves, nabos
Talvez ↓ cancro mama e do cólon
Isotiocianatos Brócolos, Couve-flor, couve-bruxelas,
Couves, nabos
Talvez neutralizem compostos
cancerígenos
Monoterpenos Citrinos e uvas Talvez neutralizem compostos
cancerígenos
Isoflavonas Soja, alimentos de soja e outras
leguminosas
↓ LDL, prevenção cancro
mama, ovário, cólon,
próstata
Saponinas Vegetais verdes, batatas,
tomates, frutos secos, soja,
e legumes
Prevenção cancro
Capsaicina Pimentas Induz termogénese e ajuda
a emagrecer

10. Sopa Portuguesa
Harmonizador Metabólico

11. SOPA
Alimento Regulador
Contém nutrientes reguladores:
• Água
• Fibras (sólidas e líquidas)
• Vitaminas
• Minerais
• Compostos antioxidantes
• Fitoquímicos
Além de…
• Hidratos de Carbono
• Proteínas (qd tem leguminosas )
• Lípidos (do azeite)

12. SOPA
Alimento Regulador
Ajuda a regular:
•Apetite
•Peso
•Trânsito intestinal
•Colesterol
•Triglicerídeos
•Glicémia nos diabéticos

13. Comer sopa diariamente
• Faz-se a Prevenção
– Obesidade
– Diabetes
– D. Cardiovasculares
– Alguns tipos de cancro
– Danos oxidativos relacionados com envelhecimento

14. Comer sopa promove a
Longevidade
Alimento com baixa densidade energética
(grande volume de alimento com poucas calorias
~90kcal/200mL)
No início das duas principais refeições permite
restringir calorias sem sacrifício
A Restrição calórica diminui os radicais livres, os
marcadores inflamatórios, os danos no DNA o que
leva a um envelhecimento celular mais lento

15. Tudo isto favorece a Saúde e a
Longevidade

16. A soup a day keep the doctor
away!

17. http://comerbemateaos100.blogspot.com
abcarvalhas@gmail.com